الدورات الأولى - الحساء ، شوربة.

السمك مع الأذن الأبيض الجدول النبيذحساء - جزءا لا يتجزأ من العرض لدينا. الحساء، وأساسا يجب أن تثير الشهية، poeto¬mu صاحب يجب تأكد من أن أنها غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية. لمنتجاتهم الغذائية ينبغي دائما أن يتم اختيار وفقا لهذا الموسم. أنه ليس من المناسب، على سبيل المثال، في الصيف لإعداد الحساء المعلبة أو المواد الغذائية الجافة.
يجب التوابل استكمال وتحسين استساغة من الحساء.
الدقيق، ينبغي وضع الحبوب في الحساء في نهاية الطهي. في معظم الحالات، فمن الأفضل لطهي الطعام على حدة، وتصب في صحن الحساء.
الحساء إعداد المستحسن مباشرة قبل الاستعمال بحيث لا تفقد الغذائية وطعم الصفات.
أفضل مياه للشرب الحساء هو شائع، والتي لا تحتوي على الكائنات الدقيقة الدخيلة أو الأملاح المعدنية.
للحصول على مرق قوي وغني ، ضع اللحم والعظام في الماء البارد. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على اللحم المسلوق اللذيذ ، فقم بطه في الماء الساخن.
توضع الخضار والحبوب مباشرة في الماء المغلي. والاستثناء الوحيد هو البطاطا، والفاصوليا الجافة، التي بدأت تغلي في الماء البارد. قبل الغليان حساء يجب طهي يا الحرارة العالية، ويطهى لفترة أطول قليلا على انخفاض.
الجزر والبقدونس الجذر والكرفس شريحة بالطول إلى أجزاء 4-5.
قبل وضع الملفوف الطبخ، والتحقق بعناية أنه لا توجد الحشرات بين أوراق الشجر. إذا وجدت أنه ينقع في الماء المملح على محمل الجد.
كريم من الدماغ
* المنتجات للطهي: عظام 250 ز لحم العجل، 80 ز الجزر، 40 ز البقدونس الجذر، 20 ز البصل يوكا، 200 غرام من النقاء العجل أو خنزير العقول، وعصير الليمون ربع، 3 الفلفل الأسود ز الأرض، 50 غ زبدة، 50 ز طحين وزيت الزيتون ز 100، 1 صفار البيض، قشر الليمون والملح حسب الذوق.
العظام والخضروات المملحة، مع رش الفلفل ويطهى المرق سمين. المفروم والبصل المقلي في الزبدة ز 20، إضافة العقول المفروم والملح ويرش الفلفل، صب المرق والحساء.
الطحين المقلي في الزبدة ز 30 حتى المرق البني والمخففة خفيفة، حساء محنك ذلك. ثم يضاف عصير الليمون والقليل المبشور قشرة الليمون والفلفل الأسود المطحون، وإعطاء مرة أخرى zakppet وتصب في النهاية اثارة مع صفار بيضة كريم.
عمل في أكواب أو لوحات، مضيفا الخبز المحمص، مقطعة إلى مكعبات.
الأرز شوربة كريم
* المنتجات للطهي: 250 ز لحم العجل أو لحم الخنزير العظام، 80 ز الجزر، 40 ز البقدونس الجذر، 120 في الأرز، 50 غ زبدة، 100 غراما من الحليب، 1 صفار البيض، 100 ز كريم، 100 ز الخبز، 20 غرام من الدهون، الملح حسب الذوق.
العظام والخضار المسلوقة في 1200 ز الماء المملح لمدة ساعتين. ثم صب مغلي، أنها تغلي تنظيفها وغسلها الأرز، يفرك من خلال مصفاة، إضافة الحليب والزبدة والمغلي دقيقة slivochioe 40. قبل التقديم، يسكب الحساء في صفار البيض الدافئ، تخلط مع كريم. الدهون المقلية لفة مكعبات وتغذية الحساء على الطاولة، ووضع كل في وعاء.
مرق الدجاج
* المنتجات للطهي: 1 - كيلو 1,2 من لحوم الدجاج، 150 ز الجزر، 70 ز البقدونس الجذر، 30 ز جذور الكرفس، 20 ز البصل، 20 غراما من معجون الطماطم، 50 غراما من الفطر، 1 فص ثوم، 1 غرام من الفلفل الأسود (البازلاء )، 80 ز الطحين، polyaytsa والملح (في الصيف يمكن أن يكون جراب الفلفل الأخضر الحلو).
غسل اللحوم، صب 1,5 لترات من الماء ويطهى مع ovo¬schami، والفطر والفلفل. عندما ينضج اللحم، سلالة مرق، ووضع معجون الطماطم ويترك ليغلي مرة أخرى.
من العجين مع البيض (بدون ماء)، جعل الشعرية الجميلة والمغلي في مرق. تقطع الخضروات إلى شرائح وتوضع في وعاء في كل حصة.
البطاطس حساء مع الكريما الحامضة
* المنتجات للطهي: 200 ز لحم العجل أو عظام البقر، 70 ز الجزر، 30 ز البقدونس الجذر، 400 ز البطاطا، 30 غرام من الدهون، 40 ز الطحين، 20 ز البصل، 150 ز القشدة الحامضة، وقليل من البقدونس والملح حسب الذوق.
العظام والخضار المسلوقة في 1,2 لتر من الماء لمدة ساعتين، ثم يصفى المرق. البطاطا المقشرة وغسلها مقطعة إلى مكعبات وتغلي في المرق الناتج. على جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون حتى البني الفاتح الدقيق، إضافة البقدونس المفروم والبصل، صب نصف كوب من الماء وتخلط. يكمن الناتجة مدسوس في الحساء وتستمر لينضج. في نهاية إضافة القشدة الحامضة وإعطاء المزيد من الوقت لتغلي.
EMS البازلاء الخضراء
* المنتجات للطهي: كوب من البازلاء الخضراء النقية، 250 ز لحم العجل (وغيرها ممكن) العظام، 40 غ من الزبدة والدقيق ز 30، 30 غرام من السكر، 3 ملاعق sliiok، 1 صفار البيض والبقدونس والملح.
يتم طهي عظام مع البازلاء الخضراء في 1,5 ليتر من الماء. على النفط إلى البني إلى البني الفاتح الدقيق وdomeshivayut إليها البقدونس المفروم. هذا مدسوس صب مرق متوترة، الملح، إضافة كريمة محلاة وحسن صفار البيض المهروسة. في نهاية الطهي في الحساء وضع أي منتجات الطحين (المعكرونة والشعرية، والزلابية وهلم جرا. د.).
اليخني مجرية حساء أنا
* المنتجات للبطاطس الطبخ 600 ز، السيد nshra 60، 80 ز البصل والكمون ز 1، 3 جراب الفلفل الأخضر الحلو، 1 طماطم كبيرة أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 1 الصورة الفلفل الأحمر والملح.
في الحرارة قدر آبار النفط، ووضع البصل المفروم، تقلى على نار هادئة، مع رش الفلفل والكمون، وسرعان ما تدفقت polstakanom الماء وتخلط جيدا. ثم تضاف شرائح البطاطا إلى مكعبات صغيرة والحساء حتى يبدأ في اكتساب مظهر زجاجي. ثم صب الماء المالح أو مرق اللحم. عندما تنضج البطاطس حتى تنضج نصف، إضافة قطع المفروم من نفس الفلفل الأخضر والطماطم (في معجون الطماطم الشتاء) وتحوم حتى تصبح طرية. في الزلابية نهاية المغلي.
مجرية اليخني حساء الثاني
* المنتجات للطهي: اللحوم 300 الصورة والقلب لحوم البقر صغير، 40 الصورة الدهون والبصل 60 الصورة، الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 50 الصورة عصير الطماطم، بذور 15-20 من الكمون، 200 الصورة البطاطا، 1 القرنفل والثوم والملح.
اللحوم والقلب وغسلها جيدا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة. زريعة الدهون المفروم والبصل، وإضافة الفلفل الأحمر، صب عصير الطماطم وضعت شرائح اللحم والقلب. خلال دقائق 5-7 على المقطع العرضي صغيرة من الثوم والكمون والملح وطبخ. عندما يغلي عصير، صب 1200 غراما من المياه، ووضع شرائح البطاطس إلى مكعبات صغيرة ويطهى حتى ينضج. في فصل الصيف، إضافة osche شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
حوصلة الطائر الحساء حساء الطيور
* المنتجات للطهي: فضلات الدجاج أو الدواجن الأخرى، 120 ز الجزر، 50 ز البقدونس الجذر، 30 وجذور الكرفس، 100 غراما من البازلاء الخضراء، 100 ز الفطر أو الفطريات الأخرى، 60 غرام من الدهون، 40 ز الطحين، 30 ز البصل، 20 الصورة الزبدة والفلفل الأسود 2 ز الأرض، البقدونس، مونغوشيفيتش.
تبعه يتم غسلها جيدا، وقطع ناعما وطهي الطعام. الجزر والبقدونس والكرفس مقطعة إلى مكعبات، والبصل، وجلد كل شيء جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، مضيفا في نهاية zelep البقدونس المفروم. كل مختلطة مع الحساء والملح والفلفل ويطهى حتى ينضج. حساء الثنية المحمص غ النفط حتى يضاف الدقيق الأسمر الفاتح البازلاء الخضراء المطبوخة على حدة، والفطر المقلي في الزبدة وتوضع على النار في perekipel الحساء جيدا. في نهاية وضع أي منتجات الطحين (المعكرونة والشعيرية، وهلم جرا. د.).
الخضروات شوربة
* المنتجات للطهي: YAOO في الخضار (الجزر، البقدونس الجذر والكرفس)، 250 ز لحم العجل (غيركم) العظام، 40 غ زبدة، 50 ز البصل، 30 ز الطحين، 50 غراما من الأرز، 100 ز القشدة الحامضة، قليل من الأرض الفلفل الأحمر، WIELEN البقدونس والملح.
الخضروات مقطعة إلى مكعبات أو شرائح، تقلى في الزبدة ز 10 و1,5 تصب ليتر من الماء. عندما يتعلق الأمر يغلي، ووضع الأرز المغسول جيدا. في أخرى تقلى 20 غ من الزبدة حتى الطحين البني الفاتح، إضافة أقمار المفروم والبقدونس والفلفل الأحمر. لم كل مع التحريك إلى الطحين المقلية لا تأخذ الكتل، صب المرق المغلي العظام بشكل منفصل. يتم وضع القشدة الحامضة في وعاء لتذوق.
حساء الطماطم أنا
* المنتجات للطهي: 50 غرام من الدهون، غرام طحين 60، 700 غرام من عصير الطماطم أو معجون الطماطم ز 100، 80 غرام من السكر، البصل قليلا، 1-2 ساق من الكرفس أو البقدونس والملح.
الطحين المقلية في الدهون حتى البني الفاتح، صب عصير الطماطم أو معجون الطماطم و1200-1400 غرام من الماء. ثم وضعها في الحساء تنقية كله البصل والكرفس والبقدونس وإضافة السكر والملح ويطهى حوالي 30 دقيقة. استعداد حساء pro¬tsezhivayut، وطرح فطائر صغيرة أو الأرز (10 غرام لكل وجبة) ويطهى حتى تصبح جاهزة.
حساء الطماطم الثاني
* المنتجات للطهي: 200 غرام من الخضار (الجزر، البقدونس الجذر والكرفس)، 30 غرام من الدهون، 30 ز الطحين وكغم 1 الطماطم الطازجة أو عصير الطماطم ز 600، 50 ز الجبن، 80 غراما من السكر والملح.
الخضار المفروم مطهي في الدهون، ويرش بالدقيق وتقلى دقيقة أخرى 2-3، سكب 100-200 غرام من الماء والطماطم عصير الطماطم أو المبشور والسكر وتضاف. إثارة كثير من الأحيان، طبخ، ثم يصفى، وطرح فطائر صغيرة ويطهى لفترة أطول قليلا.
تتغذى على الجدول في كل لوحة لتذوق وضع الجبن المبشور.
EAR FISH
منتجات لأغراض الطهي: الأسماك 500 ز، 200 غرام من الخضار (الجزر والبقدونس، والكرفس)، 30 ز الطحين، 50 ز البصل، 20 السيد مسحوق السكر، 2 ملاعق الخل، 1 ورق الغار والبقدونس والفلفل الأسود المطحون والأحمر الدهون والملح.
طهي الأسماك أو رؤساء صغيرة في 1,2 لتر من الماء المملح مع الخل. وضع takyazhe ورق الغار والفلفل الأسود. عندما الأسماك جاهزة، سلالة مرق. يتم فصل اللب من العظام.
بشكل منفصل، وإعداد الحشوة: في الدهون البني، وملعقة واحدة من مسحوق السكر مع الدقيق والبصل المفروم، والفلفل الأحمر، ووضع صب المرق. يخنة الخضار جوليان في الدهون، وضعت في الحساء ويطهى حتى ينضج.
تتغذى على الطاولة، ووضع لوحة في لحم السمك. فمن الممكن أن تنطبق على الأذن ونخب العصي.
الخضروات شوربة كريم
* المنتجات للطهي: 300 غرام من الخضار (الجزر، البقدونس الجذر والكرفس)، 500 ز لحم العجل أو غيرها من العظام، 30 غ زبدة، 30 ز الطحين، 1 البيض، 100 ز كريم أو القشدة الحامضة والملح حسب الذوق.
هي غلي العظام في لتر من الماء في 1,5 2-2,5 لمدة ساعة. ثم صب مغلي ويخلط مع الخضار المسلوقة المفروم بشكل منفصل. يفرك كل هذا من خلال مصفاة، مع مزيج المقلي في الزبدة مع الدقيق، وتصب القشدة الحامضة ويغلي. بعد خمس دقائق من الغليان صب يصب من المرق النباتي والملح.
تتغذى على الطاولة، في وعاء إلى الذوق وضع قشدة أو الحامض البيض كريم.
حساء الفطر كريم
* المنتجات طول التحضير: 500 ز لحم العجل أو غيرها من العظام، 150 غرام من الخضار (الجزر والبقدونس، والكرفس)، 150 غراما من الفطر، 30 ز الطحين، 30 ز البصل، 30 غ من الزبدة، الحليب 200 الصورة، 100 ز القشدة الحامضة، 1 البيض والفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
هي غلي العظام مع الخضار، ثم صب مغلي. الفطر قطع ودقة فرم الطحين المقلية في الزبد حتى البني الفاتح والحليب لزجة، مرق العظام، وضعت الفطر البقدونس المفروم ن الفلفل الأسود. عندما يأتي الحساء ليغلي، إضافة سابقا أن تكون مختلطة مع كريم صفار البيض.
تتغذى على الطاولة، في وعاء من الحساء وضع الزبدة على الخبز المحمص الخبز المحمص.
حساء عش الغراب
* المنتجات للطهي: ز الفطر 120 أو الفطريات الأخرى، 50 غرام من الدهون، غرام طحين 50، 50 ز البصل والحامض كريم ز 200، 300 العظام غ من لحم البقر، 1 غرام من الفلفل الأحمر الأرض، البقدونس، الملح.
والفطر غسلها جيدا، مقطعة إلى شرائح. البصل قطع ناعما، المقلية في 20 والدهون، إضافة الفطر ويستمر لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ثم صب متوترة Atvar العظام والملح والفلفل ويطهى دقيقة 30-40. بشكل منفصل، وإعداد لملء مع الدهون. يقلى الدقيق حتى البني الفاتح، إضافة البقدونس المفروم، والمياه polstakanom المخفف ويخلط مع الحساء. هي المغلي الزلابية حساء صغير ثم ملء مع القشدة الحامضة.
شوربة مع اختبار المبشور
* المنتجات للطهي: 40 في الدهون، لحم الخنزير المقدد المدخن في 30، 120 ز المبشور العجين، 50 ز البصل والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 300 البطاطس، صلصة الطماطم 2 ملاعق حار والملح.
العجين المبشور المقلية بالدهون حتى البني الفاتح، إضافة إلى أنه المبشور والبصل، مكعبات ناعما لحم الخنزير المقدد والبطاطس المدخنة، ويخلط مع الفلفل الأحمر وتصب 1,5، لترات من الماء. الحساء يجب أن تغلي على نار عالية، ثم يتعين القيام به لمنعطفا على انخفاض حتى البطاطا المطبوخة والعجين. في نهاية صلصة الطماطم المضافة والملح حسب الذوق.
شوربة الملفوف المخلل.
* المنتجات للطهي: 500 غرام من الملفوف المخلل والسجق kopchonoy ز 400، 40 غراما من الدهون والدقيق الصورة 40، 80 والبصل، 200 الصورة القشدة الحامضة، ومسحوق الفلفل الحار والملح حسب الذوق.
الملفوف المطبوخ في 1,5 لتر من الماء حتى ينضج تماما. بشكل منفصل، يقلى في الدهون حتى الطحين البني الفاتح، إضافة المفروم أقمار polukolechkami والفلفل الأحمر والقليل من الحساء، وسكب الملفوف مرق وضعت على النار. شريحة السجق إلى شرائح رقيقة، وضعت في الحساء ويطهى دقيقة 5-7. يمكن استبدال النقانق من اللحوم المدخنة. المملحة الحساء، وعندما يكون جاهزا تقريبا.
تتغذى على الطاولة، ولكن طعم في صحن وضع القشدة الحامضة.
شوربة كمون
* المنتجات للطهي: 30 الصورة الزبدة والطحين الصورة 30، 1 بيضة (اختياري)، ملعقة صغيرة من الخبز المحمص الكمون من الخبز والملح.
الطحين المقلية في الزبد حتى البني الفاتح، إضافة الكمون وتستمر لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى البني الداكن. ثم صب 1200 غرام من الماء على نار هادئة تقديمهم ليغلي ويضاف الملح. عندما سوي جاهزة، وتصفيتها. خلال غلي الحساء، يمكنك إضافة البيض قصفت.
على الطاولة وخدم مع نخب في الخبز المحمص الزبدة من الخبز.
حساء بقوليات
* الغذاء طول إعداد: 200 غرام من الفاصوليا الجافة (أو البازلاء)، ويدخنون 1 -2 الساقين لحم الخنزير (أو اللحم المدخن)، .40 غرام من الدهون، غرام طحين 30، 60 ز البصل، 1 فص ثوم، 100 ز القشدة الحامضة، ومسحوق الفلفل الحار الملح.
ينضج قدميه أو اللحم المدخن مع الفاصوليا حتى تصبح طرية. ثم من الدهون والدقيق المطبوخ خلع الملابس البني الفاتح، الذي أضاف المبشور البصل المبشور ص الثوم والفلفل الأحمر، وتصب 1,5 ليتر من الماء. ثم وكلها مختلطة والملح حسب الذوق. في لا يزال يغلي الحساء تصدرت مع القشدة الحامضة، ووضع فطائر صغيرة ويطهى حتى تصبح جاهزة.
حساء الخضار
منتجات لأغراض الطهي: الجزر 150 ز، ز 100 البقدونس الجذر، جذور الكرفس ز 100، 50 ز الهليون، 50 ز البازلاء الخضراء الشباب، القرنبيط ز 100، 60 slivochnochnogo غ من الزبدة والملح.
الجزر والبقدونس، والكرفس، مكعبات صغيرة sparzhunarezayut ويغلي في الماء المملح. بشكل منفصل، وتغلي البازلاء الخضراء تفكيكها بشكل منفصل الى قطع صغيرة من القرنبيط. جلب بتوافر، صب الشاي، المخلوطة، والملح حسب الذوق وتضاف الزبدة.
توضع الخضار في كل لوحة قبل التقديم
مرق العظام
* المنتجات للطهي: عظام 500 غ من لحم البقر والجزر 100، 30 ز البقدونس الجذر، 30 ز جذور الكرفس والثوم والقرنفل 1، 20 غراما من معجون الطماطم، وقطع الماس 50 غراما من المعكرونة، والبازلاء 1 غرام من الفلفل الأسود والملح.
في 1,5 يتم وضعها لترا من الماء عظام غسلها جيدا والفلفل وchosnok ويطهى على نار خفيفة، وإزالة الرغوة. ثم وضع الخضار المقشر، المغلي لمدة ثلاث ساعات. ثم صب المرق، إضافة الطماطم والمغلي. الخضروات مقطعة إلى شرائح، وضعت في طبق، وقبل التقديم، صب المرق.
وتغلى المعكرونة على حدة ووضع أجزاء واللوحات أيضا.
شوربة الفاصوليا الخضراء PODS
* المنتجات للطهي: 300 ز الفاصوليا الخضراء، 300 ز لحم العجل أو غيرها من العظام، 40 غرام من الدهون، غرام طحين 30، 200 ز تعكر كريم، البقدونس، الفلفل الأحمر والخل والملح.
وهون، وغسلها، مقطعة إلى القرون الماس على شكل صغيرة من الفاصوليا يتم وضعها في الماء المغلي. وتغلى العظام بشكل منفصل. عندما ينضج الفول، صب لها أعرب مرق عظمة الصدر ومحنك المقلية حتى الطحين البني الفاتح (إذا لا يوجد مخزون تأخذ على المزيد من الدهون وتصب الماء). ثم الحساء يضاف اليه البصل المفروم والبقدونس وقليل من الفلفل الأحمر والملح ويستمر الطهي. في نهاية الحساء تصب في القشدة الحامضة، لتذوق إضافة الخل والملح.
حساء حميض
* المنتجات للطهي: 300 ز حميض، تعكر كريم ز 200، 60 ز الطحين، 40 الصورة الدهون وصفار البيض 2، 50 الصورة السكر، والملح.
حميض يغسل في الماء البارد، وانتزاع بشكل جيد ووضع في مقلاة مع الزيت الساخن. تغطية غطاء، وإثارة كثير من الأحيان، مطهي حتى تصبح ناعمة. إذا تبخرت الرطوبة، يمكنك أعلى حتى مع الماء. وفي الوقت نفسه، وتحريك الطحين جيدا مع القشدة الحامضة، صب حميض، إضافة الكمية المطلوبة من الماء والملح ويطهى. حسنا كل المغلي، سلالة من خلال مصفاة.
تتغذى على الطاولة، ويتم وضع كل طبق قشدة إلى صفار، وأولئك الذين يحبون الطعام والمحلاة بالسكر.
النبيذ شوربة
* المنتجات للطهي: البيض 4، 400 غرام من النبيذ الأبيض الطبيعي، 300 ساعة من الماء، وقليل من عصير الليمون أو حمض الستريك، 80 غرام من السكر.
يتم وضع جميع المنتجات في وعاء عميق وخفقت تمتزج جيدا، ووضع حريق صغير غ. التحريك باستمرار، تسخين الخليط جيدا، ثم اطلاق النار uve¬lichivayut ويستمر الخفق حتى تشبه رغوة مادة موحدة. بعد إزالة من الحرارة، وخفقت لا يزال دقيقة 3-4.
يخدم في الكؤوس، وشغل لهم ثلاثة أرباع.
صابون الفاكهة
* المنتجات للطهي: 400 غرام من الفاكهة (أفضل الكرز والتفاح وعنب الثعلب، كشمش أحمر)، لترات من الماء 1، 40 ز الطحين، 200 ز كريم، 300 ز القشدة الحامضة، 1 الليمون، 150 غرام من السكر، 40 غ من الزبدة ، قشر الليمون.
في الماء المغلي، وضغط على عصير الليمون ووضع تنظيفها والفواكه غسلها (يتم قطع التفاح). عندما يتعلق الأمر يغلي ويحرك جيدا وتصدرت مع كريم والقشدة الحامضة والدقيق وإعطاء المزيد من الوقت لتغلي. ثم يضاف السكر وقليل المبشور وقشر الليمون والزبدة.
الحساء بارد جدا لذيذ.
شوربة الحليب
* المنتجات للطهي: ليتر 1,5 من الحليب والدقيق ز 40، 50 غراما من السكر والملح 20، أفران الشعرية المصنوعة من الدقيق والبيض ولكن، وتلذذ المبشور نصف ليمونة، 20 غ من الزبدة.
المغلي الحليب في مقلاة إلى البني الطحين (أي الدهون)، وملء مع الحليب ويستمر في الغليان عليه. ثم صب الفرن من المعكرونة، إضافة الملح والسكر وبرش الليمون الحامض وحتى يغلي با جميعا.
قبل التقديم، ووضع الزبدة.
شوربة خفيفة
* المنتجات للطهي: 300 ز الرئة، 1 البصل كله، فص ثوم 1، 30 غرام من الدهون، غرام طحين 30، 100 ز القشدة الحامضة والبصل 1 ملعقة المبشور، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والبقدونس، 1- 2 أوراق الغار، الملح.
ضوء مغسول جيدًا بدلاً من اللمبة وطباخ أوراق الخليج في 1,5 l من الماء المالح. عندما تكون الرئتان جاهزتان ، يتم استئصالهما وتبريدهما عبر مفرمة اللحم. يشوي الدهن حتى الدقيق البني الداكن ، يضاف ملعقة كبيرة من البصل المبشور ، البقدونس المفروم ، والفلفل الأحمر. هنا ضع الرئتين المطحون. كل مزيج ، وموسم الحساء ويطهى حتى تصبح جاهزة.
تغذية الجدول با في وعاء وضع القشدة الحامضة لتذوق وقطع الخبز المحمص إلى شرائح.
كريم من الكرفس
* المنتجات للطهي: عظام 300 ز لحم العجل (يمكن أن يطلق عليه البعض)، 2-3 جذور الكرفس مع الخضر، 50 slipompogo غ من الزبدة والدقيق ز 30، 3 ملاعق كبيرة من القشدة أو الكريمة الحامضة والبيض والملح.
العظام، والخضر المفروم والكرفس الجذر المطبوخة في 1,5 لتر من الماء المملح حتى تنضج وتصفيتها. في زيت يقلى الدقيق، صب مرق العظام وإضافة هريس المهروس والكرفس من خلال مصفاة. إثارة كثير من الأحيان، وطهي الحساء لا يزال nekoto¬roe الوقت. في نهاية الطهي إضافة المهروسة جيدا في كريم أو الحامض صفار البيض كريم.
على الطاولة يتم تقديم على podzharoinymi في مكعبات الزبدة من الخبز.
شوربة القرنبيط
* المنتجات للطهي: 600 ز تنقيته من أوراق القرنبيط، 40 غ زبدة، 40 ز الطحين والبقدونس، 300 ز لحم العجل (وغيرها ممكن) العظام، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
القرنبيط تفكيكها إلى قطع صغيرة، وغسلها في الماء المملح وضعت في مرق العظام المغلية وتوتر، والملح. في زيت يقلى الدقيق حتى البني الفاتح، إضافة البقدونس المفروم، صب كوب من الماء ويخلط مع جميع مرق العظام. عندما يأتي الحساء ليغلي، ووضع فطائر صغيرة، وإضافة بسهولة القشدة الحامضة.
اللحوم مرق أنا
* المنتجات للطهي: 600 غراما من لحم البقر، 100 ز الجزر، 40 ز البقدونس الجذر، 50 ز جذور الكرفس، 50 ز الكرنب، 50 ز اللون أو براعم بروكسل، 20 ز البصل، 20 غراما من الفطر، 20 ز الطماطم ناستا، 1 فص ثوم ، 1 ز البازلاء والفلفل الأسود، 50 ز الشعرية رقيقة، جراب الصيف الفلفل الأخضر الحلو، والملح.
كذلك اللحوم غسلها المغلي في 1,5 لتر من الماء على نار هادئة. من وقت لآخر، وجمع الرغوة. عندما ينضج اللحم حتى يصبح طريا، ووضع مقشر الخضروات، والفطر والبصل والفلفل والثوم ومعجون الطماطم والملح وتستمر لطهي الطعام حتى يصبح طريا، ثم يصفى المرق.
المعكرونة تطفو على حدة. الخضروات مقطعة إلى العصي، جنبا إلى جنب مع المعكرونة في وعاء وضع أجزاء وتصب المرق.
BOUILLON المختلط
* المنتجات للطهي: عظام 300 ز و200 غراما من لحم البقر الخالية من الدهون، 60 ز الجزر، 30 ز البقدونس الجذر، 20 ز جذور الكرفس، 30 غرام من براعم بروكسل، 20 غراما من الفطر، والقرنفل والثوم، 20 غراما من معجون الطماطم، بياض البيض، 1 ز البازلاء والفلفل الأسود، جراب الصيف الفلفل الأخضر الحلو، 1 البصل والملح.
اللحوم مرت مفرمة اللحم، ويخلط جيدا مع معجون الطماطم والبيض ويقلب، صب 1,5 ليتر من الماء البارد. ثم وضع العظام والجزر والبقدونس، والكرفس، وبراعم بروكسل والبصل والفطر والثوم والفلفل الأسود والملح ويطهى على نار خفيفة لمدة أربع ساعات. يتم تصفية مرق استعداد من خلال غربال. الخضروات يمكن أن تؤكل لوحدها أو المفروم وتوضع في المرق.
CMB المهروس EW PECHENKI
* منتجات طول الغذاء: 250 ز لحم الخنزير الكبد، 60 شحم الخنزير، 40 ز الطحين، 00 ز البصل، 100 غرام من النبيذ الطبيعي أحمر، أسود 3 الفلفل، 2 غرام من الفلفل الأحمر الأرض، 50 غراما من الكونياك، الخبز الأبيض مكعبات ناعما، والملح.
غسلها جيدا قطع الكبد إلى قطع واللحم المفروم. ناعما البصل المفروم المقلي جيدا، مختلطة مع الكبد الأرض، الملح، الفلفل والحساء على نار هادئة. ثم شغل في العظم أو اللحم مرق (إذا كان وعاء من الماء، مرق عادل)، والنبيذ الأحمر ويطهى حتى ينضج. ثم وضعها في الحساء المقلية حتى الطحين البني الفاتح، براندي، وإذا لزم الأمر، إضافة الملح. مرة أخرى تغلي وعندما الحساء جاهز، يفرك من خلال مصفاة.
يقدم هذا الطبق مع المجففة في الفرن أو على المفرقعات الدهون podzha¬rennymi.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *