أطباق من الخضار والفطر. (Chast1)

SHPIPAT
* المنتجات للطهي: 1 كجم السبانخ، 5 غرام من صودا الخبز، 50 غ من الزبدة والدقيق ز 40، 250-300 غرام من الحليب أو مرق العظام، كريم ز 100، 5 الفلفل الأسود ز الأرض، والقرنفل 2 من الثوم والملح.
تنظيفها وغسلها عدة مرات وضعت السبانخ في الماء المغلي، ويضاف فورا صودا الخبز، وذلك بفضل التي السبانخ سيبقي tsvёt في الأخضر. خلال دقائق 10-15 بطيئة غلي الماء، يصب واستنزفت السبانخ واللحم المفروم. زبدة ساخنة إلى البني الطحين، إضافة chespok سحقت، رسم الفلفل ووضع السبانخ. جميع مزيج جيد، صب الحليب أو مرق العظام، وإثارة مرة أخرى، والمغلي المملح أخيرا.
تتغذى على الطاولة، لتذوق في وعاء وضع كريم.
حميض
* المنتجات للطهي: 1 كجم حميض، 60 غرام من الدهون، غرام طحين 40، 200 ز القشدة الحامضة، غرام السكر 40، 30 ز البصل، 150- 200 غرام من الماء أو المرق والملح.
انتقل وغسلها جيدا حميض اتكأ في مصفاة للزجاج مياه الآبار. على الدهون إلى البني البصل المفروم، وطرح حميض، مطهي. ثم يرش بالدقيق، وإثارة، إضافة الملح، صب الماء أو المرق ويغلي لمدة دقيقة أخرى 2-3، ثم يفرك من خلال مصفاة.
تتغذى على الطاولة، صب خليط من القشدة الحامضة والسكر.
حبوب
* المنتجات للطهي: الفاصوليا 800 ز (الفول)، 50 غرام من الدهون، غرام طحين 40، 80 ز البصل، 1 فص ثوم، 200 ز القشدة الحامضة والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الملح.
الفاصوليا الجافة انتقل المغلي في قليل من الماء، وتصدرت مع الماء إذا لزم الأمر، ولكن يجب أن يكون ذلك في الوقت الذي غادر الفاصوليا gotvnosti أقل قدر ممكن. الملح عندما الفاصوليا المطبوخة حتى تصبح طرية. الدهون يسخن، الدقيق الأسمر في ذلك،
يضاف البصل المبشور والثوم والفلفل الأحمر ويقلب. ثم صب قليلا من الماء، وجميع اختلطت مع الفاصوليا، المغلي مرة أخرى. في نهاية smotanoy لزجة وينضح لتذوق الأحمر (يمكن أن يكون أسود) الفلفل والملح.
البطاطا
* المنتجات للطهي: البطاطا 500 غرام، غرام من الدهون 50، 40 ز الطحين، 00 البصل، 1 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، 1-2 رقة الغار، القليل من الخل (اختياري)، والقشدة الحامضة والملح.
يتم غلي البطاطس المقشرة والمفرومة في الماء. الملح ، عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبا.
في الدهن الساخن لبني الطحين، يضاف البصل المبشور وورق الغار، الفلفل الأحمر، صب القليل من الماء البارد (اختياري مع الخل). وقد أثار هذا الأمر مع البطاطا وتسخين مرة أخرى.
في نهاية الطهي، صب القشدة الحامضة.
البطاطا في صلصة الطماطم
* المنتجات للطهي: البطاطا 500 ز، 50 غرام من الدهون أو الزبدة، 400 غرام من عصير الطماطم والدقيق ز 40، 30 غراما من السكر والملح.
البطاطا المقشرة والمقطعة narezanpy صب الماء بحيث غطت عليه فقط، وطهي الطعام. الملح، عندما البطاطس جاهزة تقريبا. في الدهن الساخن لبني الطحين، إضافة السكر، صب عصير الطماطم ويغلي. كل هذا يتم خلط مع البطاطا المسلوقة ويغلى مرة أخرى، مما يجعل من صلصة تصبح سميكة.
القرنبيط مع البطاطا
* المنتجات للprigotovleiiya: 600-700 ز القرنبيط، 50 غرام من الدهون، غرام طحين 40، 15-20 بذور الكمون والبصل ز 80، 300 ز البطاطا، 1 فص من الثوم، وقليل من الفلفل الأحمر والأسود والملح.
زهيرات القرنبيط إلى تفكيك وتصب الماء المغلي. البطاطا المقشرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وجنبا إلى جنب مع القرنبيط وضعها في الماء المغلي المملح. قم بإضافة سحق الثوم والكمون ويطهى حتى يصبح طريا.
في الدهن الساخن لبني الدقيق. إضافة البصل المبشور والفلفل الأحمر، صب القليل من الماء. ثم تخلط جميع مع الخضار المطبوخة والمغلي مرة أخرى. في نهاية يرش الفلفل الرسم.
تتغذى على الجدول، يمكنك صب المايونيز.
الملفوف في الطماطم
* المنتجات للطهي: 500 ز الملفوف والطماطم إيوكا ز 500، 50 غرام من الدهون، غرام طحين 40، 50 ز البصل، 40 غراما من السكر والملح.
ينضج Nashintsovannuyu الملفوف والبصل كله في كمية صغيرة من الماء المملح حتى يصبح طريا. ثم يتم تصريف المياه.
ملفوف مسلوق (يتم طرح البصل بعيدا) مليئة بعصير الطماطم والمسلوق. في مقلاة في طحين أسمر طري ، أضيفي القليل من الماء البارد ، ثم أضيفي السكر ، وضعي الكرنب مع الطماطم. بعد ذلك ، يخرزون آخر 3-5 دقيقة.
ملفوف مخلل
* منتجات للتحضير: 600 g sauerkraut، 60 g fat، 40 g flour، 80 g onion، 200 g sour cream، 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم، 1 g ground pepper، salt.
غسلها (حسب الذوق)، ويتم تعبئة اغذية مع الماء لتغطيتها طفيفة عليه، وطهي الطعام. الدهون ساخنة جيدة إلى البني والدقيق، ويضاف البصل والشبت والفلفل الأحمر، صب الملفوف ينضب مع القليل من الماء ويغلي. كل هذا domeshivayut إلى الملفوف ويغلي مرة أخرى.
تتغذى على الطاولة، وتصب القشدة الحامضة أو المايونيز.
قرنبيط
* طعام للطهي: 1 kg قرنبيط ، 100 زبدة ، 80 g flour ، 200 g sour cream or 300 g cream، parsley greens، salt.
القرنبيط تفكيكها، سكب المياه المالحة لتغطية طفيفة عليه وطهي الطعام. ثم صب الماء، ولكن لا سكب. في الزبدة يسخن جيدا إلى البني الطحين ويرش البقدونس المفروم، صب الماء الذي طهي الملفوف، والقشدة الحامضة. يتم خلط كل هذا مع القرنبيط ويغلي.
البازلاء الخضراء
منتجات لأغراض الطهي: 1 كجم svezhegr البازلاء الخضراء، أو نفس الكمية من المعلبة، 60 غراما من الدهون، غرام من السكر 50، 40 ز الطحين والبقدونس والملح.
البازلاء زود بالجير (جديدة)، وغسلها، المغلي والماء يصب. إذا البازلاء المعلبة، صب عليه، أيضا، بحيث يبقى الماء صغيرة قدر الإمكان. تسخين الدهون والسكر المذاب في ذلك، ويخلط مع الفلفل، مع رش الدقيق باروان البقدونس والملح وتغطيتها لالحساء. ثم يرش بالدقيق، صب 200-250 غرام من الماء ويغلي.
الفاصوليا الخضراء في كريم
* المنتجات للطهي: 1 كجم الفاصوليا الخضراء الطازجة، 60 غرام من الدهون، 50 ز الطحين، 100 ز القشدة الحامضة، 40 ز البصل، 40 غرام من السكر، 3 غرام من الفلفل الأحمر الأرض، 1 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة من الخل والبقدونس والملح .
مقشر والفاصوليا الخضراء مقطعة إلى قطع 2-3 سنتيمترا، الماء المغلي والملح ن، إضافة سحق الثوم والبصل، ثم يصب.
في الدهن الساخن لبني الدقيق ويقلب مع كمية صغيرة من الماء والقشدة الحامضة وتغلي دقائق 3-5. في نهاية إضافة الخل والسكر والبقدونس المفروم zelep والفلفل الأحمر. الفاصوليا المسلوقة تصب الصلصة المعدة وتخلط جيدا.
ترغيب
* المنتجات للطهي: الجزر 800 ز، 80 غ زبدة، 80 غرام من السكر والبقدونس والملح.
يتم تنظيف الجزر، مسلوق ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. في مقلاة تسخن الزبدة، ووضعها في الجزر المفروم والملح ويرش السكر والبقدونس، واثارة ساخنة (لا المقلية).
تقدم ساخنة.
الكوسة مخبوز
* المنتجات للطهي: 8-10 دوائر كوسة المعتادة والبيض 3، 150 ز فتات الخبز والدقيق ز 60، 150 غراما من الدهون والملح.
من الكوسا، إلا إذا كانوا صغارا جدا، واخراج وسط، مقطعة إلى دوائرهم، قليلا prisalivaem وتوضع جانبا. عندما تصبح الدوائر رطبة، تنهار لهم في الطحين والبيض للضرب، فتات الخبز وتقلى في كمية كبيرة من الدهون حتى لونها بنيا ذهبيا.
الفطر متموج
* المنتجات للطهي: البيض 4، 350 غراما من الفطر (فطر أفضل)، 60 ز الطحين والحليب 100 ز، ز البصل 50، 80 فتات ز الخبز، والبقدونس، والفلفل الأسود والملح.
الفطر نظيفة، ويغسل، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ويقلى مع المفروم حتى جو وقبل نخب البصل في الدهون. التالي والملح ويرش الفلفل والبقدونس والطحين domeshivayut وصب خليط البيض والحليب 2. طبخ هذا الخليط من العجين يمكن من خلالها جعل tsilindriyi مجلس مطحون صغيرة. تنهار لهم في الدقيق والبيض وفتات الخبز عشر المقلية بالدهون الساخن حتى تصبح ذهبية اللون في اللون.
الخضروات القطع
* المنتجات للطهي: 200 ز الجزر، البقدونس ko¬renev ز 100، 50 ز جذور الكرفس، 200 ز zeleno¬go البازلاء، غرام من الدهون 100، 150 ز الطحين، 100 غراما من الحليب، 40 غ زبدة، 80 ز فتات الخبز، البيض 4 WIELEN البقدونس والملح.
يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى مكعبات صغيرة ويتم طهيها مع البازلاء الخضراء حتى تصبح طرية. ثم يتم صب الماء ، ويتم تحميص الخضار. على الطحين البني والنفط ، وضع الخضار وصب الحليب ، ومختلطة جيدا مع البيض. يُرشى الملح ويُرشّ البقدونس المفروم ويطهى حتى تصل إلى كتلة سميكة. بعد تبريده ، قم بتشكيل ثمانية معينات مستديرة على لوح دقيق ، ثم اسكبي الدقيق ، والبيض ، والبقسماط ، وفي الزريعة الساخنة من كلا الجانبين إلى لون رديء.
خبز البطاطا
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام من البطاطا والبيض المسلوق 6، 2 صفار البيض والملح و100 ز المدخن والجبن المبشور، 250 غراما من الحليب، 50 غ زبدة، 300 ز القشدة الحامضة.
مقشر البطاطس المسلوقة في الماء المالح، مرت مفرمة اللحم ولا يزال دافئا، واثارة جيدا مع الحليب. مقاومة للحريق طبق الشحوم، ووضعها في نصف البطاطا المهروسة، مقطعة إلى شرائح وضع البيض والملح وتنتشر الصلصة المتبقية على القمة. صفار البيض يخلط جيدا مع القشدة الحامضة، وtertyysyr domeshivayut zarivayut هذا الكم الهائل من البطاطا
هريس.
على رأس وضع قطعة من الزبدة وتوضع في فرن ساخن لمدة 15.
الأرز نفخة مع الفطر
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الأرز والبازلاء الخضراء ز 500، 2 شعاع البقدونس، mas¬lo الخضار والفلفل الأسود المطحون والملح و500 غراما من الفطر الطازج، المبشور 150 الجبن والبيض 4.
يُغَلى الأرز المغسول جيداً في الزيت النباتي ، ويُسكب فوقه بالماء ، ويُملَّح ويُطهى حتى يصبح جاهزاً.
هي المغلي البازلاء Zelepy في الماء المملح (يمكنك استخدام المعلبة). الأرز على استعداد مختلطة مع البقدونس المفروم والفلفل الأسود، إضافة البازلاء المسلوقة.
يتم غسلها الفطر تنظيفها، ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي مع البقدونس المفروم والفلفل والملح.
خفقت البيض وسكب لهم في الفطر ويقلى.
طبق مقاوم للحريق لطخت مع النفط، ينتشر في نصف خليط الأرز مع البازلاء الخضراء، وبيض مقلي مع الفطر ومغطاة الأرز المتبقية.
يرش الجبن المبشور وضعها في الفرن لتذوب الجبنة.
البطاطا ومطهو ببطء في الحليب
* المنتجات للطهي: البطاطا 800 ز، 750 غراما من الحليب، البيض 1، 50 غ من الزبدة، والجبن المبشور 150 ز، فلفل أحمر الأرض والفلفل الأسود المطحون والملح.
البطاطا المقشرة مقطعة إلى شرائح طويلة، مكدسة في طبقات في طبق مدهون بالزبدة حريق. كل طبقة من الملح ويرش الجبن المبشور. ملعقة واحدة من الجبن اليسار. تدفقت 500 غراما من الحليب با البطاطا، الحساء تحت غطاء في الفرن حتى تمتص البطاطا والحليب. ثم يقلب جيدا في ما تبقى من الحليب والبيض، الفلفل الأسود والأحمر والملح ويسكب فوق البطاطا.
يرش الطبق مع الجبن المبشور وتخبز في الفرن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
مخلل الملفوف والشبت
* المنتجات للطهي: 1 كجم مخلل الملفوف، 600 ز لحم الخنزير، 400 ز لحم الخنزير المقدد، الشبت، 250 8 القشدة الحامضة، شحم الخنزير والدقيق والملح والبصل.
يتم وضع مخلل الملفوف غسلها في وعاء، وهناك - لحم الخنزير غسلها ولحم الخنزير المقدد والبصل ويصب كل ذلك مع الماء حتى أن المياه غطت المنتجات. اللحوم الحساء حتى تنضج على نار هادئة. ثم، شحم الخنزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي ملعقة المقلي الدقيق وأضاف الشبت المفروم، المخفف مع كمية صغيرة من الماء ويخلط مع الجزء الأكبر. قبل هذا، يتم إزالة اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة. وضع اللحوم في الملفوف، وتصب القشدة الحامضة والحساء على نار هادئة دقيقة 5-7.
عندما رش جدول مع القشدة الحامضة جديدة.
البطاطا المشوية مع الجبن
منتجات لأغراض الطهي: 1 كيلوغرام من البطاطا، 300 غرام من الجبن الطازج، وتعكر كريم ز 300، 1 حفنة من الشبت، 100 غ زبدة، 50 ز شحم الخنزير، والملح.
البطاطا المسلوقة في جلودهم نظيفة ومقطعة إلى شرائح. الجبن الهريس مع مفترق الطرق، إضافة إلى أنه الشبت المفروم والزبدة المذابة. توضع البطاطس والجبن في مدهون شحم الخنزير طبق للحريق. كل طبقة من الملح، صب القشدة الحامضة والزبدة. يجب أن تكون أعلى من البطاطا، وهي مليئة القشدة الحامضة ويخبز في du¬hovke الساخنة.
يقدم هذا الطبق مع أي المخللات.
الفول في صلصة الطماطم
* المنتجات للطهي: 300 غرام من الفول والفاصوليا، و2 بصلة صغيرة، الزبدة، 4 ملعقة طعام من معجون الطماطم، الفلفل الأسود، باقة خضراء من البقدونس والملح.
غارقة الفاصوليا في الليلة السابقة، في اليوم التالي، ويطهى حوالي 2 ساعات على نار هادئة. البصل قطع ناعما ومطهي في الزبدة حتى يصبح طريا. إضافة إلى معجون الطماطم والبصل والملح والفلفل، ثم يضاف البقدونس والفول المفروم، جنبا إلى جنب مع كمية صغيرة من المياه التي يتم غليها. أعد بهذه الطريقة ينضج الطبق حتى 20 دقيقة.
عند إضافة جدول النقانق 2.
الفاصوليا مع مخلل الملفوف
* المنتجات للطهي: 300 ز حبوب كبيرة والفاصوليا، وكغ 1 مخلل الملفوف، والمدخنة 500، 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الأرض، الملح، 2 ملاعق طحين.
غارقة الفاصوليا في الليلة السابقة، في اليوم التالي السيد يطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا. بشكل منفصل، وطهي اللحوم. مخلل الملفوف غسلها، صب الماء ووضع لتغلي. من خلال 25-30 دقيقة إضافة الملفوف لمعجون الطماطم والفاصوليا. 2 ملاعق طحين مخففة في القليل من الماء، إضافة الفلفل الأسود والأحمر الأرض، وملء مع خليط من الفاصوليا. كوك حتى دقائق 5-7.
تغذية طبق على الطاولة، وقطع السجق إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء منفصل.