أطباق وصفات من الباشكيرية

أطباق وصفات من الباشكيرية

1. اللحوم متنوعة في الباشكيرية

منتجات اللحوم المسلوقة والسجق ولحم الدجاج ويقطع إلى شرائح رقيقة، وضعت على طبق من ذهب، تزيين مقبلات الخضار البارد وصلصة خدم بشكل منفصل المايونيز.

لحم البقر 40، 30 الكبد واللسان 40، 60 الدجاج والسجق الباشكيرية 25.

لالخضار طبق جانبي: الجزر 40 والخيار المخلل 30 والبطاطا 30، صلصة، المايونيز 30.

2. وجبة خفيفة الباشكيرية

لحم البقر المسلوق والكبد مقطعة إلى شرائح رقيقة، كومة، بالتناوب شرائح، ويخدم مع البطاطا المسلوقة الساخنة، مقطعة إلى شرائح. بشكل منفصل على منفذ يتغذى الزبدة.

80 لحم البقر، 70 الكبد والبطاطا 100، 20 الزبدة والملح.

3. اللسان المسلوق مع البيض

اللسان المغلي، مقطعة إلى شرائح رقيقة، وضعت على الخبز المحمص، وعلى رأسها - حتى بيضة واحدة، المقلية في قوالب.

لنخب الخبز 100 القمح والزبدة 20، لغة 60 قطع 2 البيض.

4. لحوم الخيل، larded مع الثوم

لحم لحم الخيل (الجزء الظهري) يلف مع فصوص الثوم. ثم الملح اللحم والفلفل وتفحم رشها على مقلاة ساخنة حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم تحول في وعاء، صب تمت إضافة مرق لإرواء ورقة الغار لتصبح جاهزة. يتم تقطيع اللحم المبرد عبر الألياف في شرائح رقيقة ، ويقدم مع الصلصة.

يتم إعداد الصلصة كما يلي: الطماطم ناضجة مع الفجل واللحم المفروم والثوم والملح.

لحم الحصان 250، 5 الثوم وزيت 5، ورق الغار، الفلفل والملح. للصلصة: الطماطم 20، الفجل (الجذر) 20، 3 الثوم والملح.

5. Kuyrylgan (سلطة)

البطاطا المسلوقة والمخللات والأسماك مسلوقة مقطعة إلى مكعبات والمايونيز محنك. خبز عجة 3-4 مم، تبريد، ووضعها على استعداد سلطة وأمثالها المغلف. الطبق تصب المايونيز المتبقية. يمكن أن تصدر سلطة مع البصل الأخضر والبقدونس.

البطاطا 80 والمخللات 40، 180 الأسماك، 60 المايونيز، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2.، الحليب 30، النفط 2.

6. القامع سلمان katыkom

إعداد العجين الطازج المعكرونة، وطوى حزم 1 سم، قطع على شكل كرات ويتشكل من خلال اجبار العروات الكرة الإبهام المتوسطة. المجففة سلمى. في المرق المغلي التي تم الحصول عليها بعد الحمل الطبخ، وضع سلمى. عندما سلمى تطفو على سطح المرق، يضاف البصل الخام، semirings المفروم والمهروسة مع الملح وتقديمهم إلى استعداد. عندما تخدم يرش مع الأعشاب المفرومة ويضاف katyk.

اللحوم 100 الضأن، 25 البصل، 5 الزبدة والدقيق الصف 1 50-عشر، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، 15 المياه، 100 katyk، والأعشاب والملح.

7. Tukmachev مع الطيور

طبخ الدواجن مرق التركيز. يتم إرجاع العجين الطازج بارد بعيدا في طبقة رقيقة وأجاد Tukmachev (أصغر من لالشعرية). في الغليان جذور passaged مرق وضع المملحة، Tukmachev التوابل المجففة. عندما الملوثات العضوية الثابتة Tukmachev، وترفع من حرارة صحن وأبقى دقيقة 5-6. عندما يخدمون في وعاء وضعت قطعة من الدواجن.

الدجاج 100، زبدة 5 والبصل 25 والجزر 25، 35 الطحين والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، ملح.

8. منخول

لحم الضأن (لحوم البقر، لحوم الخيل)، وتغلي قطعة كبيرة، مقطعة إلى شرائح مستطيلة. وضع المرق الذي ينضج اللحم، الدرنات كبيرة، وقطع في نصف، المفروم خشنا الملفوف الطازج، والجزر، وقطع بالطول والبصل. كل يطهى حتى القيام به. عندما يخدمون في وعاء وضع الخضار المطبوخة، وقطع اللحم ويسكب المرق.

الضأن أو البقر 210 210 والبطاطا 50 والجزر 70، 60 الملفوف الطازج، والبصل 30، 10 الزبدة والتوابل، 50 مرق والملح.

9. جون كنيدي بأول

قطع أضلاعه لحم الضأن الدهون الى قطع تزن 70 ز وتغلى في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الملح والتوابل. باردة جديدة العجين انقسام في تشكيل 0,2-0,3 سم، المجففة قليلا، مقطعة إلى شرائح من عرض ما يصل 3 سم، يتم بعد ذلك يقتطع rhombs. ومغلي أنها في مرق أو ماء، تجاهل في مصفاة وطخت مع الزبدة. البطاطا المسلوقة في قشر، تبريد، تنظيف ومقطعة إلى شرائح 3-5 مم. عندما يخدمون في وعاء وضع المغلي سلمى والبطاطا وقطع من اللحم ويرش مع البصل الخام، وخواتم شرائح، أو المفروم والبصل الأخضر وصب المرق.

خروف 210 والبطاطا 90 والبصل 30. المعكرونة 50 الطحين والبيض 1 / وحدات 2 10 الماء والملح ..

10. شوربة الكشمش الأسود مع سلمى

والعليق غسلها وانتقل سحق، ضغط على عصير. اللب وتصب الماء يغلي دقيقة 12-15. سلالة مرق، إضافة السكر والنشا المخفف بالماء، وتغلي، ثم صب العصير.

من الدقيق والبيض والملح والماء ويعجن العجين، وتوالت في سمك طبقة 2 ملم، ومقطعة إلى شرائح والتي، بدورها، وقطع الماس. سلقها في الماء المملح على محمل الجد. يتم تقديم مبردة الحساء من خلال وضعه سلمى مغلي والقشدة الحامضة.

عنب الثعلب 150، 750 المياه، نشا البطاطس 15، 75 السكر والحامض كريم 30. لسلمى: 40 الطحين والبيض وحدات 1 / 4 10 الماء والملح ..

11. Tutyrlgan-tauk (دجاج محشي)

خاط الذبيحة الدجاج أعدت بالعرض في خطوتين، فتحة الشرج، ثم فصلها بعناية من الجلد واللحم الأصابع التي تهب الهواء من خلال فتحة الرقبة يتم فحص ما إذا كان الكسر والضرر على الجلد. المقبل، وملء الذبيحة من خلال فتح عنق الرحم وجلد جيدا خليط من البيض والحليب والزبدة. يتم إغلاق فتحة عنق الرحم مع جثة ملفوفة في الشاش، وتوضع في قدر من الماء الساخن ولكن ليس المغلي وجلب تدريجيا لدرجة الغليان والمغلي على نار هادئة ساعات 1-2. أثناء الطهي، والقيام ببعض إبرة ثقوب الشيف. يتم تبريد الدجاج المطبوخ وتغذى على لوحة بيضاوية كبيرة مع مقبلات من الأرز.

لإعداد هذا الطبق الدواجن المجمدة لا يمكن استخدامها.

. الدجاج 200، 1,5 جهاز كمبيوتر شخصى البيض والحليب 25، 25 الزبدة. للتزيين: 50 الأرز، 10 الزبدة والملح.

12. الجبائر أوفا

لحم البقر مقطعة إلى قطع، صد، مع رش الخل، ويرش بالملح والفلفل ويضاف البصل، وضعت في مكان بارد وينقع حوالي 4 ساعة. تفحم اللحوم المتبلة على مقلاة ساخنة بقوة. خدمة جبيرة مع طبق جانبي معقدة ومتموج البطاطا المقلية. عند تقديم سكب النفط.

210 لحم البقر والزبدة 5 والخل 9٪ 15 عشر، 25 البصل والفلفل المسحوق ولاء والملح.

13. اللحم المحشو مع البيض

لحم البقر قلص من الأوتار، وقطع على جانب واحد من الحقيبة ومحشي بالبيض المسلوق. هو مخيط على الانفتاح، ويرش على اللحم مع الملح والفلفل ويقلى في مقلاة وتقديمهم إلى استعداد في الفرن، وتغطية بالحساء الوقوف من حين لآخر من العصير والدهون.

لحم البقر المبرد وقطع عبر الحبوب. المتن (لحوم البقر) 250، 2 جهاز كمبيوتر شخصى البيض.، 10 الطبخ الزبدة والفلفل والملح.

14. الصديق-belish (الفطائر)

يعجن العجين الزبدة الطازجة، وأبقى دقيقة 20-30. لحوم الضأن غسلها، مقطعة إلى قطع صغيرة بواسطة 10 ز والبطاطا والبصل المفروم إلى مكعبات صغيرة، والجمع بين كل ذلك معا، يتبل بالملح والفلفل، إضافة رقة الغار. يتم قطع العجين داخل كعكة في مركز كل وضع حشو. الكعك حواف zaschipyvayut جمع طيات، وترك حفرة صغيرة، حيث في الخبز دوري صب المرق الدهون. تغطية حفرة كرة صغيرة من العجين.

الطحين 100، الحليب 30، الزبدة المذابة 20، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛ لمفروم 150 اللحم الضأن، 660 اللحم أو اللحم البقري والبصل 25 والبطاطا 140 والملح.

15. Shurpaly-belish (الفطائر)

يتم إدخال الحليب في الملح والسكر والقشدة الحامضة، يحرك خليط البيض، ثم صب الدقيق وبيكربونات الصودا ويعجن العجين. تعميم هذه التجربة على سمك كعكة 0,5 سم، حافة رفع وzaschipyvayut. تقلى belish فارغة على كلا الجانبين، ومليئة اللحوم. إعداد اللحم المفروم على النحو التالي: خروف الدسم أو لحم البقر مع اللحم المفروم والبصل ويضاف الملح والفلفل، وتخلط جيدا، صب القليل من مرق أو ماء، ومرة ​​أخرى أثار وثم تقلى. Belish تقدم ساخنة. خدم بشكل منفصل في أكواب مرق.

الطحين 70، 10 القشدة الحامضة والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، السكر 2، 1 الصودا، 20 الحليب، 150 الضأن أو لحم البقر والبصل 25، 20 الدهون والملح.

16. اوك-pochmak (الفطائر)

تحضير المعجنات فطيرا. لحوم الضأن غسلها، مقطعة إلى مكعبات وزنها 10 ز البطاطا (الخام) والبصل المفروم إلى مكعبات صغيرة، ومنتجات المزيج، محنك مع الملح والفلفل، إضافة رقة الغار. يتم قطع العجين في قالب، ووضع حشو في كل وسط وzaschipyvayut، وإعطاء شكل المنتج مثلث. أعلى ترك حفرة، وتغطي مع كرة من العجين. يخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة. في حين الخبز صب المرق في حفرة.

الطحين 50، 10 السمن والبيض 1 / 4 قطعة، الخميرة 1، 15 المياه، 2 السكر؛ لحوم مفرومة: خروف 50 والبطاطا 55 والبصل 25 والفلفل والزيت لتزييت 2، والبيض لتزييت 1 / 10 قطعة، 10 مرق ..

17. Qistibi (كعكة)

وينقسم العجين الفطير إلى قطع تزن 50 ز وتدحرجت مثل المعكرونة. Podpekayut في مقلاة جافة على الجانبين. على نصف واحد من العصير الساخن يكمن الفوضى لزج حليبي، وتغطي النصف الثاني، والجزء العلوي لطخت مع الزبدة المذابة وتوضع في الفرن لتدفئة عصيدة.

20 الحليب، 40 الدقيق، 50 الدخن، الحليب 160، الزبدة المذابة 20 والملح.

18. Duchmaki مع الجبن

غير المخفف الماء الدافئ الخميرة والملح والسكر، إضافة الزبدة أو السمن ويضاف الدقيق ويعجن العجين، ووضعها في مكان دافئ، ثم تقطع إلى الرقاق 3-4 مم في وسط كل وضع الجبن المبشور مختلطة مع البيض والزبدة ، وقد تم جمع السكر، فانيليا والدقيق العجين في خمسة أضعاف حافة (في شكل النجمة). المنتج يعطي rasstoyatsya، طخت مع البيض ويخبز في الفرن. duchmaki استعداد رشها مع الزبدة المذابة.

الطحين 60، 5 السكر والزبدة أو السمن 5، 5 الخميرة، 30 الماء والملح.

19. تشاك-تشاك (العجين)

على البيض للضرب ويعجن العجين الطازج، وتوالت عليه في سمك طبقة تصل إلى 0,5 سم، وقطع عرض الشريط تصل إلى 1 سم الشريط هو قطع بالعرض إلى شرائح من عرض ما يصل إلى 0,5 سم. فراي تشاك-تشاك في الزبدة المذابة. ، تشك تشك الحصول بطريقة أخرى: من يتم تشكيل العجين حزم سميكة ل0,5 سم وقطع منها إلى حجم منصات المغلي 0,5CH0,5 سم شراب سميك في المياه، وتبريد السكر والعسل حتى 70 ° وجنبا إلى جنب مع العجين المقلي .. يقدم هذا الطبق مع الشاي، وزينت مع هلام الفول الملونة أو اندرين.

الطحين 450، 6 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، السكر 300، 65 الماء والعسل 160، ذاب 400 الزبدة والملح.

20. الفطائر الدخن

عصيدة الدخن السائلة، المطبوخ بدون ملح وتبريد ل30-35 درجة مئوية، ويضاف الملح والبيض والخميرة المذابة في الماء، صب الدقيق الدخن ويعجن العجين. بعد أن تحملت ساعاته 2-3 في مكان دافئ، خبز الفطائر. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

الدخن 20، الدخن الدقيق 40، 110 المياه، والبيض 1 / 2 4 قطعة ... الخميرة، 5 السكر، ذاب 15 الزبدة والقشدة الحامضة أو 20 والملح.

21. باورو

إعداد العجين الطازج، وقطع عليه في شكل من المكسرات. المقلية في السمن. خدمة الشاي.

الطحين 600، 5 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، السكر 20، الحليب 50 والملح 5، ذاب 20 الزبدة، ذابت الزبدة للقلي 550.

22. الرافعات (napitok)

العسل جنبا إلى جنب مع الماء المغلي، وإعطاء هذا الشراب لساعات 3-4 في مكان بارد.

النحاس 40، 160 المياه.

23. Ayren (الشراب)

katyk الطازجة والماء المغلي البارد جنبا إلى جنب، يقلب جيدا. شرب مباشرة بعد التحضير.

Katыk 200، 400 المياه.

24. شرب فيتامين عنب الثعلب

الكشمش المهروس والسكر جنبا إلى جنب مع الماء البارد المغلي، ثم يصفى من خلال القماش القطني وباردة.

الكشمش 40 المهروسة، 10 السكر، 160 المياه.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *