حساء، shechamandy من اللبن.

10. قضاء الجورجية

صدر الحيوان (العظام إزالتها سابقا) قطع مع قطعة من الغضروف على 25-30 ز، صب الماء البارد ويطهى، وإزالة دوريا الرغوة. ثم وضعت في الأرز الماء المنقوع والبصل المقلي وتقديمهم إلى استعداد. بعد ذلك ملء مع معجون الطماطم، صلصة tkemali والكزبرة المفرومة، والثوم، الأعشاب المجففة (القفزات-suneli) والفلفل وورق الغار والملح ويغلي لمدة دقيقة أخرى 3-5.

لحم البقر (صدر الحيوان) 190، أو الضأن (صدر الحيوان) 180، الأرز 25، 10 الدهون الحيوانية والبصل 30 والثوم 3، الطماطم معجون 10، tkemali 10، أو خبز بيتا 4 الحامض والأعشاب المجففة (القفزات-suneli) 0,4 والتوابل والفلفل الأحمر، والأعشاب الطازجة (الكزبرة) 10 والملح.

11. Kharcho الدجاج مع المكسرات

أعدت مسبقا ويتم قطع تغسل الذبيحة الدجاج إلى قطع صغيرة، وتصب 2-2,5 L من الماء البارد والمطبوخة حتى النصف. في وعاء منفصل البصل المفروم مع الحساء الدهون إزالتها من مرق أضاف قطع الدجاج، وأخرجت من المرق والحساء، واحيانا اثارة، دقائق حتى 15 ثم قدم القمح أو دقيق الذرة خلال دقائق 5 سكب مرق الدجاج ويطهى أكثر 10-15 دقائق، ثم وضع المطبوخة والمهروسة tkemali أو الطماطم، وإعطاء يغلي والمخفف في مرق محنك الجوز المسحوق والثوم وورق الغار، khmeli suneli والملح والكزبرة.

الدجاج 300، 75 البصل، 10 الدقيق، 125 tkemali أو الطماطم، الجوز (مقشر) 45، والثوم، والقفزات-suneli، سحق بذور الكزبرة والأخضر والكزبرة 5 والأسود والبهارات، ورق الغار والملح.

12. Bozartma خروف

الدهنية الضأن، مقطعة إلى قطع صغيرة، صب الماء البارد بحيث تغطي اللحوم، وإعطاء لتغلي، وإزالة الرغوة ويطهى ساعات 1,5. يخنة اللحم المسلوق في الدهون، وإزالتها من مرق، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم حتى البصل حتى يكتسب لون ضارب الى الحمرة. تضاف الطماطم المفروم ويواصل ينضج حتى خروجه من رحيقها، ثم صب كل مرق تصفيتها، ووضع الملح والفلفل المفروم والكزبرة الخضراء وتقديمهم ليغلي.

خروف 175، 75 البصل والطماطم (البندورة) 75، والكزبرة 10، الفلفل الأسود (الأرض والبازلاء)، والملح.

13. Bozartma الدجاج

الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم مطهي في الزبد، ثم صب الماء المغلي ويطهى دقيقة 10 وشغل بعد ذلك في الطماطم المسلوقة بشكل منفصل أو عصير الرمان والكزبرة المفرومة، الريحان، النعناع، ​​البقدونس، الشبت، ووضع سحق الفلفل الحار والثوم ويطهى دقيقة أخرى 5.

250 الدجاج، 75 البصل والطماطم (البندورة) 75 (أو عصير الرمان 60)، زبدة 10 والثوم والكزبرة والريحان والنعناع والشبت والبقدونس والفلفل والملح.

14. شوربة الدجاج مع الجوز

مرق الدجاج مع البصل إضافة سحق المكسرات والدجاج والخل والبقدونس والمغلي.

الدجاج 140، 10 الزبدة والبصل 15، 10 البصل الأخضر، الجوز 30 والخل 10 والأعشاب 10 البقدونس، والقرفة، والملح.

15. Muzhuzhi (تشوودير الباردة فضلات الذبائح)

قطع في الساقين لحم الخنزير نصف مع الجلد (العظام الطويلة إزالتها)، وقطع آذان وذيول يكمن في وعاء، وملء مع الماء ويطهى دقيقة 30-40. ثم منتجات اللحوم تحول إلى وعاء آخر، صب المرق المصفى وإضافة جذور والبصل والخل والبهارات والتوابل، ويطهى حتى القيام به. خدمة الباردة (مرق هلامي).

الساقين والأذنين، والذيول 230 والبصل 15 والجزر 10، 20 الخل والبهارات 0,5، ورق الغار والقرنفل والقرفة والثوم 2 والملح.

16. Chikhirtma

المفروم مقلي البصل في الزبد أو الزبد أوضح، مضيفا الدقيق ويستمر الركض دقيقة 2-3 المخفف مرق، وتغلي والدفاع، ثم يعرض تدريجيا صفار البيض، ويخلط مع صبغة الزعفران والخل والكزبرة الطازجة المفرومة. أن لا يتم طي صفار، حساء محنك لا يغلي. عندما يخدمون في وعاء وضع 2-3 قطعة من الدجاج المسلوق أو لحم الضأن والأعشاب.

الدجاج 140، 120 أو الضأن، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، زبدة أو 15 السمن، 5 دقيق القمح والبصل 40، 10 النبيذ والخل والزعفران والكزبرة والملح.

17. حاشي (حساء سميك)

في قدر وضع لحم البقر المفروم الشحم جديدة، أعلى - متكسرة حوم البقر ويغسل قدميه، وقطع ندبة والمنفحة وpripuskayut، المشمولة في عصير خاص به. بعد كل شيء يغلي عصير المحررة، صب تدريجيا في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح حتى لا يتم فصل اللحم والغضاريف أجزاء بسهولة من العظام. لمدة 15-20 حتى غارقة تكمن المطبوخ في الحليب والخبز الأبيض (لا القشور) والزبدة (إن لم يكن الشحم) والملح والتوابل. بواسطة شوربة تغذية بشكل منفصل سحق الملح والثوم، وكمية صغيرة من مرق المخفف.

الساقين 200 لحم البقر، 250 الكرش، إنفحة 100، 10 الثوم، ولحم البقر الدهون (الكلى) 20، 10 أو الزبدة والخبز الأبيض 25، الحليب 30، والتوابل والملح.

18. شوربة lobio الحمراء

تضاف الفاصوليا المطبوخة نصف البصل الخام المفروم، والثوم، وتقديمهم للمرشح الاستعداد. الفاصوليا مسح، تضعف تدريجيا هذا مرق الشامل. ملء مع المكسرات والخل والأعشاب المفرومة والفلفل.

الفاصوليا الحمراء 100 والبصل 20 والجوز 30، 10 الخل و2 الثوم، الفلفل، الشبت، الكزبرة، البقدونس، الملح.

19. Khashlama

لحم العجل مقطعة إلى قطع صغيرة، صب الماء بحيث يغطي اللحم. قبل الغليان، وإزالة الرغوة، إضافة الجذر البقدونس والكرفس، والتي يتم إزالتها في نهاية الطهي. لمدة 5 حتى حساء اللحم المطبوخ المملحة. قبل التقديم قطعة من اللحم المطبوخ لوضع الثوم قصفت، البقدونس المفروم، صب كمية صغيرة من المرق.

لحم العجل (صدر الحيوان) 250، 10 البقدونس، والكرفس 20، والخضر 5 من البقدونس والثوم والملح.

20. حساء مع الجوز

الجوز المقشر قصفت جيدا، يضاف البصل المفروم، صب القليل من الماء والحساء، ثم صب الماء المغلي الذي يضاف الطحين والمخفف في كمية صغيرة من الخل. خلال دقائق 15-20 بعد بدء الطهي، ووضع البقدونس المفروم والكزبرة والشبت والملح وتقديمهم ليغلي. في وعاء الحساء، وفرك صفار البيض، ويحرك باستمرار، صب الحساء، وإضافة الزبدة.

الجوز (مقشر) 45 والبصل 75، 5 الدقيق وصفار البيض 1 جهاز كمبيوتر شخصى، 10 الزبدة والأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والكزبرة) والخل والملح.

21. Shechamandy من اللبن الرائب

البصل المفروم تطفأ في مجال النفط. تم المغلي الحليب وتبريده الى درجة 45 هو عرض درجة الحرارة C قليلا تخمر (أو الكريما الحامضة)، أثار جيدا، وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ ل6-8 ساعة. وقد تضعف اللبن الناتج (الحليب الحمضية) مع الماء وخفقت حتى تصبح ناعمة. يتم تخفيف كمية صغيرة من هذه الكتلة الدقيق وجنبا إلى جنب مع الجزء المتبقي منه، ويسكب الملح في وعاء مع البصل مطهو ببطء، والتدفئة والمغلي 15 دقائق، ثم، واثارة البيض المخفوق تدار بشكل مستمر. بمجرد أن تبدأ حليقة، وترفع من النار. خدمة رش مع الكزبرة والنعناع أو الشبت.

مازوني 250، 125 المياه، 10 دقيق القمح، 75 البصل، 10 الزبدة، البيض 1 / 5 جهاز كمبيوتر شخصى، الأعشاب (الكزبرة والنعناع والشبت) 10 والملح.

22. Shechamandы حول كيزيل

غسلها قرانيا الطازجة أو المجففة، صب الماء، رقق، ثم يلقي في مصفاة، مسح. في عدد قليل من المرق يبرد الواحد من الدقيق، واثارة، وتصب في المرق المغلي، وتغلي إعطاء دقيقة 5-7. يضاف الثوم المسحوق والملح في نهاية الطهي.

قرانيا 125 جديدة، أو المجففة 50، 10 الدقيق والثوم والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *