عناوين
المطبخ الروسي

الشعرية، okroshka والحساء وتشوودير

94. النودلز السميكة الدجاج أو أحشاء الدجاج والفطر المجفف واللحوم مسلوقة ويضاف الملح في نهاية الطهي. يُخرج الطعام ويقطع الدجاج ويُقطع اللحم والفطر. يُصفّى المرق ويُغلى المزيج ويُسكب البصل المقلي والجزر فيه ، ثم المعكرونة ويُطهى الحساء حتى ينضج. عند التقديم ، توضع منتجات اللحوم في وعاء الحساء وتُسكب مع المرق [...]

عناوين
المطبخ الروسي

حساء Solyanka

87. سولينكا لحوم متنوعة يُقلى البصل المفروم وهريس الطماطم (بشكل منفصل). يتم تقطيع الخيار المخلل إلى ألماس بعد إزالة القشرة والبذور. يتم غلي اللحوم ولحم الخنزير والنقانق ومخلفاتها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. يوضع البصل المقلي والطماطم والخيار والكبر (مع محلول ملحي) ومنتجات اللحوم الجاهزة في مرق الغليان ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. عند التقديم ، ضعي الزيتون أو الزيتون على الطبق ، [...]

عناوين
المطبخ الروسي

الأذن الروسية

78. حساء السمك النهري البطاطس المفروم خشن ، رؤوس الأسماك وذيولها ، البصل المفروم ناعماً ، الجزر ، البقدونس المقطع إلى شرائح توضع في ماء مغلي مملح وتُغلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. ثم ضعي ورق الغار والفلفل واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، اخفضي السمك المقطّع إلى قطع كبيرة واطهي على نار معتدلة لمدة 15-20 دقيقة. بنهاية الطهي [...]

عناوين
المطبخ الروسي

بورش الروسية وrossolnik

67. Borsch Moscow يتم تقطيع الملفوف إلى المعكرونة والجزر والبنجر والبقدونس - إلى شرائح والبصل المفروم. يُقلى الجزر والبصل ، ويُطهى البنجر مع البقدونس في خليط من معجون الطماطم والخل والدهون وقليل من الماء أو المرق. يوضع الملفوف الطازج المفروم في مرق العظام المغلي أو الماء ، ويغلي ويطهى حتى ينضج نصفًا ، ثم يضاف البنجر والجذور المحمصة والبصل. [...]

عناوين
المطبخ الروسي

شوربة الملفوف الروسية.

50. حساء الكرنب من الملفوف الطازج يقطع الملفوف إلى مربعات أو نودلز ، جزر وبصل - إلى شرائح أو مكعبات ويقلى. ضعي الملفوف في الماء المغلي أو المرق واطهيه حتى ينضج تمامًا. ثم يتم إدخال الجزر والبصل والطماطم الطازجة المقلية إلى شرائح وغليها. بدلاً من الطماطم ، يمكنك وضع هريس الطماطم المقلية. جنبا إلى جنب مع البهارات يمكن أن يضاف إلى حساء الملفوف [...]

عناوين
المطبخ الروسي

هلام، لصق.

42. هلام البقر: يتم تقطيع المنتجات الثانوية المصنعة إلى قطع ، وغسلها ، وصبها بالماء البارد (لكل 1 كجم من المنتجات الثانوية - 2 لتر من الماء) ويتم طهيها على نار خفيفة لمدة 6-7 ساعات ، مع إزالة الدهون بشكل دوري. ثم يتم فصل اللب وتقطيعه جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. يُمزج كتلة اللحم مع المرق والملح ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة ، ثم يُضاف [...]

عناوين
المطبخ الروسي

صلاح الدين

1. سلطة "خضراء" نقطع السلطة ونضيف إليها البصل المفروم. عند التقديم ، تُسكب الخضار بالقشدة الحامضة ، أو المايونيز ، أو خليط المايونيز والقشدة الحامضة وتزين بالبيض المسلوق. يمكن أيضًا استخدام السلطة كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك. سلطة 85 ، بصل أخضر 20 ، بيضة 1/2 قطعة ، كريمة حامضة أو مايونيز 20 ، أعشاب ، ملح. 2. سلطة الفجل [...]

عناوين
المطبخ الروسي

سمك

33. الرنجة بالزينة تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات وتوضع في شريحة في وعاء السلطة. يتم تقطيع الرنجة إلى شرائح (مخلية من العظم) ، إذا كانت شديدة الملوحة - منقوعة في الشاي. لهذا ، يُسكب الشاي المستخدم بالماء ، ويُغلى ، ويتم تصريف المرق وتبريده. يتم تقطيع الرنجة المنقوعة إلى معينات رقيقة وتوضع على شريحة البطاطس. وضعوا دوائر مخلل حوله ، [...]