أطباق من الخضار والفطر. (الجزء 3)

البطاطا مع السجق والجبن المبشور مع الكريما الحامضة
* المنتجات للطهي: لحصة واحدة 200-250 ز البطاطا والبيض 2-3، 30 ز النقانق متوسط ​​محتوى دهون، 25 ز شحم الخنزير، 20 ز الطحين، 100 غراما من الحليب، 150 ز القشدة الحامضة، 30 ز الجبن المبشور، وقليل من الفلفل الأسود الفلفل وفتات الخبز والملح.
البطاطا المسلوقة في الماء قشر صب، تنقيته. 1 المغلي بيضة مسلوقة مع البطاطا، تحول في الماء البارد وتنظيفها. الشحوم الطبق، مع رش فتات الخبز. لصلصة سحب القليل من الدهون، وذاب في وعاء منفصل، الطحين domeshivayut، يسخن لدرجة الغليان، وإزالتها من الحرارة وسكب الحليب الساخن وكريم (50 ز). يقلب بعناية لتجنب الكتل، طبخ دقيقة 4-5، حتى يتم فصل كتلة كاملة من جدران تجهيزات المطابخ. ثم والملح وdomeshivayut 2 صفار البيض والقشدة (100 ز)، قليل من الفلفل الأسود وبيب بياض البيض المخفوقة الأقوياء. قطع السجق إلى شرائح رقيقة. مجرد قطع البيض والبطاطا المسلوقة. في الجزء السفلي من طبقة البطاطس طبق انتشار، يسكب النقانق والبيض والملح وصلصة الحامض. في هذا التسلسل نشر في وعاء كل المنتجات التي كانت على رأس البطاطا، ثم يضاف الملح وتصب صلصة، مع رش فتات الخبز والجبن المبشور.
تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
البطاطا المخبوزة في الفرن
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام من البطاطا، 150 الصورة لحم الخنزير المقدد المدخن (لحم الخنزير الخاصرة أو صدر الحيوان)، 100 غرام من النقانق المدخنة، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
البطاطا الصغيرة النظيفة، وقطع بالطول، مع الجانب المحدب من حدة ملعقة صغيرة من إخراج الوسط لتشكيل الأخدود لوضع قطعة من لحم الخنزير المقدد وقطعة النقانق. البطاطا تنتشر على ورقة الخبز مع الجانب المسطح أسفل مدهون المتبقية لحم الخنزير المقدد والبطاطا مقطعة إلى شرائح وضعت بين البطاطا محشوة. الملح، اعتمادا على درجة الملوحة من لحم الخنزير المقدد والنقانق (لا يمكنك الملح). تخبز في فرن ساخن حتى تنضج. استعداد صب البطاطا مع الكريما الحامضة ووضع مرة أخرى في الفرن لمدة 4-5.
تقدم ساخنة مع مخلل الملفوف.
البطاطا المسلوقة محشوة
* الغذاء طول إعداد: 10 البطاطا متوسطة الحجم، والبيض 2، 100 ز المدخن اللحوم، شحم الخنزير ز 30، 50 ز الجبن المبشور، والحليب، والملح.
البطاطا المطبوخة في جلودهم، نظيفة وتأخذ بها منتصف ملعقة صغيرة حادة. هذا الجزء من اللحم المفروم البطاطس وتعجن مع كمية صغيرة من الحليب. البيض المسلوق 2 المسلوق، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع اللحم المفروم وملعقة كبيرة من الجبن المبشور. وتعجن كل هذا مع حشو البطاطس وملء البطاطا كلها. ثم وضع البطاطا في مدهون مع الأواني شحم الخنزير، وإرسال الجبن المبشور ووضع في الدقيقة 8-10 في فرن ساخن.
تقدم ساخنة مع أي، والخضروات المعلبة مملح مخلل.
KARTOFELYNOE نفيخة
* منتجات طول الغذاء: البطاطا 800 ز والبيض 4، وأنا 1oo ملم. الصفصاف، 100 كريم والبقدونس والملح.
البطاطا المقشرة في الماء المغلي والملح، والتي ztem صب. مفروم البطاطا، تعجن جيدا مع صفار البيض والقشدة ورغوة قوية البروتينات للجلد. وتنتشر هذه الكتلة إلى مدهون مع شكل الزبدة والحلوى، ووضعها في الماء المغلي ويغلى دقيقة 35-40. على استعداد لتحويل طبق سوفليه، صب الزبدة المذابة.
تقدم ساخنة.
كرات البطاطس (بورما)
* المنتجات للطهي: البطاطا 800 ز، 250- 300 ز لحم الخنزير، 200 ز القشدة الحامضة والدقيق في 300، 1 البيض والملح.
يتم تنظيف البطاطا، otvaryvayut في المياه المالحة، وتمريرها من خلال مفرمة اللحم، يضاف الطحين والبيض ويعجن العجين، raskytyvaya على المجلس في سمك طبقة من 1 سم zatom مقطعة إلى مربعات 8X3 نرى. الحساء مرت أيضا طاحونة أغلفة، وعصير مختلطة مع القشدة الحامضة. اللحم المفروم فرضه، وشكلت في الساحات من هذه الكرات. كوك الكرات في الماء المملح، مع إزالة ملعقة فترة زمنية محددة وتصب عصير الحساء مع القشدة الحامضة، تحسنت.
تقدم ساخنة.
البطاطس BUG
* المنتجات للطهي: 1 كيلوغرام من البطاطا والبيض 2، 50 ز شحم الخنزير والدقيق (بما فيه الكفاية للحصول على اختبار الاتساق المتوسط)، 50 ز فتات الخبز والملح.
لملء: تفحم المفروم أو اللحم المسلوق ورواسب البروتينات أو الفطر.
في الماء المغلي المملح واللحم المفروم والبطاطا، وتعجن مع البيض، 20 ز شحم الخنزير والدقيق والملح. ثم، على متن الطائرة مع الدقيق مع رش توالت العجين داخل طبقة رقيقة ومحشوة مثل لفة. يتم وضع هذا لفة على منديل من الكتان ولكن بشكل مائل، وربط طرفي نقيض مغموسة في الماء المغلي ويطهى دقيقة 20-25. ثم، جنبا إلى جنب مع إزالة القماش، ويصب الماء، وضعت على متن الطائرة ومقطعة إلى قطع. في فتات الخبز شحم الخنزير المقلية المتبقية ويرش عليها على رأس كل حصة.
شرحات بطاطا مع الكبد
* المنتجات للطهي: 250 ز البطاطا، 50 غرام من الطحين والبيض 2، 1 على ملعقة البصل المفروم والبقدونس والفلفل الأسود المطحون، 100 ز الكبد، 250 غرام من الزيت النباتي والملح.
يفرك البطاطا مقشرة على مبشرة بخير، إضافة البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل. ثم يطحن الطحين domeshivayut والكبد. إذا كانت كتلة من السائل، إضافة المزيد من الدقيق قليلا. الدهون هو حارة جيدة ووضع ملعقة كبيرة من البطاطس في كتابه حشو الكبد، والتي في raspolzetsya الدهون الساخنة ويشكل ختم. في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الحرارة معتدلة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
يقدم هذا الطبق مع مخلل، والخضراوات المتبلة المعلبة.
المعكرونة البطاطا مع الملفوف
* المنتجات للطهي: البطاطا 500 ز، ز 750 الدقيق، 1 البيض، 50 ز شحم الخنزير، 500 غرام من الملفوف الأبيض، وقليل من الكمون والفلفل الأسود المطحون، المبشور 1 ملعقة البصل المبشور والملح والسكر ولكن طعم.
يتم خلط الدقيق مع المغلي في قشر، تنقية ومرت من خلال مفرمة اللحم البطاطا والبيض والملح. يعجن العجين الاتساق المتوسطة. على لوحة مطحون تعصف العجين داخل طبقة رقيقة، مقطعة إلى الشعرية ويغلى في الماء المالح. عندما تطفو الشعرية إلى السطح، وقد أثار ذلك ويصب مع مخلل الملفوف، الذي يتم إعداده على النحو التالي: الملفوف المفروم والملح وعصير ضغط chereva دقيقة 10 15. ثم في الحساء شحم الخنزير المبشور على البصل مبشرة chaty، domeshivayut الملفوف والفلفل الأسود المطحون والكمون والسكر والحساء تحت غطاء حتى جاهزة. عندما يغلي الماء بعيدا، ويخبز في فرن ساخن دقيقة 8-10.
الملفوف مع أضلاعه لحم الخنزير مع القشدة الحامضة
* المنتجات للطهي: 1 كلغ من الملفوف، وضلع الخنزير 1 كجم، ز شحم الخنزير 100، 50 ز الدقيق والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، الشبت، 1-2 ملاعق الخل، 200 ز القشدة الحامضة والملح.
أضلاعه غسلها جيدا، وقطع بالطول إلى أضلاعه الفردية (يمكنك حتى خفضت الى النصف كل حافة)، والملح ويقلى على جميع الاطراف في 50 ز شحم الخنزير. Za¬tem صب كوب من الماء الساخن والغطاء اطفاء دقيقة 35-40. تحويل الضلوع في وعاء المينا، والدهون، التي تم إخماده، تتكون 1 لتر من الماء. تغلي في الدقيقة 5-6 والضلوع ثم سكب. ويرتبط الشبت مع موضوع والبصل ناعما ختم وإضافة إلى اللحوم. من قطع الملفوف تنقيته من ساق بحيث لا يتم تقسيم يصل رئيس، وقطع عليه في قطعة 8-10 وضعها في سائل يغلي. في الدقيقة 4-5 يغلي المملحة والمطبوخة على نار متوسطة حتى ينضج. لمدة 5-6 حتى ينضج ل50 ز شحم الخنزير إنضاج الدقيق، إضافة الفلفل الأسود المطحون، صب عصير الملفوف، وإثارة لتجنب كتل، وتصب الملفوف المسلوق مع الأضلاع. وينبغي الحرص على أن أجزاء من الملفوف لم تتفكك. دقائق كوك حتى 10-15، ورمي الشبت وتصدرت تصل إلى الخل الملفوف.
يُوزّع الملفوف والأضلاع على الأطباق ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُسكب فوق الكريمة الحامضة. 
الملفوف في عصير الطماطم
* المنتجات للطهي: 1200 غرام من ka¬pusty الأبيض، 100 غرام من عصير الطماطم، 50 ز شحم الخنزير والدقيق ز 50، 50 غرام من السكر، 20 ز البصل، والملح.
الملفوف المفروم، وضعت في الماء المغلي، وهناك بصلة صغيرة والملح. جلب ليغلي فوق العالية والحرارة ثم منخفضة. الطحين شحم الخنزير إلى اللون البني، وإزالة من الحرارة، وتصدرت مع عصير الطماطم ويقلب جيدا لتجنب كتل، وتصدرت مع السائل عصير الطماطم والملفوف انتهى تقريبا. سكب هذا العصير مختلطة الملفوف (البصل القيت)، المغلي دقيقة 5-7 domeshivayut السكر، وإضافة الملح حسب الذوق.
ملفوف مخلل
* المنتجات للطبخ كجم: 1 من الملفوف، 50 ز شحم الخنزير، بصلة صغيرة، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكمون، 1 ملعقة طعام من السكر، 1-2 ملاعق خل، قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.
الملفوف المفروم (وليس الملح وضغط).
شحم الخنزير المخفف السكر الساخن والقليل من اللون البني، يضاف البصل المفروم، مطهي له دقيقة 1-2. ثم يضاف الملفوف المبشور، صب مخففة في 100 غرام من الماء مع الخل، إضافة الكمون سحقهم. الحساء تحت غطاء على نار متوسطة حتى polugotovnveti، تثير في بعض الأحيان. ثم يضاف الملح والحساء حتى تنضج.
هذا الطبق يمكن تحضيرها من مخلل الملفوف، ولكن من دون الخل، وإضافة المزيد من الدهون.
الملفوف الأحمر مع التفاح في النبيذ
منتجات لأغراض الطهي: 1 كغ الملفوف الأحمر، 300-350 ز التفاح الحامض، 60 ز شحم الخنزير، 1 ملعقة صغيرة من البصل المفروم، ز 30 السكر، 1-2 ملاعق الخل، 200 ز النبيذ الطبيعي وصفت والملح.
إعداده بالطريقة نفسها باسم "الملفوف" (انظر وفوق). عندما الملفوف على استعداد بمقدار النصف، والملح عليها، إضافة شرائح رقيقة شرائح من التفاح والنبيذ والحساء معا لتصبح جاهزة.
مخلل الملفوف مع الكريما الحامضة
* منتجات طول الغذاء: 800 ز مخلل الملفوف، ولحم الخنزير المدخن ز 500، 60 ز شحم الخنزير والدقيق ز 50، 30 ز البصل والشبت والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض على نحو سلس، 200 ز القشدة الحامضة والملح حسب الذوق.
يغسل اللحم tschatelpo غسل في ماء دافئ والمغلي و1,5 ليتر من الماء. عندما يغلي الماء، إضافة الملفوف غسلها والبصل المفروم. تغطية غطاء وتحوم فوق نار متوسطة حتى يتم تليين اللحم. وفي الوقت نفسه، البني الدقيق في شحم الخنزير، إضافة مهمة ناعما ولركلة الشبت الرجل، وقليل من الحساء، ثم domeshivayut مسحوق الفلفل الحار وإضافة كل شيء إلى الملفوف. تخلط جيدا وتغلى دقيقة 10-15، واحيانا اثارة. تتم إزالة اللحوم النهائي، مقطعة إلى قطع صغيرة. انتشار الملفوف في طبق، صب القشدة الحامضة، وضعت اللحم في الأعلى.
بدلا من اللحم المدخن لهذا الطبق يمكنك استخدام النقانق متوسط ​​محتوى دهون.
مخلل الملفوف مع الأرز القشدة الحامضة
* المنتجات طول التحضير: 600 ز مخلل الملفوف، 120 غراما من الأرز، 400g لحم الخنزير، 50 ز البصل وقليل من الفلفل الأرض، 100 ز شحم الخنزير، 400 ز القشدة الحامضة، 150 ز الهالك الميئوس منه السجق متوسط ​​محتوى دهون، 50 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (الخاصرة لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد) والفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض والملح حسب الذوق.
مخلل الملفوف غسلها في الماء البارد، ذاب 50 ز شحم الخنزير، ووضعها المفروم لحم الخنزير المقدد المدخن ونصف vyzharivayut. ثم domeshivayut مخلل الملفوف، صب كوب من الماء الساخن والغطاء، واحيانا اثارة، ويطهى حتى الملفوف المطبوخ.
الرقم التقطه، وغسلها، يصب الماء، والمقلية في الدهن ه 20، 150 ز سكب الماء الساخن والملح وطهي الطعام، وتغطيتها، حتى الأرز سوف تمتص الماء. اللحم المفروم (يمكنك استخدام مفروم جاهزة).
في الحرارة قدر شحم الخنزير المتبقية، مطهي في ذلك المفروم والبصل، وإزالة من الحرارة، إضافة مسحوق الفلفل الحار، اللحم المفروم، والملح، واحيانا اثارة، حتى الحساء المطبوخ نصف. ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون. يسكب العصير من حشو للالملفوف. قطع السجق إلى شرائح رقيقة.
في الجزء السفلي من الطبق ينتشر ثلث الملفوف، صب القشدة الحامضة، وتغطي النصف العلوي من اللحم المفروم على ذلك - نصف السجق ونصف الأرز. ثم، وعلى رأس الملفوف مرة أخرى والقشدة الحامضة، ولحم البقر، السجق، الأرز. وتغطي الطبق مع الملفوف، صب القشدة الحامضة، مع رش الفلفل الأحمر الأرض، وتغطي مع غطاء وخبز دقائق 20-25 في فرن ساخن.
إذا طبق تحولت الجافة، إضافة القشدة الحامضة لتذوق ويرش الفلفل الأسود.
القرنبيط مع صلصة الجبن
منتجات لأغراض الطهي: 500 ز القرنبيط، 500 ز البطاطا والبيض 3، 200 ز القشدة الحامضة، 1 الطحين ملعقة كبيرة، والجبن المبشور 50 ز، 30 غ زبدة، 2 ملاعق فتات الخبز، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
القرنبيط المسلوق في الماء المالح بدلا من الكراوية. انتشرت البطاطا المسلوقة في جلودهم نظيفة، مقطعة إلى شرائح، طبقة في مدهون مع أطباق الزبدة والملح. على البطاطس انتشار تحليل إلى زهيرات القرنبيط. صفار يمزج جيدا مع الدقيق، والقشدة الحامضة والجبن المبشور والملح وإضافة رغوة صلبة جلد بياض البيض والقرنبيط zali¬vayut. يرش المحمص بالزبدة مع فتات الخبز وPS ekayut في فرن ساخن.
القرنبيط مع فتات الخبز
منتجات لأغراض الطهي: 2 كجم القرنبيط، 250 غ من الزبدة (أو 100 غ من الزبدة والدهن 100 ق)، 100 ز فتات الخبز والملح.
والقرنبيط، وتفكيكها على الإزهار، في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريا. وفي الوقت نفسه، يقلى الدهون فتات الخبز. يلقي القرنبيط المطبوخ في مصفاة ومختلطة بلطف مع فتات الخبز. لتذوق إضافة الملح وتصب الزبدة المذابة.
بهذه الطريقة، يمكنك طهي الطعام والفاصوليا الخضراء الشباب.
القرنبيط بالبقسماط
* المنتجات للطهي: 1,5 كجم القرنبيط، 70 غرام من الطحين والبيض 3، 250 ز فتات الخبز، 400 ز شحم الخنزير أو الزيت النباتي والملح.
يغسل القرنبيط في الماء البارد، تفكيك الإزهار، في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. ثم وضعت بها على الشاشة، وجفت قليلا، ويرش بالتساوي على جميع الأطراف مع الدقيق. البيض هزة جيدة تصل، في فتات الخبز طبق عميق رشها. الدهون هو حارة جيدة، والتأكد من أنه لم يكن حار جدا وليس "المدخن".
تراجع يرش القرنبيط الدقيق في البيض، ثم في البقسماط تشغيل في وضعت مجرفة في الزيت الساخن، تقلى على كل الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي.
لهذا الطبق يتم تقديم صلصة الطماطم.
القرنبيط الحساء
* المنتجات للطهي: 1 كغم من القرنبيط والبصل 80 ز، ز 50 شحم الخنزير والبيض 2، قليل من الفلفل chenogo الفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح.
ناعما البصل narevapiy مطهي في شحم الخنزير، مع رش الفلفل الأحمر الأرض، وإثارة مع 50 السيد يودا. زهيرات القرنبيط إلى تفكيك وغسلها جيدا، domeshivayut إلى البصل والحساء حتى تنضج.
قبل التقديم، إضافة البيض 2 والحساء البيض حتى يصبح طريا. لتذوق الملح والفلفل. يتم تقديم المملحة الطبق، مخلل أو الخضار المعلبة.
القرنبيط خبز
* المنتجات للطهي: 1 كجم القرنبيط، 50 غ من الزبدة والحليب ز 200، 100 ز القشدة الحامضة، ملعقة كبيرة من الطحين 1، 1 صفار البيض، 50 ز الجبن المبشور، 150 ز المدخن الملح.
القرنبيط المسلوق في الماء المالح، يصب، تفكيك إلى زهيرات وتنتشر في مدهون مع طبق الزبد. انتشار كبير المفروم المدخن. وتعجن صفار البيض مع الدقيق، والقشدة الحامضة واللبن والملح وتصب القرنبيط.
يرش فتات الخبز وتخبز في فرن ساخن.