الموضوع: المطبخ الروسي

وصفات من أطباق المطبخ القباردي-البلقاري 1. حضن مع لابستيبا إعداد مرق العظام المركزة. من الدقيق والبيض ، يعجنون عجينة طازجة حادة ، مقطعة إلى كرات صغيرة ، تقلى في الزبدة. عند التقديم ، ضع اللابستيفا (الكرات) في المرق أو قدمها بشكل منفصل. عظام اللحم 40 ، البصل 20 ، الجزر 10 ، الزبدة 10 ، دقيق القمح 20 ، البيض 1/2 قطعة ، [...]

وصفات أطباق مطبخ داغستان 1. يسكب لحم البقر Burchak-shurpa بالماء البارد ويغلى على نار عالية ، يزيل الرغوة ، يخفف الحرارة ، يسخن الفول ويغلي في درجة حرارة منخفضة. عندما تصبح اللحوم والفاصوليا طرية ، ضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات. قبل 12-15 دقيقة من انتهاء المعالجة الحرارية ، توضع المعكرونة ، وفي 10 دقائق تضاف التوابل ومهروس الطماطم. [...]

مطبخ داغستان مثل الشعوب الأخرى في شمال القوقاز ، يفضل داغستان لحم الضأن على جميع أنواع اللحوم ، أقل لحم البقر. يفضلون أطباق اللحوم الطبيعية (بشكل رئيسي مسلوق أو مطهي مع الطماطم والخل والثوم والعديد من الأعشاب والتوابل والبهارات). طعام داغستان حار جدًا ، حتى الأطباق الأولى ، ذات النكهة الغنية بالفلفل. من بين الدورات الأولى ، الأكثر شعبية هي تلك [...]

وصفات أطباق مطبخ بوريات 1. شوليب (شوربة نودلز على طريقة بوريات) يُفرم بريسكيت لحم الضأن إلى قطع تزن 30-40 جم ، وتُسكب بالماء البارد وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. ثم نضع الجزر والبقدونس والبصل ونستمر في الطهي. يتم لف العجينة المحضرة في طبقة ، تقطع الشعرية ، تغلي حتى تنضج نصفها ، تصفيتها ويتم إدخالها في هذا الشكل إلى المرق لمدة 10 [...]

وصفات أطباق مطبخ الباشكيرية 1. يتم تقطيع اللحوم المتنوعة على طريقة الباشكير منتجات اللحوم المسلوقة والنقانق ولب الدجاج إلى شرائح رفيعة ، توضع على طبق ، مزينة بطبق جانبي من الخضار الباردة وصلصة المايونيز بشكل منفصل. لحم بقر 40 ، كبد 30 ، لسان 40 ، دجاج 60 ، سجق بشكير 25 ؛ لطبق جانبي من الخضار: الجزر 40 ، الخيار المخلل 30 ، البطاطس 30 ، صلصة المايونيز 30. 2. فاتح الشهية الباشكيرية لحم البقر المسلوق [...]

مطبخ بوريات يولد بورياتس مربي ماشية ، تحدد خصوصيات تغذيتهم. في فصل الشتاء ، يسود لحم البنجر والخيول في النظام الغذائي لبوريات ، وفي الصيف - لحم الضأن. يتم استخدام لحم الخنزير إلى حد أقل قليلاً. يوفر الصيد وصيد الأسماك للطهاة المحليين لعبة صيد وأسماك قيمة (السمك الأبيض ، التايمين ، بايكال أومول الشهير). عادة ما تكون جثث اللحوم [...]

مطبخ الباشكيرية أطباق الباشكيرية غنية بالسعرات الحرارية والمغذية. المنتجات الأولية لمطبخ الباشكيرية هي اللحوم والدقيق والحبوب والحليب والبيض والبطاطس. من منتجات اللحوم ، يتم استخدام لحم الضأن ولحم الخيل الصغير ولحم البقر والدواجن (الدجاج والبط والإوز) في الغالب. البشكير لا يأكلون لحم الخنزير. يتم طهي اللحم بشكل رئيسي في شكل مسلوق ومطهي ومحشو. وتجدر الإشارة إلى هذه الميزة في مطبخ Bashkir: العديد من الأطباق [...]

وصفات من مطبخ أجاريا 1. الخضروات مع المكسرات يتم فرز الخضروات وغسلها جيدًا وغليها في كمية صغيرة من الماء المغلي. ثم يتم رميهم مرة أخرى في مصفاة ، ويتم عصرها وتقطيعها. في نفس الوقت ، يتم سحق المكسرات بشكل جيد مع الثوم والفلفل الأحمر والملح ، أو يتم تمريرها مرتين من خلال مفرمة اللحم مع الشواية الدقيقة. يضاف البصل المفروم والشبت والكزبرة المخفف بالخل [...]

وصفات من المطبخ الأبخازي 1. الجبن مع atsyrba يعجن الجبن الشاب الجورجي مع adika والخضر المجففة من atsyrba. جبنة صغيرة 200 ، مصل 5 ، أعشاب مجففة أتسيربا 0,5. 2. الأشهارال (سلطة) يتم تقطيع أوراق الكرنب المملحة بالقش ، متبلة بالجاسكا ، الجوز ، البصل الأخضر المفروم والكزبرة. أوراق الكحلبي المملحة 150 ، أديكا 5 ، الجوز 40 ، البصل الأخضر [...]

المطبخ Adjarian المطبخ Adjarian ، مثل الأبخازية ، لديه العديد من الميزات المشتركة مع المطبخ الجورجي ، ولكن هناك عدد من الميزات المتأصلة فيه. عند استخدام منتجات اللحوم ، يتم إعطاء تفضيلات خاصة للدواجن (الدجاج ، الديك الرومي) ، السمان ، لحم البقر ، الضأن. لا يستخدم لحم الخنزير في مطبخ Adjara ، باستثناء الخنازير الصغيرة. يأكلون بشكل رئيسي اللحوم المسلوقة والمقلية والمطهية. [...]