وصفات قبردينو-بلقاريا المطبخ

وصفات قبردينو-بلقاريا المطبخ

1. Lyape مع lyapstephoy

إعداد مرق العظام المركزة. الجمع بين الطحين والبيض يعجن عجين الفطير، مقطعة إلى كرات صغيرة، المقلي في الزبدة. عند العرض وضعت في مرق lyapstephu (كرات) أو عمل على حدة.

عظام 40 اللحم والبصل 20 والجزر 10، 10 الزبدة، دقيق القمح 20، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. والتوابل والفلفل الأسود أو الأحمر والملح.

2. اللحوم Shurpa

إعداد اللحوم والعظام تتركز مرق مع البصل. عندما تخدم وضع اللحم المسلوق. محنك مع الفلفل الأسود. يتغذى على حدة محلول ملحي (صلصة الثوم) على عيران. يتم تحضير محلول ملحي على النحو التالي: سحق الثوم ولدت عيران وأثار.

ماجي 500، 200 حوم البقر أو الغنم، الفلفل، الثوم 20، 80 عيران والملح.

3. تركيا المغلي في القبردي

استعداد تركيا الذبيحة يغلي، ثم تفكيكها على المفاصل. محنك مع الثوم، وقصفت مع الملح.

ارتفاع تتغذى على حدة (صلصة). يتم إعداده على النحو التالي: البصل مقلي في الزبد، إضافة المقلية حتى الذهبي دقيق القمح البني، مرق الواحد، التي تم طهي الديك الرومي. محنك مع الملح والفلفل الأحمر، وإثارة.

تركيا (polupotroshennaya) 180، 5 الثوم. لشيبسي: 5 الفلفل والزبدة 5 والبصل 15، دقيق القمح 15، 100 مرق والملح.

4. Litsuklibzha (صلصة اللحم)

الضأن أو البقر مقطعة إلى قطع صغيرة، ويقلى حتى النصف. يضاف البصل المفروم ومواصلة تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. صب الدقيق منخول ويقلى حتى دسم. محنك مع الفلفل الأحمر ومرق المخفف، ووضع القشدة الحامضة، وإثارة والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع عصيدة القمح باردة.

الضأن أو البقر 200، 15 الزبدة، دقيق القمح 30، 10 القشدة الحامضة، 20 البصل والفلفل والمرق.

5. مشوي

هو قطع إعداد لحم الضأن الدهون إلى أجزاء من 20-25 وضعت على الساخن مقلاة جافة، صب الماء، ويضاف الملح والحساء. عندما يتبخر الماء، ووضع الزبدة والبصل المفروم، والفلفل. تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. إضافة البطاطس والحساء حتى تنضج. تقدم ساخنة.

خروف 150 والبطاطا 190 والبصل 20، زبدة 20 والمياه 100، والتوابل والملح.

6. للأسف-باور

لحم الضأن الدهون مع الفيلم من الدهون الداخلية مقطعة إلى مكعبات رقيقة على 30-40 ز، وضعوا مسموط سابقا مع الماء المغلي، والضأن الكبد، مع رش محلول ملحي (صلصة الثوم). لفات في الفيلم من الدهون الداخلية، مدمن على أسياخ ومشوي على الفحم (مثل شيش كباب)، وأحيانا تحول وبالرش محلول ملحي.

سالو الضأن 150 والضأن 100 الكبد، 200 ماء مملح؛ لمحلول ملحي 20 الثوم، 80 عيران، 85 مرق، 15 الثوم والفلفل والملح.

7. Sohta (السجق)

استعداد لحم الخنزير المقدد خروف فرم والكبد. يضاف البصل المفروم والملح والفلفل، ودقيق الذرة، في حين صب الماء. تخلط جيدا. شغل هذا اللحم مع القناة الهضمية الضأن وربطة عنق وتنتهي. طبخ في الماء المالح. تقدم ساخنة مع محلول ملحي.

سالو 70 لحم الضأن، أمعاء الضأن، لحم الضأن 110 الكبد، 35 البصل، 20 دقيق الذرة والتوابل والملح.

8. Gedlibzhe (الدجاج في صلصة كريم)

الذبيحة الدجاج مستعدة مقطعة إلى قطع مع الملح وpripuskayut حتى ينضج في كمية صغيرة من الماء. مرق طهي صلصة: المفروم مقلي البصل في الزبدة، يضاف الدقيق والفلفل الأحمر ويقلى حتى دسم. يتم تبريده الى 60-70 درجة، صب جزء المرق وتعجن حتى كتلة واحدة متجانسة. إضافة مرق المتبقية والقشدة الحامضة والملح. يغلى على نار هادئة حتى قطرات صلصة الدهون على السطح. بعد المعالجة الحرارية، وأضاف الملح والثوم المطحون. صب صلصة عندما يقدم الأطباق. بشكل منفصل، عجينة - باردة عصيدة الدخن.

الدجاج (polupotroshennaya) 210، 100 القشدة الحامضة، دقيق القمح 10، 25 البصل والزبدة 15، 40 مرق، والفلفل، والثوم، والمعكرونة 150 والملح.

9. تبعه المملحة

الكبد محضرة أو اللسان المغلي، ثم وضع في مصل اللبن المملح وضعت مسبقا في ذلك فصوص من الثوم والفلفل الأسود. تحمل أيام 8-10 في البرد. وقطع المنتجات النهائية إلى شرائح رقيقة. تقدم باردة.

اللسان لحم البقر أو لحم الضأن 170. الكبد أو اللحم البقري أو الضأن 170، 150 مصل اللبن، 2 الثوم والفلفل والملح.

10. JSU

القشدة الحامضة إضافة البيض والجبن المبشور ويغلي حتى سميكة، ودقيق الذرة تدريجيا vsyp منخول أو السميد. يطهى حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع اللبن الرائب.

60 الجبن، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، 225 القشدة الحامضة، دقيق الذرة أو سميد 60 40.

11. وآخرون hichin

من الدقيق واللبن مع إضافة صودا الخبز والملح إعداد العجين الطازج. طرح عجة. اللحم البقرى او لحم الضأن، والبصل المفروم مع شبكة كبيرة. وزن الملح المضافة والفلفل والماء، وفاز أيضا. في منتصف كل الرقاق وضع حشو، ويعطي هذا المنتج شكل بالارض، وترك حفرة في كل منهما. خبز في الأفران. المنتجات النهائية طخت مع القشدة الحامضة. تقدم ساخنة.

الطحين 600، 400 عيران، 5 ملح، صودا الخبز 2. لحوم البقر المفروم أو 820 الضأن، 100 البصل والحامض 20 كريم، 2,5 الفلفل والملح.

12. Hychiny مع الجبن والبطاطا

الجبن مخلل قبل غارقة في الماء البارد، قلص الجبن الهولندي، البطاطا المقشرة المغلي وobsushivayut. كل اللحم المفروم، وخلط. وينبغي أن تكون كتلة متجانسة. من الطحين والماء يعجن العجين. تقسيمها إلى قطع من 70 ز، مما يجعل كل تسنن وملئه مع حشو. كرات توالت ثم لفة لهم في الكعك. تقلى بدون زيت، على مقلاة جافة. hychiny استعداد يتأهل. تقدم ساخنة.

الطحين 600، 400 المياه؛ للحشو: 300 الجبن الهولندي والبطاطا 300، 10 الزبدة والملح.

13. كوي دال (الكعك جولة مع الجبن)

يعجن العجين غير مختمر، وتقسيمها إلى قطع من 140 في كل جعل أخدود مليء حشو. يعطي هذا المنتج شكل دائري. طرح في الرقاق. تقلى في مقلاة ساخنة جافة مع غطاء كثيف. عند مشحم المنتج مع القشدة الحامضة. تقدم ساخنة.

الطحين 100، 40 الماء والملح 0,3. للحشو: 100 الجبن والبصل 15، الأرض الجافة الزعتر 0,1، 20 كريم.

14. Certlama

في ايرا إضافة الملح وصودا الخبز، وإثارة. صب الدقيق منخول ويعجن العجين والفطائر. تقلى في الزبدة. تقدم ساخنة مع القشدة الحامضة.

الطحين 70، 100 عيران، 15 السمن، 30 القشدة الحامضة، وصودا الخبز، والملح.

15. Zakeris

من دقيق القمح والبيض والسكر
sdobavleniem صودا الخبز خلط العجين. مقسمة إلى سياط، والتي، بدورها، وتقطع إلى قطع صغيرة. تحمص في الدهون العميقة. الموتى أحرق حتى السكر البني الذهبي يضاف إلى العسل، ويخلط مع منتجات المقلية. انتشرت على الطاولة، ومستوى وباردة. مقطعة إلى قطع من أي شكل. الماء وشراب.

طحين 500، 6 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، 150 السكر، شرب الصودا وزيت الطهي 3. شراب: 400 السكر، 200 العسل.

16. زبادي

تبريده الى 40 ° الحليب المغلي سكب اللبن الرائب وضعها في مكان دافئ لمدة التخمير. السياط وترك في درجة حرارة الغرفة. ثم، في الليل وضعها في مكان بارد. تقدم باردة.

1000 الحليب كامل الدسم، والحليب الحامض 20.

17. شاي

في الماء البارد، وضع الشاي الطوب والمغلي. السماح للوقوف. التصفية. قبل يخلط مع الحليب أو القشدة المغلي. جلب ليغلي. عندما النفط محنك والفلفل الأسود.

الشاي 5، 100 كريم أو الحليب كامل الدسم، 100 المياه، 10 الزبدة والفلفل حسب الذوق.

18. معكرونة

طهي عصيدة القمح سميكة ودون إزالة من الحرارة، وإضافة كمية صغيرة من دقيق الذرة لزوجة أعلى وأثار ملعقة خشبية. عندما المعكرونة جاهزة، انتشر على طبق، والضغط على ملعقة، تذليل كل مكان. عندما قطع بسكين، وكانت بمثابة الخبز.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *