فطيرة مع سمكة

فطيرة مع سمكة
فطيرة مع سمكةعلى الحليب الدافئ يعجن العجين ووضعها في مكان دافئ لمدة التخمير. عندما يزيد العجين في حجم التداول بنسبة النصف، وتعجن على الطحين الجدول podpilennom. وتوالت العجين النهائي في طبقتين سميكة
1 سم. طبقة واحدة navertyvayut على شوبك ونقل إلى trehbortny الصفائح المعدنية، ويتأهل. على طبقة الاختبار يتم وضع طبقة رقيقة من الحشوة من الأرز وقطع صغيرة يتم وضعها على رأس الخام، قبل طهي السمك المملح على أعلى - البصل المفروم وورق الغار، يرش بقليل من الفلفل ويرش بزيت. فرض طبقة ثانية من العجين، zaschipyvayut حافة وإعطاء كعكة القادمة دقائق 4-5. كعكة أعلى طخت مع المفرقعات قصفت بدقة الزبدة و. القشرة العليا من بيرس فطيرة بسكين للسماح للبخار من الفرار.
تخبز الكعكة في درجة حرارة 210-220 ° C. مدة الخبز -50-60 دقيقة.
استعداد تحول ورقة الكعكة على طاولة، الجاهزة في عدة صفوف من الورق، وتغطي بقطعة قماش مبللة.
يتم تحضير السمك على النحو التالي. في سمك الحفش قطع رأسه، وقطع زعانف، والبق ظهري وقطع في نصف بالطول. ثم يتم إنزال الأسماك إلى دقائق 2-3 في الماء المغلي ويقطع مع البق جانب سكين على سطح السمكة كانت هادئة تماما. شريحة السمك إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء ويضاف الملح.
الأسماك الطازجة والمجمدة بالماء البارد لذوبان الجليد. يتم استيعابه الأسماك المملحة في الماء في ساعات 20-24، تغيير الماء مرة 3- 4. ثم تنقيته من قشور الأسماك، مقطعة إلى قطع صغيرة والمملحة.
* وبالنسبة للعجينة: 7 كوب دقيق، كوب من الحليب 2، 4 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة والبيض 2، 1 الفن. ملعقة من السكر، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح، 50 ز الخميرة.
لملء: 1,5 كجم أسماك (.. سمك الحفش، العين رمادية فاتحة اللون، سمك السلور، وما إلى ذلك)، والمصابيح 2، 2 الفن. ملاعق من المفرقعات سحقت، 1,5 الفن. ملاعق من الملح، كوب أرز 1,5، 60 غ زبدة (يمكن أن يكون الخضر) والفلفل - لتذوق، 1 / 2 رقة ز الخليج.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *