حول المطبخ اليهودي

المطبخ اليهودي

المطبخ اليهودي التقليدي له جذوره إلى قرون مضت. في المواد الغذائية المستهلكة لحوم البقر والضأن والدجاج والأوز. لإعداد
أطباق اللحوم باستخدام لحوم البقر الوحيد أو أوزة الدهون. أطباق اللحوم الثانية أعدت من كل من اللحم الطبيعي والمفروم.

من الأطباق الأولى المرق الأكثر انتشارا، والتي عادة ما تكون مسلوقة لحم البقر (اللحم المطبوخ يستخدم للطهي
الفطائر) أو الدواجن. في صناعة مرق في الماء وضع البصل الخام، والتي يتم إزالتها بعد اجهاد. بريس قبل
واتهم تغذية بمعدل غرام السكر 2-3 لكل حصة. كوك والبطاطا الحساء والبقول ومنتجات الألبان. خلال الصيف الحب
إعداد الحساء الأحمر البارد وحساء الحلو البارد.

من ثاني اللحوم الأكثر شيوعا هو يخنة لحم البقر مع صلصة الحلو والحامض، والتي تشمل البصل والعسل،
كعك العسل والمفرقعات من الخبز الأسود والسكر والخل والزبيب. أحب خصوصا محشوة العنق أوزة، والذي يستخدم لحشو
الطحين والخام الدهون أوزة والبصل.

واحدة من المطبخ اليهودي نموذجية لتناول وجبة خفيفة - لحم مفروم. بالمناسبة، هذا الطبق يمكن استخدامها ليس فقط كفاتح الشهية، ولكن أيضا باعتباره
الطبق الرئيسي لتناول الافطار، وعادة مع البطاطا المسلوقة. Forshmak - يعني "وجبة خفيفة"، "الطعام قبل تناول الطعام"، "تحسبا".

من أطباق الخضار معروفة الجزر مطهو ببطء (tsimes)، مطهي البطاطا مع الفواكه المجففة، فطائر البطاطس والبنجر
بودنغ، هريس البازلاء وغيرها.

مجموعة من الأطباق المحلية واستغرق طبق باسم "كوغل أفادوا". يتم إعداده من المعكرونة والبطاطا والبنجر والأرز.

كثيرة هي إعداد مختلف الأطباق المخبوزة - ماندالاي farfelki، خزفي من مصة، الزلابية مصة من ماتزا، الخ - وهناك نوع وطني من الخبز،
وهو مصنوع من الماء والطحين بدون ملح.

الحليب في المطبخ اليهودي تحظى بشعبية كبيرة. في سياق جميع أنواع الأطباق الألبان الطازجة، المسلوقة شبه عصيدة الحليب.

وتستخدم التوابل محدودة (البصل والثوم والفجل والشبت والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والزنجبيل).

الطرق الأكثر استخداما من المعالجة الحرارية - مغلي، pripuskaniya، النار، naplitnoe إلزاميا، مع إضافة الماء، تحت
غطاء. ويستخدم الفرن نادرا للغاية.

العجين المفضل في المطبخ اليهودي - المياه العذبة، بقلمي أو krohkoe، ولكن ليس النفط، والبيض، أي أنه يقوم (50٪ من وزن الدقيق) ..
حتى البيض، وغالبا ما صفار وحدها. وتتميز صناعة الحلويات من قبل مجموعة من العسل والسكر، وعلى قدم المساواة
النسبة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *