المقبلات الساخنة والباردة.

القرنبيط في كريم
القرنبيط في كريم* المنتجات للطهي: 1 كجم القرنبيط، 100 ز القشدة الحامضة، 1 البيض، 60 غ زبدة، 20 ز الطحين، 100 غراما من الحليب والجبن ز 50، 10 غرام من الملح.
القرنبيط (كليا أو يمكن تفكيكها قطعة سنويا) في الماء المغلي المملح. ثم صب الماء وتحويل الملفوف على طبق وتسكب صلصة أعدت على النحو التالي: في الزيت الساخن جيدا إلى البني الطحين مع التحريك باستمرار، وتصدرت مع الحليب ويطهى حتى سميكة الاتساق. في نهاية إضافة القشدة الحامضة إلى الصلصة والبيض والملح ويحرك باستمرار، وتسخين مرة أخرى. بعد إزالة من الحرارة، صب صلصة اوتيم القرنبيط ويرش الجبن المبشور.
المحشو الفطر
* المنتجات للطهي: 500 غراما من الفطر الطازج (أفضل عيش الغراب)، 40 غرام من الدهون، 40 الصورة الزبدة، 40 الصورة القوس، 40 الصورة اللحوم مسلوقة أو المشوي (لحم الخنزير moyasho الخالية من الدهون)، والبيض 2، الحليب 100 الصورة، 30 الصورة الدقيق، الجبن ز 40، الفلفل الأسود 1 ز الأرض، البقدونس، الملح.
الفطر نظيفة، وغسل، قطعت ساق. من القبعات ملعقة كشط القليل من اللحم. ثم الغطاء prisalivaem قليلا وكومة على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع الزبدة. قدم وكشط اللحم للجلد ناعما. في الدهون ساخنة جيدا إلى البني البصل المفروم ويقلى عليه posechepnys الفطر. في نهاية الملح والفلفل الطبخ، مع رش البقدونس زيلونا.
اللحم أو لحم الخنزير وناعما قطع، domeshivayut إلى الفطر، صب خليط من الحليب والبيض والدقيق ويطهى حتى يصبح كتلة سميكة، والتي يتم بعد ذلك تطبيقها على قبعات الفطر، مع رش الجبن المبشور على رأس ووضع مكعب من الزبدة. الخبز وضعت في خبز فرن محمى على المطالبة ردية اللون.
الخضار بودنغ
* المنتجات للطهي: 100 الصورة القرنبيط، والفطر 100 الصورة، 50 الصورة البازلاء الخضراء، 40 ز الجزر، 40 غ من الزبدة، الحليب 100 الصورة، 20 الصورة الدهون والدقيق 60 الصورة، والجبن المبشور والفلفل الأسود المطحون والبيض 4 الملح.
جردت بشكل منفصل القرنبيط. الجزر والبازلاء الخضراء - معا حتى تصبح جاهزة. مقشرة ومفرومة الفطر القش المقلية في الدهون. في نهاية الملح والفلفل ويخلط مع الخضار المسلوقة. وعاء منفصل الزيتية الدقيق الأسمر والحليب ولزجة مع التحريك باستمرار، يغلي، حتى يبدأ الخليط لتؤتي ثمارها من جدران تجهيزات المطابخ. ثم يبرد وصفار البيض، ورغوة صلبة من بياض البيض والملح وتخلط جيدا مع الخضار والفطر. بودنغ شكل وعاء أو ملطخة داخل الزبدة ويرش بالدقيق، انتشر المطبوخة الكتلة وضعت في وعاء كبير في 1 / 3 مملوءة بالماء. يغلي 50-60 دقائق. لم تتم تغطيتها الحلوى مع غطاء، وإلا الأطباق بالماء، وترك فتحة صغيرة.
تتغذى على الطاولة، صب الحلوى مع الزبدة المذابة ويرش الجبن المبشور.
الطماطم الأفضل محشوة
* المنتجات للطهي: 8 حبات متوسطة الحجم طازجة، 160 ز أي اللحم المشوي، والفطر ز 100 والبيض 2، زبدة 60، 20 البصل الأخضر، المايونيز أو الكريما الحامضة، والبقدونس والجبن والفلفل الأسود والملح.
ملعقة نصف اللب من الطماطم والملح وملء باللحم المفروم ، والتي تعد على النحو التالي: الفطر واللحوم المفروم فرما وخلط مع البقدونس المفروم. في زبدة البصل البنى قليلا ، المقلية في الفطر مع اللحم والملح والفلفل ، في النهاية إضافة البيض. تمتلئ هذه الكتلة مع الطماطم ، رشها مع الجبن المبشور ، وضعت على أعلى مكعب من النفط ، وضعت على ورقة الخبز مدهون ويخبز في الفرن في درجة حرارة متوسطة.
تتغذى على الطاولة، صب المايونيز أو الكريما الحامضة.
البطاطا محشوة
* المنتجات للطهي: 8 البطاطا متوسطة الحجم، 200 ز لحم العجل أو لحم الخنزير والبصل ز 40، 50 غرام من الدهون، 1 البيض والجبن المبشور والفلفل الأسود المطحون، 50 ز الخبز والحليب والملح.
البطاطا المسلوقة في معاطفهم، ثم إجراء شق على كلا الجانبين، ملعقة صغيرة كشط الوسط ترك سمك الجدار في 1 سم، وعندها فقط مقشر ومليئة اللحوم.
تحضير حشو كما يلي: ضعف فرم اللحم ويخلط مع غارقة في الحليب ومعصور جيدا من كعكة والبيض، سولا، الفلفل الأسود والبصل المفروم، والتي هي في الدهون المقلية مسبقا. توضع الوزن لادن من البطاطا على ورقة خبز مدهونة بالزبدة، ويخبز في فرن حار حتى يكتسب اللون الذهبي.
يقدم ساخنا، مع رش الجبن المبشور.
الفطائر مع الجبن الفيتا
* الغذاء للطبخ: 200 السيد الطحين وحليب 500، 200 السيد كريم، 60-80 غرام من الدهون، غرام 100 الجبن الفيتا (الجبن)، والبيض 2، الشبت 1 ملعقة كبيرة مفرومة فرما ناعما والملح.
وأثار الدهون والملح لتشكيل مادة شبيهة رغوة، إضافة البيض والجبن الفيتا المبشور والشبت والقشدة الحامضة. يتم خلط كل هذا مع الدقيق و، مع التحريك باستمرار، حتى تم تخفيفه الحليب اختبار المتوسط ​​الاتساق الذي مقلاة في كمية صغيرة من الدهون خبز الفطائر.
على الطاولة وتقدم ساخنة.
المعكرونة فطيرة
* المنتجات للطهي: 100 الصورة الدقيق، 1 البيض، 1 صفار البيض، الحليب، الملح، لملء: 150 ز الأرض اللحم المشوي أو لحم الخنزير، 30 غ زبدة، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، والبقدونس، والفلفل الأسود المطحون. الملح. لالمرق: زبدة 20 الصورة والدقيق الصورة 20، الحليب 100 الصورة والبيض 2، 50 الصورة الجبن المبشور.
إعداد كالمعتاد، العجين الفطائر، خبز لهم، وقطع في نصف. كل قطع نصف في الشعرية الجميلة. فرم اللحم المقلي مع القشدة الحامضة والزبدة والبقدونس والملح ويرش مع الفلفل. من الحليب والزبدة والدقيق وصفار البيض ورغوة قوية من بياض البيض المطبوخ المرق. تشكيل أو في مقلاة طخت مع الزبدة أسفل صب القليل من المرق. المعكرونة واللحم المفروم ويخلط مع بقية المرق ومليئة كتلة من الشكل. يرش الجبن المبشور وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
الكابتن POPÇİKİ
* المنتجات للطهي: 700 غراما من الحليب، 150 ز السميد، 50 غراما من الزبدة، الجبن المبشور ز 100 والبيض 3، الفلفل الأسود إلى الملح.
الحليب وضعه في زبدة، المغلي، والكلاب ووالسميد وخلال دقائق 4-5، وإزالة من الحرارة. إضافة الجبن والبيض والملح والفلفل الأسود. نشرت كلها طبقة centimetric اثنين على ورقة سرير مسطح وضعها في مكان بارد. عندما يصلب كتلة، وقوالب كبيرة أو الزجاج هو قطع الكعك وتقلى في مقلاة الدهون الساخنة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
تتغذى على الطاولة، مع رش الجبن المبشور.
الفطائر مع الفطر
* المنتجات لصنع الفطائر: 200 غرام من الطحين والبيض الحليب 2، 100، 200 الصورة الصودا والملح. لملء 150 غراما من الفطر (فطر مرغوب فيه)، 30 غ من الزبدة والطحين الصورة 20، 50 ز القشدة الحامضة والفلفل الأسود، البقدونس، الملح، لفتات الخبز والخبز: بيض 2، 100-150 البريد الدهون، وفتات الخبز.
إعداد العجين العادي وخبز لهم عابرة للزبدة الاحماء جيدة التعبئة، إضافة الفطر القش المفروم والملح والفلفل والبقدونس المفروم. كل هذا المقلية دقيقة 3- 5، يرش بالدقيق وتقلى دقيقة أخرى 1-2. ثم، صب القشدة الحامضة، وتغلي حتى كتلة سميكة الاتساق وترفع من النار. هذه الكتلة لتطبيق طبقة رقيقة على منتصف فطيرة، مطوية طرفي vseredine وتوالت بإحكام حتى في أنبوب. وهكذا الفطائر المعدة انخفضت في البيض، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في الدهون.
على الطاولة وتقدم ساخنة.
الخيار محشوة
* المنتجات للطهي: 8 حجم الخيار المتوسطة (الطازجة والمعلبة، مخلل - كل نفس)، 100 غرام من الزيت النباتي، 1 صفار البيض، البيض 2 المغلي، 100 ز لحم الخنزير، وملعقة صغيرة من عصير الليمون والقليل من الخردل، 100 ز القشدة الحامضة ، 1 السكر ملعقة صغيرة والبطاطا 2، قليل من الملح.
مقشر قطع الخيار في نصف (جنبا إلى جنب) وتتخلص من الوسط. من صفار البيض، والزيوت النباتية والملح والخردل وعصير الليمون والسكر وصلصة باردة أعدت smetady. المطبوخة في معاطفهم، البطاطا المقشرة، والبيض المفروم ولحم الخنزير - شرائح مستطيلة وتخلط مع الصلصة. هذا حشو ملء الخيار وضعها في مكان بارد.
بمثابة فاتح الشهية الباردة أو مزينة أطباق اللحوم.
فات محشوة
* المنتجات للطهي: 4 الجولة رغيف، 400 غراما من الفطر، 1 النفط ملعقة، 1 البصل، 1 ملعقة كبيرة من الأرض الفلفل الأحمر الحلو، 100 ز القشدة الحامضة والبيض 4، 1 ملعقة الدقيق، والملح.
في الدهن الساخن لالبني قليلا البصل المبشور، وطرح شرائح الفطر ناعما والملح والحساء حتى يتبخر السائل. في رش نهاية مع الفلفل الحلو وتصب القشدة الحامضة، قبل المخلوطة مع طحين، والحساء حتى سميكة.
على رأس القوائم قطع، كشط اللحم ومحشوة خليط الفطر. على رأس كل منهما اختراق البويضة. كومة فات محشوة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن حتى البيض سميكا. وينبغي أن يظل صفار سيلان.
الملفوف المحشو مع المايونيز
* المنتجات للطهي: ورقة ب bolokochannoy الملفوف الحامض، 400 غرام من اللحم المشوي (أي)، المايونيز أو الكريما الحامضة والمخللات 1، 2 تبريد البيض بيضة مسلوقة. المايونيز: 2 المغلي بارد صفار البيض، 200 غرام من زيت عباد الشمس، ملعقة صغيرة خردل 2، 2-ملعقة صغيرة من مسحوق السكر وبضع قطرات من عصير الليمون، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
إعداد المايونيز: لصفار البيض في جرعات صغيرة تضاف إلى زيت عباد الشمس، وخفقت خفقت حتى كتلة سميكة، والتي ثم domeshivayut الخردل، ومسحوق السكر والملح وعصير الليمون والقشدة الحامضة في نهاية.
إعداد محشوة الملفوف: مشوي قطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويخلط مع الخيار المفروم، عبر البيض القسم بيضة وملعقتين من المايونيز. يتم تعبئة الكتلة الناتجة مع أوراق الملفوف، قبل قطع ينبع مع سميكة ويقتطع من الساحات 6X5 نرى. وتطرق في كل مربع الكتلة الناتجة، ووضعها على طبق، صب على رأس مع المايونيز أو الكريما الحامضة وضعها في مكان بارد.
إلى طاولة تقدم باردة.
FASOLEVAYA فطور
* المنتجات للطهي: 500 غرام من الفول والفاصوليا، لمبة 1. G 50 شحم الخنزير، 200 ز القشدة الحامضة، 1 الدقيق ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، والملح.
الفاصوليا تغلي وضعت في مكان بارد. المفروم والبصل المقلي في الدهون، مع رش الفلفل، ووضع الفول المسلوق ويسكب الماء. ثم الملح وnamedlenom النار تحت غطاء حتى على استعداد لطهي الطعام. في ضجة في حد كريم الحامض والطحين والفاصوليا محنك ويطهى دقيقة أخرى 2-3.
الجبن مخبوز
* المنتجات للطهي: 300 غراما من الجبن والدقيق والبيض وفتات الخبز، والدهون.
قطع الجبن إلى شرائح نصف سنتيمتر في السمك، وتوالت في الدقيق والبيض يقتل، فتات الخبز وتقلى جيدا في الدهون الساخنة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
يقدم هذا الطبق مع الأرز مقبلات.
الوجبات الخفيفة الساخنة لوقا
* المنتجات للطهي: 400 ز البصل، 200 غرام من الزيت النباتي، 3-4 فصوص من الثوم، 3-4 ورقة الغار والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الملح.
ختم حلقات البصل، الثوم جلد ناعم وضعت في زيت عباد الشمس الحارقة. إطفاء دقيقة 3-5، ثم تضاف ورقة الغار والفلفل الأحمر والملح وغطاء على نار هادئة مواصلة ينضج حتى البصل المطبوخ.
ينضج هذا الطبق بسرعة جدا. شربه يمكن أن يكون ببساطة مع الخبز أو البطاطا على طهي الطعام له. إطلاق القوس يمكن أن تحل محل وجبة الإفطار أو العشاء.
الخيار المملح فى المجرية
الخيار الطازج متوسطة الحجم يتم غسلها جيدا، بقطع طرفي 2-3 سم uklydyvayut في وعاء زجاجي. في الجزء السفلي، وسط وأعلى وضعت على وساق من الشمر والفجل ولكن قطعة من الوبر، وعلى رأسها - شريحة من الخبز (يفضل أن يكون أسود)، التي nakapyvayut 4-5 قطرات من الخل. ثم صب الحل الذي المغلي لترا 1 1 من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وتبريده، وتغطي مع الصحن وضعت في مكان دافئ. وعصير يوم العكرة. في يوم 3-4 مرة أخرى انه يصبح شفافة والخيار التحول إلى بنك آخر، يتم تصفية العصير، صب عليهم وضعها في مكان بارد.
الأرز مع التفاح
* المنتجات للطهي: 1 لترا من الحليب، السكر، الأرز، قليل من القرفة، وتلذذ الليمون واحد، والتفاح 2 متوسطة الحجم، مبشور الشوكولاته، كريم.
المغلي الحليب عصيدة الأرز المعتاد. عندما ينضج الأرز، إضافة إلى التفاح مقشرة، مفرومة فرما ناعما (ويفضل الحامض)، إضافة السكر، مبشور قشر الليمون والقرفة المطحونة. انتشار الأرز جاهزة على طبق من ذهب، تبريد، تزيين مع قشدة والشوكولاته المبشور.
الملفوف في الفلفل الأخضر
* المنتجات للطهي: الفلفل الأخضر الحلو، والملفوف الأحمر (ربما أبيض)، والملح. للماء مالح: 1 لترا من المياه، 200 غراما من الخل، 2 ملاعق من السكر، ملعقة صغيرة من الكمون 1، 1 ملعقة صغيرة من حمض الصفصاف.
جدا المفروم الملفوف والملح ويترك لمدة ساعة 2-3. جميع المنتجات هي مختلطة وغلي ماء مالح. الفلفل نظيفة، واخراج الوسط ودقيقة 2-3 مغموسة في الماء المغلي. ثم ملفوف جيدا ينضب، محشوة الفلفل الأخضر ذلك، وضعت في الجرار مع وجهات نظرهم صعودا، صب ماء مالح ويوضع جانبا على ساعات 7-8. خلال هذا الوقت، وهي جزء من ماء مالح نقع الملفوف. ثم تصدرت مع ماء مالح لتغطية الفلفل، وعلب مختومة.
المعكرونة مع الجبن والشبت
* المنتجات للطهي: 250 ز الشعرية واسعة، 100 غراما من الزبدة والحامض كريم ز 300، 500 غرام من الجبن الطازج المنزلية والشبت والملح.
وتغلى المعكرونة في الكثير من الماء المملح، صب الماء والشعرية محنك مع الزبدة. توضع نصف المعكرونة في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزبدة، المغلفة أعلى مع الجبن، ويخلط مع الشبت المفروم، وتغطي مع المعكرونة المتبقية.
ورش الطبق مع الزبدة المذابة، صب المحلاة قليلا القشدة الحامضة ويخبز في فرن ساخن دقيقة 5-7.
الخبز المحمص الحلو
* المنتجات للطهي: قطع 8. شرائح من الخبز الأبيض رغيف IPT، عصير الليمون واحد، 300 غرام من السكر، 100 غرام من العسل والقرفة المطحونة، والزيوت النباتية.
في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الزيت النباتي على كلا الجانبين من شرائح الخبز. من السكر والعسل وعصير limoppogo وكوب من الماء طهي شراب. تراجع الجاهزة نخب الفرنسية في 2 - في شراب دقيقة 3 ورشها مع القرفة المطحونة.
اللحوم المدخنة القطع
* المنتجات للطبخ: من 200 ز المدخن اللحوم لحصة واحدة والطحين والبيض وفتات الخبز والزيت النباتي أو شحم الخنزير.
تثبيط أجزاء شرائح اللحم (لا المملح)، ينهار أولا في الدقيق، ثم في البيض للضرب وفتات الخبز. في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون الساخنة بسرعة على كلا الجانبين. هذا الطبق له طعم حار مميزة.
نخب الفرنسية مع الجبن الطازج
* المنتجات للطبخ: من 2 فات لحصة واحدة (على 50 ز)، 100 غرام من الجبن الطازج المنزلية، 20 غ من الزبدة والكمون والملح وسحقت.
رولز قطع في نصف أفقيا، تفحم مع قطع اليد، طخت مع الزبدة ويخلط مع الجبن والكمون والملح ووضعها في فرن ساخن لمدة 5-6. شرب الشاي أو القهوة الساخنة.
نخب الفرنسية مع الجبن المبشور
* المنتجات للطهي: 500 ز رغيف، 200 الصورة الجبن المبشور والزبدة 50، 2 صفار البيض، الفلفل الأحمر الأرض، والفلفل الأسود المطحون والملح.
قطع باتون إلى شرائح رقيقة. الجبن المبشور تعجن مع صفار البيض والزبدة والملح. شرائح الجبن رغيف وزن الجص على جانب واحد، مع رش الفلفل الأحمر والأسود المطحون، وخبز وفرن ساخن دقيقة 10-12. خدمة الشاي.
سجق مع الجبن ولحم الخنزير
* المنتجات للطهي: النقانق 2 لحصة واحدة (يمكن أن تكون النقانق)، 50 غرام من الجبن الصلب، شرائح رقيقة 2 لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن (لحم الخنزير الخاصرة، صدر الحيوان).
النقانق والسجق قطعي بالطول إلى 3 / 4، وضعت في منتصف شريحة طويلة من الجبن، وملفوفة مع شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير، وتحت غطاء في مقلاة zazhari¬vayut دقيقة 10-12.
خدمة الجدول سنويا مع الملح، مخلل أو الخضار المعلبة.
كرات الجبن
* المنتجات للطهي: 500 غرام من الجبن الطازج، وفات على 2 50 ز والبيض 3، 50 ز الطحين، 100 ز فتات الخبز، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
مع قطع لفات قطع القشرة كسرة إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها في الفرن (لا تقلى). الجبن الطازج المفروم، إضافة البيض وصفار البيض حتى 2 والطحين وملعقة كبيرة من فتات الخبز، مكعبات الخبز الجاف، وقليل من الملح وجميع وتعجن جيدا. يد مطحون ومصبوب من اللبن الرائب كرات كتلة، طبخه دقيقة 15-17 في الماء المملح، يصب، أثار احمر في فتات الخبز شحم الخنزير وتصب القشدة الحامضة.
تقدم ساخنة.
كرات الكفير
* المنتجات للطهي: ليتر 1 من الزبادي أو اللبن الرائب، 250 ز السميد، 200 ز القشدة الحامضة، 50 غ زبدة، فتات الخبز 50g والملح.
الزبادي أو اللبن الرائب، إضافة بعض الملح قليلا، ويغلي وعندما يبدأ تشكيل الجبن، domeshivayut والسميد مع التحريك باستمرار، ويطهى حتى يبدأ الخليط لرشاقته. إزالة من الحرارة ويبرد. وفي الوقت نفسه، في الزبدة إلى اللون البني فتات الخبز. لأن الوزن المن الرطب أيدي شكلت في الكريات، وتنهار عليهم في فتات الخبز، وضعت في مقلاة مدهون ودقيقة 10-15، يخبز في فرن ساخن.
يقدم ساخنا، مع رش القشدة الحامضة ويرش السكر حسب الذوق والسكر.
BİTOÇKİ الكابتن
* المنتجات للطهي: 200 غرام من الجبن الصلبة، والكعك على 4 50 ز، فطيرة العجين سميكة، لإعداد التي يجب أن تكون 300 ز الطحين والبيض 2، والدهون، غرام من الحليب 200، 10 الصورة الخميرة والملح.
قطع الجبن إلى شرائح، ووضع في القوائم، التي قطعت أيضا إلى شرائح، وتراجع في العجين سميكة الفطائر وتقلى على الجانبين في الدهون الساخنة.
يقدم هذا الطبق مع أي سلطة أو الخضار.
الجبن البطاطس
* المنتجات للطهي: 500 ز البطاطا، 100 غرام من الجبن الصلبة، شحم الخنزير أو زيت نباتي للقلي، والملح.
تُطهى البطاطس في قشرتها وتُبرَّد وتُنظف وتُفرك على مِبَشٍ ناعم. يفرك الجبن أيضا ، المملحة وتضاف إلى البطاطس. ثم يشكلون الكعك المستدير ويقلى بهم في الزيت أو الزيت النباتي إلى لون رديء.
لفة مع الجبن الذرة الأغنام
* المنتجات للطهي: 500 غرام من دقيق الذرة، والجبن 250 ز الغنم أو الجبن المبشور (علبة من الجبن الهولندي)، 100 غ من الزبدة والملح.
في الماء المغلي المملح سكب دقيق الذرة ويطهى حتى سميكة الاتساق مع التحريك باستمرار. ثم تحول إلى قطعة قماش مبللة، شكل تشكيل الشامل رباعي الزوايا. فرضه على طبقة من الجبن، وتوالت في لفة، ووضعها على ورقة الخبز، والفرشاة مع الزبدة المذابة ويخبز في فرن ساخن،
كرات الذرة مع الجبن الفيتا
منتجات لأغراض الطهي: 300 غرام من دقيق الذرة، والجبن 300 ز فيتا والبيض 4، 50 غ زبدة، 50 ز فتات الخبز، 50 ز شحم الخنزير، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
الجبن من لبن النعجة (الجبن المبشور أو الجبن المبشور الهولندي) وتعجن جيدا مع صفار البيض والزبدة، سولا، ثم domeshivayut دقيق الذرة وبياض البيض رغوة صلبة للجلد. من هذه الكتلة على شكل كرات صغيرة، في الماء المغلي المملح. فتات الخبز البني في شحم الخنزير، ويقلب لهم الكرات مطبوخ وتتغذى على مائدة مرشوش مع القشدة الحامضة.
جنوكتشي البطاطا مع الجبن الفيتا
* المنتجات للطهي: 600 ز البطاطا المبشورة، 1 البيض، 300 غرام من الطحين، شحم الخنزير ز 60، 100 ز المدخن لحم الخنزير المقدد (الخاصرة لحم الخنزير، صدر الحيوان)، والجبن 150 ز الغنم أو الملح brypzy المبشور.
يفرك البطاطا على مبشرة بخير، إضافة البيض والطحين والدهن والملح ويعجن جيدا. من هذا الاختبار في زلابية المياه المالحة الساخنة المغلي، واسقاط الوزن في الماء الساخن مع ملعقة. الزلابية الجاهزة يصب، وغسلها بالماء البارد. وفي الوقت نفسه، في الدهون وعاء منفصل تقطر من لحم الخنزير المقدد المدخن مكعبات ناعما، وإزالة cracklings. يتم تسخين الدهون النوكى، مع رش الجبن المبشور أو الجبن الفيتا ولحم الخنزير المقدد. طعم يمكن أن تسقى، والقشدة الطازجة. تقدم ساخنة.
المعكرونة مع اللحوم
* المنتجات للطهي: 600 غرام من الطحين والبيض 2، 60 ز شحم الخنزير، 200 ز مطهي أو اللحم المشوي والبصل و200 ز القشدة الحامضة والفلفل الأسود والملح.
الجمع بين الطحين والبيض وقليل من الملح إلى الماء، يعجن الاتساق سميكة العجين، والتأثير بمهارة، مقطعة إلى مربعات 2X2 سم، في الماء المغلي المملح. مطهو ببطء أو مشوي اللحم المفروم ويقلى اللحم في الدهون، جنبا إلى جنب مع البصل المفروم. ثم الملح والفلفل وتصب القشدة الحامضة، مختلطة مع المعكرونة المسلوقة، استعد، وعمل على طاولة مع أي سلطات الخضار.
المعكرونة، خبز مع لحم الخنزير
* المنتجات للطهي: 500 غرام من الطحين والبيض 3، 200 ز القشدة الحامضة، ولحم الخنزير 150 ز المطبوخة (اللحم المدخن)، 60 غ من الزبدة أو شحم الخنزير، والفلفل الأسود المطحون، وفتات الخبز والملح.
من الطحين والبيض واحدة على الماء يعجن العجين سميكة الاتساق. في توالت طبقة رقيقة، والمجففة ومقطعة إلى مربعات صغيرة 2X2 سم. يغلي في الماء والملح وغسلها بالماء البارد. الزبدة أو شحم الخنزير أثار جيدا صفار البيض اثنين، إضافة شرائح لحم الخنزير ناعما أو اللحوم المدخنة (ويمكن المدخن شحم الخنزير)، والفلفل الأسود المطحون والملح و200 ز القشدة الحامضة والمعكرونة والمغلي اثنين من رغوة صلبة من بياض البيض للجلد. ثم لطخت مع طبق من الدهون، مع رش فتات الخبز، وملء مع المعكرونة ويخبز في درجة حرارة منخفضة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون في اللون.
كرات من عصيدة الذرة
* المنتجات للطهي: دقيق الذرة 300 والجبن المبشور أو الجبن 250 ز الغنم والبيض 3، 3 ملاعق فتات الخبز، 50 غ زبدة، شحم الخنزير 50، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
الجبن، صفار البيض، وقليل من الملح والزبدة، وفاز حتى دولة رغوي، إضافة دقيق الذرة والصلبة رغوة جلد بياض البيض. تتشكل اليدين رطبة من هذا الكم الهائل من الكرات ويغلي في الماء المملح. ثم شحم الخنزير فتات الخبز البني، صب عليهم كرات توتر وتصب القشدة الحامضة.
للحصول على عينات otvariaayut 1-2 الكرة. إذا كانت صلبة - إضافة الجبن إذا لينة جدا - الدقيق.
المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد
* المنتجات للطهي: 500 ز المعكرونة، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (الخاصرة لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد)، والبصل 2، 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
تغلي المعكرونة في الماء المملح، صب. قطع سالو إلى مكعبات صغيرة، تقطر نصف الدهون، وإضافة البصل المفروم، مطهي دقيقة 5- 6 على نار متوسطة وتوضع جانبا. سحب ملعقة كبيرة من الدهون، وأنها لطخت الأطباق. للدهون مع البصل domeshivayut tomatpuyu لصق والقشدة الحامضة وتخلط مع المعكرونة. كل هذا ينتشر في طبق مدهون وتخبز في فرن ساخن.
PASHTET EW PECHENKI
* المنتجات للطهي: 400 ز العجل pechepki، 100 ز المدخن لحم الخنزير المقدد، 100 ز الخبز والبيض 3، 80 غ من الزبدة أو الدهون أوزة، 30 ز البصل والبقدونس والفلفل الأسود والحليب والملح.
النقي وغسلها اللحم المفروم الكبد، ثم يفرك من خلال غربال أو مصفاة، إضافة أوزة الدهون الزبدة أو غارقة في الحليب، ورغيف من الخبز والبيض والملح والفلفل الأسود ولحم الخنزير المقدد ناعما مكعبات المدخن. انتشر الخليط الناتج في شكل pudipgovuyu، أو القومية، وضعت في وعاء كبير مع الماء وتغلى دقيقة 45-50.
غريفز بات
* المنتجات للطهي: ز غريفز 200 على ضوء ما يدخنون، مملحة أو لحم الخنزير المقدد الطازج، البصل المبشور القليل، الفلفل الأسود والأحمر والبقدونس المفروم والملح.
لحم الخنزير المقدد واللحم المفروم، إضافة منتجات أخرى، وضعها في مكان بارد أو في الثلاجة.
كبد البط أو غوس
* المنتجات للطهي: 800 ز بطة أو أوزة، 70 ز الجزر، 60 ز البقدونس الجذر، 20 ز جذور الكرفس، 80 ز البصل، 1 فص ثوم، 1 رقة الغار، 3 البازلاء والفلفل الأسود، 60-80 غرام من الدهون، 2 البيض، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، ملعقة كبيرة من 1 أو 30 أوزة الدهون غ زبدة، 60 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، شريحة من القرفة والقرنفل 1، قليل المبشور قشر الليمون والملح.
غسل اللحوم، prisalivaem. على مبشرة بخير فرك الجزر والبقدونس، والكرفس والبصل والثوم ويوضع في وعاء. على رأس وضع شرائح قطع اللحم ويرش قصفت في بمدافع الهاون والتوابل منخول. الدهون يسخن، صب اللحم ويقلى في فرن ساخن بقوة. وفي الوقت نفسه، وقطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع صغيرة، والدهون يقطر من واستنزفت بشكل منفصل من رواسب البروتينات.
عندما اللحم المشوي، إلقاء اللوم على كل شيء من المقلاة في المقلاة، وتصدرت مع قليل من الماء، وتغطي بغطاء والحساء حتى ينضج اللحم. ثم كل اللحم المفروم، إضافة عصير، التي تم تشكيلها في النار، وإثارة البيض والقشدة الحامضة، والدهون أوزة أو الزبدة والملح وتخلط جيدا مع لحم الخنزير المقدد المدخن لحم الخنزير المقدد. ثم pashtetnuyu نشر كتلة في قالب مدهون (أو القومية)، وضعت في وعاء كبير مع الماء وتغلى 40-50 دقائق، مع تغطية غطاء.
يمكنك أيضا تحضير عجينة من اللحم من أي طائر،
بات بيض
* المنتجات للطهي: 3-4 البيض المسلوق، البصل المبشور القليل، الفلفل الأسود والأحمر والبقدونس المفروم وصلصة اللحم أو الدهون والملح.
يفرك البيض من خلال مصفاة أو منخل وتعجن مع المنتجات الأخرى لإعطاء الجماهير اتساق سميكة،
بات PO BACHKAYSKI
* المنتجات للطهي: 250 ز لحم الخنزير الكبد، 250 غراما من لحم الخنزير العجاف، 50 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير الخاصرة أو صدر الحيوان)، 2 ملاعق شحم الخنزير، 80 ز البصل، 1 البيض، 50 ز الخبز، والخردل والملح و100 ز القشدة الحامضة.
قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، وجنبا إلى جنب مع الحساء البصل المفروم في الدهن حتى يصبح طريا. ثم تضاف قطع اللحم إلى قطع من الكبد والاستمرار على نار هادئة حتى يصبح جاهزا. كل هذا جنبا إلى جنب مع غارقة في المياه وانتزعها كعكة والمدخنة اللحم المفروم السجق مرتين. اللحم المفروم مختلطة مع البيض الخام والقشدة الحامضة، والخردل، سولا، تنتشر في شكل الحلوى، قبل مدهون مع شحم الخنزير وضعت في فرن ساخن لمدة 10-15. تبريد وانتشرت بعد ذلك على طبق من ذهب.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *