حول داغستان والمطابخ قبردينو بلقاريا

داغستان المطبخ

مثل بقية شعوب شمال القوقاز وداغستان جميع أنواع اللحوم ويفضل لحم الضأن، ونادرا ما - لحوم البقر. تفضل أطباق اللحوم الطبيعية (المغلي في الغالب أو مطهي مع الطماطم والخل والثوم والعديد من الأعشاب والتوابل والأعشاب). الطعام في داغستان حاد جدا، حتى الأطباق الأولى التي يتم بنكهة غنية مع الفلفل. ومن بين الدورات الأولى الأكثر شعبية منها، جزء منها هو العجين الطازج (stum-shurpa وآخرون).

Dagestantsy مثل العجين في توليفات مختلفة، وخاصة الأطباق الرئيسية من العجين مع حشوات مختلفة: معجزة (باللحم والجبن واليقطين، والقراص والبصل)، كورتس (باللحم، والأعشاب، والبيض، الخ ..)، Khinkali (قطعة من العجين الفطير، طهي مع اللحوم في توليفات مختلفة والتوابل المختلفة).

كما الغذاء الرئيسي (سواء الشراب وبهار) هو الحليب ومنتجات الألبان (katyk، عيران zhuurt الخ).

كما طبق منفصل (مع الزبدة والقشدة الحامضة، وهلم جرا. ب.) وتستخدم بدلا من الخبز كل أنواع الكعك، وخاصة churek داغستان المعروفة.

الحلويات التقليدية شعبية جدا: الحلاوة الطحينية المصنوعة من الدقيق، والقنب، الفشار، المكسرات والعسل.

للحلوى، وغالبا ما تستهلك الفواكه والشاي.

قبردينو-بلقاريا المطبخ

منذ العصور القديمة، كانت المهنة الرئيسية القبردي وبلكار تربية الماشية والزراعة. هذا يؤثر على الخصائص من الأطباق، من بينها احتلت مكانا هاما أطباق من لحم الضأن ولحم البقر والدواجن. شعبية على قدم المساواة والطحين، ومنتجات الألبان، أطباق الحبوب. في نفس الوقت هناك استخدام محدود من الخضار (خاصة البصل والثوم والبطاطس والفاصوليا).

اللحوم المطبوخة في شكلها الطبيعي. ومحنك وجبات غنية مع الثوم والتوابل. جزءا لا يتجزأ من المطبخ لطهي اللحوم والدواجن - محلول ملحي (صلصة الثوم). مرق المهم كريم أساسا الحامض. بعد اللحوم عادة ما يتم تغذية مرق.

وهناك سمة مميزة من المطبخ قبردينو-بلقاريا هو عدم وجود الأطباق الجانبية. وهي تحل محل لصق - سميكة عصيدة الدخن، التي مقطعة إلى شرائح بواسطة خيط أو سكين خشبية. المعكرونة وجزئيا محل الخبز.

من المعجنات وتجدر الإشارة إلى بلقاريا hychiny (الرقاق مع الجبن والبطاطا واللحوم)، القبردي lakumy (الكعك)، thuryzh (الحطب).

المطبخ الوطني الدورات القليلة الأولى: shurpa شعبية، lyape مع lyapstephoy، gogushlyaps.

منذ فترة طويلة انها سكان الجمهورية يحب أن يشرب الشاي. وعادة ما يقدم أثناء وبعد وجبة الطعام على حد سواء. الشاي - شراب لا غنى عنه في تركيبة مع lakumami، والجبن، والتي تؤكل على الفطور. في شرفه وعيران شراب (اللبن الرائب).

والحلويات الشعبية جدا التقليدية - zakeris، والحلاوة الطحينية كابردا، بلقاريا بوسا، الكحول المنخفض الشراب mahsyma. وهم مدربون معظمها في الأعياد والاحتفالات.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *