أطباق لحوم البقر لذيذة أكثر.

لحم البقر المشوي مع البصل
* المنتجات للطهي: 4 لحم البقر قطعة على 140-150 ز والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي أو غيرها من الدهون والبصل إلى الذوق والملح.
وقطع اللحم الى قطع لا سميكة جدا. على مسافة 1 سم حول حواف الجرح والملح ويرش الفلفل الأسود، صب الزيت النباتي واتركيها لمدة 10-15. بشكل منفصل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى نصف شرائح البصل المفروم، وتحول إلى وعاء آخر، وفي جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الدهون المتبقية من اللحم على الجانبين.
أفضل المرافقة للحم البقر المشوي - البطاطا أو الأرز.
اللحم البقري المشوي في الطماطم (البندورة)
* المنتجات للطهي: 4 لحم البقر قطعة على 150-160 ز، 120 ز البصل والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 100 غرام من عصير الطماطم، 2 جراب الفلفل الأخضر الحلو، 80 غرام من الدهون، 500 ز شرائح شرائح رقيقة من البطاطا، قليل من الماء، الكمون والملح.
اللحوم ثني الجانبين. على مسافة 1 حواف سم شق، المملحة والمقلية في الدهن الحار. براوننج على حدة في الدهون البصل المفروم، ويخلط مع الفلفل الأحمر وعصير الطماطم والماء، وطرح لحوم المشوية ومغطاة بغطاء، الحساء حتى تصبح طرية. ثم تضاف البطاطا وطهي الطعام. إذا لزم الأمر، إضافة الماء. جنبا إلى جنب مع البطاطا ووضع قليل من الكمون والفلفل الأخضر.
لحم البقر المشوي مع الفطر
* المنتجات للطهي: 4 لحم البقر قطعة على 140-160 ز، ز 160 البصل، 80 غرام من الدهون، 1 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، 200 غراما من الفطر، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، والفلفل الأسود، 2 ملاعق صلصة الطماطم الملح.
اللحوم ثني الحواف، حقق والملح. ثم تقلى جيدا على كلا الجانبين، ويوضع جانبا. والفطر، وشرائح رقيقة وتقلى في نفس الشحوم مع البصل المبشور. في رش نهاية مع الفلفل الأحمر، ووضع اللحم على القمة، وتصب صلصة الطماطم المخفف مع قليل من الماء والملح حسب الذوق، مع رش الفلفل الأسود، عصا البقدونس والحساء تحت غطاء حتى جاهزة.
طبق جانبي - المعكرونة أو المعكرونة.
لحوم البقر في القشدة الحامضة
* منتجات للتحضير: 600 g من لب اللحم ، 60 - 80 g fat ، شحم الخنزير 40 g المدخن ، 200 g نبيذ أبيض طبيعي ، "ليمون ، 200 g قشدة حامضة ، 3 g فلفل أسود مطحون ، 40 g flour ، 1 g flour ، خردل ، 30 من السكر ، 1 - 2 من أوراق الغار ، 3 من الفلفل الأحمر المطحون والثوم والبصل والملح.
هو قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، وغسلها جيدا، ويصب الماء. قطع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الدهون الساخن حتى تصبح طرية. ثم يخلط بخفة المحمص والبصل المفروم، والثوم، بالتناوب المجال المغناطيسي من الفلفل الأحمر، صب الماء أو المرق والحساء. عندما غريفيس جاهزة، وطرح ورقة اللحوم والخليج، مع رش الفلفل الأسود والملح وتصب في النبيذ والاستمرار في يطهى على نار خفيفة. إذا كان السائل يغلي بعيدا، واللحوم لا تزال قوية، وتتكون من النبيذ. عندما اللحوم يكاد يكون جاهزا، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لا تزال بعد دقائق 10- 12 فقط في الدهون من دون ماء والنبيذ. الطحين القشدة الحامضة يقلب جيدا، صب اللحم، إذا لزم الأمر، do¬salivayut، إضافة الفلفل الأسود والسكر، والخردل، عصير ليمون ربع، وإزالة ورقة الغار ويطهى حتى ينضج.
أفضل طبق جانبي - الأرز أو البطاطا المهروسة.
Pörkölt (HOT) بقري
* المنتجات للطهي: 800 غراما من لحم البقر والبصل ز 200، الفلفل الأحمر 1 ملعقة، الطماطم عصير ز 100، 3-4 جراب الفلفل الأخضر الحلو، فص ثوم 1، 60 غراما من الدهون والملح.
الخير تقلى الدهون الساخنة حتى تكتسب اللون البني الذهبي البصل المفروم، إضافة قطعة من اللحم وتقلى جيدا. في رش نهاية مع الفلفل الأحمر، صب عصير الطماطم، والتي هي قبل المخفف مع 100 -150 غرام من الماء والملح ويضاف الثوم المسحوق والفلفل الأخضر شرائح وتقديمهم إلى استعداد.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.
لحم البقر SEGEDINSKI
* المنتجات للطبخ: من 150-180 ز اللب من اللحم في خدمة (4 قطعة)، 1 البصل، 1 الفلفل الأحمر ملعقة الأرض (الحلو)، 2 الطماطم الطازجة، 1 جراب الفلفل الأخضر الحلو، 60 غرام من الدهون، 100 ز الجزر، 70 الجذر ز البقدونس، والكرفس الجذر 30 ز الملح.
اللحوم جيدا ثني كلا الجانبين، prisalivaem قليلا، المقلي ويوضع جانبا. في نفس الدهون البني البصل المفروم، إضافة الفلفل الأحمر والطماطم شرائح اللحم المقلية وضعت، وتصدرت مع قليل من الماء، الحساء تحت غطاء والجزر ثم يضاف المفروم والبقدونس والكرفس، وعندما اللحوم يكاد يكون جاهزا، ووضع الفلفل الأخضر وشرائح الحساء حتى تنضج. وينبغي أن تشمل عصير اللحم.
يقدم هذا الطبق مع الزلابية صغيرة أو البطاطا المسلوقة في الماء المالح، ويرش بالبقدونس المفروم.
مشوي مع عصيدة من دقيق الذرة
* المنتجات للطهي: 800 ز شرائح من لحم البقر، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، ز 20 الأحمر و5 ز الفلفل الأسود، 200 غرام من دقيق الذرة، 60 ز شحم الخنزير، والملح.
هو قطع اللحم إلى قطع، ثني بمهارة الجميع على كلا الجانبين ووضعها في منتصف قطعة من لحم الخنزير المقدد. خلط الملح مع الفلفل الأحمر والأسود، ويرش على اللحم، التي توالت بعد ذلك في لفة، وتعادل مع سلسلة وتقلى في مقلاة في فرن ساخن دقيقة 20-25. في الداخل، وينبغي أن تظل اللحوم رطبة قليلا. طحين الذرة أو الشعير في الماء المغلي والملح حتى كتلة سميكة، تبريد، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وندى على الطاولة بالنسبة للحوم.
لحم البقر مع صلصة الليمون
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام لحم البقر اللب، 100 ز الجزر، 100 ز البقدونس، 50 ز الكرفس، 1 البصل، عدة فصوص من الثوم، 2 ملاعق طحين، 800 ز القشدة الحامضة، ونصف عصير الليمون والزيت النباتي أو شحم الخنزير، والملح.
من اللحوم لجعل مرق مع الخضار في الماء المالح. اللحوم المطبوخة إزالتها من المرق والمقلية طفيفة في الزيت النباتي أو شحم الخنزير. الطحين الممزوج القشدة الحامضة وعصير الليمون وتصب هذه الكتلة valivayut اللحوم، المغلي دقيقة 3-5.
خدمة على طاولة مع المعكرونة أو الأرز وجاهزة للاستخدام مع أي مرق الحساء تزود بالوقود.
لحوم البقر لفات في النبيذ
منتجات لأغراض الطهي: 1 كجم لحوم البقر اللب، 50 ز شحم الخنزير والبصل الصغيرة 2، 300-400 غرام من النبيذ الأبيض الطبيعي، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر والملح.
هو قطع اللحم إلى أجزاء الموحلة، وأيضا صد. في مقلاة مع الجانبين منخفضة تذوب شحم الخنزير، ووضع طبقة من اللحم، مع رش الفلفل الأسود والأحمر والملح وغطاء مع شرائح البصل إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك، كما كومة طبقة ثانية من اللحم والبصل. صب اللحم مع النبيذ المخفف منسوب المياه الجوفية. تغطية غطاء والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا. تخبز في فرن ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
فطائر اللحم مع الفطر
* المنتجات للطهي: 600 غراما من لحم البقر والفطر الطازج ز 300، 100 ز الخبز والبيض 3 والبصل وفصوص 4- 5 من الثوم والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الأرض. /
مفرمة اللحم مرر كرتين سوداء. مفرومة فرما ناعما الفطر مطهي مع البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح طريا. اللحم المفروم معلقة من الفطر، إضافة الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المطحون. تشكيل كرات اللحم المفروم حجم البويضة. لمنحهم شكل الرقاق، وانخفض لأول مرة في الطحين والبيض للضرب وفتات الخبز. Dozharivayut على كلا الجانبين في الزيت النباتي.
يقدم هذا الطبق مع أي طبق جانبي والمخللات.
فطائر اللحم
* المنتجات للطهي: 600 غراما من لحم البقر والبيض 3، 100 ز الخبز والفلفل الأسود المطحون والطحين وفتات الخبز والملح والزيت النباتي.
هو قطع اللحم إلى قطع، مرت مرتين خلال مفرمة اللحم، إضافة غارقة في الماء أو الحليب، رغيف من الخبز والبيض 2 والفلفل الأسود المطحون والملح ويقلب جيدا. شكلت من هذه الكتلة في حجم كرات مع البيض، وتنهار لهم في الدقيق ومنحهم شكل من الرقاق. ثم تراجع كعكة في ضرب البيض، وفتات الخبز وتقلى على الجانبين في الزيت النباتي.
يقدم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.
فطائر اللحم مع المعكرونة
* المنتجات للطبخ كجم: 1 اللحوم الحمراء، 150 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، 100 غراما من الأرز، 100 ز القشدة الحامضة والبيض 2، عصير نصف ليمونة، والقرنفل 4-5 من الثوم، الفلفل الأسود والملح.
لحم البقر مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد المدخن. الأرز المقلي غسلها برفق في كمية صغيرة من الدهون، صب الماء ويطهى حتى يصبح طريا. يضاف الأرز تبريد لحوم المطرقة، إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون، البيض 2. من الناتج الفطائر شكل كتلة وتحمص على كلا الجانبين في مجال النفط.
P الدهون، التي مشوي البرغر، إضافة القشدة الحامضة وعصير الليمون. المياه المعكرونة المسلوقة ويتم تقديم صلصة بوصفها مقبلات إلى شرحات.
لحم البقر مع البازلاء الخضراء
* المنتجات للطهي: 600 لحم البقر ز اللب، 100 غرام من الزيت النباتي، والبصل 1، وحفنة من البقدونس وأوراق الغار 2-3، 2 ملاعق طحين، 500 غراما من البازلاء الخضراء، والفلفل الأسود والملح.
تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي في الزبدة والبصل المفروم، يضاف البقدونس، وغسلها، مقطعة إلى اللحم الحانات الصغيرة، ويقلى حتى النصف ويرش بالدقيق. عندما يتحول الدقيق البني الفاتح، ويضاف الملح، إضافة الفلفل الأسود، صب كأسين من الماء والحساء تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبا. ثم تضيف إلى البازلاء اللحوم والحساء تحت غطاء دقائق أخرى 10-15.
لفات لحم البقر مع الخردل
* المنتجات للطهي: 600 غرام من عجينة لحم البقر الخالية من الدهون، 4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن، 50 غرام من الزيت النباتي، والبصل، وتعكر كريم ز 200، 100 ز النبيذ الأبيض الطبيعي والفلفل الأسود والملح.
هو قطع اللحم إلى شرائح رقيقة، وأيضا تثبيط، طخت مع الخردل، ووضع قطعة من لحم البقر على كل شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن، والملح، والفلفل، ولفة كل قطعة في أنبوب ضيق، تثبيتها في عدة أماكن رقيقة عصا خشبية (مباراة) أو ربط المواضيع. ناعما البصل المفروم المقلي في الزيت النباتي، ووضع اللحم على شكل لفائف ويقلى البصل قليلا من جميع الجهات. ثم، صب القشدة الحامضة والنبيذ، مطهي في الفرن الساخن حتى تنضج.
لحم البقر
* طول إعداد الطعام: في 200 غراما من اللحوم لحصة واحدة (مجموع 800 ز)، 100 ز شحم الخنزير، والفلفل الأسود والأحمر الأرض والملح والخردل والزيت النباتي.
قطع من اللحم يفرك بالملح والفلفل الأسود والأحمر الأرض، والخردل، طخت مع النفط، وضعت في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات 3-4. وهذا ما يسمى "ماء مالح الجاف".
قبل طهي اللحوم يتم إزالتها من حقيبة، ويمسح بقطعة قماش جافة، توالت قطع اللحم حتى لفات، ضمادة الصلبة الخيط الأبيض دوامة والفلفل.
شحم الخنزير يسخن جيدا في مقلاة، ويقلى اللحم على نار عالية على جميع الأطراف بالتساوي. لا يمكن التطرق بالشوكة. ثم تحول اللحم في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة، تغطية بالحساء في بعض الأحيان مع الدهون وتحويل في كل الاتجاهات. تحول اللحم في وعاء آخر، وتغطي بغطاء وضعت على زوج في الدقيقة 15-20. ثم قطع اللحم إلى شرائح رقيقة بشكل غير مباشر، تسقى الدهون الخاصة. اللحوم لذيذ مع الخردل.
لحم البقر مع الجبن
* المنتجات للطبخ: 1 كيلوغرام من لحم البقر، 100 غراما من شحم الخنزير، والبطاطا 4 متوسطة الحجم، والبيض 3، 100 ز الجبن المبشور، 100 غ زبدة، 100 ز لحم الخنزير أو السلامي، 50 ز فتات الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون، 1 - ملعقة صغيرة من الحليب.
يتم وضع قطعة من اللحم في "ماء مالح الجافة". بعد ذلك، في شحم الخنزير المشوي، وتحول في سطل، صب الدهن الحار وتطفئ في فرن 15 دقيقة، ثم انتشرت في صينية وتبرد. وفي الوقت نفسه، طهي البطاطا في جلودهم، باردة ونظيفة وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. البطاطا الملح، تضاف الزبدة والجبن المبشور وصفار البيض، الحليب الساخن، تعجن جيدا. اللحوم الباردة مع يد واحدة لطخت مع بياض البيض، نشر عليه 1 طبقة سم من كتلة البطاطس، رش شرائح لحم الخنزير ناعما أو السلامي، فتات الخبز، وتصدرت مع الزبدة. قبل التقديم، وضعت اللحم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، عقدت لدقائق إضافية 15. في مكان دافئ ومقطعة إلى شرائح.
المتن مع البصل
* المنتجات للطهي: 1 250 كيلوغرام لحم البقر ز شحم الخنزير والبصل 4، 2 ملاعق كبيرة دقيق، الأرض السوداء بوريك والملح.
اللحوم وضعت في "ماء مالح الجافة" (انظر "لحم الخاصرة").
ل30 دقيقة. قبل طهي قطع اللحم إلى 4 نفس قطعة، صد على كلا الجانبين، وجعل شق في عدة أماكن على 2-3 ملم، والفلفل، وفرشاة مع الزيت النباتي، وضعت قطعة واحدة من جهة أخرى، مغطاة بمنشفة ويترك لمدة ساعة واحدة.
وفي الوقت نفسه، وقطع البصل إلى شرائح والملح ويرش قليل من الطحين. في مقلاة تسخين شحم الخنزير، مع التحريك باستمرار بالشوكة والبصل سنويا حرارة عالية مطهي حتى الدولة زجاجي، pypimayut مقشدة له ووضع طبقة المستنقعات على ورقة الخبز. تصفية الدهون والبصل قبل التقديم يوضع في فرن دافئ مع الباب مفتوحا. قطع من اللحم المملح، وتوالت في الدقيق وتقلى على الجانبين في شحم الخنزير توتر الساخنة. انتشر على طبق من ذهب، وتغطي البصل. أفضل المرافقة لهذا الطبق - البطاطس.
المتن الهنغارية
* المنتجات للطهي: 800 الخاصرة غ من لحم البقر، ونهاية 100 غرام من الدهون، غرام شحم الخنزير 100، 2 البصل، الفلفل الأسود، 100 غرام من النبيذ الطبيعي الأبيض، 200 الصورة القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، والملح.
اللحوم وضعت في "ماء مالح الجافة" (انظر "لحم الخاصرة").
ثم، والدهون ولحم الخنزير المقدد، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على نار عالية في شحم الخنزير، وإزالة من الحرارة.
البصل ناعما قطع ومطهي في شحم الخنزير. يفرك الخاصرة محمص مع الفلفل الأسود، وضعت في زيت مع البصل، صب 100 غرام من الماء الساخن والحساء على نار متوسطة حتى يصبح طريا. إذا كان يغلي الماء بعيدا، واللحوم الصلبة، وأعلى ما يصل الماء الساخن قليلا. في نهاية إعطاء يغلي الماء بعيدا تماما ويقلى اللحم في شحم الخنزير حتى 4-5 دقيقة، ثم يسكب النبيذ، صب القشدة الحامضة ويقلب في الدقيق والشراب المغلي مع اللحم 5- 6 دقيقة. قطع طرية إلى شرائح وتصب صلصة نفسه كريم.
لحم البقر في صلصة الحامض الطماطم
* المنتجات للطهي: 800 غ من لحم البقر (في 200 غرام لحصة واحدة)، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، 1 البصل، 50 ز الجزر والبازلاء 10-12 الفلفل الأسود، 1 chaynay ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الأرض، 1 الدقيق ملعقة صغيرة، 200 ز القشدة الحامضة، 100 غرام من عصير الطماطم والملح.
هو قطع اللحم الى قطع متساوية 4، محو الجافة بمنديل ورقي. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع مسطحة 4 والخضروات - شرائح. اللحوم وتثبيط شق في عدة أماكن على 2-4 ملم. شحم الخنزير ساخنة، وسرعان ما يقلى اللحم على نار عالية ونقل على لوحة. ووضع شرائح شحم الخنزير لحم الخنزير المقدد، وذراه مع الفلفل الأحمر الأرض، وضعت على رأس الخضروات وعصير الطماطم وسكب 100 غرام من الماء الساخن. على رأس وضع اللحم والملح والحساء حتى تنضج، وغطت على نار متوسطة الحرارة. طهي اللحوم وإزالة الدهون، والخضروات domeshivayut مع القشدة الحامضة أثار فيه مع الدقيق، وتغلي دقائق 5-6. وتصفيتها. يتم وضع اللحم في صلصة المتوترة والحساء على نار معتدلة، غطت دقائق أكثر 4-5.
عندما جدول لوضع الدهون في اللحوم وتصب الصلصة.
لحم مطهو
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام من لحم البقر، والقرنفل والبصل 2، 4-5 من الثوم، شحم الخنزير ز 100، 50 ز الدقيق، الفلفل الأسود، 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم، 100 غرام من النبيذ الطبيعي الأبيض، والملح.
قطع اللحم إلى شرائح، يقلى على نار عالية على كلا الجانبين من شحم الخنزير، تحول على لوحة. هذه الدهون مطهي شرائح البصل شرائح، إضافة معجون الطماطم، ووضع اللحوم، صب الماء الساخن قليلا، والحساء حتى تصبح طرية. ثم يضاف الملح، إضافة سحق الثوم والويبو والحساء حتى تنضج، تهز المقلاة من وقت لآخر، لا يتم حرق اللحم.
هو رشها اللحوم النهائي مع الفلفل الأسود.
لحم بقري مع الليمون
* المنتجات للطبخ كجم: 1 من لحم البقر، 100 ز الجزر، 80 ز البقدونس، 30 ز الكرفس، 1 البصل، 100 ز شحم الخنزير، 2 ملاعق كبيرة دقيق، والفلفل الأسود، وتلذذ نصف ليمونة وعصير الليمون واحد، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، ورق الغار، قليل من السكر، 300 ز القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والملح.
كسر من شرائح اللحم المقلية على كلا الجانبين من الدهون الساخن، وإزالة من الحرارة ويتحول اللحم على طبق من ذهب. هذا الاحمرار الدهون البصل المفروم وأضافت 2 ملاعق ماء ساخن، وضعت لقشر الليمون وورق الغار. يتم وضع اللحم في الدهون مع البصل ويرش الفلفل الأحمر الأرض والحساء في الفرن حتى تصبح طرية. ثم صب اللحم مع قليل من الماء لتشكيل زوج، المملحة وتسليمهم إلى الجانب الآخر. ناعما انتشرت الخضار مكعبات من بالتساوي على اللحوم، وتغطي المقلاة مع غطاء والحساء حتى تنضج. ثم يضاف البقدونس والقشدة الحامضة، والخردل، عصير الليمون، ويضاف الملح حسب الذوق - سكر. يتم غلي كل هذا حتى دقائق 5-10. وخدم في الجدول الساخن.
لحم البقر المشوي، محشي بالبيض والخضروات
* منتجات طول الغذاء كجم: 1 من لحوم البقر، والمصابيح 2، 250 ز الفلفل، 100 ز الطماطم، 50 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد والبيض 3، 100 ز شحم الخنزير، 250 الصورة القشدة الحامضة، 1 الدقيق ملعقة والفلفل الأحمر الأرض، والفلفل الأسود المطحون الملح.
وقطع اللحم وذلك للحصول على المزيد lomti¬ki التي تثبط الحرص على كسر أبدا.
قطع سالو إلى مكعبات صغيرة. ثلث البصل المفروم جانبا. اللحوم المقلية في الدهن من الجانبين، وفي نفس الدهون اطفاء ثلثي القوس. في القلي تقطر عموم الدهون من الدهون، إضافة البصل مطهي والاستمرار على نار هادئة حتى تصبح طرية. ثم يضاف الفلفل والطماطم المقطعة، مطهي حتى يصبح طريا، في نهاية محرك الأقراص في البيض والحفاظ على الحرارة حتى zagusteyut. إزالة من الحرارة.
اللحوم المقلية المملحة، ويطبق عليه (على 2- 3 سم من الحواف) كتلة الخضر في البيض، ونشمر في لفة وربط لأعلى مؤشر ترابط دوامة. يرش السطح مع الملح، وتعمل في الدقيق. وكرويتس الزيت الحار ويقلى على نار عالية في اللحوم من جميع الاطراف.
ثم، إضافة ثلث البصل المؤجل، والفلفل الأحمر، صب 150 المياه الساخنة والحساء تحت الغطاء على نار معتدلة حتى تصبح طرية، ثم تتم إزالة اللحم. لعصير domeshivayut القشدة الحامضة مع الدقيق ويغلى 4-5 دقيقة، تصفية، وضعت في صلصة اللحم ويطهى دقيقة أخرى 5-6. قطع اللحم إلى شرائح وتسكب الصلصة.
لحم البقر مطهو ببطء مع الخضار
* المنتجات للطهي: 800 غراما من لحم البقر، 100 ز شحم الخنزير، 60 ز الجزر، 60 ز البقدونس، 30 ز الكرفس، والبصل 1، 2-3 فصوص من الثوم، الفلفل الحار، 2 ورقة الغار، 1 عجينة ملعقة الطماطم أو 2 الطماطم الطازجة، 30 ز الطحين، 100 غرام من أحمر Vitsa الطبيعي، وأنا من ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة 1 من السكر والملح.
هو قطع اللحم إلى شرائح، صد على كلا الجانبين، وفرك كل شريحة من الفلفل الأسود والملح ويقلى في الدهن على نار عالية من جميع الجهات، ثم تحول ذلك نا لوحة. في هذه الدهون وضع شرائح شرائح الخضراوات والحساء لهم حتى ينضج نصف، إضافة البصل المفروم والحساء لا يزال دقيقة 4-5. ثم وضعت في عموم المقلية واللحوم، وورق الغار، الثوم، إضافة الماء الساخن قليلا، والحساء تحت غطاء حتى جاهزة. يؤخذ اللحم مرة أخرى على طبق من ذهب، إضافة السكر إلى الخضراوات والدقيق، وتفحم
4-5 دقيقة، صب 500 غرام من الماء الساخن، والنبيذ، وتغلي 5-6 دقيقة، صب العصير، ووضع شرائح من اللحوم في ذلك، ومرة ​​أخرى تقديمهم ليغلي. الخضروات انتشرت على طبق من ذهب للتزيين.
لحم البقر مطهو ببطء larded
* المنتجات للطهي: 800 غراما من لحم البقر، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، 50 غراما من الفطر، 100 ز الجزر، 70 ز البقدونس، 30 ز الكرفس، 2 مخلل الخيار متوسطة الحجم، 2 الطماطم، البصل، 100 ز شحم الخنزير، والفلفل الأسود molrty، الفلفل 1، 1 ملعقة صغيرة من الخل، وتلذذ نصف ليمونة، 20 ز الطحين والملح.
لحم الخنزير المقدد، والفطر، وقطع الخيار إلى شرائح رقيقة طويلة، لحم الخنزير المقدد من اللحم والفلفل. الخضروات قصف مقطعة إلى دوائر. في مقلاة يحمى الزيت، يضاف الملح ويقلى اللحم على كافة الجوانب. إضافة الخضروات، قصفت البصل كله (التي تم إزالتها في وقت لاحق)، والطماطم (شتاء - 50 غرام من عصير الطماطم)، قشر الليمون، لحم الخنزير المقدد والخل وإضافة قليل من الماء المغلي. الحساء، وغطت على نار متوسطة الحرارة. يتم أخذ اللحوم خارج، مقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم أضيف الدقيق الدهون، 300 ز الماء المغلي ويسخن لدرجة الغليان. على الحنك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخردل. عصير يصب، ووضعها في اللحوم ويغلي لدقيقة أخرى 4-5. الفواكه وضعت في طبق لحوم.
مطهو ببطء محشوة لحم البقر
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام من لحم البقر، 4 البيض المسلوق، 1 ملعقة خردل، 100 ز شحم الخنزير، 60 ز الجزر، البقدونس، 30 ز الكرفس، 1 البصل وفصوص 2-3 من الثوم، مسحوق الفلفل الحار، 2 ورقة الغار، 1 ملعقة كبيرة من معجون أو الطماطم الطازجة 2، 30 ز الطحين، 100 غراما من النبيذ الأحمر الطبيعي، ملعقة كبيرة من الخل 1، 1 ملعقة صغيرة من السكر، والملح.
يتم قطع قطعة مستطيلة مسطحة من اللحم وذلك لتشكيل "الحقيبة". على الجانب الداخلي من "الحقيبة" لطخت مع الخردل. انخفضت البيض للقصف في الزيوت النباتية وتكمن في اللحوم. خياطة شق الموضوع.
ثم يعد كما هو مبين في الوصفة "مطهو ببطء لحم البقر مع الخضار."
لحم البقر مع الفاصوليا
* المنتجات للطهي: 800 غراما من لحم البقر، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد والبصل واحدة، 1 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، الفلفل 1، 1 الطماطم (الشتاء - 1 عجينة ملعقة الطماطم)، 200 غرام من الفول والفاصوليا، و250 ز القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، والملح.
الفاصوليا مساء ملء مع الماء. في اليوم التالي، يتم تصريف المياه، والفاصوليا بالماء البارد ويطهى بدون ملح.
في الدهون الساخنة من الشحم المذاب، مطهي المفروم والبصل ويضاف الفلفل الأحمر ووضعوه شرائح اللحم ناعما، المقلية 5- 6 دقيقة، صب الماء الساخن والحساء حتى تنضج. في نهاية يجب المقلي اللحوم (5-6 دقيقة). لمدة 5-6، حتى ينضج إضافة المفروم قطعة من الفلفل والطماطم (البندورة). مع الفاصوليا صب الماء، ويخلط مع اللحم والملح.
القشدة الحامضة يقلب الدقيق وسكبه اللحم مع الفاصوليا وتغلى دقيقة 5-6.
GOVÂŽ'I Bitočke، NAČINENNYE GRIB
* للمنتجات prigotopleniya: 400 غراما من لحم البقر الطازجة والفطر ز 200، 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والفلفل الأسود وشحم الخنزير ز 50، 1 البيض والملح.
والمقلي كسر حالا القطع في لحوم البقر الدهون.
مفرومة فرما ناعما الفطر المقلي في شحم الخنزير، إضافة غيرها من المنتجات والتوابل وكتلة الجص الفطر في القطع الجاهزة المقلية من اللحوم.