عناوين
المطبخ الروسي

صلاح الدين

1. سلطة خضراء

هو قطع الخس وإضافة إلى ذلك البصل المفروم. عند تغذية الخضروات رشها مع الكريما الحامضة أو المايونيز، أو خليط المايونيز والقشدة الحامضة، وتزيين البيض المسلوق. سلطة يمكن استخدامه كطبق جانبي إلى اللحوم والدواجن والأسماك.

سلطة 85، 20 البصل الأخضر والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، قشطة الرائبة أو 20 المايونيز والأعشاب والملح.

2. سلطة الفجل

قطع الفجل إلى شرائح رقيقة، المفروم والبصل الأخضر. الخضروات ملء مع القشدة الحامضة أو المايونيز مع القشدة الحامضة وتزين بيضة مسلوقة.

الفجل في 90 الحزم 25 البصل الأخضر والبيض 1 / 2 قطعة. القشدة الحامضة أو 20 المايونيز والملح.

3. سلطة الربيع

تقطع السلطة إلى قطع كبيرة. الخيار والفجل - في شرائح رقيقة ، يتم تقطيع البصل الأخضر إلى قطع مقاس 1-1,5 سم ، مخلوطة ومزينة ببيضة مسلوقة. عند التقديم ، يتبل بالكريمة الحامضة.

سلطة 30 الأخضر والفجل 35 والخيار 25، 15 البصل الأخضر والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، 20 القشدة الحامضة والملح.

4. سلطة "الصيف"

الخضار والبطاطا المسلوقة مقطعة إلى شرائح رقيقة، والبصل المفروم، وقطع ناعما أوراق الشجر. كل مزيج، الملح وملء مع القشدة الحامضة. فإنه يمكن إضافة صلصة الكريما الحامضة "الجنوبي" مع التوابل. ينبغي أن يترك بعض الخضروات والبيض المسلوق لتزيين سلطة النهائية.

البطاطا 35 الشباب، 15 الخيار الطازج، الطماطم الطازجة 20، 20 البصل الأخضر، المعلبة البازلاء الخضراء 20، 1 بيضة / جهاز كمبيوتر شخصى 3.، قشطة الرائبة 20، صلصة «الجنوبية» 5، والأعشاب، والتوابل والملح.

5. سلطة "كابيتال"

اللب الدواجن والخضار المسلوقة أو المقلية مقطعة إلى شرائح صغيرة، وكلها مختلطة ومحنك مع المايونيز أو المايونيز مع القشدة الحامضة. جزء من لحم الدواجن، شرائح قطع مستطيلة رقيقة، المفروم المسلوق البيض، تستخدم الخضروات والأعشاب مخلل لتزيين سلطة النهائية.

الدجاج أو الديك الرومي 115 والبطاطا 40، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 3. والخيار أو الطماطم 25 والزيتون 5، 15 سلطة خضراء، المايونيز أو الكريما الحامضة مع 30 المايونيز والملح.

6. صلصة الخضار

درنات البطاطا كوك في انخفاض دقائق يغلي 15، ثم يتم تصريف المياه، وإعادة تغطية المقلاة مع غطاء ويطهى لفترة أطول قليلا لبضعة. ثم يبرد، وتنظيفها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يتم تقشير البنجر والجزر ثم تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. يُطهى البنجر مع قليل من الماء (10٪ من وزن المنتج) لمدة 50-60 دقيقة. يُطهى الجزر أيضًا بالماء والزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. يتم تبريد الخضار المطبوخة في نفس الطبق الذي تم طهيه ثم خلطها. تُخلط الخضار المحضرة مع الخيار المفروم والبصل والبازلاء الخضراء المعلبة والمتبل بالزيت النباتي والمايونيز أو المايونيز مع القشدة الحامضة أو الصلصات (سلطة أو خردل).

لكل 1 كيلو: بطاطس 300 ، شمندر 230 ، جزر 150 ، بازلاء معلبة 150 ، بصل 180 ، أو أخضر 190 ، خيار مخلل 220 ، زيت نباتي ، مايونيز ، كريمة حامضة أو صلصة 100 ، ملح.

7. صلصة الخل مع الفطر

تحضير صلصة الخضار المعتادة وإضافة إلى ذلك الفطر مخلل، والتي هي قبل غسلها والمفروم.

مثقبة 150 الخضار والفطر المملحة 30.

في قوم المطبخ مثقبة أعدت بشكل مختلف: سلطة الخضار أعد كما هو موضح أعلاه، ولكن مخلل الملفوف تحل تماما محل الفطر مخلل.

8. Choux ملفوف

رئيس الملفوف مقطعة إلى شرائح 4-6، صب الماء المغلي المملح، وضعت في شرائح المخلل من الخبز الأسود والنعناع أو الكمون، ويترك الضوء على أيام القهر 3. ثم تأخذ من الملفوف، مقطعة إلى شرائح، وضعت في وعاء أو الأوعية، وخدمة، رش محلول ملحي، والزيوت النباتية التي تمت تصفيتها ويرش مع الأعشاب. بشكل منفصل، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة.

الملفوف 200، 200 المياه والبطاطا 200، النفط 10 الخضار والأعشاب 15، 5 الملح والكمون 0,1.

9. القرنبيط مع البنجر

قطع الملفوف إلى قطع كبيرة، وضعت في صحن غير المؤكسدة، إضافة قطع المفروم من البنجر، الفلفل الأحمر، ورق الغار والزعتر والخبز والمشروبات، كما هو موضح أعلاه.

لكل 1 كجم من الكرنب: بنجر 120 ، ماء 1 لتر ، فلفل أحمر 50 ، ورق الغار 2 ، كمون 1 ، يانسون 5 ، ملح 30.

10. مخلل الملفوف مع البصل

مخلل الملفوف فرزها، تمزيقه قطع كبيرة. البصل المفروم، والملفوف صب الماء المالح، تحسنت تقريبا ليغلي ويبرد. الملفوف إضافة البصل وخلط، وملء مع السكر وتصب الزبدة على رأس المخللات كومة، مقطعة إلى شرائح، وزينت مع التوت البري ويرش مع الأعشاب. هذا الطبق يمكن أن تطبخ دون الخيار.

الملفوف 150، 30 خيار مخلل، بصل 30، 12 الزيت النباتي، والسكر 20، والتوت البري 10.

11. مخلل الملفوف مع التفاح

فرز مخلل الملفوف بها، ضغط الماء المالح. يتم تنظيف التفاح، مقطعة إلى شرائح ووضعها في ورطة، حتى لا أظلم. التفاح أعد مختلطة مع الملفوف ومحنك مع السكر وتصب الزيت، تزين مع الخضر والتوت البري.

الملفوف 125، التفاح 75 والخضروات 25 النفط، 10 السكر، 10 الخضر، والتوت البري 10.

12. مخلل الملفوف

يضاف الملح والسكر والقرنفل والقرفة إلى 3٪ خل مسلوق ومصفى. يقطع الملفوف ويوضع في طبق غير مؤكسد ويضاف الخل المنكه ويسخن حتى يصبح طرياً. بعد ذلك ، يتم تبريده ، ويُسكب بالزيت ، ويخلط ، ويوضع في وعاء سلطة ويُزين بالتوت البري والبصل الأخضر. يمكنك تزيين الطبق بالفواكه المخللة.

الملفوف 150، 25 الخل، 18 الزيت النباتي، والتوت البري 20. الخل على 1 س 200 السكر والقرفة والقرنفل 0,5.

13. سلطة مخلل الملفوف

يضاف الملفوف المخلل السكر، والتوت البري والبصل المفروم، والتفاح شرائح أو مقطعة إلى 2-3 من التواريخ وملء مع النفط.

مخلل الملفوف 930 والتفاح 145 أو التواريخ (حرض) 100، 55 التوت البري، والبصل الأخضر 150، 50 السكر والخضروات 75 النفط.

14. الشمندر مع الثوم

تم إعداد هذا الطبق مع القشدة الحامضة، ولكن الآن بعد أن أصبح المايونيز تستخدم على نطاق واسع أفضل لاستخدامه، مع الإبقاء على وجبات الطعام شخصية وطنية. البنجر طبخ تماما مع الخل، وتنظيفها، تمزيقه على مبشرة مع المايونيز والثوم ويرش مع الجوز المسحوق.

البنجر 130، 30 المايونيز والمكسرات 10، الثوم 2-3 الأسنان الملح.

15. الفجل بالزبدة أو القشدة الحامضة

الفجل المبشور مع الملح، يضاف الزيت النباتي أو الكريما الحامضة، وإثارة، وضعت في وعاء السلطة ويرش مع البصل الأخضر.

الفجل 125، 15 البصل الأخضر، والزيت النباتي 10، 30 أو الكريما الحامضة والملح.

16. فجل مع كفاس أو خل

المبشور الفجل الملح، إضافة الزيوت النباتية، كفاس أو الخل.

فجل 125 ، كفاس 20 ، خل 3٪ 10 ، بصل أخضر 15 ، ملح.

17. الفجل بدهن الاوز

البصل المفروم والدهون أوزة طفيفة المقلية. فرك الفجل على مبشرة أو أجاد إلى شرائح دقيقة، وموسم مع الملح، يضاف البصل المقلي ويرش مع الأعشاب.

الفجل 80، 10 البصل، والدهون أوزة 10، 10 البصل الأخضر والملح.

18. لفت مخبوز

اللفت نظيفة، وطرح على ورقة الخبز، أعلى حتى القليل من الماء والخبز حتى تصبح طرية. ثم تبرد، مقطعة إلى شرائح رقيقة، ويضاف البصل المفروم والملح والفلفل وتصب القشدة الحامضة ويرش مع الشبت المفروم أو البقدونس.

اللفت 150، 20 البصل والحامض كريم 45 والأعشاب 5 والفلفل والملح.

19. سلطة اللفت

يُغسل اللفت ويُقشر ويُسلق في ماء مملح. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ويضاف البصل الأخضر المبشور والبقدونس والشبت ، وتخلط وتسكب مع صلصة الخردل. لتحضير الصلصة ، يُطحن الخردل الجاهز بالملح والسكر ويُخفف بنسبة 3٪ من الخل ويُضاف الزيت النباتي والفلفل ويُرج جيدًا.

اللفت 100 ، بصل أخضر 5 ، شبت 3 ، بقدونس 3 ، تتبيلة 30 ؛ مقابل 1 لتر من الصلصة: خل 3٪ 700 ، زبدة 300 ، سكر حبيبي 200 ، خردل 1-2 ملاعق كبيرة ، فلفل ، ملح.

20. نخاع الكافيار

كوسة معالجتها مقطعة إلى دوائر، تخبز في الفرن حتى تنضج ومفرومة ناعما. مفرومة فرما ناعما مقلي البصل في الزيت النباتي، ثم يضاف معجون الطماطم. جميع المنتجات يتم الجمع بين وتطفأ 15-20 دقائق حتى ينضج. ثم ملء مع الخل والفلفل والملح وتبريده. قبل التقديم، يرش مع البصل الأخضر.

كوسة 1500 ، بصل 240 ، بصل أخضر 60 ، هريس الطماطم 135 ، زيت نباتي 100 ، خل 3٪ 5 ، سكر 20 ، فلفل ، ملح.

21. خيار محشي

يتم تنظيف الخيار وقطع بالطول وإزالة الأساسية. الملفوف الطازج والبيض المسلوق، جوهر الخيار وناعما ختم الطماطم (البندورة) وملء مع القشدة الحامضة والملح والفلفل. هذا الكم الهائل من أنصاف الخيار محشوة، مع رش الشبت أو البقدونس.

الخيار 100 والطماطم 50، 30 الملفوف، 1 بيضة / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، قشطة الرائبة 30 والأعشاب 3 والفلفل والملح.

22. خيار مملح بسرعة

يتم اختيار الخيار الصغير ، وغسله ، وقطع السيقان ، وخزه بالشوكة ووضعه في طبق غير مؤكسد ، ورشه بالفجل المبشور والثوم ونقله بسيقان الشبت وأوراق الكشمش. ثم يسكبون بمحلول ملح ساخن بنسبة 5٪ ويتركوا ليبردوا فيه. في يوم واحد الخيار جاهز.

خيار 1 كغ ، ورق الكشمش الأسود 1 قطعة ، 10 شبت ، 0,5 ثوم ، 5 فجل ، 50 ملح لكل 1 لتر من الماء.

23. مشروم مملح مع بطاطس

البطاطا المسلوقة مقطعة إلى شرائح، إضافة الفطر المملحة والبصل، صب الزيت النباتي، مع رش الفلفل ووضعها في وعاء السلطة ويرش مع الأعشاب.
الفطر 60 والبطاطا 40، خيار مخلل 20، 20 البصل والزيت النباتي 30، والأعشاب والفلفل والملح.

24- فطر مجفف مسلوق بالفجل الحار أو الثوم

الفطر مرتبة، وغسلها، غارقة في الماء البارد لعدة ساعات 3-4، المغلي، استنزفت، ومرق تستخدم للطهي أطباق أخرى. الفطر المسلوق المفروم، والمملحة ورشها مع الفجل القشدة الحامضة والثوم المفروم مع كفاس.

الفطر المجفف 50، كريم 30 أو كفاس والفجل والثوم 20 والملح.

25. الفطر مع فجل حار

ومغلي الفطر بورسيني المجفف، وغسلها، واستنزفت، مفرومة فرما ناعما، محنك مع الفلفل والملح والزيت النباتي، والخل، وضعت في وعاء السلطة. يقدم هذا الطبق مع الفجل المبشور والقشدة الحامضة إلى الفطائر.

الفطر المجفف 40، النفط 5 والخل والفلفل والفجل المبشور والقشدة الحامضة 30 والملح.

26. كافيار الفطر

ومغلي الفطر المجفف، المفروم، إضافة المقلية طفيفة في زيت المفروم الخضروات والبصل والحساء حوالي دقيقة 15، إضافة المفروم والفطر مخلل، الثوم والخل والفلفل وباردة. وضع في وعاء السلطة، مع رش الأعشاب، والبيض المفروم.

30 الفطر المجفف، الفطر المملح (الفطر، والفطر، وvolnushki) 50 والبصل 20 والخضروات 15 النفط، 5 الخل، 20 البيض، 0,5 الثوم والأعشاب والملح.

27. كتلة البازلاء

ينضج البازلاء، إضافة الجزر واللفت والبصل والخضروات رقق، يفرك، محنك مع الملح والفلفل، وفرك الثانية تبريده. قوالب مدبب مشحم مع الزيت النباتي، وشغل كثيفة مع هريس الخضروات ونشرها على الصحن. عندما تخدم صب الزيت النباتي ويرش مع البصل الأخضر. وضع حول الشرائح تحسنت الخل تمزيقه البصل، طبق جانبي الخضار، طبق مع الزبدة.

البازلاء 80 والجزر 10 والبصل 10، 5 الخل والزيت النباتي 10، البصل الأخضر 20، 30 مقبلات والفلفل والملح.

28. بيض مفروم بالثوم

طبخ البيض المسلوق، تنقية البروتينات مفرومة فرما ناعما. يفرك صفار مع الملح والقشدة الحامضة، إضافة كفاس والثوم المفروم. البروتينات المفروم وضعت في وعاء السلطة، صب صفار المهروسة ويرش مع الشبت.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2. وصور 30 كريم، 30 الشراب، 5 الثوم، 5 الأعشاب الطازجة والملح.

29. بيض محشي بالرنجة والبصل

المسلوق قطع البيض بالطول، وإزالة صفار، يفرك به والتواصل مع الرنجة والبصل، المفروم (الرنجة قبل غارقة). الكتلة الناتجة هو إضافة الزبدة والمايونيز، ثم وضعت في البروتين بدلا من صفار البيض. قطع قطعة صغيرة من الجزء السفلي من البروتين بحيث كان البيض مستقر. بجانبه وضعت والخضروات زينت مع البقدونس.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، 20 الرنجة والبصل أو 10 الأخضر، زبدة 5، البازلاء الخضراء المعلبة 45، 80 الخيار الطازج والطماطم و80 جديدة، 10 المايونيز والبقدونس.

30. جبن قريش مع أعشاب طازجة

أوراق الخس أو السبانخ غسلها، obsushivayut، وقطع ناعما. والمملحة الجبن، يفرك من خلال غربال، مختلطة مع الأعشاب المفرومة. اللبن الرائب انتشار التل على طبق، من أعلى إلى جعل تعميق وملء مع كريم الباردة. ويمكن أيضا أن تكون مختلطة الجبن مع الشبت والبقدونس ويترك الشباب من الفجل.

اللبن الرائب 60، الخس أو السبانخ 15، 30 القشدة الحامضة والملح.

31. كتلة اللبن الرائب

الجبن يفرك من خلال غربال، إضافة السكر والزبدة والقشدة الحامضة، قليل من الملح، وتخلط إلى أقصى حد ممكن، والتحول في كيس من الكتان وتوضع في الصحافة بين اثنين من ألواح خشبية. الوزن يمكن إضافة الفانيليا والزبيب والفواكه المسكرة.

اللبن الرائب 90، 10 السكر والزبدة 15، 25 القشدة الحامضة والملح.

32. كتلة اللبن الرائب

يفرك الجبن من خلال غربال، إضافة السكر والزبدة والقشدة والبيض النيئ، قشر الليمون وفرك جيد. ثم التحول الشامل في كيس من الكتان وتوضع في الصحافة بين اثنين من ألواح خشبية.

اللبن الرائب 100، 15 القشدة والزبدة 10، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، 10 السكر وقشر الليمون.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.