أوزة مشوية مع الملفوف سافوي

في حصص 6
لالشواء:
تم تحضير 1 لتحضير أوزة التحميص (حوالي 4,5 kg) وأغصان 2-3 من المريمية وإكليل الجبل. 1 / 2 ملعقة صغيرة من الشيح الجاف والملح والفلفل والبابريكا الحلوة والبرتقال 1 والبرتقال 2 و 2-3 تفاح صغير و 750 ml من مرق الدجاج من مكعبات و 2 ملعقة صغيرة من النشا و 10 مل من البراندي.

للمقبلات:
1 رأس كرنب سافوي (1,2 كجم) ، بصل 1 ، حفنة 1 من المريمية ، تفاح 1 ، ملاعق 3 من الزبدة ، 250 ml من مرق الدجاج من مكعبات ، فلفل ملح ، جوزة الطيب المبشور.

وبالإضافة إلى ذلك:
تقوم 1 بتعبئة البطاطا المهروسة والكمية المطلوبة من الحليب لتحضيرها.

1. في صباح يوم وصول الضيوف. شطف الذبيحة من أوزة تحت تيار من الماء ، والبلل مع منديل. غسل الخضر. قشر وختم الأوراق من غصن واحد من المريمية وغصن من إكليل الجبل. تخلط مع الشيح والتوابل الأخرى. تغسل البرتقال ، مقطعة إلى أجزاء 4 والضغط 405 ملاعق كبيرة من عصير. عصير مخلوط مع مزيج حار من الخضر. للشحوم مع هذا ماء مالح أوزة. قشر اللمبات ، بخار في الماء المغلي وقطع في نصف. اغسل التفاح وقطعه إلى قطع 4. ضعي الإوزة مع البرتقال والبصل والتفاح والخضر. لربط حواف الحفرة مع دبابيس خشبية. وضعت في مكان بارد.

2. 3 ساعة قبل وصول الضيوف. ضع الطير في محمصة من الحديد الزهر ، صب 500 مل من المرق ، وتغطي وتقلى لساعات 2,5 في 175 درجة مئوية على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً. من وقت لآخر ، قم بسقي الإوزة مع العصير الذي يبرز من التحميص.

3. ينظف الملفوف ويقطع إلى قش 1 عريضًا ، انظر ، ينظف البصل ويصب فوق الماء المغلي ومقطّع إلى مكعبات. اغسل الحكيم ، وتخلص من الماء ومقطعة إلى شرائح رقيقة. غسل التفاح ، مقطعة إلى النصف ، وقطع الأساسية ، وقطع اللحم إلى مكعبات رقيقة. تغطية كل شيء وتوضع جانبا لفترة من الوقت.

4. بعد ساعات 2,5 ، ارفع درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة مئوية وأضف المرق الباقي. بعد ذلك ، اخبز الإوزة بدون غطاء لمدة 30 دقيقة ، حتى يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة. انزع أوزة من الموقد ، وبدون تغطيتها ، ضعها في مكان دافئ. صب فول الصويا من التحميص في المقلاة ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. يُغلى العصير ويغلي النشا المخفف بالماء البارد ، ثم يُتبّل المزيج مع البراندي والتوابل حسب الرغبة.

5. قبل وقت قصير من وصول الضيوف. يقلى البصل المقشر والمقطع في الزبدة. تضيف الأجزاء الملفوف وتطهى على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة. ضجة في شرائح التفاح ، صب المرق ، الموسم. يُطهى الخضروات لمدة دقيقة أخرى من 10-15 ، وإذا لزم الأمر ، فتبل بالبهارات.

6. بينما يأكل الضيوف مرق. وفقا للتعليمات على الحزمة لإعداد البطاطا المهروسة سميكة. افصل الكرات عن البطاطا المهروسة بملعقة مستديرة ورتبها في أطباق.

7. بعد المرق. اقطع الاوز وقدم مع طبق جانبي.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *