الصلصات كبيرة.

صلصةصلصة الخضار
* منتجات للتحضير: 100 من الجزر ، 100 من جذور البقدونس ، 50 من جذور الكرفس ، 50 من الدهون ، 40 من السكر ، جلد لحم الخنزير المقدد المدخن ، 100 من الفطر ، 50 - 1 من أوراق الغار ، 2 بذور القرنفل ، الفلفل الأسود المطحون 1 في هاون ، عصير طماطم 2g ، 15 جم من البصل ، فصوص الثوم 500 ، طحين B100 ، طحين 2 ، أبيض طبيعي ، عصير خل أو ليمون (حسب الرغبة) ، ملح.
في الدهن الساخن ، يذوب السكر ويزيد إلى لون بني غامق ، ويضاف البصل المفروم والخضروات والدهون ، ويحرك باستمرار ، يقلب. ثم نضع شرائح الفطر والبهارات ونرشها بالدقيق. بعد 5 -7 دقيقة ، صب عصير الطماطم ، ثم 4 -5 مع أكواب من الماء وتغلي لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بمسح كل شيء من خلال مصفاة بملعقة خشبية ، ووضعها على النار مرة أخرى ، وغليها ، وإضافتها في vtsno (يمكن أن يكون أحمر) ، وإذا رغبت في ذلك ، عصير الخل أو الليمون.
الصلصة البيضاء
* منتجات للتحضير: 20 من الزبدة ، 20 من الطحين ، 200 من مرق أو مرق العظام والملح.
تُسخّن الزبدة وتُضاف الدقيق وتُحرّك باستمرار حتى تقلى اللون البني الفاتح. ثم صب المرق والملح ويغلي 3 - 5 دقيقة.
الخام أنا صلصة
* منتجات للتحضير: جبن 30 g ، 40 بالزبدة ، 60 g flour ، 200 g milk ، 100 g cream ، 1 egg eggs ، ملح.
في الزيت المسخن ، قم بإعداد الدقيق على اللون البني ، وصب في الحليب والقشدة وتغلي لمدة دقائق 5 - 7. بعد الإزالة من النار ، أضف صفار البيض والجبن المبشور.
عادة ما تُسكب هذه الصلصة الأطباق التي تُخبز في الفرن.
صلصة الفطر
* منتجات للطهي: 150 جم من الفطر ، 60 جم من الزبدة ، 40 جم من الطحين ، 20 جم من البصل ، مرق قليل ، قشدة حامضة ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس ، ملح.
في الزيت الحار (30 g) ، يُقطّع الفطر المقطّع إلى شرائح مصحوبة برفق ، يُسكب المزيج مع كمية المرق ويُغلى المزيج قليلاً. في 30 g المتبقية ، تحمر الزبدة الطحين وتُضاف البصل المبشور وذيل البقدونس المفروم جيدًا ، وتخلط كل شيء مع الفطر ، وتُرش بالفلفل الأسود ، وتُضاف الملح وتُغلى حتى تصبح الصلصة سميكة. ثم تضاف القشدة الحامضة وترفع عن النار.
صلصة البصل
* منتجات للطهي: 80 g البصل ، 30 ز الدهون ، 30 ز الطحين ، 30 ز مسحوق السكر ، 300 - 400 ز مرق والخل والملح.
في الدهن الساخن ، يتم تحميص الدقيق والسكر المسحوق ، وإضافة البصل المبشور ، ويصب المرق ويغلى ، ثم يتم ترشيحه ، ولكن يضاف الخل إلى الذوق ، وعندئذ يضاف السكر ، ويغلى مرة أخرى حتى يتم الحصول على صلصة متوسطة الاتساق.
صلصة البصل الأخضر
* منتجات للطهي: بصل أخضر 30 g ، زبدة 30 ، دقيق 30 g ، مرق اللحم 300 g ، كريمة حامضة 100 ، ملح.
في الزبدة المسخنة ، قم بإزالة الدقيق ، ثم أضيفي البصل المفروم ، واسكبه في المرق والملح ويغلي.
تتغذى على الطاولة ، مختلطة مع القشدة الحامضة.
SPLASH صلصة
* منتجات للطهي: 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، 20 جم من الزبدة ، 30 جم من السكر ، 100 جم من القشدة الحامضة ، مرق اللحم أو الماء ، قليل من الخل أو عصير الليمون ، 30 والدقيق والملح.
في الزيت الحار ، يُصبَح الطحين باللون البني ، ويُخلط الشبت ويُسكب في المرق أو الماء ، ويُملح ، ويُضاف السكر ويُغلى. عندما تتسرب الصلصة إلى الاتساق المرغوب فيه ، يتم خلط الكريما الحامضة والخل وإزالتها من الحرارة.
صلصة الطماطم
* منتجات للطهي: 600 جم من عصير الطماطم ، 30 جم من الزبدة ، 30 جم من الدقيق ، lukonitsa متوسطة الحجم ، 40 جم من السكر والملح.
في الزيت الدافئ ، قم بإعداد الطحين البني ، ثم اسكبه في عصير الطماطم ، وأضيف السكر والبصل الكامل المقشر والملح والغليان. 8 - 10 دقيقة. بعد الإزالة من الحرارة ، التصفية ، طرد البصل.
يقدم مع اللحم البقري
فقط صلصةصلصة الطماطم
* منتجات للتحضير: 600 من عصير الطماطم أو 1 كجم من الطماطم الطازجة ، 800 من الجزر ، 50 من جذور البقدونس ، 20 من جذور الكرفس ، 50 من الزبدة أو غيرها من الدهون ، 40 من الدقيق ، 40 من السكر والملح.
الخضروات مفرومة فرماً ناعماً ومقلية في الزبدة أو الدهون ، مع رشها بالدقيق والمقلية لمدة دقيقة أخرى من 3 - 5. ثم يُسكب عصير الطماطم ، ويُغلى المزيج بين دقائق 2 و 3 ، ثم تُصفّى وتُغلى مرةً أخرى ، حتى تتكثف الصلصة إلى الثبات المطلوب. في النهاية ، أضف السكر والملح حسب الرغبة.
صلصات الخيار
* منتجات للتحضير: 120 - 140 من الخيار المخلل المقشر ، 40 من الزبدة ، 30 من الطحين ، 20 من البصل ، 30 من السكر ، 100 من القشدة الحامضة ، مرق اللحم أو الماء ، عصير الخل أو الليمون ، قليل من الملح.
الخيار عبارة عن باريز ناعم ، يُسكب بكمية صغيرة من الماء ويُغلى مع البصل المبشور حتى يصبح الخيار ناعمًا. بشكل منفصل ، يضاف الدقيق في الزيت المسخن إلى الدقيق ، ويضاف الخيار ويصب المرق أو الماء (150 - 200 g). عندما يغلي كل شيء ، أضف السكر والملح والخل حسب الرغبة.
قبل التقديم إلى الصلصة ، تضاف الكريما الحامضة محلية الصنع.
صلصة الصيد
* منتجات للطهي: 500 g sorrel ، 60 g fat ، 40 g flour ، 200 g القشدة الحامضة ، 30 g بصل ، 40 g sugar ، ملح.
يذوب السكر في الدهن الساخن ويضاف البصل المفروم. عندما يتم تحمر البصل ، فإنهم يضيفون الأسمر المغسول ، ويغطون بالغطاء ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 - 20. يُحرك الدقيق جيداً في القشدة الحامضة ، والحبيبة المصبوغة ، ويُغلى المزيج 8 - 10 لمدة دقيقة أخرى ، ويُملح المزيج ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك من مصفاة أو مصفاة سميكة.
يقدم عادة مع اللحم البقري المسلوق
صلصة الكريمة المطحونة
* منتجات للتحضير: 80 g الفجل المبشور ، 50 g fat ، 50 g flour ، 150 g القشدة الحامضة ، 30 g sugar ، مرق اللحم ، الماء ، الخل حسب الرغبة ، الملح.
وضعت الفجل المبشور على 2-3 دقيقة في فرن ساخن أو مغمورة في الماء المغلي لبضع ثوان لجعلها أضعف ، ثم تصفية من خلال غربال. بعد ذلك ، في الدهن المُسخّن ، يُصبَح الطحين باللون البني ، ويُسكب مع المرق أو الماء ، ويُخلط الفجل ويُملح ويُغلى.
في النهاية تضاف القشدة الحامضة والسكر والخل.
صلصة الكرز
* منتجات للتحضير: 500 g الكرز ، 100 g المحرض في السكر ، 200 g القشدة الحامضة ، نكهة وعصير نصف ليمون ، 40 g flour ، 200 g water ، القرنفل ، القرفة ، الملح.
يُغلى الكرز في الماء ، ويُوضع القرفة والقرنفل والملح والسكر. بعد خمس دقائق من الغليان ، يُضاف القشدة الحامضة مع الدقيق المخلوط فيه وعصير مبشور وعصير الليمون ويستمر في الغليان لبعض الوقت.
وعادة ما تقدم مع لحم البقر المسلوق مع مقبلات البطاطا.
صلصة التفاح
* منتجات للتحضير: 400 g تفاح مقشر ، 200 g قشدة حامضة ، 40 ز دقيق ، 100 ز سكر ، عصير من نصف ليمون ، 200 ز ماء ، قليل من القرفة ، قليل من الملح.
تفاح شرائح رقيقة وتضيف القرفة والملح والسكر إلى الماء حتى تغلي. عندما تغلي التفاح ، أضيفي القشدة الحامضة مع الدقيق المخلوط فيه وغليها مرة أخرى.
تقدم مع لحم البقر المسلوق مع طبق البطاطا
صلصة حادة ، قطع جديدة
* منتجات لإعداد وجبة واحدة: 70 من البصل ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة من الخل والفلفل الأحمر والأسود المطحون ، وملعقة صغيرة من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والملح.
يتم قطع البصل والثوم ناعما جدا ويغلى في كمية صغيرة من الماء أو مرق اللحم البقري حتى تصبح طرية. عندما يغلي السائل بالكامل تقريبًا ، صب البصل والثوم مع كوب من الماء والخل ، أضيفي الفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة والملح والغليان
دقائق 8-10 أخرى. يتم خلط الخردل والميثان في الصلصة المعدة والأرض من خلال غربال.
صلصة الخردلالخردل السبب
* منتجات لإعداد: صفار البيض 2 والسكر وعصير 1 الليمون والفلفل الأسود المطحون ، 200 غرام من القشدة الحامضة والخردل والملح.
تعد صفار 2 المسلوقة صلبة مطحونة جيدًا ، بحيث لا توجد كتل ، ويضاف الملح حسب الذوق والسكر والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود ويضاف كل شيء مع القشدة الحامضة.
الفيتامين صلصة
* منتجات للتحضير: 60 من الجزر ، 60 من البصل ، 60 من لحم الخنزير قليل الدسم ، 80 من الزبدة ، 40 من الدقيق ، 1 من الحليب والفلفل الأسود المطحون والبقدونس والملح.
يتم قطع الجزر والبصل ولحم الخنزير في نفس مكعبات صغيرة. جميع الحساء في قدر صغير في زبدة 40 ز لمدة 15 على حرارة منخفضة جدا. ثم يتم شرب البصل والجزر ولحم الخنزير ، ويضاف الدقيق 40 غرام من الزبدة ، ويضاف الدقيق إلى المقلاة ويخلط جيدًا في اللبن. ثم ضعي مرة أخرى الجزر والبصل ولحم الخنزير والملح وأضيفي الفلفل الأسود والبقدونس المفروم ومقدار الطهي تحت غطاء 40 - 45 دقيقة. يتم تمرير الصلصة الجاهزة من خلال غربال.
صلصة صلصة الثاني
* منتجات dll الطبخ: 2 البيض ، 250 ز الحليب ، 100 ز الجبن الصلب.
يخلط البيض مع الحليب في أطباق عميقة ويضرب للحصول على كتلة متوسطة الاتساق. ثم يتم خلط الجبن المبشور وتسخينه حتى يغلي.
هوبر صلصة ، إلى اللعبة
* منتجات للتحضير: 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف (مسحوق) ، 100 g نبيذ أحمر جاف ، 100 g نبيذ حلو ، عصير من برتقال واحد ، 100 g كرز ، زبيب ، أو مربى فواكه حامضة أخرى ، قشر من ليمون واحد وبرتقال واحد.
نبيذ ، طبيعي ، حلوى ، عصير برتقال وعصير المربى معًا ، يضاف الخردل ، وكذلك قشر الليمون المفروم جيدًا وقشر البرتقال ، كلها تمتزج جيدًا. يتحول إلى صلصة سائلة لذيذة ، والتي يتم سكبها على لحم اللعبة المطبوخة.
صلصة "لذيذ"
* منتجات للتحضير: 4 بيض مسلوق بيض مسلوق ، 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الطازج ، عصير ليمون واحد ، 100 ز من النبيذ الطبيعي الأبيض ، 1 ز من النبيذ الطبيعي الأبيض ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل والملح.
يفرك صفار البيض من خلال غربال ، يضاف عصير الليمون والملح والسكر والزبدة والبصل والبقدونس والخردل. كل هذا يخلط جيدا حتى كتلة متجانسة.
صلصة الكافيه
* منتجات للتحضير: 250 من الكفير ، صفار البيض 2 ، 2 لملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون ، الفلفل الأسود المطحون ، 1 لمقدار ملعقة صغيرة من السكر والخردل والبقدونس المفروم ناعماً والملح.
صفار البيض الخام مملح قليلاً ، ممزوج بعصير الليمون والزيت النباتي والكفير والفلفل الأسود المطحون والبقدونس والسكر والخردل. كل هذا يخلط جيدا حتى كتلة متجانسة.
صلصة مع كريم
* منتجات للطبخ: صفار البيض 4 ، زبدة 200 ، زبدة 100 ، نصف عصير ليمون ، فلفل أسود مطحون ، ملح.
طبخ هذه الصلصة فقط على البخار. تُسخّن الزبدة في قدر صغير وتُرفع عن النار.
في وعاء منفصل ، تخلط الكريمة مع الصفار والملح ، وتغلب عليها جيدًا في حالة البرد. ثم ضع البخار واستمر في الخفق ، حتى تتشكل كتلة رغوية متجانسة ، قم بإزالتها من على النار ، وفاز 2 - 3 لمدة دقيقة أخرى ، مضيفًا الزبدة المذابة وعصير الليمون والفلفل الأسود المطحون في أجزاء صغيرة. يمكن أن تكون هذه الصلصة أساسًا لإعداد الصلصات الساخنة الأخرى.
صلصة "حقيقي"
* منتجات للتحضير: ورق الغار 2 ، قشر الليمون 1 / 4 ، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً ، 50 جم من البصل ، قرصة من الفلفل الأسود المطحون ، 200 g من النبيذ الأبيض ، 1 - ملاعق صغيرة من ملاعق الشاي ؛ ، 2 من كريم ، 4 من الزبدة والملح.
يخلط النبيذ بالخل ويضاف البقدونس المفروم والبصل المفروم جيدًا والفلفل الأسود وأوراق الغار ولحمة الليمون والملح ويُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يظل 150 جم من السائل. تصفية من خلال الشاش وبارد. ثم يضاف صفار البيض ، كريم ، زبدة دافئة وتخلط جيدا.
صلصة الفطر
* منتجات للطهي: 150 من الفطر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من Smaltza ، 2 ملاعق كبيرة من الطحين ، 1 ملعقة كبيرة من البصل المبشور ، 100 s من القشدة الحامضة والبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم غسلها الفطر ، المفروم ناعما. تُطهى البصل المبشور في Smaltse ، وتُضاف الفطر المقطّع ، وتُرشّ بالبقدونس وتُطهى لمدة 15 - 20 دقيقة. ثم يرش بالدقيق ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويُضاف القليل من الماء والملح والفلفل ويغلي. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة ، ثم غليها مرةً أخرى مع دقائق 2 - 3 وتقدم إلى أطباق اللحوم.
صلصة الليمون
* منتجات للتحضير: عصير وحمة واحدة من الليمون ، 30 جم من شحم الخنزير ، 50 غرام من الطحين ، 500 جم من المرق ، 150 جم من القشدة الحامضة.
في Smaltsev ، يكون لون بني مصبوغًا قليلاً ، ويُسكب مع المرق ، ويقلب جيدًا لتجنب الكتل ، ويخلط مع نكهة مبشورة من ليمون واحد ، ويوضع في درجة الغليان والمملحة والمرتفعة 10 - 12 دقيقة. ثم تصفية ، مزيج كريم الحامض وعصير الليمون واحد.
كرمة العنب
* منتجات الطهي: عنب 250 g غير ناضج ، 100 g sugar ، 200 g milk ، 150 g cream ، حامض 1 البيض ، 50 g flour ، 40 g water ، نكهة ليمون صغيرة ، ملح.
ينضج العنب حتى يصبح طرياً مع السكر والملح ونكهة الليمون. والحليب يقلب الدقيق ويجعله موطنا للعنب ويطهى في حرارة معتدلة ويفرك منخل ويوضع الكريما الحامضة التي يحرك فيها صفار البيض جيدا.
النقانق Kryzhevnik إلى اللعبة
* منتجات للتحضير: 250 g من المربى أو مربى عنب الثعلب ، 100 g من النبيذ الأحمر الطبيعي ، 1 البرتقالي ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، 50 g من البراندي والفلفل الأسود المطحون والملح وليمون 1.
قشر البرتقال والليمون ، يُقشر القشر إلى شرائح رقيقة ويبلغ طول نبيذ فارانجيان والأحمر 10-15 دقائق (حتى يتم سحق الكتلة بين الأصابع). ثم يفرك من خلال غربال أو مصفاة ومعهما النبيذ يتم تكديسهما على المربى أو المربى. تضاف بالتناوب عصير البرتقال والليمون المصفى والخردل والفلفل الأسود المطحون وبراندي. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية ، أضف القليل من النبيذ الأحمر.
صلصة النبيذ مع المايونيز والقشدة الحامضة
* منتجات للتحضير: 800 جم من المايونيز ، 100 جم من القشدة الحامضة ، 100 جم من النبيذ الأبيض الطبيعي ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل ، بعض مسحوق السكر ، الفلفل الأسود المطحون ، عصير من نصف ليمونة ، ملح.
جميع المنتجات مختلطة جيدا. قدمي هذه الصلصة إلى أطباق البيض الباردة والأسماك والسلطات.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *