عناوين
المطبخ الروسي

هلام، لصق.

42. هلام البقر

يتم تقطيع المنتجات الثانوية المعالجة إلى قطع وغسلها وصبها بالماء البارد (لكل 1 كجم من المنتجات الثانوية - 2 لتر من الماء) ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. ثم يتم فصل اللب وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. يتم دمج كتلة اللحم مع المرق ، المملح ، المغلي لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف الثوم المطحون وحبوب الفلفل ، وتبريدها وصبها في صفائح أو قوالب خبز.

مشترك Fetlock والساق من لحم البقر والضأن وآذان البقر، ولحم الخنزير، والشفتين والجلد من جثث الخنازير، يدخنون لفائف 40، تافه، اللحوم كستلاتة 60، أو لحم البقر رئيس والضأن 120 والجزر 5، البقدونس 3 والبصل 5 والثوم 1، ورق الغار والفلفل والملح.

43. جيلي لحم الخنزير

الساقين والأذنين والجلد من الجثث الخنازير وأحرق لحم الخنزير، وتنظيفها، وغسلها، وقطع العظام إلى قطع، صب الماء البارد ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات، وإزالة دوريا الرغوة والدهون. في نهاية الطهي، إضافة الجزر والبقدونس. المقبل، وإعداد نفس الأرض هلام (كما هو موضح أعلاه).

44. جيلي الدجاج

يتم قطع خور، المغلي جثث كاملة، باردة في مرق، إزالة، وقطع اللحم والجلد، ويقطع ناعما. محضرة بطريقة أخرى مثل الأرض هلام (أعلاه).

45. غليان اللسان

اللغات غسلها بالماء البارد، إضافة الملح ويطهى على نار خفيفة. ثم يتم وضعها في الماء البارد، وحتى فترت، وتنظيفها من الجلد، ثم تقطع إلى شرائح، يحمل سكينا في زاوية حادة، وضعت على طبق وتزين مع جيلي اللحوم والمخللات شرائح، والخضر. يقدم هذا الطبق مع البازلاء الخضراء، والخضار المسلوقة. بشكل منفصل، وخدم مع الخل الفجل أو كفاس.

اللغة 150 والخيار المخلل 50 والبطاطا 50، 25 البازلاء الخضراء، الأعشاب الطازجة والملح.

46. ​​بات الكبد

المفروم والبصل والجزر يقلى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج نصف، إضافة الكبد شرائح، والتوابل، وجميع المحمص ومرت مرتين خلال مفرمة اللحم مع الحانات متكررة. وتعجن كتلة مستعدة تماما مع الزبدة والحليب ومرق، شكل في شكل لفات أو مربع، وزينت مع الزبدة والبيض. بدلا من الزبدة يمكن أن تستخدم للصق الدجاج والأوز أو البط الدهون.

75 كبد البقر (أو لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الضأن)، لحم الخنزير المقدد الدهون 15، 10 البصل والبيض 1 / 4 جهاز كمبيوتر شخصى. والجزر 15، الحليب أو مرق 5 والفلفل والملح.

47. رأس لحم الخنزير مع القشدة الحامضة والفجل

في صحن وضع قطعة من رئيس المغلي الخنزير، اللسان المغلي وسقي الفجل مع القشدة الحامضة. وضع التالي الشرائح المفروم والبيض المسلوق مع الثوم، وتصدرت مع القشدة الحامضة وكفاس، والبصل الأخضر أو ​​طبق جانبي الخضار.

الخنازير 150، 50 اللسان المسلوق والفجل مع قطع البيض والقشدة الحامضة 75، 1.، الثوم 2، 20 القشدة الحامضة، مقبلات 50.

48. أوزة أو بطة مع البرقوق والخيار

البط المشوي أو الذبيحة أوزة مقطعة إلى قطع، مزخرف مع شرائح من المخللات والخوخ المملحة أو مخلل. عمل على حدة والتوت البري مخلل مع السكر أو صلصة التوت البري.

أوزة مشوية 170، 150 أو بطة، مخلل البرقوق 30 والخيار المخلل 30، والتوت البري مخلل 50، 50 أو صلصة، التوت البري 20.

49. سلطة Okroshka

اللحوم المشوية والدجاج المفروم، إضافة البصل والمخللات والبنجر المسلوق ومنتجات المفروم وضعت في المرق الشرائح القوارب وتصب القشدة الحامضة، البرقوق المخفف محلول ملحي. وضع حول طبق جانبي من الخضراء والبصل، ومخلل الملفوف والشمندر والخوخ والخيار المخلل.

اللحوم المقلية 50، مشوي الطيور 30 والبصل 20 والمخللات 30،
البنجر 30 المغلي، 30 القشدة الحامضة، مقبلات 100.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.