عناوين
المطبخ الروسي

وصفات المطبخ Adjarian

وصفات المطبخ Adjarian

1. خضار بالمكسرات

يتم فرز الخضار خارج، وغسلها جيدا، ويغلى في كمية صغيرة من الماء المغلي. ثم اتكأ في مصفاة، الضغط وختم. في الوقت نفسه قصفت بدقة المكسرات مع الثوم والفلفل الأحمر والملح، أو مروا مرتين خلال مفرمة اللحم مع شبكة غرامة. يضاف البصل المفروم والشبت والكزبرة والخل المخفف، تعجن حتى ابيضاض المكسرات والخضروات شغلها في هذا المزيج.

20 السبانخ وأوراق البنجر 20، 15 الملفوف، والقرنبيط 10، 10 الفاصوليا الخضراء والباذنجان 15 والجوز 15 والبصل 15، 10 النبيذ والخل والثوم 3، 10 الخضر، الفلفل الأحمر والملح.

2. بوري محشي بالمكسرات

من البوري المتوسطة إزالة الخياشيم مع الداخلية (بدون تقطيع البطن)، وغسلها ومحشوة حشو الجوز. ثم المملحة البوري، بانير مع الدقيق وتقلى في مقلاة. خدم من دون صلصة في كل الباردة والساخنة. يتم تحضير الجوز حشو كما يلي: فرم المكسرات، ويخلط مع الثوم، والكزبرة والبصل المفروم وpassaged، إضافة التوابل ويخفف قليلا بماء دافئ.

البوري 150 جديدة، 5 الزيت النباتي، 5 الدقيق والجوز 15 مقشر، 5 الثوم، الكزبرة 5، 25 البصل وذاب 5 الزبدة والملح.

3. تشاشوشولي

نقطع لحم التندرلوين إلى قطع من 25-30 جم لكل منها ، ثم يضاف الملح والفلفل ويقلب حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي البصل المفروم واستمري في الطهي. في نهاية الطبخ ، ضعي الثوم والبقدونس والكزبرة والقفز-سونيلي.

لحم البقر (الخاصرة) 240، 80 البصل، البقدونس، الكزبرة، 5، 3 الثوم والزبدة 20، القفزات-suneli والفلفل الأسود المطحون والملح.

4 - أوجاخوري "باتومي"

نقطع لحم التندرلوين إلى قطع من 25 إلى 30 جم لكل قطعة ، ونرش الملح والفلفل ويقلى حتى نصف مطهو ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى دوائر ، واستمري في القلي مع اللحم ، ثم ضعي الثوم والبصل المفروم ناعماً ، وفي نهاية الطبخ - الطماطم المقطعة أو مهروس الطماطم المخففة بالمرق والخضر واخلطيها واتركيها جاهزة. يُقدم في مقلاة مقسمة مع رش الأعشاب.

لحم البقر 200 الخاصرة، 75 الطماطم الطازجة، الزبدة المذابة 15 والبطاطا 200 والخضروات 15 النفط، 20 البصل والثوم 5، 5 الأعشاب الطازجة والملح.

5. يحيى

يُقطع لحم البقر إلى قطع من 20-25 جم ، يُسكب بالماء ويُطهى. يتم تمرير المكسرات مرتين من خلال مفرمة اللحم ، والبصل يقطع ناعماً ويوضع في مرق اللحم ، والثوم ، والكزبرة ، والزعفران الجاف ، والفلفل الأسود المطحون ، ويضاف الملح ويوضع الطبق على أهبة الاستعداد.

لحم البقر، 200 والجوز 70، 200 البصل والثوم 3، الأعشاب الطازجة 5، 1 الأعشاب الجافة والزعفران والفلفل الأسود والملح.

6 - تولما "باتومي"

هي مغمورة الملفوف الأخضر الطازج (اهونا) في الماء المغلي لمدة دقيقة 1-2. لاللحم المفروم مع البصل والثوم المفروم، إضافة إلى أنه الأرز الخام، ومعجون الطماطم، والأعشاب، والتوابل. مفروم جيدا تعجن وملفوفة في الملفوف يترك الملفوف المحشو صغير ومطهي في اللحوم مرق دقيقة 45-50. عندما تخدم صب عصير التي تم إخماده، ويرش مع الأعشاب.

150 اللحوم، 15 الأرز، 40 البصل والثوم 5، الملفوف الطازج (الأخضر) 120، الطماطم معجون 15، 15 البقدونس والفلفل الأسود والملح.

7. Cherbury Kedinskoe

البصل المفروم والحساء حتى تصبح طرية. ثم يضاف البيض، وإثارة، ويرش مع الثوم المسحوق ويخبز في الفرن.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 3.، 25 البصل والثوم 3، 15 الزبدة والملح.

8. بوراني هولوسكو

الجبن Suluguni توالت في الدقيق ويقلى في الزبدة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

الجبن 200 suluguni، 5 دقيق القمح والزبدة 10، والخضر.

9. Adjarian Khachapuri

يتم تحضير عجينة الخميرة. تُضاف الخميرة ، المخففة مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ، إلى الماء (60٪ من المعتاد) ، وتُسخن إلى 25-30 درجة ، ويُضاف 40٪ من الدقيق المعتمد على الوصفة ، ويُخلط ، ويُرش بالدقيق ، ويُغطى ويُترك ليتخمر لمدة 2-3 ساعات ، بعد ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء والدقيق وباقي الخامات ونتركها تتخمر لمدة 1-2 ساعة أخرى لعمل عجن مزدوج. افردي العجينة الجاهزة على شكل دوائر بسمك 6-7 مم ، ضعي الجبنة في مفرمة اللحم وخلطها مع البيض في منتصف كل منها ، غلفي العجينة حتى المنتصف ، واتركي الوسط بقطر 5-6 سم مكشوف ، ضعي على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن ... عندما يتم تحمير الكاشابوري ، تُسكب بيضة في المنتصف (حتى يظل الصفار سليمًا) وتُخبز لمدة 2-3 دقائق ، ثم توضع الزبدة في الأعلى وتقدم ساخنة.

الطحين 120 قسط، 50 المياه، 3 السكر والجبن إيميريتي أو suluguni 80، زبدة 25، 5 الخميرة، البيض لحشو 1 / 3 جهاز كمبيوتر شخصى.، بيضة لجهاز كمبيوتر شخصى تزييت khachapuri 1. والملح.

10 - خاتشابوري "باتومي"

يعجن العجين من الدقيق الممتاز والبيض والماء. العجين النهائي مقسم إلى 10 أجزاء ويتم لف كل جزء في طبقة رقيقة حسب حجم المبخرة. للحصول على نحاس واحد ، قم بإعداد 10 أوراق ، يتم غمس كل ورقة واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي المملح ، والاحتفاظ بها لمدة 2-3 دقائق ، ثم نقلها إلى الماء البارد ، وإزالتها وعصرها قليلاً. توضع إحدى الصفيحة على صينية تحميص مدهونة بالزيت وتُسكب بالزيت ، وتوضع طبقة ثانية فوقها غير مدهونة بالزيت ، ويوضع عليها الجبن المطحون ناعماً ، ثم تغطى بالورقة التالية ، وتُسكب بالزيت مرة أخرى وتُغطى بورقة أخرى ، إلخ. توضع الجبن فوقها. لا يتأهل ورقة. قبل الخبز ، قطعيها إلى قطع مربعة بوزن 100-200 جم وضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

الطحين 1000، 150 المياه، والبيض 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، الجبن إيميريتي أو 800 suluguni، النفط 300 والملح.

11 - باكلوفا "باتومي"

العجين الاتساق المتوسط ​​تعجن المياه، والبيض، وينقسم النفط من قبل الدوائر توالت رقيقة الأقل أوراق 20 التي تنتشر على نحاس دائري بالترتيب التالي: ثلاث طبقات - كل الزبدة طخت، رابع طبقة انتشار الجوز المفروم وتكرار ذلك عدة مرات. العجين قطع الماس والخبز. بعد الخبز، صب شراب ساخن.

اللحم المفروم أعدت على النحو التالي: البندق تنقيته، تجفف في فرن مجلس الوزراء، وإزالة احباط، واللحم المفروم ويخلط مع السكر.

دقيق 4500 ، زبدة 500 ، بيض 11 قطعة ، ماء 1200 ، ملح ، زيت للتشحيم 200 ، جوز 3500 ؛

شراب: 800 المياه، 1300 السكر.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.