أطباق شعبية من لحم العجل

لحم العجل فرمختم VEAL
* المنتجات لأغراض الطهي: اللحم لحم العجل والدقيق والبيض وفتات الخبز، والدهون، والملح.
هو قطع اللحم إلى قطع حجم في 100-120 ز، وفاز خارج على كلا الجانبين، prisalivaem قليلا، وتوالت في الدقيق والبيض وفتات الخبز وتقلى على الجانبين في كمية كبيرة من الدهون حتى يكتسب اللون الذهبي.
لحم العجل الطماطم
* المنتجات للطهي: قطعة 4 من اللحوم على 140-160 ز، 60 غرام من الدهون، غرام طحين 30، 400 غرام من عصير الطماطم والسكر والفلفل الأسود والملح.
اللحوم ثني الجانبين prisalivaem، وتوالت في الدقيق وتقلى على نار عالية. ثم تحول إلى وعاء آخر، وفي الدهون المتبقية إلى البني الطحين، إضافة عصير الطماطم، وتغلي دقائق 2-3 وملء مع اللحوم. بعد أن وضعت على نار هادئة، ويضاف الملح حسب الذوق والفلفل ويضاف السكر ويطهى حتى يصبح طريا.
طبق الجانب أفضل لفطائر لحم العجل أو الشعرية صح التعبير.
لحم العجل مع فطر
* المنتجات للطهي: 4 قطع لحم العجل على 120-140 ز، ز الفطر 200، 60 غرام من الدهون، 30 ز الطحين، 200 ز القشدة الحامضة، والبقدونس، والفلفل الأسود والملح.
اللحوم المقلية في الدهن من الجانبين على نار عالية. بعد إزالة اللحم، وخفض الدهون شرائح مستطيلة الفطر مطهي، يرش عليها مع الطحين والبقدونس المفروم باروان. بعد دقيقة أو اثنتين، صب واحدة أو واحد ونصف كوب من الماء وكريم والسماح ليغلي. ثم إعادتها اللحم المشوي لتذوق الملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا.
أفضل المرافقة لهذا الطبق - الأرز أو الزلابية.
Pörkölt (HOT)
* المنتجات للطهي: 600 ز لحم العجل (أفضل الورك اللب)، 80 ز البصل، 10 غرام من الفلفل الأحمر الأرض، فص ثوم 1، 2 جراب حصص الحلو zelepogo، الطماطم أو 1 50 غرام من عصير الطماطم والملح.
كان من المفترض أن البصل المفروم المقلية في الدهن حتى ضوء أصفر اللون، يضاف الثوم المسحوق والفلفل الأحمر ومقطعة إلى قطع من اللحم. الملح ، صب كمية صغيرة من الماء وتحت غطاء الحساء حتى جاهزة. عندما يبدأ تفحم اللحم بالدهون (يغلي الماء) ، يتم إضافة الطماطم والفلفل الأخضر.
أفضل طبق جانبي - البطاطا أو الزلابية.
VEAL الطبيعي
* المنتجات للطهي: 1 كجم لحم العجل: 100 ز شحم الخنزير، والملح.
والمملحة واللحوم، ووضع على مقلاة عميقة، صب الدهن الساخن ووضعها في فرن ساخن. مشوي، تغطية بالحساء الدهون الخاصة في بعض الأحيان، والتي من اللحوم غير لامعة وردية. وقد تصدرت الماء فقط عندما يبخر عصير اللحم، واللحوم ليست مستعدة بعد. ثم يتم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ. شرائح وعمل على طاولة مع البطاطا أو الأرز ومقبلات أي المخللات أو الخضار المخللة.
لحم العجل مع الخردل
* المنتجات للطهي: 600 ز لحم العجل، 4 ملاعق طحين، 2 ملاعق الخردل والملح.
لفتات الخبز: بيض 2 والحليب ز 100، 150 ز الطحين والملح.
هو قطع اللحم إلى قطع من 4 150 غرام لكل، تثبيط، وعلى رأس من صنع شقوق بسكين في 10- 12 2 يضع في أعماق 3 ملم.
من المنتجات لإعداد العجين فتات الخبز (الفطائر). قبل تحميص اللحوم المملحة، وتوالت في الطحين والجص على كلا الجانبين من الخردل، وتوالت مرة أخرى في الدقيق، بانير في الخليط وتقلى على الجانبين في الدهون الساخنة،
DUCT VEAL
* المنتجات للطهي: 600 ز لحم العجل (4 150 قطعة على السيد)، والجبن المبشور و60، 50 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير ز 100، 250 ز القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، والملح.
قطع من اللحم لا تشجع، بتخفيضات الضحلة عبر السطح. قطع سالو 4 إلى شرائح رقيقة. هو رشها اللحم مع الجبن المبشور، وضع لحم الخنزير المقدد على ذلك، أنبوب لفة، ربط خيط والملح على القمة.
وتقلى هذه الأنابيب في الدهون الساخن عند درجة حرارة عالية، ومن ثم تقليل الحرارة وتطفأ في محلول ملحي. إذا تبخرت العصير واللحوم ليست مستعدة بعد، صب الماء الساخن قليلا، والحساء حتى تنضج،
ثم ألقى باللوم فيها على لوحة. يحرك القشدة الحامضة الدقيق وسكب عليه في الدهون الساخن والمغلي حتى دقائق 4 -5. منذ تتم إزالة اللحوم الخيط، ووضع أنبوب في صلصة كريم ومغلي مرة أخرى دقائق 3-4.
لحم العجل مع الليمون
* المنتجات للطهي: 700-800 ز لحم العجل، 70 ز شحم الخنزير، عصير الليمون واحد، وتلذذ المبشور نصف ليمونة، 50 غراما من الزبدة والحامض كريم ز 150، 50 غرام من الدقيق والملح، والنبيذ الأبيض والطعم الطبيعي.
هو قطع اللحم إلى شرائح رقيقة، وتحمص على كلا الجانبين في الدهون الساخنة ونقل على لوحة. الدهون يضاف الدقيق، صب كوب من الماء الساخن، وجلب ليغلي مع التحريك باستمرار، إضافة الملح وإضافة عصير الليمون. ثم وضعت في اللحم المشوي صلصة، مع رش قشر الليمون، ووضع الزبدة. الحساء تحت غطاء حتى تصبح طرية (15- 20 دقيقة). إذا كان عصير سميكا جدا، وتصدرت مع قليل من النبيذ الطبيعي الأبيض. قبل التقديم، إضافة القشدة الحامضة إلى الصلصة.
لحم العجل مع الجبن
* المنتجات للطهي: 4 200 قطع لحم العجل على ز، ز الزبدة 100، 100 ز الجبن (ويفضل حاد)، 100 ز فتات الخبز والبيض 2، 200 ز شحم الخنزير، والملح.
قطع من اللحم لا تشجع كلا الجانبين، سطح شق في عدد قليل من الأماكن على 2-3 ملم. الزبدة المذابة. الجبن المبشور مختلطة مع فتات الخبز. ثم يتم المملحة واللحوم، وانخفض في زبدة دافئة، ثم في خليط الجبن وفتات الخبز والبيض للضرب، وتوالت بعد ذلك مرة أخرى في مزيج من الجبن وفتات الخبز وتقلى في الدهون الساخنة على كلا الجانبين.
MYeDALIONY
* المنتجات للطهي: 600 الصورة لحم العجل، 100 ز الخبز، 1 البيض، 100 الصورة الدهون، حليب 150، 30 غ زبدة، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس والملح.
اللحم مع كعكة غارقة في الحليب مرت 2-3 مرات خلال مفرمة اللحم. زبدة تعجن مع البيض حتى كتلة رغوي والملح ويرش البقدونس وتخلط مع اللحم المفروم وكعكة. ثم، على متن أيدي مطحون شكل الكعك الميداليات الصغيرة التي هي المقلية في الدهون الساخنة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة.
لحم العجل مع البازلاء الخضراء
* المنتجات للطهي: 4 قطعة من اللحم على 120-160 ز، ز البازلاء الخضراء 300، 60 غرام من الدهون، غرام طحين 30، 30 غ زبدة، 50 ز كريم، والملح.
اللحوم ثني كلا الجانبين، prisalivaem قليلا، وتوالت في الدقيق وتقلى على الجانبين في الدهون الساخنة. وفي الوقت نفسه، في الزبدة وإضافة كمية صغيرة من الماء، البازلاء الحساء (المعلبة الحرارة فقط)، وتوضع على رأس من اللحوم المقلية. في مجال النفط، حيث اللحم المشوي والبني الدقيق، صب 300 غراما من الماء، يغلي، سلالة، من أجل اللحم ويطهى حتى يصبح طريا. في نهاية صب كريم ويغلي مرة أخرى.
يقدم على الطاولة مع مقبلات البطاطا.
الحساء من لحم العجل
* المنتجات للطهي: 4 100 قطع لحم العجل على ز العقول لحم العجل، 100 غراما من الفطر، 30 غرام من الطحين والبيض 2، 150 فتات ز الخبز والبقدونس والزيت والملح.
قطع من لحم العجل لا تشجع والملح ويوضع جانبا. العقول العجول تنظيفها من الفيلم تطفأ، ثم طفيفة المقلية في الدهون. في وعاء آخر في الحساء الدسم مع الفطر المفروم والبقدونس. ثم يتم خلط الفطر مع العقول، ويضاف الملح، ضجة ووضع على الوزن من اللحم، وتوالت بإحكام حتى في أنبوب، وتوالت في الدقيق والبيض وفتات الخبز وتقلى في الدهون الساخن حتى يصبح طريا.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المقلية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *