أطباق اللحوم

122. لحم البقر المشوي مع صلصة البصل

في وحدة جرعة عموم، مدهون، صب صلصة صغيرة من البصل ووضع واحد أو اثنين من شرائح من لحم البقر المسلوق أو مطهي. اللحوم obkladyvayut شرائح من البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة، تصب صلصة، مع رش الجبن المبشور، مع رش الدهون وخبز دقائق 10-15 في الأفران.

لحم البقر 220 والبطاطا 170، lukovyy- المرق
50، الحليب 25، كريم السمن 5، البيض 1 / 8 جهاز كمبيوتر شخصى.، الجبن 5، 7 الجدول السمن والملح.

123. مطهي مع البصل

هو قطع اللحم الى قطع تزن 30-40 ز ويقلى حتى هش. في مقلاة أو قدر عميق وضع طبقة من البصل المفروم على ذلك - قطعة من اللحم المشوي، وطبقة من البصل مرة أخرى. وهكذا يتم وضع جميع اللحوم في اثنين أو ثلاثة صفوف. إضافة الدهون، مرق، ورق الغار والملح والفلفل والحساء في الأفران حتى تصبح طرية. عند تقديم اللحوم المغلفة البصل وتصب الصلصة.

يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو المقلية، عصيدة متفتت المصنوعة من الحنطة السوداء والحبوب القمح أو الأرز والفاصوليا المسلوقة، البازلاء الخضراء، ويمكنك تقديم طبق جانبي مجتمعة تتكون من البطاطا المقلية أو البطاطا المهروسة والحساء البنجر.

لحم البقر 165، أو 130 لحم الخنزير والضأن 150، ذاب 10 الدهون، 110 البصل ومرق 50 مقبلات 150، ورق الغار والفلفل والملح.

124. شريحة لحم البقر مع البصل في الريف

البصل مقطعة إلى حلقات، بانير مع الدقيق وتقلى في الدهون العميقة. بسبب سمكا جزء قطع الخاصرة إلى شرائح اللحم 20-30 مم، فاز طفيفة قبالة، ويرش بالملح والفلفل، وضعت في وعاء مع الدهون، وتقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون البني. عند تقديم الانتهاء من وضع شريحة البصل المقلي. يقدم هذا الطبق مع الخضار المسلوقة أو مطهي والبطاطا المقلية. يمكنك تقديم طبق جانبي مجتمعة.

لحم البقر 215، ذاب 10 شحم الخنزير والبصل 140 ودقيق القمح 4، الزبدة المذابة 10، زبدة 10، 150 مقبلات والفلفل والملح.

125. لحوم البقر من النحاس الأصفر

هو قطع اللحم إلى قطع، وفاز طفيفة قبالة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الدهون مع البصل. الجزر. اللفت، السويدي والبطاطا مقطعة إلى شرائح. في وعاء من الفخار أو غيرها من الأدوات وضع اللحوم المقلية، إضافة عصير اللحوم (sochok)، وقليل من المرق والملح والخضار المطبوخة والحساء حتى تنضج. يلقي جزء من السائل، وتخفيفه الطحين المقلية وتصب الظهر. تضاف الطماطم أو القشدة الحامضة والتوابل (ورق الغار والفلفل والقرنفل والقرفة والنعناع) وتقديمهم إلى استعداد.

لحم البقر 150، ذاب 5 شحم الخنزير والبطاطا 100 والجزر 50 واللفت واللفت ل50، 30 البصل والطماطم 15، 50 أو القشدة الحامضة، 5 الدقيق والتوابل والملح.

126. Hovyadyna، tushennaya مع كفاس

قطع لحم البقر إلى أجزاء. الجزر والبصل المبشور ناعما المقلية في الدهون، وطرح على نفسه عموم اللحوم، ويرش بالملح والفلفل ويقلى معا. في نهاية تحميص إضافة الطماطم. تحول اللحوم في الأواني الفخارية والأواني الأخرى، إضافة كفاس، وفتات الخبز والتوابل والحساء حتى تنضج. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.

150 لحوم البقر وشحم الخنزير 10 ذاب والبصل 30 والجزر 40، 150 كفاس، وفتات 20 والتوابل ومقبلات 125 والملح.

127. لحوم البقر في روسيا

لحم البقر مقطعة إلى أجزاء وتثبيط بلطف. بعد ذلك، تقلى على نار عالية، ووضع في وعاء القاري، والجزء السفلي منها وضع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مكدسة فوق جذور - الجزر، والكرفس، والبصل، إضافة فتات الخبز "بورودينو" الخبز والتوابل، صب المرق والحساء البني. ثم إضافة درنات البطاطا كاملة ودقيقة 20-25 قبل نهاية التبريد - القشدة الحامضة. الحفاظ على حافة لوحة تحت غطاء محرك السيارة، وخدم في وعاء، مع رش البقدونس والشبت.

170 لحوم البقر والجزر 15 والبصل 10، 15 الكرفس والبقدونس أو الزبدة 15، 10، فتات الخبز 10 الخبز الأسود والبطاطس 150، 50 القشدة الحامضة والملح.

128. لحوم البقر الصيد

وتملح قطع كبيرة من اللحم البقري، متبللة ونقع مع إضافة الخل، التوت العرعر، والكزبرة لعدة أيام في البرد. بعد ذلك، وضعت في المرجل، إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي والبصل والبقدونس والجزر والكرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، صب الماء والحساء حتى ينضج. قبل التقديم، يتم قطع اللحم إلى أجزاء وسكب مع صلصة من الخضار، والتي كان مطهي اللحم. تقدم مع البطاطا المطهية أو الملفوف مطهي. يمكن تقديم لحوم البقر في شكل بارد. مرق من تصفية التبريد اللحوم، إضافته إلى الخردل أعدت، خفقت على الجليد وتستخدم لمياه اللحم. تقدم مع هلام اللحم والخضر.

لحم البقر (من الجزء الخلفي من الساقين) 170، 3٪ عشر 10 الخل، 5 التوت العرعر، 0,1 الكزبرة، الفلفل 0,1، لحم الخنزير المقدد 15، 5 البصل والبقدونس 5 والجزر 5، والكرفس 10 والملح.

129. طبق لحم البقر المشوي

هو قطع اللحم الى قطع تزن 10-15 غرام، وضعت على ساخنة وحدة عموم جرعة مع الدهون والمقلية حتى ينضج. ثم أضاف passaged المفروم والبصل، ومعجون الطماطم أو صلصة "الجنوب" والملح وتقديمهم ليغلي. خدم المقلية في المقلاة نفسها، مع أو بدون مقبلات. البطاطا مقبلات والخضار المسلوقة أو مطهي، عصيدة متفتت، والفاصوليا، وصلصة محنك، المعكرونة مع الزبدة.

لحم البقر 215 أو 170 لحم الخنزير، 50 البصل، 20 معجون الطماطم أو صلصة «جنوب» 5، ذاب 15 الدهون، مقبلات 150 والملح.

130. مشوي مع الخضار

اللحوم (لحوم البقر، ولحم الخنزير، لحم العجل) مقطعة إلى قطع تزن 50-60 ز، يفرك بالملح والفلفل، وطرح على مقلاة ساخنة مع الدهون، إضافة المفروم ناعما البصل والجزر وضعت في اللاحم. عند احمر اللحم، توضع بين قطع من الجزر المفروم خشنا، ثم إضافة درنات البطاطا المتوسطة الحجم ويرش الملح ويقلى، وتحول وتغطية بالحساء العصير واللحوم من الدهون والخضروات حتى تنضج. في نهاية تحميص إضافة القليل من مرق لتشكيل عصير اللحوم. خدمة على الطاولة في نفس المقلاة، سقي عصير اللحوم.

150 اللحوم، 20 الدهون والبطاطا 200 والجزر 100، 10 البصل والفلفل والملح.

131. لحم الخنزير المقلي مع خميرة

أجزاء كبيرة من لحم الخنزير وضعت في الطين أو غيرها من طبق غير المؤكسدة، إضافة ورق الغار، الفلفل والقرنفل والبصل المفروم والثوم ويسكب كفاس والاحتفاظ بها في البرد لمدة ساعة تقريبا. يتم أخذ اللحوم خارج، obsushivayut، وفرك مع الملح وضعت في الفروج، سقي دوري عصير والدهون. اللحوم النهائي، مقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء، صب كفاس، التي منقع اللحوم، وجلب ليغلي ومقبلات البطاطا المقلية. عمل على حدة الفجل والمخللات.

150 لحم الخنزير، 150 كفاس والبصل 10، 20 الدهون والبطاطا 200، والدهون للقلي له 20، 50 الفجل والخيار المخلل 50 والثوم والتوابل والملح.

132. الخنزير المسلوق

قطع الخنزير الصغير إلى قطع. وتستخدم الرأس والساقين لجيلي، وبقية من اللحم بالماء البارد، إضافة القليل من الملح، والتوابل، وتغلي، وإزالة الرغوة. تتم إزالة ملحومة الخنزير القطع، وضعت على طبق ويسكب البخار أو الكريما الحامضة مع صلصة الفجل. مزخرف مع البطاطا المسلوقة.

خنزير صغير 150، صلصة 100، مقبلات 150، والتوابل والملح.

133. خنزير مشوي مع الحنطة السوداء

هذا هو الطبق التقليدي للجدول عطلة الروسي. خنزير الجثة قطع بالطول. داخل العمود الفقري الإختراق قليلا، والحوض هو قطع العظام، وسلس بعناية التجويف الداخلي، وغسلها الذبيحة وobsushivayut. ثم يسطح، وفرك داخل بالملح، لطخت أعلى مع القشدة الحامضة والمقلية في الأفران التشحيم بشكل دوري. ليست حرق الأذنين، فإنها يمكن تليين الاختبار، وبعد التحميص 20-30 دقيقة لإزالته.

خنزير مشوي قطع بالطول، ثم بالعرض إلى قطع، وضعت في طبق مع الحنطة السوداء وسقي عصير اللحوم. الحنطة السوداء عصيدة هو ما قبل مختلطة مع البصل المقلي، والبيض المسلوق المفروم، وشرائح الدماغ المغلي والمقلية طفيفة.

في 1 كجم الخنزير الخام: الدهون 120، 25 القشدة الحامضة، جريش الحنطة السوداء 1,2 كجم، 120 البصل، 2 قطع البيض، والعقول 100، والتوابل والملح ..

134. Solyanka اللحوم المطبوخة في مقلاة

السجق المطبوخ، النقانق، لحم الخنزير، والكلى، واللسان، وقطع اللحم إلى شرائح رقيقة صغيرة، المقلية طفيفة، إضافة مقشر والبذور المخللات والزيتون وشرائح والكبر، صلصة حمراء وساخنة لدرجة الغليان. في مقلاة، مدهون، ووضع قطعة من الملفوف، وذلك - اللحوم مع صلصة والخضروات وأعلى - الملفوف المتبقية، مع رش الجبن المبشور وفتات الخبز، مع رش الدهون وخبز المنتج في أفران.

قبل وضع خدمة خليط شريحة من الليمون ويرش البقدونس أو الشبت وزينت مع الخضار أو التوت مخلل والزيتون الأسود.

الملفوف الحساء 200، 75 لحم البقر أو الضأن، 75 الماعز أو 70 لحم الخنزير والسجق 25، النقانق 25، ولحم الخنزير المدخن والمغلي 20 والكلى لحوم البقر 60، أو 40 اللسان لحوم البقر وخيار مخلل 50، يثب 30 والزيتون 10 والزيتون 10، صلصة الأحمر 55، المفرقعات 4، 3 الجبن، 5 كريم السمن، 1 الليمون / قطعة 10 والفواكه والتوت منقع 35 والملح.

135. إذن

اللفت، السويدي، والبصل والجزر مقطعة إلى شرائح، والملفوف - الساحات. شرائح لحم الضأن صدر الحيوان يطهى حتى النصف، وإزالة الرغوة. ثم تحول اللحم في وعاء من الفخار، إضافة الخضار أو مملحة أو مخلل الخيار والملح، والفطر وتقديم طبق حتى القيام به. في نهاية التبريد إضافة ثوم مفروم، مع رش الأعشاب قبل التقديم.

الأذن يمكن أن تملأ الأعشاب أو الممرات الدقيق. الأذن يمكن أن تكون مستعدة دون الخيار والفطر.

خروف 150 والبصل 20 والجزر 30، اللفت 30، 15 اللفت الأصفر، 30 الملفوف والخيار 20، والفطر 20 والثوم والأعشاب والملح.

136. شرحات بوزهارسكاي

يتم تمرير لحم الدجاج (بدون جلد) مرتين خلال مفرمة اللحم، إضافة الخبز الأبيض لا معنى لها، غارقة في الحليب أو القشدة والملح وتخلط جيدا، ثم سحق مرة أخرى، تضاف الزبدة خففت والفطائر تشكيلها. قبل قليها طخت مع البيض والحليب، وتوالت في الخبز الأبيض لا معنى لها، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كستلاتة المقلية تقدم مع الخضار بصلصة اللبن. للقيام بذلك، والجزر، واللفت، وقطع اللفت إلى مكعبات صغيرة، pripuskayut مع المرق، إضافة الحليب وتقديمهم للاستعداد. ويصب السائل، المخفف بزيت الدقيق ساخنة، يصب واعادته الى الغليان. الخضار، محنك لتذوق مع السكر والملح. يمكنك إضافتها والبازلاء.

دجاج (اللب) 75، 18 الخبز الأبيض والحليب 22، النفط 3، البيض 1 / 5 قطعة، والمفرقعات 20، ذابت الزبدة 8.

للتزيين: 50 الجزر واللفت 25، 25 اللفت الأصفر، 25 البازلاء الخضراء، 50 الحليب، 3 الدقيق.

137. شرحات موسكو

من اللحم المفروم شكلت في الفطائر المقلية وقبل التقديم. البرغر الجاهزة رشها بزيت. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو المقلية والخضار المسلوق والفول في صلصة الطماطم، دقيق الشوفان واضحة، والبازلاء الخضراء.

لحم البقر 35، 5 الدهون لحوم البقر والخبز الأبيض 5، 1 البصل، 10 المياه والبسكويت 3، ذابت الدهون 2، 5 الزبدة، 150 مقبلات والفلفل والملح.

138. كرات اللحم في القوزاق، خبز مع صلصة

لحم العجل، لحم الضأن، لحم الخنزير ختم، إضافة الخبز والملح ويعجن. مصبوب كرات اللحم المفروم 2-2,5 سم المقلية سميكة فقط قبل التقديم. ثم، في وحدة جرعة عموم، مدهون، وطرح عصيدة متفتت، مطبوخة مع الطماطم وتوضع كرات اللحم المقلي على القمة، وتصب صلصة، مع رش الجبن المبشور، مع رش الدهون والخبز.

مفروم 170 اللحوم والبسكويت 15، ذاب 10 الدهون، الأرز 50، الطماطم معجون 20، كريم السمن 10، صلصة 125 والجبن 5 والملح.

139. Zrazy اللحم المفروم

اللحم المفروم مختلطة مع الخبز، مصبوب الكؤوس سميكة 1 سم، في منتصف وضع سحقت البصل passaged، المفروم والبيض المسلوق والبسكويت والأعشاب الطازجة المفرومة. الدوائر حافة جنبا إلى جنب، وإعطاء المنتجات على شكل بيضاوي، تنهار عليهم في فتات الخبز والمقلية. عند تقديم مقبلات zrazy وتصب الصلصة. Zrazy يمكن أن تكون محشوة أمليت أو مجرد زار البصل والزيت.

يقدم هذا الطبق مع عصيدة الحنطة السوداء متفتت، الخضار المسلوقة والبطاطا المهروسة. صلصات - أحمر، والنبيذ الاحمر.

مفروم 115 اللحوم، 60 البصل، كريم السمن 5، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، الأخضر البقدونس 5، المفرقعات 10، ذابت الدهون 6، 150 مقبلات، صلصة 75 والملح.

140. كرات اللحم في صلصة

اللحم المفروم مع الخبز والبصل مقطعة إلى الكريات بقطع 3-4. لكل خدمة، بانير ثم انهم المقلية مع الدقيق ويوضع في طبق ضحل في عدد 1-2، صب الصلصة ومطهي دقيقة 7-10. خدمة اللحم مع صلصة الذي تم إخماده، وزينها. يقدم هذا الطبق مع عصيدة متفتت والبطاطا والخضار المسلوقة. صلصات - أحمر والقشدة الحامضة والطماطم.

مفروم 115 اللحوم، 30 البصل، 7 hydrofat، دقيق القمح 8، صلصة 80، مقبلات 150 والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *