أطباق السمك.

الإصلاح الزراعي الشامل مع البطاطا
* المنتجات للطهي: 800-1000 ز الكارب، 500 ز المغلي في معاطفهم، مقشرة ومقطعة البطاطا إلى شرائح، 120 ز المدخن لحم الخنزير المقدد، 50 غرام من الدهون، 100 ز البصل، 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (حلو)، 200 ز القشدة الحامضة، 30 غ زبدة، 100 غرام من الماء والملح.
وطخت الأطباق مع الزبدة وتوضع على الجزء السفلي من البطاطا. يتم تنظيف السمك ولحم الخنزير المقدد الدهون، مقطعة إلى قطع وتوضع على البطاطس. الدهون إلى البني البصل المفروم، مع رش الفلفل، صب في الماء والحساء حتى سميكة.
prisalivaem الأسماك قليلا، صب هذه الكتلة والقشدة الحامضة. الحساء في فرن دقيقة 40-45 في درجة حرارة عالية. ويتبع ذلك أن الأسماك لا افراط.
بايك-BAKONSKI
* المنتجات للطهي: 600 ز البايك فيليه، والفطر ز 150، 30 غرام من الطحين، غراما من الدهون 50، 30 غ من الزبدة والبصل ز 40، 5 غرام من مسحوق الفلفل الأحمر، وتعكر كريم ز 100، 100 ز كريم، والملح.
مقطعة إلى قطع من شرائح سمك الكراكي وضعها على الجزء السفلي من أطباق زبدة مدهون (مع الجانبين منخفضة)، المملحة ورشها مع ملاعق 2-3 من المياه، والحوض في الفرن.
البصل ناعما قطع والبني في الزيت الساخن، إضافة الفلفل الأحمر، والفطر مقشر، وغسلها والمفروم والملح وأيضا اطفاء. عندما تبخرت عصير، إضافة السائل، التي تم تشكيلها في الأسماك النار، مع مزيج الدقيق والقشدة الحامضة، المغلي دقيقة 3-5 وتصب هذه الصلصة وضعت على لوحة الجاهزة قطعة من السمك. يرش البقدونس المفروم.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المقلية في فطائر صغيرة زبدة أو.
الحساء عن أو Karpa SOMA
* المنتجات لطهي وجبة واحدة: 150-200 ز الأسماك، 60 غرام من الدهون، غرام طحين 20 والبصل 150 ز المبشور، 1 / 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر سحقت، تعكر كريم ز 150، 2 جراب الفلفل الأخضر الحلو، والملح.
المبشور والبصل إلى اللون البني في الدهون ويرش الفلفل الأحمر. في نفس الدهون إلى اللون البني قطع السمك الى قطع والمفروم والفلفل الأخضر. القشدة الحامضة يقلب الدقيق، صب في الأسماك وتغلي دقائق 12- 15 على نار هادئة.
يقدم هذا الطبق مع الزلابية البطاطا ومقبلات.
SEGEDINSKAÂ UHA
* المنتجات للطهي: 1 كجم من الأسماك، 2 البصل متوسطة الحجم، والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 3 جراب الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأحمر 1-2 جراب المر، والملح.
أفضل الأذن الكارب أو سمك السلور. يمكنك أيضا استخدام الأسماك الصغيرة الأخرى.
البصل ناعما قطع ويغلى في الماء، وإضافة قليل من الكارب الصغيرة أو غيرها من الأسماك. عندما يتم طهيها، يفرك من خلال مصفاة أو منخل. هو قطع السمك الكبيرة إلى قطع 3 سم سميكة والملح ويوضع جانبا في الدقيقة 15-20. ثم وضعت على الجزء السفلي من وعاء، صب صلصة، مع رش الفلفل الأحمر، وضعت على أعلى المفروم قطع الفلفل الأخضر، وقرون كاملة من الفلفل الأحمر ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة موحدة 30-35.
خدمة في طبق، والتي يتم غليها الأذن ثم تصب في طبق.
فيليه البايك في فتات الخبز والصومال
* المنتجات لطهي وجبة واحدة: 160-200 ز
العين رمادية فاتحة اللون، والبيض 2، 120 ز فتات الخبز والطحين والدهون والملح.
prisolennye قليلا شرائح السمك توالت في الطحين والبيض للضرب وفتات الخبز. تقلى في الدهون الساخن حتى تصبح ذهبية اللون في اللون.
خدمة شرائح على طاولة الساخن مع مقبلات البطاطا.
سمك السلمون المرقط في فتات الخبز
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك السلمون المرقط، 200 غرام من الدهون، دقيق البقسماط 200 والبيض 2 والملح.
سمك السلمون المرقط نظيفة، وغسل، وفرك مع الملح واتركيها لمدة 20-30. ثم جففي بقطعة قماش. في مقلاة يسخن الزيت جيدا. يتم إرجاع السمك في الدقيق، yatsah، فتات الخبز وتقلى حتى اللون الذهبي. إذا كانت الأسماك الصغيرة (50-100 ز)، والمقلية كله: مطوية في نصف، بعد أن وضع الذيل في فمه.
TROUT في النبيذ
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك السلمون المرقط، 1 ل الجدول النبيذ الأبيض، 50 غ زبدة، 50 ز الطحين، 1 الليمون، 1 رقة ز الخليج، 10 غرام من الملح.
في قدر وصب الخمر ووضع ورقة الغار. يسكب الزيت إلى اللون البني والدقيق في النبيذ وتغلي دقائق 10-15. ثم وضع القطع مقشر وغسلها من سمك السلمون المرقط والملح ويطهى دقيقة 10 على نار هادئة.
يقدم هذا الطبق مع صلصة، سقي أكثر من عصير الليمون.
الأرز COM
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك السلور اللب، 80 ز البصل، 200 غراما من الأرز، غرام من الدهون 150، 1 ل العظام مرق أو الحساء، 5 غرام من الفلفل الأحمر الأرض، 30 غرام من الملح.
قطع سمك السلور قطع سميكة مثل إصبع، وفرك مع الملح وتترك دقيقة سنويا 20-25. في مقلاة الدهون إلى البني البصل المفروم. في هذه الأثناء، في مقلاة الدهون الأرز المقلي، صب المرق ويطهى. عندما الأرز هو العطاء، ومزجها مع البصل ووضع الجزء السفلي من وعاء مطلي بالمينا، وأعلى وضعت قطعة من السمك، مع رش الفلفل الأحمر، وتخبز في فرن ساخن دقيقة 15-20.
عن طريق تقديم الى طاولة المفاوضات، وزينت مع شرائح من الليمون.
السمك في صلصة النبيذ الأحمر
* المنتجات للطهي: 1 كجم من الأسماك، 500 غراما من النبيذ الأحمر الطبيعي، 20 غرام من الدهون، غرام زبدة 80، 50 ز الطحين، 1 الفلفل الأسود ز الأرض، 20 غرام من الملح.
قطع السمك تنظيفها إلى قطع وفرك خليط من الملح والفلفل الأسود. وعموم تغلي النبيذ مع الدهون، ووضعها في الأسماك ويستمر الطهي دقيقة 20-25 على نار هادئة.
ثم يتم أخذ السمك بها على لوحة، ويجهد عصير، إضافة إلى أنه تفحم في الدقيق الزبدة وتقديمهم ليغلي. يسكب هذا صلصة السمك.
FISH الهنغارية
منتجات لأغراض الطهي: 1 كيلوغرام من شرائح السمك، ترا 1 من الحليب والزيت النباتي، وفتات الخبز، 200 ز القشدة الحامضة والمايونيز 200 ز، الفلفل والملح.
سكب القطع قطع السمك على 10-12 ساعات الحليب المالحة. ثم تليين عموم مع الزيت النباتي، تشغيل في فتات الخبز قطعة من السمك ويخبز في فرن ساخن لمدة 5-7 على كل جانب. القشدة الحامضة مختلطة مع المايونيز والفلفل الأحمر المسحوق.
خدمة الأسماك الساخنة، وسكب الصلصة. مقبلات يمكن تغذية الأرز المسلوق أو البطاطا المحمصة.
الأسماك في القشدة الحامضة
* المنتجات للطبخ كجم: 1 من شرائح السمك، 400 ز القشدة الحامضة، شعاع البقدونس، 100 غ من الزبدة والليمون واحد، والملح.
فيليه السمك مقطعة إلى قطع صغيرة، والملح، مع رش عصير الليمون ويوضع جانبا في الدقيقة 20.
طبق مقاوم للحريق لطخت مع الزبدة، ينتشر في قطعة من السمك. القشدة الحامضة مختلطة جيدا مع البقدونس المفروم، سكبه والسمك المشوي في الفرن على درجة حرارة متوسطة دقائق 30- 40.
CARP المغلي
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك الشبوط، البصل، 100 ز slivochpogo النفط، 500 ز البطاطا، 1 الليمون، البقدونس شعاع، 2 ملاعق الخل، 2-3 ورق الغار والملح.
قطع كاري إلى قطع صغيرة، ووضعها في مقلاة، صب الخل ويوضع جانبا على ساعات 1-2. في وعاء منفصل غلي الماء، ويضاف الملح والبصل كله، ورق الغار، ملعقة صغيرة من الزبدة. يتم وضع السمك في الماء ويطهى دقيقة 30 على نار هادئة جدا. في المقلية زبدة البطاطا. إعداد يؤخذ السمك من على طبق، ويرش بالبقدونس المفروم وتزين بشرائح الليمون.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المقلية.
الإصلاح الزراعي الشامل مع الكريما الحامضة
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك الشبوط، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المقدد) والبصل والحامض كريم ز 300، الفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح.
هو قطع الكارب الى قطع صغيرة والملح ويوضع جانبا على ساعات 2. ثم في وعاء من الماء المغلي، وضعت قطعة من السمك وطبخه دقيقة 15-20. في البني عموم منفصل مكعبات ناعما لحم الخنزير المقدد والبصل. في نهاية يضاف الفلفل الأحمر. تتم إزالة الأسماك من السائل مع ملعقة فترة زمنية محددة، ووضعها على الدهون مع البصل، صب كوب من مرق السمك غير مكتمل، وتغلي دقائق 5-7 وإضافة كريم.
سمك الشبوط في النبيذ الاحمر
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك الشبوط، 200 ز الجزر، 100 ز البقدونس، البصل، 300 غراما من النبيذ الأحمر الطبيعي، 50 غ زبدة، 50 ز الطحين والملح.
يتم قطع السمك إلى قطع صغيرة، وفرك مع الملح ويوضع على ورقة الخبز في الزبدة المذابة.
الخضار المسلوقة في الماء المملح حتى الناعمة، مقطعة إلى شرائح، وتنتشر على رأس السمك وتصب جميع النبيذ الاحمر. الحساء في فرن ساخن حتى تنضج. إعداد الأسماك والخضروات تتم إزالة من النبيذ. في وعاء منفصل في الزبدة إلى البني الطحين، ويخلط مع عصير النبيذ وتغلي دقائق 3-5. إذا كان عصير وسكب النبيذ أكثر قليلا.
عن طريق تقديم الى طاولة المفاوضات، صب السمك مع صلصة النبيذ.
سمك الشبوط في عصير خاص به
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك الشبوط والبصل والفلفل الأحمر 2، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
الكارب قطع بالطول ومقطعة إلى قطع من 4-5 سم. في الجزء السفلي من المقلاة وضع طبقة من البصل المفروم وقطع من السمك في الأعلى، مع رش الفلفل الأحمر الأرض، والملح. ثم تتكرر مرة أخرى في نفس الترتيب. شغل كل هذا مع الماء ثم يغلى با zakipapiya الحرارة المنخفضة 40 miput. تتم إزالة الأسماك وصب عصير تمت تصفيتها.
FISH pörkölt
منتجات لأغراض الطهي: 1 كجم من الأسماك، 100 ز شحم الخنزير، المصابيح الصغيرة 2، الفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح.
يفرك السمك مع الملح. في مقلاة في شحم الخنزير الساخن لبني البصل المفروم ناعما ويضاف الفلفل الأحمر. ثم وضع السمك والبصل، ويضاف الملح والحساء على انخفاض دقيقة حرارة 30-35.
السمك على الغرزات
* المنتجات للطهي: صغيرة (تصل إلى 150- 200 ز) الأسماك والدقيق ومسحوق الفلفل الأحمر والملح.
يتم تنظيف الأسماك، وغسلها، حقق الجانبين في 1 بعد - 1,5 سم، يفرك مع الملح ويرش بالدقيق مختلطة مع الفلفل الأحمر الأرض. مشوي على الفحم في المهماز النار.
بيض سمك السلمون المرقط
* المنتجات للطهي: سمك السلمون المرقط 10 (حوالي 100 ز لكل منهما)، ز شحم الخنزير 200، 50 ز الطحين، 200 ز فتات الخبز والبيض 2 والملح.
يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتمليحها وتوضع جانباً لمدة ساعة واحدة. في مقلاة ، يتم تسخين الدهون جيدا. يتم إلقاء الأسماك والطحين والبيض المخفوق وفتات الخبز وتثبيط الحلقة (مع ذيل في الفم) وتقلى بالدهون الساخنة.
الكربوهيدرات المغمورة في SMETAN
* المنتجات للطهي: 1 كجم سمك الشبوط، 50 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير الخاصرة أو صدر الحيوان)، 800 ز البطاطا، 500 ز ينضب، 50 غ من الزبدة والملح.
يتم قطع السمك في النصف بالطول، وهو شق في الخارج على مسافة 1 -1,5 سم، يفرك بالملح، ووضع شرائح من لحم الخنزير المقدد التخفيضات. في المياه المالحة البطاطا المسلوقة مكعبات. في صينية خبز مدهونة بالزبدة مع الزبدة وضع البطاطس على أعلى - الأسماك، صب كريم ويخبز في فرن ساخن. بينما المقلية الأسماك، مطهي البطاطا مع الكريما الحامضة والأسماك ويصبح طعم رائع. وجبات جاهزة تحددها ليونة من الأسماك.
بايك، محشوة مع الفطر
* المنتجات للطهي: 1 كجم من الأسماك، 50 غ زبدة، 50 ز الخبز، 200 غراما من الحليب، 100 غراما من الفطر الطازج وصفار البيض 2، 100 ز شحم الخنزير، والفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم تنظيف الأسماك، وغسلها ومحشوة باللحم المفروم، الذي يتم إعداده على النحو التالي: مطهي في المفروم زبدة الفطر ويحرك لهم كعكة غارقة في الحليب، إضافة صفار البيض، الفلفل الأسود والملح وجميع وتعجن جيدا.
تذوب شحم الخنزير في مقلاة، وضعت في السمك وتقلى في فرن ساخن.
بايك محشوة بالمكسرات
* منتجات طول الغذاء كجم: 1 من الأسماك، 50 ز الخبز والحليب ز 200، 50 ز الجوز، 50 غ زبدة، شحم الخنزير ز 100 والبيض 2 والملح.
يتم تنظيف السمك وجرفت. لفة غارقة في الحليب يمزج جيدا مع الجوز الأرض الأساسية والزبدة والبيض والملح وجميع يكمن في منتصف الأسماك.
تذوب شحم الخنزير في مقلاة، وضعت في السمك وتقلى في فرن ساخن.
فاين أسماك مخللة
* المنتجات للطهي: 1 كجم من الأسماك، 250 غراما من الخل، 250 ز البصل، 20 غرام من السكر، الفلفل الأسود 1 / 2 ملعقة صغيرة من الأرض، 750 غرام من الماء، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
يتم تنظيف الأسماك، وغسلها جيدا، قطعي الظهر على مسافة 1,5-2 سم، يفرك بالملح وتوضع جانبا على ساعات 1. قطع البصل إلى شرائح رقيقة. الماء والخل والسكر ويحرك وساخنة. في الجزء السفلي من وعاء زجاجي وضع شرائح البصل على موقعه السمك والبصل والأسماك مرة أخرى، وهلم جرا. D. رش مع الفلفل الأسود، صب ماء مالح حار وضعها في مكان بارد.
الأسماك جاهز للاستخدام من قبل أيام 4-5.
FISH المايونيز
* المنتجات للطهي: 1 كجم من الأسماك الطازجة (أفضل رمح، جثم، سمك السلور أو الأنواع الأخرى من الأسماك مع اللحوم البيضاء)، 100 ز الجزر، البقدونس ز 50، 250 غرام من المايونيز والبيض 4، 1 الليمون، البقدونس، الملح.
الجزر والبقدونس، مقطعة إلى شرائح وتغلي في المملحة دقائق المياه 20-25، ثم إعادتها المصقول وغسلها الأسماك، ويطهى حتى القيام به، وإزالة السمك مع الخضار. عندما تبرد الأسماك أسفل، سرقة اللحوم من العظام، المفروم، ويخلط مع الخضار، ويضاف الملح حسب الذوق (يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون قليلا)، تنتشر في هرم سلطة مستديرة. صب المايونيز على القمة، وزينت مع شرائح من البيض المسلوق، وشرائح من الليمون والبقدونس أو الخس.
تقدم باردة.