العديد من أطباق لذيذة من لحم الخنزير (جزء 2)

فرم لحم الخنزير مع الجبن والسجقفرم لحم الخنزير مع الجبن والسجق
* المنتجات للطبخ: من 200 غراما من لحم الخنزير لكل خدمة، وفقا شرائح رقيقة 2-3 narezainnoy النقانق أو لحم الخنزير، وشريحة من الجبن بشكل قليل جدا تشريح، والبيض والدقيق وفتات الخبز والزيت podsolnichnoe.
فصل اللحم عن العظام وتثبيط. لكل قطعة من شرائح اللحم وضعت زميله النقانق أو لحم الخنزير والجبن وفرشاة مع البيض للضرب، وتوالت في أنبوب ضيق ويقطعون المباريات أو سلسلة الاتصال.
الأنابيب توالت في الدقيق، وتراجع في ضرب البيض، zapanirovyvayut وتقلى في كمية كبيرة من الدهون.
يقدم هذا الطبق مع طبق جانبي من الأرز مطهي مع الفطر. هو رشها اللحم الساخن مع الجبن المبشور.
لحم الخنزير مع القرنبيط
* المنتجات للطهي: 600 غراما من لحم الخنزير العجاف، 1 رئيس القرنبيط، والثوم والحامض كريم ز 500، 500 غرام من النبيذ الأبيض الجاف، المدخن والجبن ز 200، 100 غ من الزبدة والملح.
في الجزء السفلي من طبق وضع بضع قطع من الزبدة، ثم نصف غسلها، وتنقسم الى sotspetiya، القرنبيط. مقطعة إلى شرائح رقيقة اللحم يثبط بشكل جيد، وفرك مع الثوم والملح ويوضع على القرنبيط. الغطاء العلوي مع النصف الآخر من القرنبيط، صب النبيذ، والقشدة الحامضة ويرش مع الجبن المبشور. ثم وضع الأطباق تحت غطاء في فرن والحساء حتى تنضج على نار متوسطة الحرارة.
تقدم ساخنة.
لحم الخنزير TORDAYSKI
* المنتجات للطهي: 800 ز لحم الخنزير الشباب مع قشرة، 40 ز شحم الخنزير، والفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم تنظيف جيدا جلد الخنزير. هو قطع اللحم الى قطع متساوية 4. في 1 ليتر من الماء البارد المخفف 40 غراما من الملح، ووضعها مجددا على اللحوم وضعت على ساعات 12 في مكان بارد. قبل التحميص إزالتها من الماء، ويمسح بمنشفة جافة، وvpoperek شق الجلد حتى لا قبض على الدهون. في مقلاة، تسخين شحم الخنزير واللحوم المقلية، وإزالة ويرش الفلفل.
BUZHENINA VENGERSKI أكثر
* المنتجات للطهي: 600-800 ز لحم الخنزير، شحم الخنزير ز 100، 1 ملعقة صغيرة من الخل والبصل واحدة، 3-4 فصوص من الثوم، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود المطحون والملح ومرق.
الخل يفرك قطعة من اللحم، بحيث أصبحت ثم الوردي، وضعت في سطل، إضافة الملح. شحم الخنزير في مقلاة ساخنة، صب فوق اللحم وتقلى من كل الجوانب على نار عالية، وضعت في فرن ساخن. صب كل دقيقة 10. مع نفس الدهون وتصب 50 غرام من الماء الساخن. يقلى حتى ينضج، وتحول اللحوم لحم الخنزير المشوي بالتساوي من كل الجهات. يتم أخذ اللحوم بها، مقطعة إلى شرائح رقيقة وضعها في مكان دافئ. في هذه الأثناء، في الحساء الدسم مع البصل المفروم والثوم المسحوق وtmip، إضافة الفلفل ومرق. على الحنك، يمكنك إضافة معجون الطماطم وقليل من الطحين.
قبل التقديم، وملء مع صلصة اللحوم.
لحم الخنزير المشوي مع السجق
* المنتجات للطهي: 600 ز اللب من لحم الخنزير، 100 ز شحم الخنزير المدخن kolobasa، 1 ملعقة صغيرة من الخل والبصل و3-4 فصوص من الثوم، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود المطحون والملح.
قطعة طويلة من اللحم قطع بسكين حاد على طول داخل ويكمن في قطعة طويلة فتحة النقانق المدخنة (لطرفي يسترق النظر في 5-6 سم).
ثم تقلى كما هو موضح في وصفة "خبز لحم الخنزير المجري".
لحم الخنزير خبز في صلصة كريم
* المنتجات للطهي: 1kg لحم الخنزير، 50 غ زبدة، 50 ز الطحين، 200 غراما من الحليب، 200 ز القشدة الحامضة، 150 غراما من الفطر الطازج، 1 ملاعق شحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة بقدونس، 1 صفار البيض، 50 غرام من الجبن المبشور، الطازج المطحون والفلفل الأسود والملح.
كل قطعة من اللحم المشوي في الفرن كرويتس. وفي الوقت نفسه، في وعاء منفصل في الحساء شحم الخنزير تشريح ناعما الفطر، ويخلط الحليب بشكل منفصل، حامضة كريم والزبدة والطحين والملح وصفار البيض. يغلي. تضاف شطري صلصة الفطر مطهي. قطع جاهزة لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح رقيقة، وتركهم في الترتيب الذي لخفض الانتاج. الجانب الخارجي شريحة كاملة وضعت على جدار الأوعية، ويكمن الجانب الداخلي الضغط كتلة الفطرية بها الثانية، وأيضا مع كتلة الفطرية وهلم جرا حتى انتهى إلى شكل لحم الخنزير بشراء قطعة كله ثم المغلفة مع بقايا الجماهير الفطرية من كل قطعة، رش مع الجبن المبشور وكبار تنهار الزبدة، سطل وضعها في الفرن الساخن وتقلى دقيقة 10-15 حتى يكتسب اللون الذهبي.
عندما جدول صب مخلفات صلصة.
لحم الخنزير larded
* المنتجات للطهي: 600 ز اللب من لحم الخنزير، 60 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير ز 50، 100 والنبيذ الطبيعي الأبيض، 200 ز القشدة الحامضة والدقيق ملعقة والفلفل الأسود، ونصف عصير الليمون وتلذذ، والملح والخل.
مسحت اللحوم الجافة مع منشفة الدهون، لحم الخنزير المقدد، صب الخل، أسود فرك الفلفل ووضعها في سطل. وعاء منفصل وشحم الخنزير ساخنة لهم اللحم لزجة، صب 50 غرام من الماء الساخن، مع تغطية غطاء، الحساء، استدارة اللحوم مرات. بيرس بالشوكة لا ينبغي أن يكون. كما يغلي، صب الماء في أجزاء صغيرة. لشبه اللحوم صب السينما والملح والحساء حتى تنضج. تتم إزالة اللحم من الأطباق، وتغطية ذلك وضعت في مكان دافئ. القشدة الحامضة يقلب الدقيق، إضافة قشر الليمون وعصير الليمون قليلا، من أجل هذه الدهون، المغلي 5 - دقيقة 6. إضافة الملح إذا لزم الأمر. قطع اللحم إلى شرائح، وضعت في صلصة وتغلي دقائق أخرى 5-6.
لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر
* المنتجات للطهي: 600-700 ز اللب من لحم الخنزير، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، 100 غراما من الفطر، البصل، 60 ز الجزر، 50 ز البقدونس، 30 ز الكرفس، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، البازلاء 10-12 الفلفل الأسود، وتلذذ نصف الليمون، ملعقة شاي 2 من الطحين، 200 غراما من النبيذ الأحمر الطبيعي، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
اللحوم الدهون لحم الخنزير المقدد، والملح ويقلى على جميع الاطراف في شحم الخنزير الساخن دقائق 4-5. شرائح شرائح الخضروات وضعت تحت اللحوم من الدهون، مع رش الفطر الطازج المفروم. إضافة البازلاء والفلفل الأسود، برش الليمون الحامض والنبيذ 100 ز.
يخنة اللحم تحت الغطاء، مضيفا أجزاء صغيرة من الماء الساخن، إذا لزم الأمر. عندما اللحوم يكاد يكون جاهزا، والتحول إبريق زجاجي تقف في فرن ساخن وتغطية بالحساء مع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون حتى ينضج. إعادة ملء بقية النبيذ والدقيق يخلط مع القشدة الحامضة، والخردل، ومغلي دقيقة 5-6. ثم تتم إزالة اللحوم، صب الصلصة وسكبه شرائح اللحم. توضع الخضار جنبا إلى جنب.
أضلاعه لحم الخنزير مع القشدة الحامضة
* المنتجات للطهي: 4 قطعة الضلوع في 150-200 ز، ز 100 شحم الخنزير، والفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، والبصل، و1 ملعقة بقدونس، 200 غراما من الحليب، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
قطع اللحم بين الضلوع وصد على كلا الجانبين. ويسخن جيدا، وتوالت شحم الخنزير جانب واحد من اللحم في الدقيق ووضع هذا الحزب في الدهون، تقلى على الجانبين، ثم تأخذ بها على لوحة والغطاء. يخنة البصل المفروم في شحم الخنزير، مع التحريك باستمرار، وإزالة من الحرارة، إضافة الفلفل الأسود، وضعت في هذه الدهون شريحة اللحم المشوي، صب 100 غرام من الماء الساخن ومروي في درجة حرارة معتدلة حتى تصبح طرية، ثم المملحة، واطفاء حتى يتبخر كل الماء . يرش نصف البقدونس المفروم، ومرة ​​أخرى Podlipaev الماء الساخن قليلا، والحساء حتى تنضج في النهاية تحتاج إلى إزالة الغطاء، دقيقة 4-5. اللحوم المشوية والدهون والتحول إلى لوحة. لهذه الدهون يضاف الدقيق، صب لبن، وجلب ليغلي، يضاف الملح، إضافة القشدة الحامضة ويغلي لمدة دقيقة أخرى I 2
تغذية با الجدول، صب صلصة اللحم ويرش البقدونس.
لحم الخنزير محشوة
* المنتجات للطهي: 1 كجم اللب من لحم الخنزير (ويفضل قطعة مسطحة)، 100 ز شحم الخنزير، والفلفل الأسود المطحون والبصل و1 / 2 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، تعكر كريم ز 200، 1 ملعقة صغيرة
الطحين والملح.
لملء: 50 غراما من الأرز، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 30 ز شحم الخنزير، والبيض 1، 100 غراما من اللحم والملح.
قطعة مسطحة من اللحم لتثبيط golschiny 1-1,5 سم، وقطع الحواف وذلك للحصول على مربع. قص حافة اللحم المفروم، مع مزيج الأرز والبيض والبقدونس والملح والفلفل الأسود وتطبيقها بشكل موحد لrastoyastoyanii اللحوم 1,5-2 سم من الحواف. في منتصف يمكنك وضع 3-4 البيض المسلوق، واللحوم توالت بإحكام حتى في لفة، ربط خيط أبيض قوي والملح. ثم وضع سودوكو
شرائح مع البصل المفروم والفلفل الأحمر الأرض، صب الدهن الساخن صب الماء الساخن ولحم مطهو تحول في بعض الأحيان قليلا. إذا لزم الأمر، كبار الماء الساخن في أجزاء صغيرة. تتم إزالة اللحوم النهائي، والغطاء ووضعها في مكان دافئ. وفي الوقت نفسه، وتحريك الدقيق في القشدة الحامضة، صب سودوكو، يغلي، يضاف الملح (حسب الذوق، يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون) وتصفيتها. قطع اللحم إلى شرائح وتسكب الصلصة.
اللحم لحم الخنزير الطبيعي
* المنتجات لأغراض الطهي واحد حصة: اللحوم 150- 200 الصورة والدقيق والفلفل الأسود، شحم الخنزير، والملح.
والمملحة كسر حالا قطع رقيقة من اللحم قبل التحميص، مع رش الأجزاء السوداء مطحون طازج، تشغيل في الدقيق ويقلى على كلا الجانبين في كمية صغيرة من الدهن الساخن بسرعة. الجانب الآخر من نصف المحمص أقل من الأول. تتغذى على الطاولة، صب اللحم من الدهون التي كانوا المقلية.
شرائح لحم الخنزير مع البطاطا
* المنتجات للطهي: 4 قطعة من لحم الخنزير 150-200 غرام لكل، 200 ز شحم الخنزير، 2 ملاعق طحين، 800 ز البطاطا والبصل 2، الفلفل الأسود، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 300 ز مرق أو العظام مرق، الفلفل الأحمر والملح.
البطاطا مقطعة إلى شرائح رقيقة جدا. شحم الخنزير هو ساخنة والبطاطا المحمصة في ذلك على المعتدلين دقيقة حرارة 4-5.، النفط صب. ثم يتم المملحة قطعة من اللحم، تشغيل في الدقيق وتقلى على الجانبين من زجاجة الدهون. من النصف الأول من أطباق البطاطس إزالتها، ويرش بقايا مع البقدونس والبصل المفروم po¬lovinoy. وضع اللحم على البصل المقلي، مع رش الفلفل الأسود، وتغطي ما تبقى أعلى من البصل والبقدونس وينتشر نصف البطاطا المتبقية، والملح، وتصب المرق.
في مجال النفط، حيث اللحم المشوي والبطاطا، ولدت 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأرض، وتصب في مقلاة، وتغطي بغطاء والحساء في الفرن حتى تنضج.
لحم خنزير مشوي
منتجات لأغراض الطهي: 750 ز اللب من لحم الخنزير، 100 ز شحم الخنزير والبصل 2، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، 1 / 2 ملعقة شاي كمون سحقت، الصيف - الفلفل 2 والطماطم 2، الملح، 3- 4 فصوص من الثوم، الملح.
في مقلاة، تسخين شحم الخنزير والحساء مع البصل المفروم (لا تسمح لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية)، وترفع من حرارة، إضافة مسحوق الفلفل الحار. قطع اللحم الدهون المتوسط ​​إلى مكعبات، 2X2 سم، والملح.
البصل مطهي وضع مرة أخرى على النار، تصب ملاعق 2-3 من الماء الساخن ويحرك باستمرار، يغلي حتى يتبخر الماء. وأضاف ثم تضاف إلى اللحم والبصل شرائح، المقلية 5-6 دقيقة، مع رش بذور كمون زيليكو الثوم المفروم، صب 50 غرام من الماء الساخن والحساء تحت الغطاء، واحيانا اثارة، حتى تصبح طرية. بعد غلي الماء، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى 3-4 دقيقة، يضاف الملح، إضافة الفلفل والطماطم (البندورة) (بدون بذور) شرائح والحساء حتى تنضج، مضيفا كمياه ponemnogo اللازم. في نهاية استعداد نظرا غلي الماء وتقلى دقيقة أخرى 2-3.
لحم الخنزير مع مخلل الملفوف
(Bigus أكثر vengerski)
* المنتجات للطهي: لحم الخنزير المحدودة السيد المتوسط ​​نسبة الدهون (الأضلاع mozhia) البصل yu.shvkp، 100 ز شحم الخنزير، والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 1 / 2 ملعقة صغيرة سحق الكمون والقرنفل 3-4 من الثوم والملح والقشدة الحامضة 300 ز ، 700 ز مخلل الملفوف، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق.
يتم إعداد اللحوم كما هو موضح في وصفة "الشواء لحم الخنزير".
مخلل الملفوف غسلها في الماء البارد ويخلط مع استعداد الساخنة. الحساء تحت غطاء على نار معتدلة (إذا لزم الأمر، وأعلى ما يصل الماء الساخن قليلا). عندما تبقى الملفوف pomyaknet بعض عصير والدقيق ويقلب جيدا مع القشدة الحامضة، إضافة إلى الملفوف مع اللحم ويغلى حتى دقائق 4-5.
لحم الخنزير في النبيذ
* المنتجات للطهي: 750 غراما من لحم الخنزير العجاف، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد والبصل 2، 1 / 2 الفلفل ملعقة صغيرة فلفل أحمر، فلفل أسود مطحون، 200 غرام من النبيذ الطبيعي الأبيض، والملح.
هو قطع اللحم إلى مكعبات ممدود 5-1 سم، والدهون - مكعبات 5-5 ملم. من الدهون يقطر من الدهون، إضافة شرائح اللحم وتقلى جيدا. ثم يضاف الفلفل الأحمر، صب الماء الساخن قليلا، والحساء حتى النصف في الاستعداد. ثم يضاف الملح ويسكب النبيذ والحساء حتى تنضج تقريبا إلى النبيذ قد تبخرت، إضافة شرائح البصل المفروم والحساء حتى تنضج. في حين أن جميع تحت المراقبة من أجل أن يكوي اللحم، ولكن فقط tushilos. ويرش الطبق النهائي مع أكثر لتذوق الفلفل الأسود المطحون الطازج.
أفضل المرافقة لهذا الطبق - عصيدة من دقيق الذرة.
لحم الخنزير مع الفجل
* المنتجات للطهي: لحوم رئيس الخنزير، والذيل، 2 الساقين مع الحوافر، والجلد، 80 ز الجزر، 50 ز البقدونس، 40 الكرفس والبصل و3 فصوص من الثوم والبازلاء 10-12 الفلفل الأسود، 2 رقة الغار، تلذذ نصف ليمونة، 200 غرام من النبيذ الطبيعي الأبيض والفجل المبشور والملح.
في قدر، وجلب ليغلي كما الكثير من الماء يزن اللحوم. إضافة إلى ذلك النبيذ، الخضار المقطعة إلى شرائح والملح. التوابل والبصل وضعها في كيس من الشاش. ثم وضعت اللحم في قدر، وجلب ليغلي على نار عالية، والاستمرار في يطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا. اللحوم فصلها عن العظام، ووضع على لوحة، صب القليل من صلصة فيه tushilos ويرش مع الفجل المبشور. من الصلصة المتبقية يمكن طهي البطاطا أو شوربة الفاصوليا، تركها في الخضروات.
لحم الخنزير لفة مع ملء
البصل 500 ز لحم الخنزير المفروم، 1 البيض، 2 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة مفرومة ناعما، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، 3-4 فتات ملاعق الخبز والفلفل الأسود والملح: * المنتجات للطهي.
لملء: 50 ز الخبز، بيضة مسلوقة 1، 1 البيض الخام والبقدونس المفروم ملعقة صغيرة من 1، 30 غ من الزبدة والفلفل الأسود والملح.
إلى اللحم المفروم إضافة كافة المكونات تعجن جيدا. وrasstelyayut منديل مبلل على لوحة أو طاولة، تفرض عليه طبقة من اللحم المفروم، في 2 سم سميكة، ووضع حشو على ذلك، وآخذ طرفي منديل أضعاف لفة لحوم البقر. ثم إزالة بعناية منديل والتحول لفة في شحم الخنزير خبز مدهونة بالزبدة، مشوي في فرن محمى على حرارة معتدلة، إزالة ومقطعة إلى شرائح.
تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم.
إعداد الحشوة: كعكة غارقة في المياه وتنهار في وعاء. المفروم البيض المسلوق وdomeshivayut كعكة. يتم إضافة البقدونس مطهي في الزبدة إلى رغيف مع البيض والملح والفلفل، إضافة البيض الخام.
لحم الخنزير الحلوى
المنتجات للطبخ لكل حصة: 150 غراما من لحم الخنزير العجاف، 20 غ زبدة، 1 البيض، 20 ز الطحين، 150 غراما من الحليب والملح.
تفحم قطعة من اللحم على جميع الاطراف في الزبدة ومرت مرتين طاحونة شمعية. في نفس الزيت والبني والدقيق وسكبه مع الحليب الساخن، ويحرك باستمرار، يغلي. في صلصة وضع اللحم المفروم والملح ويطهى دقيقة 3-5. ثم يرفع عن النار، يضاف صفار البيض، وبعد البيض رغوة صلبة للجلد. وتنتشر هذه الكتلة في شكل الحلوى مطحون أو أي طبق آخر، وضعت في الماء الساخن والمغلي دقيقة 15-20.
على الطاولة وتقدم مع بطاطس والصلصات الفاكهة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *