وصفات المطبخ Adjarian

وصفات المطبخ Adjarian

1. الفواكه والمكسرات

يتم فرز الخضار خارج، وغسلها جيدا، ويغلى في كمية صغيرة من الماء المغلي. ثم اتكأ في مصفاة، الضغط وختم. في الوقت نفسه قصفت بدقة المكسرات مع الثوم والفلفل الأحمر والملح، أو مروا مرتين خلال مفرمة اللحم مع شبكة غرامة. يضاف البصل المفروم والشبت والكزبرة والخل المخفف، تعجن حتى ابيضاض المكسرات والخضروات شغلها في هذا المزيج.

20 السبانخ وأوراق البنجر 20، 15 الملفوف، والقرنبيط 10، 10 الفاصوليا الخضراء والباذنجان 15 والجوز 15 والبصل 15، 10 النبيذ والخل والثوم 3، 10 الخضر، الفلفل الأحمر والملح.

2. محشوة البوري مع المكسرات

من البوري المتوسطة إزالة الخياشيم مع الداخلية (بدون تقطيع البطن)، وغسلها ومحشوة حشو الجوز. ثم المملحة البوري، بانير مع الدقيق وتقلى في مقلاة. خدم من دون صلصة في كل الباردة والساخنة. يتم تحضير الجوز حشو كما يلي: فرم المكسرات، ويخلط مع الثوم، والكزبرة والبصل المفروم وpassaged، إضافة التوابل ويخفف قليلا بماء دافئ.

البوري 150 جديدة، 5 الزيت النباتي، 5 الدقيق والجوز 15 مقشر، 5 الثوم، الكزبرة 5، 25 البصل وذاب 5 الزبدة والملح.

3. Caşuşuli

لحم البقر قطع الخاصرة إلى شرائح على 25-30 ز، إضافة الملح والفلفل، وإثارة ويقلى حتى يصبح طريا. ثم يضاف البصل تمزيقه والاستمرار في الحساء. بعد التبريد وضع الثوم، البقدونس، الكزبرة، والقفزات-suneli.

لحم البقر (الخاصرة) 240، 80 البصل، البقدونس، الكزبرة، 5، 3 الثوم والزبدة 20، القفزات-suneli والفلفل الأسود المطحون والملح.

4. Odzhahuri "باتومي"

لحم البقر قطع الخاصرة إلى شرائح على 25-30 ز، يرش بالملح والفلفل ويقلى حتى يصبح طريا. ثم تضاف البطاطا مقطعة إلى شرائح، ومواصلة تقلى مع اللحم، ثم وضع الثوم والبصل المفروم، وفي نهاية التبريد - الطماطم المفروم ومرق المخفف معجون الطماطم، والبقدونس، وإثارة وتقديمهم إلى استعداد. خدم في مقلاة دفعة، مع رش الأعشاب.

لحم البقر 200 الخاصرة، 75 الطماطم الطازجة، الزبدة المذابة 15 والبطاطا 200 والخضروات 15 النفط، 20 البصل والثوم 5، 5 الأعشاب الطازجة والملح.

5. Jaxni

لحم البقر مقطعة إلى قطع من 20-25 ز، صب الماء والحساء. المكسرات مرت مرتين خلال مفرمة اللحم، المفروم والبصل ووضع كل ذلك في مرق، يضاف الثوم، الكزبرة، الزعفران الجاف والفلفل الأسود المطحون والملح وتقديم طبق حتى القيام به.

لحم البقر، 200 والجوز 70، 200 البصل والثوم 3، الأعشاب الطازجة 5، 1 الأعشاب الجافة والزعفران والفلفل الأسود والملح.

6. تولم باتومي

هي مغمورة الملفوف الأخضر الطازج (اهونا) في الماء المغلي لمدة دقيقة 1-2. لاللحم المفروم مع البصل والثوم المفروم، إضافة إلى أنه الأرز الخام، ومعجون الطماطم، والأعشاب، والتوابل. مفروم جيدا تعجن وملفوفة في الملفوف يترك الملفوف المحشو صغير ومطهي في اللحوم مرق دقيقة 45-50. عندما تخدم صب عصير التي تم إخماده، ويرش مع الأعشاب.

150 اللحوم، 15 الأرز، 40 البصل والثوم 5، الملفوف الطازج (الأخضر) 120، الطماطم معجون 15، 15 البقدونس والفلفل الأسود والملح.

7. Cherburi kedinskoe

البصل المفروم والحساء حتى تصبح طرية. ثم يضاف البيض، وإثارة، ويرش مع الثوم المسحوق ويخبز في الفرن.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 3.، 25 البصل والثوم 3، 15 الزبدة والملح.

8. بورات huloiskoe

الجبن Suluguni توالت في الدقيق ويقلى في الزبدة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

الجبن 200 suluguni، 5 دقيق القمح والزبدة 10، والخضر.

9. Khachapuri في adzharsky

إعداد الخميرة العجين. في الماء (60٪ من العادي)، تسخينها إلى 25-30 إضافة ° الخميرة، مخففة مسبقا في كمية صغيرة من الماء، صب 40٪ بالاعتماد الدقيق صياغة أثار مطحون، وتغطيتها وتترك لتخمر لمدة ساعة 2-3 بعد ثم إضافة ما تبقى من الماء والدقيق وغيرها من المواد الخام وسمح لتخمر لمدة ساعة أخرى 1-2، مما يجعل مرتين obminku. يتم إرجاع العجين النهائي دوائر سمك 6-7 ملم في منتصف كل ضعت مرت مفرمة اللحم ويخلط مع الجبن والبيض، والتفاف الغزل العجين إلى المركز، وترك في منتصف قطر 5-6 سم كشف، وضعت على ورقة الخبز زبدة مدهون وتخبز في فرن . عندما سكب zarumyanitsya hachapuri، في منتصف البيض (بحيث بقي صفار سليمة) وخبز دقيقة 2-3، ثم تصدرت مع الزبدة وتقدم ساخنة.

الطحين 120 قسط، 50 المياه، 3 السكر والجبن إيميريتي أو suluguni 80، زبدة 25، 5 الخميرة، البيض لحشو 1 / 3 جهاز كمبيوتر شخصى.، بيضة لجهاز كمبيوتر شخصى تزييت khachapuri 1. والملح.

10. Khachapuri "باتومي"

من الطحين والبيض والماء يعجن العجين. العجين 10 النهائي تقسيمها إلى أجزاء ويتم إرجاع كل جزء من طاقتها أكبر التحميص. لإعداد صحائف القدر 10، كل ورقة واحدا تلو الآخر وخفضت في الماء المغلي المملح، لأنه عقد دقيقة 2-3، ثم نقل إلى الماء البارد، وأخرجت وتقلص طفيفة. يتم وضع ورقة واحدة على النفط القدر مدهون ويرش بزيت، وضع على الورقة الثانية، التي لا مشحم مع النفط، وذلك - انهارت ناعما الجبن، ثم غطت مع الورقة التالية، ومرة ​​أخرى تسقى النفط والمغلفة مع ورقة أخرى وهكذا دواليك يتم وضع الجبن في ... لا يتأهل ورقة مع النفط. قبل الخبز إلى قطع مربعة وزنها 100-200 ز وضعها في الفرن في دقائق 20-25.

الطحين 1000، 150 المياه، والبيض 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، الجبن إيميريتي أو 800 suluguni، النفط 300 والملح.

11. Baklova "باتومي"

العجين الاتساق المتوسط ​​تعجن المياه، والبيض، وينقسم النفط من قبل الدوائر توالت رقيقة الأقل أوراق 20 التي تنتشر على نحاس دائري بالترتيب التالي: ثلاث طبقات - كل الزبدة طخت، رابع طبقة انتشار الجوز المفروم وتكرار ذلك عدة مرات. العجين قطع الماس والخبز. بعد الخبز، صب شراب ساخن.

اللحم المفروم أعدت على النحو التالي: البندق تنقيته، تجفف في فرن مجلس الوزراء، وإزالة احباط، واللحم المفروم ويخلط مع السكر.

الطحين 4500، 500 الزبدة والبيض 11 المياه وحدات 1200 والملح والزيت لتزييت أوراق 200، 3500 الجوز؛

شراب: 800 المياه، 1300 السكر.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *