Yaishnitsu، فطائر، فطائر

193. Yaichnitsa vzbitaya

في مقلاة صغيرة تذوب الزبدة، وهنا هو كسر البيض، صب في بعض الحليب والملح وخفقت. ثم وضعت على نار متوسطة الحرارة وطبخ مع التحريك باستمرار، حتى سميكة، وترفع من حرارة، ولفترة من الوقت على الطريق.

عندما تخدم البيض obkladyvayut خبز محمص من الخبز الأبيض.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 3 / 4.، زبدة 15، الحليب 10 والملح.

194. البيض المخفوق مع الرنجة

الرنجة تنظيفها من الجلد والعظام، مقطعة إلى قطع صغيرة، وتنتشر على مقلاة ساخنة مع النفط، ثم تصب في البيض وتبقى الطبق على النار لبضع دقائق. عندما تخدم يرش بالبقدونس أو البصل الأخضر المفروم.

الرنجة 75، 1 بيضة جهاز كمبيوتر شخصى.، زبدة 15، والخضر.

195. الجبن المغلي

يفرك الجبن من خلال غربال، إضافة الملح والزبدة خففت، والبيض، ثم صب الدقيق ويعجن جيدا. ينتشر العجين الناتج على الطاولة، وغبار الدقيق، وتوالت رقيقة ومقطعة إلى قطع تسخير. تراجع كعك الجبن في الماء المغلي المملح ويطهى حتى تطفو. كعك الجبن الجاهزة رشها بزيت والقشدة الحامضة.

اللبن الرائب 125، 3 جهاز كمبيوتر شخصى البيض.، 25 الزبدة والطحين 30، 30 القشدة الحامضة والملح.

196. الجبن جدة

اللبن الرائب المطبوخ أرق قليلا من لالجبن المطبوخ. كسب القليل من وزنه مع ملعقة وانخفاض في الماء المغلي. عندما تظهر جنوكتشي (الجدة)، يتم نقلهم الى الخارج ووضعها في وعاء، صب كريم ويخبز في الفرن.

اللبن الرائب 125، 20 الطحين وقطع البيض 5.، 30 القشدة الحامضة والملح.
================================================== ================================================== ========
197. فطائر باللحم

اللحوم وتنقيته من اللحم المفروم الأوتار فيلم المضافة مطبوعة البصل والملح والسكر والفلفل والماء البارد (18-20٪ وزنا من اللحم)، ومفروم جيدا. تم صب الدقيق الدافئة (30-35 درجة) المياه، والبيض، ويعجن العجين. العجين دائم دقائق 30 40، وتوالت عليه في تشكيل 2 مم. حافة التماس عرض 5-6 سم مشحم مع خليط من البيض والماء. على طول الشريط يحتوي على صف من كرات من اللحم المفروم من مسافة 3-4 سم من بعضها البعض، ورفع حافة الخزان، مع تغطية حشو وقطع منها الزلابية العفن. الوزن للقطعة واحدة - 12-13 من الزركشة العجين المستخدمة في إعادة انتخابه المتداول خارج. فطائر جاهزة وضعها في صف واحد على صينية خشبية، مرشوش بالدقيق. الزلابية المغلي في وعاء مع انخفاض شبكة واسعة الإدراج في الماء المغلي المملح لمدة 5-7. عندما تطفو إلى السطح الرافيولي، تتم إزالة شعرية والسماح للاستنزاف، ومن ثم تحول لهم عيون في وعاء ويسكب الدهون المذابة.

عندما تخدم صب الزلابية الدهون المذابة. عمل على حدة القشدة الحامضة والجبن المبشور والخل، والأعشاب. عند اتخاذ الرافيولي في الصينية للحم الخنزير المفروم إضافة الملفوف الطازج المفروم.

العجين: لسيبيريا 450 المنزل، 450 باللغة الصينية. مفروم: الزلابية السيبيرية ل560 المنزل، في 560 الصينية، 5 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، الحامض 160 القشدة والزبدة أو السمن كريم 40 والجبن 90 والملح ..

198. فطائر باللحم، يخبز في صلصة الكريما الحامضة

يتم طهي الفطائر، وطرح على وعاء مدهون، مع رش الجبن المبشور، صب كريم والخبز. ويمكن أن تصب صلصة الطماطم والقشدة الحامضة، مع رش الجبن المبشور، رذاذ مع الزبدة والخبز.

الزلابية (شبه) الجبن 185، 10 والقشدة الحامضة 40، 100 أو صلصة، الزبدة أو السمن على 15.

199. الزلابية مع الأسماك

هو قطع فيليه السمك بدون جلد الى قطع، مرت مرتين خلال مفرمة اللحم أضيفت البصل المفروم والملح والفلفل والزبدة خففت وكلها مختلطة تماما. تم صب الدقيق الدافئة (30-35 درجة) المياه، والبيض، ويعجن العجين. ثم توالت عليه في سمك طبقة 1,5-2 مم؛ تليين حافة الخزان مع خليط من البيض والماء، على طول الشريط يحتوي على صف من كرات من اللحم المفروم. ثم رفع حافة الخزان، غطاء لهم حشو فطائر قطع قوالب. فطائر جاهزة وضعها في صف واحد على صينية خشبية، مرشوش بالدقيق. سلقها في الماء المغلي المملح لمدة 5-7. أنها مريحة للاستخدام وعاء واسع مع انخفاض شبكة الإدراج. تحول الزلابية المغلي من الشبكة في المقلاة ورشها مع الدهون المذابة، والهز قليلا. عندما تخدم يرش بالزيت ويرش مع الأعشاب. زودت على حدة الخل أو صلصة الطماطم.

حشو لالرافيولي أعد الأقصى من شرائح السمك مع لحم الخنزير الدهنية المضافة. شرائح السمك ولحم الخنزير والبصل مرتين اللحم المفروم، إضافة البيض والماء والملح والفلفل ويعجن جيدا.

الطحين 345، 1 البيض جهاز كمبيوتر شخصى، 125 المياه، 8 الملح والدقيق توقيع 20، 940 جثم، أو باس البحر 685، 650 أو سمك القد، أو 400 الصاحب، 240 دهن الخنزير والفلفل والملح.

200. فطائر مع الملفوف

في الأجزاء الشرقية من البلاد يستعدون الزلابية مع الملفوف. لإعدادها من لحم الخنزير تنظيفها من الأفلام، مرت مفرمة اللحم مع البصل ويضاف الملح والفلفل والماء، والملفوف المفروم ويخلط جيدا.

الزلابية نعلق الشكل التقليدي أو جعلها باسم "العقدة".

في 1 كجم الزلابية (الخام) لحوم البقر (لحم الخنزير اللب) 350 والبصل 40، 180 الملفوف، 50 الماء، الفلفل والملح 10.

العجين: دقيق القمح 320، البيض 1 / وحدات 7 120 الماء والطحين ل20 الفراش، والنفط 75، 25 الخل، 100 أو القشدة الحامضة والأعشاب والملح ..

201. الزلابية مع البيض والفطر

للحشو الفطر المجففة المنقوعة، المسلوقة، مفرومة فرما ناعما، المقلية طفيفة، إضافة البصل المقلي. ثم يضاف المفروم والبيض المسلوق، والملح والفلفل ويقلب.

في 1 كجم الزلابية. للحشو: 10 قطع البيض المجفف الفطر 40، 50 البصل والزيت 50، الملح، الفلفل،.

العجين. 320 دقيق القمح، 1 قطع البيض، 120 الماء والطحين ل20 الفراش، 100 القشدة الحامضة والملح.

202. المقلية فطائر

يتم توفير الزلابية المجمدة، وتفحم أو متوفرة تجاريا، وطهي في المنزل، دون إزالة الجليد، على مقلاة ساخنة مع النفط لدفعة مقلاة، سقي النفط.

قطعة الزلابية 10.، 15 الزبدة والحامض كريم 20.

203. فطائر خبز

الزلابية مسلوقة أو مقلية وضعت على عموم كارت، صب القشدة الحامضة، مع رش الجبن المبشور، مع رش زيت وخبز.

قطعة الزلابية 10. وصور 30 كريم والجبن 5، زبدة 2.

204. الزلابية مع الفجل

فرك الفجل، المبسترة أو ساخنة مع الزبدة وتخلط مع القشدة الحامضة. ثم القيام الزلابية المعتادة مع اللحوم وسلقها في الماء المالح. لا تعبد obzharivaya، مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

للعجينة: دقيق 70، البيض 1 / 8 المياه وحدات 25 والملح 10 ؛. للحشو: 60 الفجل، 10 القشدة الحامضة، الزبدة المذابة 5.

205. الفطائر مع الزبدة والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات

الماء الدافئ أو الحليب تذوب السكر والملح والخميرة، إضافة الطحين والبيض، وإثارة حتى تصبح ناعمة، ثم حقن الدهون المذابة. وقد ترك العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة ساعة 3-4، واثارة في عملية التخمير. خبز الفطائر على ساخنة جيدا، مدهون، مقلاة. القشدة الحامضة، الكافيار محبب، الرنجة، يتم توفير النفط بشكل منفصل.

الطحين 95، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، الحليب، 150 المياه، 5 السكر والسمن والقشدة 5، الخميرة 5، الملح، 6 السمن، أو الكريما الحامضة 40، الكافيار الحبيبية 15، أو 60 الصاحب، أو 55 سمك السلمون، أو الرنجة 105 .

206. الفطائر النضوج (skorodumki)

الدقيق وصفار البيض والزبدة المذابة وتخلط جيدا ولدت اللبن الرائب. البروتينات ومن ثم جلد وحقنها في العجين.

الطحين 80، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض.، النفط 20، 10 الدهون والملح 3.

207. الحنطة السوداء الفطائر

في الحليب الدافئ أو الذائبة في الماء والخميرة، والسكر، إضافة الزبدة المذابة، صفار البيض، وإثارة أو خفقت Veselka، صب الدقيق والحنطة السوداء وخفقت مرة أخرى كل شيء على ما يرام. وقد ترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة 5-6. عندما يرتفع، إضافة الملح ويسكب ما تبقى من الحليب الساخن أو الماء وخفقت إعطاء كذلك الارتفاع مرة أخرى. قبل الجلد الثاني تقديم بياض البيض للضرب. تخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا ومدهون.

لالاسفنجة: 70 طحين الحنطة السوداء، الخميرة والسكر 2 8. للعجينة: دقيق الحنطة السوداء 70 4 السكر والملح 3، 120 الحليب. كريم زبدة 10 5، ذاب 2 الزبدة أو زبدة 4.

208. الحنطة السوداء الفطائر والكعك القمح

في كوب من الحليب البارد المخفف مع طحين الحنطة السوداء ويخمر، تبريد، ووضع الخميرة، وإثارة. وقد ترك العجينة في مكان دافئ. عندما يرتفع، ويضاف الملح ودقيق القمح والزبدة والسكر البودرة مع صفار البيض، الحليب المتبقي، بياض البيض للضرب، تثير مرة أخرى. تخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا ومدهون.

الحنطة السوداء الدقيق 50، 40 دقيق القمح الحليب 250، 10 الخميرة والزبدة 15، 5 السكر، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، زيت عباد الشمس أو 25 السمن والملح.

209. الفطائر مع اللحوم والأسماك والكبد أو غيرها من اللحوم

البيض والملح والسكر ويقلب جيدا، إضافة الحليب الدافئ (50٪ من الطبيعي)، إضافة الطحين وخفقت لتشكيل كتلة واحدة متجانسة، مضيفا أحيانا الحليب المتبقية. يتم تصفية الخليط الانتهاء من خلال غربال. ويخبز فطائر في يسخن جيدا، مدهون، مقلاة. يسكب الخليط سكب بالتساوي على كامل سطح المقلاة وتقلى مع يد واحدة، ثم إزالة ويبرد فطيرة.

يتم إعداد اللحم المفروم بطريقتين:

هو قطع اللحوم كستلاتة الى قطع تزن 40-50 ز ويقلى حتى يصبح طريا: أنا الأسلوب. ثم يضاف الماء ومرق أو الذبيحة:

اللحوم النهائي هو الأرض في مفرمة اللحم، passaged موسم البصل والملح والفلفل والخضر المفروم وتخلط جيدا.

طريقة II: اللحوم النيئة مفروم مع شعرية غرامة. المفروم وضعت على طبقة من الخبز والتدفئة ومدهون في معظم 3 سم وبشكل دوري ضجة المقلية في فرن القلي إلى استعداد. ثم سكب عصير صدر من اللحم ويطهى على صلصة بيضاء. اللحم المفروم يخلط مع البصل المشوي، ومرة ​​أخرى مرت من خلال مفرمة اللحم. وأضافت الخضر المفروم ويخلط جيدا ثم يتم شحنه مع صلصة والدهون المذابة والملح والفلفل. هو قطع مفروم سمك فيليه السمك الطازج إلى قطع وpripuskayut، ثم المفروم، ويخلط مع البصل المشوي، صلصة بيضاء والفلفل والملح والأعشاب. على جانب المحمص المفروم فطيرة وضع اللحوم والأسماك أو غيرها، ملفوفة في الفطائر مستطيلة مسطحة، المقلية على كلا الجانبين في يسخن جيدا، وعموم الشحوم حتى تكتسب اللون البني الذهبي وضعها في الدجاج اللاحم في دقائق 5-6. عندما تخدم صب الزبدة المذابة. الفطائر باللحم المفروم ويمكن تقديم 50-75 غراما من صلصة حمراء والفطائر مع سمكة - صلصة الطماطم والأسماك.

الطحين 30، الحليب 95، البيض 1 / 7 قطعة، 3 السكر ولحم الخنزير المقدد الدهون أو الزبدة المذابة 3؛

لحوم مفرومة: 180 لحوم البقر، لحم الخنزير 90، 15 البصل والزيت 10 والدقيق 1.

للأسماك مفروم: سمك السلور أو جثم 220 210، 130 أو سمك القد، 15 البصل ودقيق القمح 1 والزبدة والسمن والقشدة 10، والأعشاب، والتوابل. مفروم 80، ذاب 8 الزبدة والملح.

210. الفطائر pryazhnye

إعداد أي حشو، ووضعها على فطيرة ملفوفة في مظروف أو أنبوب، وانخفض في البيض، مخففة في الحليب، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في الدهون المذابة.

لفتات الخبز 5 البيض والحليب 5، المفرقعات 5. للقلي: زيت 15.

211. فطيرة خزفي

خبز الفطائر العادية من دقيق القمح. في وعاء مع الزبدة المذابة تكمن الفطائر ، مدهون بمزيج لبن الدايت و يخبزها في فرن روسي أو في الفرن. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الزبدة.

لالفطائر: 75 الطحين والسكر 3، 3 الخميرة والماء 120، 1 الملح. النفط 5 الخبز. الفرن: 15 النفط، البيض 1 / 2 قطعة.

212. الفطائر

يذوب في الماء الدافئ أو سكر الحليب والملح والخميرة، وإدخالها في الطحين حل، والبيض، وأثار حتى اختفاء جميع الكتل وإضافة الدهون المذابة. وقد ترك العجينة الناتجة في مكان دافئ لمدة ساعة 3-4 خلال التحريك التخمير. خبز الكعك على يسخن جيدا، مدهون، مقلاة. القشدة الحامضة، العسل، المربى، مربى، مربى يخدم بشكل منفصل.

الطحين 90 القمح، البيض 1 / 2 الحليب وحدات 95 والسكر 5، 4 الخميرة، الزبدة المذابة 2 والملح؛ الزبدة المذابة أو الكريما الحامضة 3 8، 5 أو العسل، أو المربى 5، 5 أو المربى، أو المربى 5.

213. الفطائر مع Pripek

المعجنات الفطائر وأضاف تحركت وغسلها الزبيب أو التفاح شرائح إلى مكعبات صغيرة، مقشرة والبذور. وأضاف Pripek إلى العجين أثناء obminki.

العجين 160 والزبيب 15 أو التفاح.
================================================== ================================================== ==========

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *