عناوين
المطبخ الروسي

وصفات قبردينو-بلقاريا المطبخ

وصفات قبردينو-بلقاريا المطبخ

1. Lyape مع lyapstepkha

إعداد مرق العظام المركزة. الجمع بين الطحين والبيض يعجن عجين الفطير، مقطعة إلى كرات صغيرة، المقلي في الزبدة. عند العرض وضعت في مرق lyapstephu (كرات) أو عمل على حدة.

عظام 40 اللحم والبصل 20 والجزر 10، 10 الزبدة، دقيق القمح 20، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. والتوابل والفلفل الأسود أو الأحمر والملح.

2. شوربا باللحم

إعداد اللحوم والعظام تتركز مرق مع البصل. عندما تخدم وضع اللحم المسلوق. محنك مع الفلفل الأسود. يتغذى على حدة محلول ملحي (صلصة الثوم) على عيران. يتم تحضير محلول ملحي على النحو التالي: سحق الثوم ولدت عيران وأثار.

ماجي 500، 200 حوم البقر أو الغنم، الفلفل، الثوم 20، 80 عيران والملح.

3. مسلوق ديك رومي على الطريقة القباردية

استعداد تركيا الذبيحة يغلي، ثم تفكيكها على المفاصل. محنك مع الثوم، وقصفت مع الملح.

ارتفاع تتغذى على حدة (صلصة). يتم إعداده على النحو التالي: البصل مقلي في الزبد، إضافة المقلية حتى الذهبي دقيق القمح البني، مرق الواحد، التي تم طهي الديك الرومي. محنك مع الملح والفلفل الأحمر، وإثارة.

تركيا (polupotroshennaya) 180، 5 الثوم. لشيبسي: 5 الفلفل والزبدة 5 والبصل 15، دقيق القمح 15، 100 مرق والملح.

4. Litsuklibzha (لحم بالصلصة)

الضأن أو البقر مقطعة إلى قطع صغيرة، ويقلى حتى النصف. يضاف البصل المفروم ومواصلة تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. صب الدقيق منخول ويقلى حتى دسم. محنك مع الفلفل الأحمر ومرق المخفف، ووضع القشدة الحامضة، وإثارة والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع عصيدة القمح باردة.

الضأن أو البقر 200، 15 الزبدة، دقيق القمح 30، 10 القشدة الحامضة، 20 البصل والفلفل والمرق.

5. تحميص

يُقطع لحم الغنم الدهني المحضر إلى قطع من 20-25 جم ، توضع في مقلاة جافة ساخنة ، وتُسكب بالماء ، وتُملح وتُطهى. عندما يتبخر الماء يضاف الزيت والبصل المفروم والفلفل. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البطاطس واتركيها حتى تنضج. يقدم ساخنا.

خروف 150 والبطاطا 190 والبصل 20، زبدة 20 والمياه 100، والتوابل والملح.

6. جال بور

يتم تقطيع لحم الخروف مع فيلم من الدهون الداخلية إلى مكعبات رقيقة من 30-40 جم ، يوضع عليها كبد الضأن المبشور بالماء المغلي ، مع رشها بمحلول ملحي (صلصة الثوم). قم بلفها في فيلم من الدهون الداخلية ، ووضع الخيط على سيخ وشواء على الفحم (مثل شيش كباب) ، وتقليبها بشكل دوري ورشها بالمحلول الملحي.

سالو الضأن 150 والضأن 100 الكبد، 200 ماء مملح؛ لمحلول ملحي 20 الثوم، 80 عيران، 85 مرق، 15 الثوم والفلفل والملح.

7.سخطة (سجق منزلي)

استعداد لحم الخنزير المقدد خروف فرم والكبد. يضاف البصل المفروم والملح والفلفل، ودقيق الذرة، في حين صب الماء. تخلط جيدا. شغل هذا اللحم مع القناة الهضمية الضأن وربطة عنق وتنتهي. طبخ في الماء المالح. تقدم ساخنة مع محلول ملحي.

سالو 70 لحم الضأن، أمعاء الضأن، لحم الضأن 110 الكبد، 35 البصل، 20 دقيق الذرة والتوابل والملح.

8. Gedliebzhe (دجاج في صلصة الكريمة الحامضة)

الذبيحة الدجاج مستعدة مقطعة إلى قطع مع الملح وpripuskayut حتى ينضج في كمية صغيرة من الماء. مرق طهي صلصة: المفروم مقلي البصل في الزبدة، يضاف الدقيق والفلفل الأحمر ويقلى حتى دسم. يتم تبريده الى 60-70 درجة، صب جزء المرق وتعجن حتى كتلة واحدة متجانسة. إضافة مرق المتبقية والقشدة الحامضة والملح. يغلى على نار هادئة حتى قطرات صلصة الدهون على السطح. بعد المعالجة الحرارية، وأضاف الملح والثوم المطحون. صب صلصة عندما يقدم الأطباق. بشكل منفصل، عجينة - باردة عصيدة الدخن.

الدجاج (polupotroshennaya) 210، 100 القشدة الحامضة، دقيق القمح 10، 25 البصل والزبدة 15، 40 مرق، والفلفل، والثوم، والمعكرونة 150 والملح.

9. المنتجات الثانوية المملحة

الكبد محضرة أو اللسان المغلي، ثم وضع في مصل اللبن المملح وضعت مسبقا في ذلك فصوص من الثوم والفلفل الأسود. تحمل أيام 8-10 في البرد. وقطع المنتجات النهائية إلى شرائح رقيقة. تقدم باردة.

اللسان لحم البقر أو لحم الضأن 170. الكبد أو اللحم البقري أو الضأن 170، 150 مصل اللبن، 2 الثوم والفلفل والملح.

10. Zhamuko

القشدة الحامضة إضافة البيض والجبن المبشور ويغلي حتى سميكة، ودقيق الذرة تدريجيا vsyp منخول أو السميد. يطهى حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع اللبن الرائب.

60 جبنة ، 1/2 بيضة ، 225 كريمة حامضة ، 60 طحين ذرة أو 40 سميد.

11. Et-hichin

من الدقيق واللبن مع إضافة صودا الخبز والملح إعداد العجين الطازج. طرح عجة. اللحم البقرى او لحم الضأن، والبصل المفروم مع شبكة كبيرة. وزن الملح المضافة والفلفل والماء، وفاز أيضا. في منتصف كل الرقاق وضع حشو، ويعطي هذا المنتج شكل بالارض، وترك حفرة في كل منهما. خبز في الأفران. المنتجات النهائية طخت مع القشدة الحامضة. تقدم ساخنة.

الطحين 600، 400 عيران، 5 ملح، صودا الخبز 2. لحوم البقر المفروم أو 820 الضأن، 100 البصل والحامض 20 كريم، 2,5 الفلفل والملح.

12. خيشين بالجبنة والبطاطس

يتم نقع الجبن المخلل مسبقًا في الماء البارد ، ويتم تقشير الجبن الهولندي ، وتُسلق البطاطس المقشرة وتُجفف. كل شيء يمر عبر مفرمة اللحم ، مختلطة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يعجن العجين من دقيق القمح والماء. تقسم إلى 70 جم قطع ، مما يجعل كل قطعة منخفضة وملئها باللحم المفروم. لف الكرات ، ثم دحرجها إلى كعكات مسطحة. مقلي بدون زيت في مقلاة جافة. يتم دهن الخيشين النهائي بالزيت. تقدم ساخنة.

الطحين 600، 400 المياه؛ للحشو: 300 الجبن الهولندي والبطاطا 300، 10 الزبدة والملح.

13. كوي داليان (فطائر مستديرة مع جبن قريش)

يُعجن العجين الخالي من الخميرة ، ويُقسم إلى قطع 140 غ ، وفي كلٍّ منها يُحْضَّر ويمتلئ باللحم المفروم. يعطي المنتجات شكل دائري. تُلف في كعكات مسطحة. مقلي في مقلاة جافة وساخنة بغطاء ثقيل. عند التقديم ، يتم تلطيخ المنتج بالقشدة الحامضة. تقدم ساخنة.

الطحين 100، 40 الماء والملح 0,3. للحشو: 100 الجبن والبصل 15، الأرض الجافة الزعتر 0,1، 20 كريم.

14. الشيطان

في ايرا إضافة الملح وصودا الخبز، وإثارة. صب الدقيق منخول ويعجن العجين والفطائر. تقلى في الزبدة. تقدم ساخنة مع القشدة الحامضة.

الطحين 70، 100 عيران، 15 السمن، 30 القشدة الحامضة، وصودا الخبز، والملح.

15. زاكريس

من دقيق القمح والبيض والسكر
sdobavleniem صودا الخبز خلط العجين. مقسمة إلى سياط، والتي، بدورها، وتقطع إلى قطع صغيرة. تحمص في الدهون العميقة. الموتى أحرق حتى السكر البني الذهبي يضاف إلى العسل، ويخلط مع منتجات المقلية. انتشرت على الطاولة، ومستوى وباردة. مقطعة إلى قطع من أي شكل. الماء وشراب.

طحين 500، 6 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، 150 السكر، شرب الصودا وزيت الطهي 3. شراب: 400 السكر، 200 العسل.

16. ​​عيران

تبريده الى 40 ° الحليب المغلي سكب اللبن الرائب وضعها في مكان دافئ لمدة التخمير. السياط وترك في درجة حرارة الغرفة. ثم، في الليل وضعها في مكان بارد. تقدم باردة.

1000 الحليب كامل الدسم، والحليب الحامض 20.

17. الشاي

في الماء البارد، وضع الشاي الطوب والمغلي. السماح للوقوف. التصفية. قبل يخلط مع الحليب أو القشدة المغلي. جلب ليغلي. عندما النفط محنك والفلفل الأسود.

الشاي 5، 100 كريم أو الحليب كامل الدسم، 100 المياه، 10 الزبدة والفلفل حسب الذوق.

18. لصق

طهي عصيدة القمح سميكة ودون إزالة من الحرارة، وإضافة كمية صغيرة من دقيق الذرة لزوجة أعلى وأثار ملعقة خشبية. عندما المعكرونة جاهزة، انتشر على طبق، والضغط على ملعقة، تذليل كل مكان. عندما قطع بسكين، وكانت بمثابة الخبز.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.