Zdob والحلويات وشرب.

270. كعكة المنزل

في حليب يخمر الدقيق المغلي، ويقلب بسرعة مع ملعقة خشبية حتى كتلة مرنة. سلالة الخميرة في كوب من الحليب الدافئ، يضاف الدقيق وتترك لدقائق 10 ويخلط مع الوزن يخمر. صفار البيض والسكر والملح وخفقت ينقسم إلى قسمين. يسكب احد جزء في خليط الخميرة، إضافة الطحين ويعجن، نهج معين. ثم تصب في الجزء الثاني، صب الدقيق المتبقية ويعجن حتى ذلك الحين، حتى والعجين لا يتماشى مع اليدين. ثم سكب الزبدة السائلة دافئة ببطء، وتضاف التوابل ويعجن، سمح لنهج الاختبار الثاني. عجلت العجين إلى الوضع الأصلي ووضعوه في المائة من وضعها الطبيعي والزبيب> الفواكه المسكرة، قبل لفة في الدقيق والعجين والسماح لتأتي للمرة الثالثة. يسكب العجين النهائي في القالب نصف، مع رش الفواكه والزبيب ملبس المتبقية، يسمح في الارتفاع، المغلفة مع صفار البيض ويخبز في الفرن لمدة 45 دقائق.

الطحين 250، 15 الخميرة والحليب 75، والبيض (صفار البيض و3 البروتين 1)، 60 السكر، 50 الزبدة والزبيب 25، 5 الفواكه المسكرة، قشر الليمون 5، 5 الفانيليا والسكر وجوزة الطيب والملح.

271. العسل الزنجبيل

العسل يجيش، وإزالة الرغوة، حتى حلول الظلام. جزء من العسل يخمر دقيق الجاودار، وإثارة يتم تبريد بقية العسل لدولة الدافئة. يفرك السكر zhzhenku مع صفار، إضافة الحليب. يتم الجمع بين هذا الخليط الناتج مع دقيق القمح، قبل مختلطة مع التوابل مسحوق محوها، يعجن العجين، ثم يضيف خليط العسل الجاودار مع القشدة الحامضة، وجميع زغب. ينتشر العجين النهائي على سمك ورقة خبز مدهونة بالزبدة 1-2 سم ويخبز في درجة حرارة متوسطة. خبز الزنجبيل لوحة مقطعة إلى مربعات.

السكر zhzhenku أعدت على النحو التالي: جعل شراب السكر سميكة وتسخينها على نار متوسطة في إناء سميك الجدران، واثارة في كل وقت، إلى الاصفرار. ثم تقلل بشكل طفيف النار ومواصلة يقلب حتى وشراب لا تحصل على الضوء هوى البني. لا يمكن أن نسمح يجب حرق رائحة السكر يكون الكراميل على وجه التحديد.

الطحين 100، 25 دقيق الجاودار، والبيض (1 / 2 صفار)، الحليب أو اللبن 60، 125 العسل والسكر zhzhenka 5 والقرفة والهيل والقرنفل والينسون، قشر الليمون، وصودا الخبز.

272. الزنجبيل قرمزي

ثلاثة أرباع معدل التوت الجافة وسكب الماء المغلي على انخفاض رقق الحرارة إلى كامل لينة، ثم ضغط على عصير، ومزجها مع العسل، المغلي. غسل مسحوق البقسماط تجفف جيدا، ويخلط مع التوت الجافة المتبقية، وتلبس أيضا إلى مسحوق، جنبا إلى جنب مع العسل وخليط التوت، خلط العجين قاسية. ثم وضع في وعاء المينا المنخفض ووضع في غليان المياه إلى تورم التوت الجافة وتتأجج المفرقعات. المطبوخة بحيث يقطع العجين إلى الكعك وتجفف في محمى على حرارة، ومن ثم إيقاف الفرن.

توالت الكوكيز تنتهي في مسحوق السكر مختلطة مع الفانيليا.

التوت 70 الجاف، 190 العسل، البقسماط، الأرض 45، 20 مسحوق السكر، 5 سكر الفانيليا.

273. Kutia القمح

الحبوب من القمح التقطه، وغسلها، سكب الماء البارد (بالكيلو جرام من 1 الحبوب - لتر 6-7 من الماء). كوك حتى تصبح طرية ورمية. سكب ميد المخفف بالماء، منها القمح المطبوخ، جلب ليغلي ويبرد.

القمح أو الشعير "القليل من القمح» 60، 200 العسل، 800 المياه.

274. التفاح أو الكمثرى مع شراب

يتم غسلها التفاح أو الكمثرى، وتنقية الأساسية التي تمت إزالتها من الجلد والطبخ تخزينها في حل ضعيف من حامض الستريك، لذلك فإنها لن تلقي بظلالها على الجلد والأساسية من الفواكه المغلي دقيقة 10-12. مرق سلالة، إضافة السكر، وشراب وتقديمهم ليغلي. يتم تخفيض التفاح والكمثرى التحضير (باستثناء "الجلب" التفاح "أنتونيفكا" ​​والكمثرى "Dushes") في شراب ويغلي في انخفاض يغلي دقيقة 6-8. التفاح "سيك"، "Antonovka" الكمثرى "،" دوقة "صب شراب مغلي وتترك لتبرد. عند تقديم kremanku ضعت الكمثرى أو التفاح وتصب شراب، والتي أضافت سابقا النبيذ.

التفاح 180، 170 أو الكمثرى، والليمون الحامض 0,1، 35 السكر، 50 المياه، 10 النبيذ.

275. التفاح خبز مع قشدة

في صميم التفاح. الحفرة الناتجة مليئة السكر، ثم يتم وضعها على ورقة الخبز والخبز في الأفران حتى تصبح طرية. عندما تخدم صب المبردة صلصة التفاح والمشمش ويرش الجوز المفروم. حول التفاح من كيس المعجنات لإنتاج قشدة والسكر.

التفاح 120، 15 السكر والمكسرات (النواة) 5، قشدة صلصة 20، 30.

276. شارلوت مع التفاح

شرائح من الخبز الأبيض (بدون قشرة) غارقة في خليط البيض الحليب. شرائح تورم ينتشر في صف واحد على ورقة الخبز، مدهون ومرشوش مع فتات الخبز. التفاح ومقشر، محفور، وشرائح السكر تصب مختلطة مع مسحوق القرفة أودعت طبقة فوق الخبز، والطبقة الثانية وضعت التفاح شرائح من الخبز المنقوع مع يدا واحدة في خليط البيض الحليب الجانب بالزيادة الجاف. رشها بالزبدة وتخبز في أفران. فطيرة التفاح الساخنة مرشوش عليه مسحوق السكر، تبريد، مقطعة إلى أجزاء. يودع تحت المشمش، التوت أو شراب الفراولة. يمكن تقديم شراب على حدة.

التفاح 430، الخبز الأبيض (من الطحين. أ) 300، الحليب 400، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2.، السكر 90، 5 القرفة والسمن والزبدة 30، المفرقعات 10.

277. عصيدة Gurievskaya

كوك عصيدة لزج، يتم إضافته إلى الزبدة والبيض وجلد مع السكر والفانيليا. وضعت نصف كتلة بالتساوي على جرعة عموم وحدة، رش تفحم الجوز المفروم ومغطاة رغوة الحليب. يتم وضع ما تبقى على رأس مستوى سطح عصيدة، يرش بالسكر ويخبز في الأفران حتى احمر. بنك الاحتياطي الفيدرالي الحبوب الساخن، ودرجة حرارة المعلبة مقبلات الفاكهة في شراب، والمشمش صلصة سقي ورشها مع الجوز المفروم. صلصة المشمش خدمت بشكل منفصل. لرغاوي يسكب الحليب في طبق ضحل واسعة وضعت في الفروج. حالما يتم إنتاج الحليب، والجلد وردية، إزالته فورا، ثم سمح لتشكيل مرة أخرى الرغاوي وهلم جرا. د.

السميد 50، الحليب 200، 20 السكر والزبدة 10، 0,01 الفانيليا والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4. واللوز 20، أو الجوز 22، 80 الفاكهة المعلبة، صلصة المشمش 50 والملح.

278. Manniki

مانيكا - وهو نوع من طبق الروسية التي عادة ما تستخدم كحلوى. في طاهيا مختلفة مانيكا: .. الحليب والفواكه والقهوة وغيرها للحصول على إعداد التقليدية السائل مانيكا طهي عصيدة مع الحليب والسكر، إضافة الفانيليا، صب في عموم مطلي بالمينا، تبرد وتقطع إلى أجزاء.

التوت مانيكا ضغط على الكشمش عصير، والتوت البري والتوت الأخرى، ثفل صب الماء، يغلي، ثم يضاف السكر ويغلي، سلالة مرق. يسكب عصير ضغط في شراب مغلي، يخمر مع عصيدة، ومن ثم إعداد المن كالمعتاد. الشوكولاته إلى الحبوب النهائي مانيكا صب مسحوق الكاكاو ويخلط.

للحصول على المن قشاري، على الخبز صب طبقة من السميد مع الكاكاو أو عصيدة مصنوعة من عصير التوت، وبعد ذلك - طبقة من عصيدة الثدي. وصفات المن الواردة في الجدول.

279. عصيدة من السميد مع التوت البري

تغسل التوت البري، ضغط على عصير، صب اللب مع الماء، ويغلي. في هذا مرق إضافة السكر، وجلب ليغلي، صب عصير من التوت البري. عندما يحين شراب ليغلي، صب عصيدة السميد ويخمر. سكب عصيدة الى عموم المينا، تبريد، مقطعة إلى أجزاء، وخدمة، مع رش السكر.

السميد 50، والتوت البري 100، 165 المياه، 40 السكر.

280. الكعك العسل

خبز الفطائر المعتادة، ولكن صغيرة جدا، ووضعها في وعاء، صب العسل وإغلاق الغطاء ويهز حتى تتشرب كل العسل. بشكل منفصل لالكعك يتم تقديم الحليب.

لالفطائر: 85 الطحين والبيض 1 / 10 قطعة، 3 السكر والملح 2، الخميرة 3 والمياه 85، والزيت النباتي 10، 30 العسل والحليب 200 ..

281. ينجونبيري مع دقيق الشوفان

فرز ينجونبيري خارج، وغسلها، يفرك مع السكر، إضافة الشوفان. التوت عصير تخلط جيدا وخدمتها.

ينجونبيري 100، 50 السكر، دقيق الشوفان 20.

282. مجمع كيسل

طبخ هلام سميكة من التوت البري والعنب البري. في مقلاة عميقة مينا صب طبقة من التوت البري هلام. عندما يتجمد بشكل جيد، ويسكب الطبقة العليا إلى تبريده، ولكن لم يتم توت هلام سميكة بشكل كامل. بعد تجميد كامل قطع هلام إلى أجزاء وتتغذى على حليب.

التوت البري 15، العنب البري 15، 25 السكر، 10 النشا، الحليب 150.

283. كيسل من التوت العصير (عنب الثعلب، التوت البري، التوت)

يتم فرز التوت، وغسلها وضغط على عصير. ينضج مارك، سلالة، إضافة السكر ويغلي. النشا المخفف بالماء، وإدخالها في شراب الغليان، واثارة، وتغلي، في حين صب عصير، ثم سطح هلام رش مع السكر وبسرعة تبرد. مع هذا الأسلوب يحافظ على اللون، يتم تدمير رائحة التوت وقليل من الفيتامينات. يمكن سكب الحلوى سميكة في قوالب، غارقة في الماء المغلي الباردة، وعندما يصلب، وضعت في المزهريات. بشكل منفصل لKisel تغذية الحليب أو القشدة.

في 1 ل هلام - التوت البري، الكشمش، العنب البري، والتوت البري، التوت، الفراولة، العليق أو التوت 125، 125 السكر والنشا 50 (لkiselya- سميكة
80-90)، الحليب أو 180 كريم. في جيلي من عدة أنواع من التوت يمكن إضافة حمض الستريك.

284. العسل جيلي

يتم تخفيف العسل مع الماء الساخن، وجلب ليغلي، وإزالة الرغوة، إضافة يذوب النشا والشراب هلام. شراب يمكن إضافة حمض الستريك. بشكل منفصل لKisel تغذية الحليب أو القشدة.

في 1 ل هلام 200 العسل، 50 النشا.

285. التفاح مطهي أو الكمثرى

يتم غسلها التفاح، وتنظيفها، وإزالة النواة ودقة ختم في نصف، وكبيرة - من جانب 4. ثم وضعها في الماء البارد، يحمض، لذلك لا مظلمة فيها. تنظيف بالماء البارد، طبخ دقيقة 10-15، سلالة مرق، إضافة السكر ويغلي، وإزالة الرغوة. يتم وضع شراب مما أدى التفاح المقشر ويطهى حتى يصبح طريا. إذا كانت التفاح الحلو جدا، عصير يحمض مع حامض الستريك. فقط طهي الكمثرى مطهي. يمكن إضافة كومبوت إلى النبيذ النهائي.

التفاح 500 الخام، 500 أو الكمثرى، 200 السكر، 50 النبيذ، وحامض الستريك 1.

286. قشدة مع البسكويت والكعك والمربى

مسحوق الكاكاو أو قشر الليمون ويخلط مع السكر وتضاف برفق في المخفوقة، ثم وضع الشريحة الوزن المطبوخة في وعاء، مع رش المكسرات المحمصة والمفروم وتزين العصي البسكويت الجاف والبسكويت الهواء أو المربى.

قشدة 100، ومسحوق الكاكاو 3، قشر الليمون أو 1، 3 مسحوق السكر، واللوز 10 والبسكويت الجاف أو 30 الهواء الكعكة، 30 أو المربى.

287. الآيس كريم "مفاجأة"

على طبق معدني شرائح وضعت من كعكة الاسفنج غارقة في شراب عليها - مقطعة إلى شرائح رقيقة، والتفاح المعلب أو الكمثرى، ومن ثم كرات من الآيس كريم.

قمة الجليد والجوانب مغطاة بطبقة بسرعة البسكويت والفواكه جلد مع السكر أو السكر والبروتينات، والإفراج عنهم من كيس المعجنات. طبق إعداد المخبوزات بسرعة في أفران في درجة حرارة عالية جدا لدرجة أن مجرد بياض البيض احمر على محمل الجد. عندما يتم رشها طبق مع مسحوق السكر.

الايس كريم (كريم الآيس كريم) 100، والبيض (البروتين) جهاز كمبيوتر شخصى 2.، مسحوق 40 السكر والبسكويت استعداد 50، 50 الفاكهة المعلبة، مسحوق السكر 5 ..

288. cowberry المياه

فرز ينجونبيري خارج، وغسلها، وتصب في برميل، مضيفا Antonovka (كليا أو إلى النصف)، والقرنفل، وسكب الماء المغلي. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع يتم تصريف المياه، تصفية، المعبأة في زجاجات ومختومة. تخزين في البرد. إضافة السكر قبل التقديم. التوت البري المتبقية يمكن أن تستخدم لأغراض الطهي أو خدم هلام مع لحم الغزال.

ينجونبيري 1000، 1000 المياه، والقرنفل 0,3، 100 السكر.

289. Sbyten

العسل المذاب في الماء المغلي، إضافة القرنفل، والقرفة، والتوت البري أو عصير التوت البري، وتغلي لمدة نصف ساعة، وإزالة الرغوة. الشراب جاهزا تصفية ويقدم ساخنا. يمكنك طهي sbiten مع النبيذ بدلا من العصير.

العسل 50، 900 المياه، 0,3 القرفة والقرنفل 0,2.

290. الخبز والمشروبات منزل

المفرقعات تجفف في فرن صب الماء وغرست يغلي ل12 ساعة، ثم يصفى. النعناع يخمر على حدة، ورقة زبيب، وإعطائها الشراب وتصب في ضخ كفاس. يضاف الماء المغلي مع السكر والخميرة، وإثارة وتترك لتخمر في ساعات 4-6. ثم إزالة tsedyat رغوة، المعبأة في زجاجات، إضافة إلى كل بضعة يبرز، ووضع على أيام 2 للشيخوخة.

المفرقعات 250 الجاودار، 190 السكر والزبيب 15 والنعناع الجاف 5، أوراق الكشمش الأسود 5، 5 الخميرة.

291. الشاي لحام

وتشطف الخزف غلاية مع سكب الماء الساخن في ذلك قدرا معينا من كوب الشاي ويسكب الماء المغلي (حوالي 1 / 3 حجم غلاية). تغطي مع منديل، اليسرى في الدقيقة 5-10 للبث، ثم تصدرت مع الماء المغلي. يغلي يخمر الشاي أو وقتا طويلا لابقائه على الموقد لا يمكن أن يكون، لأن طعم ورائحة الشاي تدهور. على كوب الشاي (200 مل) تنفق 50 مل لحام أو 2 ز الشاي الجافة.

292. غلايات الشاي أزواج

الشاي يخمر في قدرة إبريق الشاي الخزف 250 مل. يسكب الماء المغلي في الخزف غلاية 1 سعة لتر. تغذية السكر بمأخذ التيار الكهربائي.

DLYA الشاي يلحم 8، 96 سحر.

293. الشاي التوت البري

في المناطق الشمالية من الاتحاد السوفياتي يستخدم على نطاق واسع شاي التوت البري. لإعداد المجففة يورق cowberry لها، يخمر مع الماء المغلي وشرب نقيع ساخنة أو باردة.

على kipyatka- الزجاج
1 ملعقة صغيرة من أوراق التوت البري.

294. potogonnыy الشاي

لعلاج نزلات البرد استخدام المرق المختلفة. واحد منهم - خليط من التوت المجفف واليانسون والزهور الزيزفون. يسكب الخليط الماء الساخن والمغلي 5 دقائق.

على kipyatka- الزجاج
1 ملعقة صغيرة من الخليط.

295. pryanыy النحاس

غلي العسل النقي، وإزالة الرغوة وأضاف الفلفل والزنجبيل والهيل والقرفة والمياه، والتدفئة وتبريد مرة أخرى. ثم تضاف الخميرة، المعبأة في زجاجات في زجاجات وضعت في مكان دافئ لمدة ساعة 12. بعد ذلك، يتم إغلاق زجاجة وترك في البرد حتى تنضج لمدة يومين أو ثلاثة أسابيع. العسل الجاهز المعبأة في زجاجات ومختومة.

ميد 1 كجم 2,5 لتر ماء، والتوابل 10، 100 الخميرة.

296. klyukvennыy النحاس

العسل المخفف بالماء، وتغلي، وإزالة الرغوة يسكب في زجاجة أو الحوض، إضافة عصير التوت البري، والقرفة، والقرنفل، والخميرة وتعيين إلى تخمر لمدة يومين. ثم يوضع في البرد لمدة ثلاثة أسابيع، المعبأة في زجاجات ومختومة.

ميد 1 كجم المياه 2,5 لتر، وعصير التوت البري ل 1 والتوابل 5، 100 الخميرة.

297. الفجل مع الخل

جذور الفجل غارقة في المياه، وتنظيفها (كشط خفيفة)، والأرض إلى مبشرة بخير. صب الملح والسكر ويسكب الكتلة الناتجة في البرد الماء المغلي والخل، وإثارة. الفجل مستعدة تخزينها في وعاء زجاجي مغلقة بإحكام.

الفجل (الجذر) 125، 9٪ الخل -th 60، 10 السكر والملح.

298. الفجل الشراب

لتنظيف وغارقة الفجل صر، صب الماء المغلي، وتغطي بإحكام بغطاء وسمح له بالبقاء حتى تبرد. ثم سكب الخل يضاف الملح والسكر ويقلب.

الفجل (الجذر) 125، 9٪ عشر 60 الخل، 10 السكر والملح،

299. الأحمر الفجل

البنجر النقاء فرك على مبشرة الصغيرة، وضغط على عصير، ومزجها مع المفروم جذور الفجل المبشور والخل المخفف، إضافة السكر والملح والزيت النباتي، وإثارة.

الفجل 125، 50 البنجر والخضروات 5 النفط، 3٪ الخل -th 175 والسكر 10 والملح.

300. الفجل مع القشدة الحامضة

الفجل غارقة ومقشر، صر، إضافة القشدة الحامضة والملح والسكر. بدلا من القشدة الحامضة في الجحيم يمكن أن تضع المايونيز.

الفجل 25، 20 القشدة الحامضة والسكر والملح.

301. خردل

مسحوق الخردل المسحوقة، صب الماء المغلي، ويقلب جيدا. تم صب كتلة سميكة مما أدى كوب من الماء الساخن، ودون اثارة، لمغادرة ساعات 20-24. ثم سكب بعناية قبالة والمياه الزائدة وأضافت في خضم الملح والسكر، والزيت النباتي، والقرفة، والقرنفل، وسكب الخل، وجميع خلطها بشكل تام، يسمح للوقوف ساعات 3. استعداد، والخردل المخزنة في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد.

الخردل 15 مسحوق، 10 السكر والخضروات 10 النفط، 3٪ الخل -th 10 والقرفة والقرنفل والملح.

302. البصل الكومبوت

البصل المفروم، مبلل مع الخل، سمح للوقوف دقيقة 5-10، ثم تقلى في مقلاة حتى لينة، ثم وضع العسل، المغلي على السائل سميكة يجيش والفلفل والملح.

البصل 110، 10 الخل، 15 العسل والخضروات 10 النفط، والفلفل الأسود والملح.

303. حساء الملفوف

مخلل الملفوف المفروم ناعما كما ممكن، والمقلية في وعاء مع البصل المفروم حتى يصبح طريا، وسكب الخل والعسل perekipyachenny (في ENAMELWARE)، المسحوقة كل شيء بشكل جيد، قليلا يجيش pripuskayut، محنك مع الفلفل والملح.

مخلل الملفوف 125، 30 البصل والزبدة المذابة 10 والخل 10 والعسل 10 والفلفل الأسود والملح.

304. التوت البري الفواكه مطهي

وتقلص عصير التوت البري. مارك صب الماء المغلي، المغلي، واستنزفت تبريد مرة أخرى. الماء التوت البري المخفف الدقيق. يتم غلي عصير مع العسل لرشاقته طفيفة، صب الماء التوت البري مع الدقيق والمغلي.

التوت البري 125، 25 العسل والدقيق 8.
================================================== ================================================== ========

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *