الموضوع: المطبخ الروسي

وصفات أطباق المطبخ القباردينو البلقاري 1. يتم تحضير Lyape مع الليابستيبكا مرق العظام المركز. يُعجن العجين الفطير البارد من الدقيق والبيض ويُقطّع إلى كرات صغيرة ويُقلى بالزبدة. عند التقديم ، ضعي كرات الليابستيفا في المرق أو قدميهما بشكل منفصل. عظام اللحم 40 ، بصل 20 ، جزر 10 ، زبدة 10 ، دقيق قمح 20 ، 1/2 بيضة ، [...]

وصفات مطبخ داغستان 1. Burchak-shurpa صب لحم البقر بالماء البارد واتركه حتى يغلي على نار عالية ، ثم أزل الرغوة ، وقلل الحرارة ، وضعي الفاصوليا واطهيه على نار هادئة. عندما ينضج اللحم والفاصوليا ، أضف مكعبات البطاطس. قبل 12-15 دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، ضعي المعكرونة ، وبعد 10 دقائق أضيفي البهارات وهريس الطماطم المقلية. [...]

مطبخ داغستان مثل الشعوب الأخرى في شمال القوقاز ، يفضل داغستان لحم الضأن على جميع أنواع اللحوم ، أقل لحم البقر. يفضلون أطباق اللحوم الطبيعية (بشكل رئيسي مسلوق أو مطهي مع الطماطم والخل والثوم والعديد من الأعشاب والتوابل والبهارات). طعام داغستان حار جدًا ، حتى الأطباق الأولى ، ذات النكهة الغنية بالفلفل. من بين الدورات الأولى ، الأكثر شعبية هي تلك [...]

وصفات لمطبخ بوريات 1. شوليب (حساء المعكرونة بأسلوب بوريات) يُقطع لحم صدر الغنم إلى قطع تزن 30-40 جم ، ويُسكب بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا. ثم نضع الجزر والبقدونس والبصل ونتابع الطهي. تُلف العجينة الخالية من الخميرة إلى طبقة ، وتُقطع المعكرونة ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا ، وتُصفى ، وبهذا الشكل تُدخل في المرق لمدة 10 [...]

وصفات المطبخ الباشكيري 1. تشكيلة اللحوم على طريقة الباشكير يتم تقطيع منتجات اللحوم المسلوقة والسجق ولب الدجاج إلى شرائح رفيعة ، توضع على طبق ، مزينة بزينة نباتية باردة وتقدم صلصة المايونيز بشكل منفصل. لحم بقري 40 ، كبد 30 ، لسان 40 ، دجاج 60 ، نقانق بشكير 25 ؛ لطبق جانبي نباتي: 40 جزر ، 30 خيار مخلل ، 30 بطاطس ، 30 صلصة مايونيز 2. مقبلات بشكير لحم مسلوق [...]

مطبخ بوريات يولد بورياتس مربي ماشية ، تحدد خصوصيات تغذيتهم. في فصل الشتاء ، يسود لحم البنجر والخيول في النظام الغذائي لبوريات ، وفي الصيف - لحم الضأن. يتم استخدام لحم الخنزير إلى حد أقل قليلاً. يوفر الصيد وصيد الأسماك للطهاة المحليين لعبة صيد وأسماك قيمة (السمك الأبيض ، التايمين ، بايكال أومول الشهير). عادة ما تكون جثث اللحوم [...]

مطبخ الباشكيرية أطباق الباشكيرية غنية بالسعرات الحرارية والمغذية. المنتجات الأولية لمطبخ الباشكيرية هي اللحوم والدقيق والحبوب والحليب والبيض والبطاطس. من منتجات اللحوم ، يتم استخدام لحم الضأن ولحم الخيل الصغير ولحم البقر والدواجن (الدجاج والبط والإوز) في الغالب. البشكير لا يأكلون لحم الخنزير. يتم طهي اللحم بشكل رئيسي في شكل مسلوق ومطهي ومحشو. وتجدر الإشارة إلى هذه الميزة في مطبخ Bashkir: العديد من الأطباق [...]

وصفات المطبخ الأجاري 1. الخضار مع المكسرات يتم فرز الخضار وغسلها جيدًا وغليها في كمية قليلة من الماء المغلي. ثم يتم رميهم في مصفاة ، وعصرهم وتقطيعهم. في الوقت نفسه ، يتم تقطيع المكسرات جيدًا مع الثوم والفلفل الأحمر والملح ، أو يتم تمريرها مرتين عبر مفرمة اللحم مع شبكة رفيعة. يُضاف البصل المفروم والشبت والكزبرة المخففة بالخل [...]

وصفات للمطبخ الأبخازي 1. الجبن مع أتسيربا الجبن الجورجي الصغير يعجن مع الجبن و يسحق الخضر المجففة. جبنة صغيرة 200 ، جبن 5 ، أتسيربا خضراء مجففة 0,5. 2. Acharhal (سلطة) أوراق الكرنب المملحة مقطعة إلى شرائح ومتبلة بالجوز والبصل الأخضر والكزبرة. أوراق الكرنب المملحة 150 ، والجوز 5 ، والجوز 40 ، والبصل الأخضر [...]

المطبخ Adjarian المطبخ Adjarian ، مثل الأبخازية ، لديه العديد من الميزات المشتركة مع المطبخ الجورجي ، ولكن هناك عدد من الميزات المتأصلة فيه. عند استخدام منتجات اللحوم ، يتم إعطاء تفضيلات خاصة للدواجن (الدجاج ، الديك الرومي) ، السمان ، لحم البقر ، الضأن. لا يستخدم لحم الخنزير في مطبخ Adjara ، باستثناء الخنازير الصغيرة. يأكلون بشكل رئيسي اللحوم المسلوقة والمقلية والمطهية. [...]