Khachapuri، Gadazelili، Buglama الخ

1. Djondjoli

وjonjoli منقع إضافة البصل الأخضر أو ​​البصل، الزيت والخل.

Dzhondzholi مخلل 140، 25 البصل الأخضر والنبيذ والخل 5، 10 زيت عباد الشمس.

2. كابوستا marinovannaya أكثر الجورجية

سيقان الملفوف المفروم خشنا، وضعت في برميل، مختلطة مع البنجر، شرائح المفروم والكرفس الأخضر والبقدونس والملح ويرش الفلفل الأحمر، تصب الخل والماء المغلي وضعت في مكان دافئ حتى تبدأ الخضار لتحويل الحامض. بعد ذلك، يتم نقل البرميل الى غرفة باردة. خدمة الملفوف دون الشمندر.

الملفوف 230، البنجر 20، والنبيذ والخل 10، الفلفل الأحمر 0,5 الأرض، والكرفس والبقدونس 10 والملح.

3. الخضار مع صلصة satsebeli

البطاطس والخضروات، مطبوخ وتبريد، مقطعة إلى شرائح، اليقطين المغلي - مكعبات. أوراق السبانخ والشمندر مقطعة إلى قطع كبيرة ويغلي. الخضروات المثلجة والبطاطس وضعت في وعاء السلطة، صب صلصة satsebeli ويرش البقدونس أو الثوم المعمر.

البطاطا 150، أو 150 الملفوف أو القرنبيط 150 أو الهليون 170 أو 150 اللفت الأصفر، أو الفاصوليا الحمراء 70 أو 150 البنجر أو السبانخ 300 أو البنجر ورقة 160، أو الفاصوليا الخضراء 170 أو 210 اليقطين، satsebeli صلصة 50 والبقدونس.

4. الخضار مع صلصة الفول السوداني

السبانخ، قمم بنجر، القراص، والهليون البري، الذي إزالة جزء الجذعية الصلبة وفرزها بعناية، وغسلها وpripuskayut في كمية صغيرة من الماء المغلي. ثم ضغط وختم. الملفوف المفروم والمسلوق. الفاصوليا الخضراء تنظيف الأوردة، وقطع الغايات، المفروم خشنا والمغلي أيضا. البطاطس والبنجر المسلوق في جلودهم ونظيفة ومقطعة إلى شرائح. قطع الباذنجان مع قشر الى مكعبات ويغلي. مخلل kezheru-pkhali مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، وأوراق وسيقان المفروم. القرنبيط خالية من الأوراق، والمغلي والمبردة وتفكيكها إلى Kocheshkov صغير. الفاصوليا الحمراء غارقة في السابق، المغلي وتعجن جزئيا. لإعداد الجوز صلصة قصفت ناعما مع الثوم والفلفل والملح (أو مرت مرتين خلال مفرمة اللحم مع شعرية مشتركة) وأضيف البصل المفروم والكزبرة (الكزبرة)، الشبت، الخل المخفف ويخلط جيدا حتى كل المكسرات تبييض. يتم إعداد الكتلة الناتجة من الخضروات الأسلوب أعلاه محنك. وهو بمثابة بداية، وهي جزء من سقي صلصة الجوز والخضر مقبلات.

السبانخ 300، أو البنجر ورقة 250، أو 150 الملفوف، أو 250 القرنبيط، أو الفاصوليا الخضراء 140 جديدة، أو الفاصوليا المعلبة 180، اللدغة 240، أو الهليون 180 البرية، نبات القراص 270 والبطاطا 150، kezhera-pkhali (القرنبيط المتبل) 170، 180 أو الباذنجان، والبنجر أو 140، 60 أو الفاصوليا الحمراء. للصلصة: الجوز 30، 20 البصل، 10 النبيذ والخل، 3 الثوم والأعشاب 10، والتوابل والملح.

5. النفط lobio الأحمر

وتغلى الفاصوليا قبل غارقة، سلالة من وملء مع البصل passaged، الأعشاب المفرومة والفلفل والملح.

الفاصوليا الحمراء 60، 60 البصل والزيت النباتي 10، البقدونس، الكزبرة 10 والملح.

6. Satsivi الدواجن

تعامل طبخ الدواجن حتى نصف الملح، والدهون وتقلى في الأفران حتى يصبح طريا. ثم قطع الذبيحة إلى أجزاء. تحضير الصلصة: البصل المفروم passaged خلال دقائق 10 إدخال الطحين ومرق تضعف تدريجيا. ثم يضاف الخل والملح، وسحقت والخضر المفروم والثوم المسحوق وKhmeli Suneli (الأعشاب المجففة). في الناتج صلصة الطيور يغلي خلال دقائق 5-10، ثم اضاف مع سحق المكسرات الفلفل الفلفل الأحمر المخفف الزعفران واستخراج مرق (استنزفت سابقا من زيت الجوز الجوز)، وsacivi إزالة من الحرارة. بمثابة فاتح الشهية الباردة، رشها مع زبدة الفول السوداني.

تركيا أو 220 الدجاج. لالجوز صلصة 80، 10 الزبدة، 40 البصل ودقيق القمح 3، 3 الثوم، 10 النبيذ والخل، والأعشاب الطازجة (الكزبرة) 5، والأعشاب المجففة (القفزات-suneli) 0,2 والزعفران والتوابل والملح.

7. الأسماك Satsivi

قطع جزء من السمك المشوي (سمك الحفش، العين رمادية فاتحة اللون وغيرها من الأسماك) Satsivi تصب الصلصة.

سمك الحفش 160، 150 أو جثم، زيت بذرة القطن أو 10 عباد الشمس، 5 دقيق القمح وصلصة Satsivi 100.

8. سمك السلمون المرقط مع الجوز

سمك السلمون المرقط معالجتها المطبوخ في الماء المغلي المملح. تقدم باردة، أصدر حزب الخضر. عمل على حدة صلصة الجوز المهروس مصنوعة من المكسرات، المخفف مع المياه المالحة الباردة.

سمك السلمون المرقط 320 والمكسرات (النواة) 30، 10 الأعشاب الطازجة والملح.

9. Tsotshali (صلصة السمك)

يتم تنظيف الأسماك الحية الصغيرة وتغلى في الماء المالح. تقدم باردة مع صلصة tkemali satsebeli أو صلصة بإصدار الأخضر.

الأسماك 250، صلصة 50، الخضر 10 والملح.
نذل
23. السمك المشوي على سيخ

قطع جزء من جلد السمك يعالج مدمن على سيخ، يرش بالملح، فرشاة مع القشدة الحامضة وتفحم على الفحم الخشب. يقدم هذا الطبق مع البصل والليمون أو عصير الرمان والأعشاب.

سمك الحفش (أو سمك الحفش أو سمك السلمون) 190، 5 القشدة الحامضة، 20 الليمون أو عصير الرمان 50، 80 البصل، 10 الأعشاب البقدونس والملح.

33. Chanakhi

في القاري الطين وعاء وضعت البطاطا مكعبات، ويخلط مع البصل وأجاد، كبار - 2 قطع لحم الضأن والباذنجان المحشو مع الدهون ذيل الغنم مع الفلفل والأعشاب، وتصب صلصة الطماطم، مخففة مرق مع الثوم، ويضاف الملح والتوابل. إطفاء chanakhi في الأفران. قبل نهاية التبريد تضاف الطماطم وتقديمهم إلى استعداد.

خروف 150 والبطاطا 130 والطماطم 25 أو 15 معجون الطماطم، الباذنجان 60، 20 الدهون الذيل، 15 البصل، والكزبرة والبقدونس 10، 4 الثوم وورق الغار والفلفل والملح.

34. Buglama (يخنة لحم الضأن مع البهارات)

يتم قطع لحم الضأن إلى قطع من 25-30 غرام من الدهون والحساء في الدقيقة 10. ثم يضاف البصل المفروم (لمبة والأخضر) والحساء حتى تنضج، صب القليل من مرق ومحنك مع الثوم، والزنجبيل، والطرخون والكزبرة والشبت والنعناع والفواكه tkemali الأخضر والملح والفلفل.

خروف 220، 10 الدهون لحم الضأن، والثوم 2، tkemali 60، 0,5 حريف الفلفل، والزنجبيل أو الزعفران 1 التسريب، 130 البصل والطرخون والكزبرة والنعناع والشبت والملح.

35. الضأن مع الخوخ والكرز

قطع قطعة من لحم الضأن مع الملح والفلفل الأسود، وضعت في وعاء مع الدهون وتقلى حتى هش الذهبي. الكرز البرقوق المبسترة، وإزالة البذور، جنبا إلى جنب مع اللحم المشوي وتقديمهم إلى استعداد. البصل مقطعة إلى شرائح، وتوالت في الدقيق والملح ويقلى في كمية كبيرة من الدهون، ويرش عليها اللحم.

خروف 125، 25 الدهون، 75 البصل، 5 دقيق القمح والخوخ الطازج 50 والفلفل والملح.

36. الضأن أو لحم البقر مع الفاصوليا

لحم الضأن أو لحم البقر (صدر الحيوان)، مقطعة إلى قطع، ويرش بالملح والفلفل والبصل المقلي يضاف الدقيق، معجون الطماطم، مقلي، مخففة مرق إلى حالة شبه سائلة. ثم ضعي شرائح الفاصوليا الخضراء، والثوم، والكزبرة والبقدونس والريحان والحساء حتى تنضج.

خروف (صدر الحيوان) 150، 160 أو لحوم البقر والسمن الحيواني 15، 5 دقيق القمح، والفاصوليا الخضراء 90، 15 معجون الطماطم، البصل 40، 3 الثوم والفلفل والأعشاب والملح.

37. الخاصرة على يبصقون

الضأن أو لحم الخنزير قطع الخاصرة إلى 2 قطعة لكل خدمة مع عظام الأضلاع، رش ز الملح والفلفل ومشوي على البصق على الجمر. مقبلات مثل الشواء هو القوقاز.

لحم الضأن (الخاصرة) 330، ولحم الخنزير (الخاصرة) 320 والأعشاب (البقدونس) 10، 50 صلصة tkemali، أو عصير الرمان 30 والملح.

38. Kaurma

يتم قطع لحم الضأن إلى قطع من 20-25 ز، المقلي في مقلاة، يضاف البصل، مرق والحساء تحت الغطاء. ثم وضع معجون الطماطم أو جزء المقدمة بمعدل الطماطم. من خلال 10 دقيقة مخففة مرق أو ماء مغلي وملء مع الثوم والطماطم والفلفل والأعشاب المفرومة (الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان)، والملح، وتغلي حتى 5 دقائق، ثم توضع جانبا على لوحة لوحة، وتبقى دقائق 25-30 لشراء المنتجات نكهة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب المفرومة.

خروف 260، 15 الدهون الحيوانية، 130 البصل، 20 معجون الطماطم أو البندورة 60، 2 الدقيق والخل 3 5٪ عشر، الثوم 3 والأعشاب 6، والتوابل والملح.

39. Solyanka أكثر الجورجية

هو قطع اللحم إلى قطع صغيرة، يرش بالملح والفلفل ويقلى معا
Sluka، إضافة معجون الطماطم والدقيق، مقلي، مرق المخفف إلى حالة شبه سائلة، محنك مع الثوم والخل. ثم وضع بقية المنتجات المشار إليها في تخطيط والحساء حتى تنضج.

لحم البقر (فيليه) 160، 20 السمن الحيواني والبصل 40، خيار مخلل 40، 25 معجون الطماطم، صلصة «جنوب» 10، 5 النبيذ والخل، 5 دقيق القمح ونبات الكبر 10، 3 الثوم والفلفل والملح.

48. لحم البقر Chakhokhbili

قطع الدهنية لحوم البقر إلى قطع ويقلى دون إضافة الدهون، ووضع البصل المفروم ويقلى معا لآخر دقيقة 10، ثم يضاف الملح، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة أو معجون الطماطم، "الثوم والفلفل الحار، والحساء دقيقة 15-20. بحلول نهاية إطفاء وضع المفروم والكزبرة الخضراء والبقدونس والريحان، لذيذا، وتقديمهم للاستعداد.

لحم البقر 125 اللب، 75 البصل والطماطم (البندورة) 125 والثوم والأعشاب الطازجة (الكزبرة، البقدونس، الريحان، لذيذا) 5 والفلفل المر، والملح.

49. خروف Chakhokhbili

لحم الضأن الدهنية مقطعة إلى قطع صغيرة، ووضعها في مقلاة ويقلى مسخن حول دقيقة 20 الماضي دقائق 5 - جنبا إلى جنب مع البصل المفروم، وقليل من الملح. مغمورة الطماطم (البندورة) في الدقائق 1-2 في الماء المغلي، وإخراجها من قشر، الهريس وتصب في اللحوم، إضافة شرائح كبيرة من البطاطا الخام والحساء المفروم تحت الغطاء على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة. في بضع دقائق فقط قبل أن يتم عرض اللحوم والأعشاب التوابل والثوم المسحوق والفلفل، إضافة، إذا لزم الأمر، والملح.

خروف (اللحم) 125، 75 البصل والطماطم (البندورة) 125 والبطاطا 75 والأعشاب (الكزبرة، البقدونس، الريحان، لذيذا) 5 والثوم والفلفل والمر، والملح.

50. kupaty

الخام لحم الخنزير المفروم، يضاف البصل المفروم والثوم والقرفة والقرنفل والرمان أو البرباريس، الكمون، الفلفل والملح. يتم تعبئة اللحوم الناتجة مع الشجاعة. ربط نهايات النقانق منحهم شكل حدوة حصان، مشوي على الجمر.

دهن الخنزير 250، 25 البصل والثوم 2 والأمعاء لحم الخنزير 5 الجاف وقنابل 10، أو البرباريس في 15 الفاصوليا والتوابل والملح.

52. أعدت على عجل Kupaty

لحم الخنزير مع اللحم المفروم والبصل ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المسحوق والفلفل، القرفة، القرنفل، بيضة، تخلط جيدا، ثم وضع بذور الرمان أو البرباريس. من النموذج الكتلة الناتجة من كرات صغيرة، ومنحهم شكل سجائر. اللحوم المقلية أعدت على كلا الجانبين في مقلاة محمى. kupaty جاهزة توضع في طبق، ويرش مع البصل المفروم والرمان.

125 لحم الخنزير والبصل 35 والثوم والقرفة المطحونة والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل حريف، الرمان أو البرباريس، والملح.

53. احتفل Letnyaya

اللب لحم الضأن الدهون اللحم المفروم، يضاف البصل المفروم، والكزبرة والبقدونس والريحان والبقدونس، والفلفل الأسود، وانتقل وغسلها الأرز والملح، كل شيء على ما تمتزج جيدا. على الباذنجان المتوسطة جعل شق صغير هو شائع، وإزالة البذور، صب القليل من الملح في الحفرة. في الحلو قطع الفلفل قمم مع ينبع، وإزالة البذور. الفلفل المبسترة مع الماء المغلي، واتكأ على منخل. يتم غسلها الطماطم قوية متوسط ​​القيمة في الماء البارد، وقطع رأس، الأساسية إزالتها بعناية مع البذور، وتصب قليل من الملح. ومقشر التفاح ومقطعة إلى شرائح رقيقة. قطعت الطماطم الناضجة، وضعت في وعاء ويغلى دقيقة 8-10 ثم القسري من خلال غربال. إعداد الباذنجان والفلفل والطماطم مليئة اللحم المفروم، وتغطي قطع مع قمم في الجزء السفلي من طبق خزفي منخفض وضع عظام الضأن، ثم صفوف من الباذنجان، وشرائح التفاح والفلفل المحشو والطماطم (البندورة)، صب صلصة الطماطم ويطهى تحت غطاء حتى جاهزة (لساعات 1-1,5 ).

خروف 150، 25 الأرز، 20 البصل والباذنجان 250 والطماطم 90 والطماطم (صلصة) 125، الحلو 75 الفلفل والتفاح 75، والكزبرة والبقدونس والريحان والفلفل والملح.

51. Kupaty في إيميريتي

تنظيف فضلات الخنازير مسموط، مقطعة إلى قطع صغيرة والخضر محنك، البصل، الثوم، البرباريس أو الرمان والفلفل والملح. يتم تعبئة اللحوم الناتجة القناة الهضمية. Kupaty المقلية وخدم مع شرائح البصل وصلصة حلقات tkemali.

مخلفاتها والشجاعة 225، والأعشاب المجففة (الكزبرة) 1، 10 البرباريس، الرمان أو 15، 4 الثوم والبصل 25، صلصة tkemali 50 والفلفل والملح.

54. Khinkali (الزلابية)

يعجن العجين. تحضير حشو، ملفوفة في العجين، وإعطاء المنتج شكل الكمثرى. طبخ في الماء المالح.

للعجينة: دقيق 30، 0,5 الملح، 10 المياه؛ لحوم مفرومة: خروف 20، 5 البصل، الفلفل الأسود 0,3، الخضر 0.7، 10 مرق. لمجتمعة 10 لحم البقر المفروم، 10 لحم الخنزير، 5 البصل، 0,5 منفردا، 0,3 الفلفل الأسود والأعشاب 0,7، 7 مرق والملح.

55. اللحم المفروم منزوع

لحم البقر مع اللحم المفروم والبقدونس. البصل المفروم، ومطهي في الزبدة المذابة حتى تصبح طرية، إضافة اللحم المفروم والزيت المتبقي والحساء جميعا حتى اللحم المطبوخ. ثم يضاف الملح ويرش الفلفل الأسود، صب القليل من مرق أو ماء، وأثار خلال دقائق 5، وإزالة من الحرارة، إضافة بذور الرمان ويحرك برفق، حتى لا نقع لهم، وعمل على الفور.

لحم البقر 125، 55 البصل والزبدة المذابة 10، مرق 15 أو المياه، بذور الرمان 15، 5 الخضر من البقدونس والفلفل والملح.

56. Mhali الملفوف

مع أوراق الملفوف لإزالة الشوائب، وقطع سيقان. رئيس 2 قطع على قطع ويغلى في كمية صغيرة من الماء. الانتهاء من الملفوف اتكأ في مصفاة، والسماح لتبرد، الضغط وختم. يتم خلط الثوم والجوز النقاء قصفت مع الخضر حار المفروم وأضاف Khmeli Suneli والفلفل والملح والخل وتخلط. الملفوف استعداد صب خلع الملابس. أعد Mhali كما البنجر والسبانخ والفلفل، والبصل الأخضر. الخضروات أو مسلوق أو خبز، أو تحرق (الملفوف الشباب، البصل الأخضر)، ثم الأرض ويخلط مع خلع الملابس.

في حصص 4: الملفوف 500. الغيارات: الجوز (مقشر) 90، 15 الخل والثوم 5 والأعشاب (الكزبرة والبقدونس والشبت) 20، 5 الفلفل الأحمر، والقفزات-suneli 3 والملح.

57. الباذنجان مع المكسرات

شق الباذنجان بالطول، وضعت في عموم المينا، صب قليل من الماء المغلي ويطهى على انخفاض دقيقة حرارة 20-30 (التأكد من عدم تتأجج). الباذنجان جاهزا في مصفاة اتكأ، ostuzhivayut، الضغط، وقطع على طول شرائح ضيقة. الجوز المقشر قصفت جنبا إلى جنب مع الثوم والملح ويضاف البصل المفروم أو البصل الأخضر المفروم والكزبرة الخضراء، لذيذا، الريحان، البقدونس، والكرفس، الفلفل، الخل، كل مختلطة. تواصل مع بهار إعداد الباذنجان.

الباذنجان 250، المكسرات (مقشر) 45، البصل أو 35 الأخضر، 3 الثوم والأعشاب الطازجة (كزبرة، لذيذا، الريحان، البقدونس، والكرفس) 15 والخل والفلفل الأحمر والملح.

58. الباذنجان المشوي مع الجوز والرمان

الباذنجان خبز على ورقة الخبز في الفرن (بدون دهن)، خلع قشر وختم ناعما، ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المفروم والجوز المسحوق، وتخلط جيدا، جنبا إلى جنب مع بذور الرمان.

الباذنجان 125 والبصل 20 والجوز (مقشر) 10، بذور الرمان 20 والفلفل والملح.

59. Satsivi الباذنجان

الباذنجان، cheroots، قطعي على طول، صب الماء المغلي على وابقاها 5 دقيقة. ثم انتشرت تحت الضغط في الدقيقة 30-40 ثم محشوة نصف مجموعة من المنتجات المحددة في التخطيط. منتجات صلصة المتبقية المخفف بمحلول ضعيف من الخل، وإضافة الملح وتصب عليها الباذنجان المحشو ومنقع أيام 2-3. بمثابة فاتح الشهية الباردة.

الباذنجان 200 والجوز 20، 15 البصل والثوم 4، الفلفل الأحمر 0,5 الأرض، والأعشاب المجففة 10، 50 الخل والملح.

60. باذنجان

Obmytye الباذنجان المشوي بدون دهن. الفلفل الحلو المفروم ومطهي في الزيت النباتي. جدا المفروم والبصل مع الملح، والسماح ساعة على الاستلقاء على الأرض والضغط. يفرك الطماطم الناضجة من خلال غربال. مع قشر الباذنجان المشوي، اللحم المفروم، ويضاف الملح والفلفل الأسود والثوم وبذور الكزبرة والفلفل والبصل إعداد مطهي، كل يحرك جيدا.

125 الباذنجان والفلفل الحلو 50، 35 البصل والثوم 3 والطماطم 45 والخضروات 10 النفط، وبذور الكزبرة والفلفل والملح.

61. الباذنجان المقلي مع صلصة الثوم

يغسل الباذنجان بالماء البارد، كل مقطعة إلى شرائح 4-5 والملح واتركيها لمدة 10-15، ثم ينضب، ولكن حتى ذلك لم قطعة من الباذنجان لا يفقد شكله. المقلية والباذنجان استعداد من كلا الجانبين في الزيت النباتي. البصل المفروم، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، مع الجمع بين الباذنجان، سكب صلصة الثوم على القمة، الذي يتم إعداده على النحو التالي: الثوم، وقصفت والمخفف لتذوق مع الخل.

الباذنجان 300، 20 الزيت النباتي، 75 البصل، 3 الثوم والخل والملح.

62. lobio خضراء مع الخل

الفاصوليا الخضراء المسلوقة ومحنك مع زيت والخل والتوابل والأعشاب.

الفاصوليا 140، 10 زيت عباد الشمس، والنبيذ والخل 20، البهارات، 0,5 الثوم، البقدونس، الكزبرة، الملح.

63. البيض الجورجي Lobio

شرائح الفاصوليا الخضراء والبصل المفروم والملح، مع رش الفلفل وpripuskayut في الدهون مع القليل من المرق. إضافة الكزبرة والبقدونس والريحان وتقديمهم للاستعداد. ثم صب ضرب البيض والخبز.

الفاصوليا 225 جديدة، أو المعلبة الفاصوليا الخضراء 200 والزبدة أو السمن 30، 2 بيضة جهاز كمبيوتر شخصى.، الأخضر البصل 50، 40 أو البصل، البقدونس، الكزبرة، 10 الريحان والفلفل والملح.

64. اللحوم lobio الأخضر

لحم البقر محضرة أو قطع لحم الضأن الى قطع (في 30-35 ز)، يرش بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة تحت الغطاء، إضافة البصل المبشور ومطهي دقيقة 15. بعد ذلك، وكمية صغيرة من مرق المخفف أو الماء المغلي، ووضع الفاصوليا الخضراء المفروم والحساء تحت غطاء حتى جاهزة. ملء مع الخضر المفروم والنعناع، ​​الكزبرة، البقدونس، الثوم، الفلفل الأسود والملح ودقيقة الحساء 5، جانبا على جانب لوحة ودقيقة 25 30 الوقوف.

لحم البقر (shortloin، مجداف) 220، أو الضأن (صدر الحيوان) 260، 210 الفاصوليا الخضراء والبصل 40، 15 الدهون الحيوانية والثوم 4، 10 الأعشاب الطازجة والملح.

65. الفاصوليا الخضراء مع الطماطم

القرون الفول تنقيته، وقطع، وغسلها ويغلى في الماء المالح بحيث لا تتأجج. يلقي قليلا من مرق. بشكل منفصل، تفحم زيت عباد الشمس البصل المفروم. الطماطم (البندورة) قطع، مسلوق، أجبرت من خلال غربال. انضم الفول المسلوق مع البصل على استعداد، زيت عباد الشمس الطماطم هريس، تضاف والثوم والفلفل، وسحقت مع الملح والمخفف مصبوب مرق والنبيذ والخل، وأثارت كله تحت غطاء إطفاء دقيقة 5. ثم وضع المفروم والكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والريحان، لذيذا وحافظت على انخفاض دقائق 3 الحرارة.

250 الفاصوليا الخضراء والبصل 90 والطماطم 150، عباد الشمس 15 النفط، 3 الثوم والخل، والخضر الغنية بالتوابل والفلفل والملح.

66. الفاصوليا المسلوقة مع الأعشاب

رقق الفاصوليا (كما الغليان يضاف الماء الماء المغلي). قبل وقت قصير من استعداد لوضع في مقلاة البصل المفروم والثوم المطحون. الفاصوليا المطبوخة المهروسة مع ملعقة (ويفضل خشبية)، إضافة الفلفل سحقت، البقدونس المفروم والكزبرة، لذيذا، والنعناع والملح ويسكب الخل ويغلي دقيقة 1-2. يجب أن يكون الطبق الانتهاء من اتساق عصيدة.

الفاصوليا 125، 55 البصل والثوم 3 والأعشاب (البقدونس، الكزبرة، لذيذا، والنعناع) 10 والخل والفلفل والملح.

67. الفول مع الخل والزيت

وتغلى الفاصوليا بحيث الحبوب تحتفظ شكلها، يسكب المرق في وعاء منفصل. المفروم خليط البصل في الزيت النباتي، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والخل، وإثارة، والسماح لينضج حتى دقائق 2-3. ربط الفول والبصل، صب القليل من مرق ويطهى دقيقة 1-2.

الفاصوليا 125، 20 الزيت النباتي، 55 البصل، 30 النبيذ والخل والفلفل والملح.

68. الفاصوليا مع الزبدة والطماطم (البندورة)

الفاصوليا تغلي. المفروم والبصل مقلي. مغمورة الطماطم الطازجة في الدقائق 1-2 في الماء المغلي، وإخراجها من قشر، وقطع في النصف، وإزالة البذور، ثم الهريس. أعدت الطماطم والبصل المقلي والتواصل مع الفاصوليا المسلوقة ويطهى حتى سميكة. ل5 دقائق قبل نهاية الطهي تضاف المفروم والبقدونس والشبت والكزبرة والريحان والملح ويحرك.

الفاصوليا 125 والبصل 75 والطماطم 125، ذاب 15 الزبدة والأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والكزبرة والريحان) 10 والملح.

69. السبانخ مع البيض

السبانخ المغلي، استنزفت، وشغل في البصل passaged، الخضر الملح والفلفل، ووضع المقلاة، صب البيض، ويخلط مع الخضر المفروم ويخبز.

السبانخ 220، زبدة 30 والبيض 85، البصل الأخضر 25، 20 أو البصل، البقدونس، الكزبرة، 10 الريحان والفلفل والملح.

70. الخطوة (الحبوب)

يسكب الدخن تدريجيا في الماء المغلي ويحرك باستمرار، طهي الطعام. قبل نهاية الطهي بقليل، صب دقيق الذرة. بسرعة وتخلط جيدا، وجلب طبق حتى جاهزة على درجة حرارة منخفضة، تغطيها. ينبغي أن يكون جومي اتساق عصيدة لزجة. جومي خدمة الساخن، بدلا من الخبز.

100 دقيق الذرة (القمح أو دقيق الذرة و80 25)، 300 المياه.

71. Mçadi (رأس أوزبكستان)

من دقيق الذرة دلك طحن العجين على سطح الماء الساخن، مقطعة إلى كعك مستديرة. أخبز لهم في الأفران. خدمة بدلا من الخبز.

رأس تغطية 100، وDahomeyan 100.

72. Gadazelili (الجبن الأرض مع النعناع)

الطازجة أو غارقة قبل إيميريتي قطع الجبن إلى شرائح رقيقة، انخفض ب الحليب الساخن والاحماء، دون الغليان، وحتى كتلة لزجة. ثم يتم وضع الجبن في وعاء عميق، مع مزيج من النعناع المفروم وتعطي المادة كعكة مستديرة. عند تقديم الحليب والجبن سكب، والتي يتم تسخينها.

الجبن Imeretian الشباب أو suluguni 200، الحليب 50، النعناع الخضر 3.

73. Suluguni المقلية (الجبن المقلية)

الجبن suluguni الشباب توالت في الدقيق ويقلى في مقلاة. إذا تم المقلية الجبن على سيخ، ثم لفة في الدقيق لا ينبغي أن يكون. خدمة، مع رش الأعشاب.

Suluguni 200، 4 دقيق القمح والزبدة المذابة أو الزبدة 10،

74. Khachapuri (الجبن الجبن)

إعداد الحامض (oparnoe) العجين. طرح كعكة مستديرة في وسط وضع حشو من الجبن المفروم ويخلط
syaytsom، zaschipyvayut العجين، وإعطاء المنتج على شكل مربع، يشوش مع البيض والخبز. الجبن النهائي يتأهل.

الطحين 100، الحليب 25 أو المياه، و30 البيض، 3 الخميرة، الزبدة المذابة 10، 5 السكر والجبن إيميريتي 50.

75. Cemkva

الجبن فرك على مبشرة الخشنة، صب في الحليب المغلي، ويطهى حوالي دقيقة 5، فرك، لتجنب كتل. ثم صب تدريجيا دقيق الذرة والاستمرار في يطهى على نار معتدلة، واثارة في كل وقت حتى اتساق عصيدة سميكة. تقدم ساخنة.

الجبن 125 Imeretian، الحليب 190، دقيق الذرة 50.

76. عندما

ومنخول دقيق القمح، وسكب التلة على متن الطائرة، مما يجعلها يسكب عطلة في الماء والملح وتصب سرعان ما توالت العجين بسمك طبقة من حول 1 سم، بالزيت، مطوية في أربع وتحمل البرد. خلال دقائق 10 تدحرجت، مطوية أربع مرات ومرة ​​أخرى تحمل البرد، وتكرار هذه العملية مرات أكثر 2-3 (العجين طخت مع النفط فقط في البداية). ينقسم العجين انتهى إلى قسمين متساويين. يتم إرجاع كل قطعة، ويعطيها شكل دائري تشكيل أو مربع. تقع على طبقة أعد بالتساوي حشو، ملفوفة لفة في مقلاة ويخبز في الفرن.

يتم تحضير حشو كما يلي: صب الدقيق في مقلاة، ويقلى حتى ضوء أصفر اللون، تضاف الزبدة ويقلى بعض أكثر. إزالة من الحرارة وتصب على الفور السكر ويقلب جيدا وباردة.

الطحين 120 القمح والزبدة 50، 60 الماء والملح.

لملء: 35 دقيق القمح والزبدة 50 والسكر 100.

77. Gozinaki

قصفت الجوز وضع في مقلاة ويقلى بخفة، ثم قطع بسكين حادة (وليس ناعما جدا). يسكب العسل في وعاء للازدحام وإثارة، وتغلي على نار هادئة لمثل هذه الدولة أن تراجع، للمحاكمة، لا ينتشر في الصحن. صب في غليان العسل أعد المكسرات مع التحريك باستمرار، ويطهى حتى حتى العسل لا يكتسب رائحة ونكهة المحمص، ر. E. حتى الكراميل البداية. يتم إرجاع انتشار الناتجة كتلة سميكة على الخشب مبلل بالماء البارد المجلس وشوبك، ومبلل بالماء، في 1 سم سماكة طبقة، تبرد قليلا وتقطع إلى دالتون صغير، ثم تجفف لتتصلب. لgozinaki تحول هش أثناء الطهي من العسل والمكسرات إضافة قليل من السكر.

أعد Gozinaki اعتبارا من البندق واللوز، ولكن أولا المبسترة لهم وإزالة القشرة.

الجوز (مقشر) 250، 250 العسل.

78. Çurçhela

الجوز المقشر مدمن قطع كبيرة (يفضل نصفين) على القوي خيط القطن 20-25 سنتيمترا مع حلقة في نهاية واحدة لشنقا. في الطرف الآخر، إلى المكسرات من الانزلاق، وتعادل قطعة من المباراة.

اخراج عصير من العنب ويطهى على مدى انخفاض ساعات الحرارة 2-3، podsypaya تدريجيا السكر. في هذه الحالة، في كل وقت إثارة وإزالة الرغوة. ثم تترك لتبرد لعن درجة حرارة السوائل 45 °، صب تدريجيا الدقيق. بعد الحصول على كتلة واحدة متجانسة المغلي مرة أخرى في درجة حرارة منخفضة، مع التحريك باستمرار حتى ¾ هناك حجم الأصلي، وكتلة يحصل على اتساق هلام. عصير العنب الساخن بالتالي المغلي (تاتارو) 2-3 انخفضت مرتين لمدة ثلاثين ثانية كل حفنة من المكسرات. حالما يتم الحصول على سمك المطلوب، علقت churchkhela لتجف في الشمس. توقف تجفيف عندما يتوقف churchkhela التمسك الأيدي، ولكن لا يزال لمسة ناعمة. المجففة churchkhela ملفوفة في قطعة قماش نظيفة وتترك لتنضج في مكان التهوية الجافة في 2-3 الشهر (الحرارة والبرودة الضارة على قدم المساواة إلى churchkhelas النضج). وبحلول نهاية الفترة التي churchkhela خيرة مسة من مسحوق السكر تغطيها، الذي صدر نتيجة لنضوج، وبالتالي لا يفقد ليونة.

العنب 1250 عصير، 125 دقيق القمح، 85 السكر والجوز (مقشر) 125.

87. أطباق جانبية لالكباب، فيليه على سيخ، Basturma

البصل الأخضر مقطعة إلى قطع طول 5-6 سم. البصل المفروم إلى حلقات رقيقة. قطع الليمون شرائح. نحن الباذنجان قطع ساق، وغسلها، وقطع بالطول وإزالة البذور. مكافحة تكمن الدهون شرائح رقيقة من الذيل، ويرتدون ملابس مع الأعشاب المفرومة والفلفل والملح. الباذنجان أعدت موتر عبر على سيخ والمشوية على الجمر. الطماطم (البندورة) وتفحم على البصق. وفيما يلي خيارات من الأطباق الجانبية للشواء.

1-الخيار - 60 البصل والليمون 1 / وحدات 3.

الخيار 2-ال - البصل الأخضر 40، 35 أو البصل، ومخلل الخيار 80، 85 أو الطماطم.

3-ال خيار - بصل أخضر أو ​​50 البصل والباذنجان 100، والدهون الذيل الدهون لحم الضأن 10 والأعشاب (الكزبرة والشبت وريحانة) 3 والطماطم 50 والفلفل حريف والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *