أطباق من الخضار والفطر. (الجزء 4)

شرحات القرنبيط والبطاطا
* المنتجات للطهي: 500 ز البطاطا، 500 ز القرنبيط والبصل 1 ملعقة كبيرة مفرومة فرما ناعما، 30 الصورة شحم الخنزير والبيض 2، فتات الخبز 50 الصورة أو الطحين وقليل من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم، 300 ز الزيت النباتي والملح.
القرنبيط في الماء المغلي والملح، يصب، يعجن نشر. يفرك البطاطا الخام على مبشرة بخير، مختلطة مع القرنبيط والملح والفلفل. شحم الخنزير البني قليلا من البصل، البقدونس، إضافة إلى الملفوف والبطاطا، ثم تعجن جيدا مع البيض وتشغيلها في فتات الخبز. ملعقة انتشار على لوحة مطحون المطبات حجم البيض، التي تتشكل من الفطائر مسطحة وتقلى على الجانبين حتى ينضج.
اليقطين (القرع) في المجرية
* المنتجات للطهي: 1 كجم اليقطين (القرع)، 50 ز شحم الخنزير، 100 ز البصل والفلفل 2 والطماطم 2، الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الأرض، 200 ز القشدة الحامضة، 1 الدقيق ملعقة صغيرة، ملعقة كبيرة خل 1، الملح.
اليقطين فرك على مبشرة الخشنة، إضافة الملح ويسكب الخل. يخنة البصل المفروم الاسمرار في الدهون، وضعت في الدهون شرائح nerots الفلفل الحلو والطماطم (البندورة)، حتى يغلي الماء بعيدا شمال شرق. ثم يرش حديثا kraspym الفلفل، القرع تقلص domeshivayut والحساء تحت غطاء على نار هادئة دقيقة 10- 15.
القشدة الحامضة يقلب الدقيق، صب اليقطين ويغلي مرة أخرى دقيقة 4-5.
السبانخ في الحليب
* المنتجات للطهي: 1 كجم السبانخ، ترا 1 من الحليب، 60 ز شحم الخنزير والدقيق الصورة القرنفل 80، 4 من الثوم وقليل من الفلفل الأسود المطحون، وقليل من صودا الخبز، والملح.
غسل السبانخ تغيير الماء عدة مرات. المقلاة ساخنة 2 لتر من الماء والملح ويضاف صودا الخبز قرصة السبانخ ووضعها في الماء المغلي. يغلي على نار عالية 3-4 دقيقة، وكشف، واثارة كثير من الأحيان. ثم يصب ومرت من خلال مفرمة اللحم. وفي الوقت نفسه، في شيء من الدهون إلى البني الطحين، وإزالة من الحرارة، إضافة السبانخ الأرض ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما. التالي إطفاء دقيقة 8-10 على درجة حرارة منخفضة، وترفع من حرارة، واثارة تصدرت باستمرار مع أجزاء صغيرة من الحليب، يضاف الملح، إضافة الثوم ويطهى على نار متوسطة الحرارة، دقيقة 8-10. إذا يثخن الطبق، وتصدرت مع الماء الساخن قليلا. لإضافة السبانخ استعداد والفلفل الأسود المطحون.
فطائر السبانخ
* المنتجات للطهي: 1 كجم السبانخ، البيض 2، 100 غراما من الزبدة، الجبن المبشور ز 50، 200 ز الخبز والحليب ز 200، 2 ملاعق فتات الخبز والبقدونس velep والفلفل الأسود والملح.
رولز غارقة في الحليب، وضغط والحساء مع البقدونس المفروم في 30 غرام من الزبدة، الملح، الفلفل، إضافة صفار البيض، والسبانخ (التي هي في الماء المغلي والملح وفرك من خلال غربال) وغير صفرية قوي لهم بياض البيض. ملعقة الزلابية صغيرة مغموسة في الماء المغلي المملح. عندما تنضج فطائر، خروجها مع ملعقة فترة زمنية محددة، صب الزبدة المذابة، مع رش الجبن المبشور والمقلي في الزبدة مع فتات الخبز.
السبانخ، خبز مع النقانق
* المنتجات للطهي: 1 كجم السبانخ الطازجة والبيض 6، 200 غرام من النقانق المدخنة، شحم الخنزير ز 30، 50 غ زبدة، 30 ز الطحين والفلفل الأسود وقليل من صودا الخبز، والملح.
السبانخ في الماء المغلي المملح مع صودا الخبز، صب وفرك من خلال غربال. شحم الخنزير والدقيق قليلا إلى اللون البني، إضافة السبانخ، الملح، الفلفل، المغلي والمبرد. إلى 3 كتلة يزال دافئا إضافة صفار البيض، ثم رغوة صلبة للجلد بياض البيض. ينضج بقية البيض المسلوق، وتنظيفها ومقطعة إلى شرائح. في مدهون مع طبق الزبد انتشار طبقة من السبانخ، البيض، صب القليل من الزبدة المذابة المملحة. (كرر هذا عدة مرات، وينبغي أن يكون أعلى السبانخ). ثم تخبز في الفرن دقائق 30-35 على نار متوسطة الحرارة.
السبانخ SOUFFLE
* المنتجات للطهي: 1 كجم السبانخ الطازجة، 200 ز الخبز والبيض 4، 100 غ زبدة، 1 فتات الخبز ملعقة والحليب ز 200 والجبن المبشور 50 ز، 1 الطحين ملعقة كبيرة، والملح.
يتم تصريف لفة غارقة في الحليب ومرت من خلال مفرمة اللحم. يتم فرز السبانخ خارج، وغسلها، المغلي، وكذلك اللحم المفروم. زبدة تعجن مع صفار البيض، 2 ملاعق من الجبن المبشور، ملعقة 1 فتات الخبز، تختلط مع كعكة والسبانخ والملح وdomeshivayut رغوة صلبة من بياض البيض. وتنتشر هذه الكتلة إلى الزبدة مدهون، مع رش فتات الخبز pudipgovuyu شكل أو غيرها من الأطباق، وضعت في الماء الساخن ويسخن تحت غطاء دقائق 40-45. على استعداد لتحويل طبق السوفليه، يرش الجبن المبشور وتصب الزبدة المذابة.
على الطاولة وخدم مع البطاطس المقلية.
الفلفل الحلو (الساخنة) الباذنجان
* المنتجات للطهي: 1200 ز الباذنجان، 80 ز شحم الخنزير يمكن 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم، 150 ز القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 50 ز الطحين، 1 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، 1 البصل، 5-6 الثوم والملح.
الحساء شحم الخنزير مع البصل المفروم والثوم قصفت، إضافة الفلفل الأحمر. وضع هذه الدهون شرائح الباذنجان، صب القليل من الماء والحساء تحت غطاء دقائق 15-20. في نهاية الملح التبريد، لتذوق إضافة معجون الطماطم. ثم تحول إلى وعاء آخر ويرش البقدونس الأخضر. الدقيق ويقلب جيدا في القشدة الحامضة، صب الباذنجان وتقديمهم ليغلي.
كرات اللحم والباذنجان
منتجات لأغراض الطهي: 1 كغ الباذنجان، 100 غرام من الطحين والبيض 2، 150 ز فتات الخبز والفلفل الأسود وشحم الخنزير أو الزيت النباتي والملح.
قطع الباذنجان المقشر إلى دوائر رقيقة وملح ورش بالفلفل الأسود المطحون. ثم لفة في الدقيق والبيض للضرب ، فتات الخبز وتقلى على كلا الجانبين في الدهون الساخنة.
الباذنجان المقلي مع البصل
* المنتجات للطهي: 2 متوسطة الحجم الباذنجان والبصل 100 ز، ز الطحين 60، 100 ز القشدة الحامضة، معجون الطماطم و30، 100 غ من الزبدة والفلفل الأسود والملح.
الباذنجان مقشر وضعها في مصفاة، صب الماء المغلي، مقطعة إلى دوائر المستنقعات، والملح، وتعمل في الدقيق وتقلى على الجانبين في الزبد. البصل مقطعة إلى حلقات ويقلى في نفس الزبدة. تحول الباذنجان جاهزة في وعاء، ووضع القوس على القمة، ومرة ​​أخرى الباذنجان. في مجال النفط، حيث الباذنجان والبصل المشوي، إضافة القشدة الحامضة، معجون الطماطم، وتغلي دقائق 2-3، من أجل هذا صلصة الباذنجان ويرش الفلفل الأسود.
الباذنجان مع الجبن المبشور في صلصة الطماطم
* المنتجات للطهي: 1500 ز الباذنجان، 300 غرام من الزيت النباتي أو 150 ز شحم الخنزير، 100 الصورة الدقيق، 100 الجبن المبشور، 300 غرام من عصير الطماطم (مع الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة)، 50 غ زبدة، 30 ز فتات الخبز والملح.
قطع الباذنجان مقشر إلى شرائح سميكة مثل 0,5 سم، والملح، وتعمل في الدقيق. الزيت الساخن أو شحم الخنزير المقلي الباذنجان على كلا الجانبين. ثم، في وعاء، مدهون، الباذنجان انتشار طبقات، كل طبقة يرش مع الجبن المبشور وسكب عصير الطماطم.
يرش دافء بشكل ممتع في الزبد مع فتات الخبز وتخبز في فرن ساخن حتى تنضج.
تقدم ساخنة.
الباذنجان المحشو
* المنتجات طول التحضير: 1500 ز الباذنجان، 200 الصورة المدخن، 150 الصورة اللحم المطبوخ (الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل)، 50 ز فتات الخبز والبيض 2، قليل من الفلفل الأسود المطحون، 100 الصورة الزبدة، 100 الصورة الزيت النباتي، 1 الليمون والملح.
مقشر قطع الباذنجان في النصف بالطول وعلى الفور فرك الليمون، حتى لا تلقي بظلالها. الزيت النباتي مطهي حتى تصبح طرية. ثم إخراج النواة مع ملعقة.
الدهون، التي مطهي الباذنجان، ووضع كل الوزن يؤخذ بها، اللحوم المفرومة واللحوم مختلطة مع فتات الخبز والملح والفلفل ويضاف البيض للضرب، ثم اطفاء 10 miput مع التحريك من حين لآخر. هذا الكم الهائل من أنصاف الباذنجان المحشو، انتشرت على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع الزبدة مع الجانبين عالية. في ما تبقى من الزبدة ويقلى فتات الخبز ويوضع هذا الخليط على الجزء العلوي من قطع محشوة مع نصفي الباذنجان. تخبز في الفرن دقائق 20-25 على نار متوسطة الحرارة.
الطبق يمكن تغذية المرق الطماطم.
محشوة الفلفل في الطماطم (البندورة)
* المنتجات للطهي: مجلدات 10-12. الفلفل، 500 ز لحم الخنزير، ولكن غراما من الأرز، 1 البيض، 30 ز البصل والفلفل الأسود والسكر 50 60 ز ز شحم الخنزير والدقيق ز 50، كلغ 1 -1,5 الطماطم الطازجة أو الطماطم 700 ز الفلفل والفلفل الأسود المطحون الملح.
الفلفل النقي شغل (وليس ضيق جدا) اللحم المفروم، الذي يتم إعداده بالطريقة المعتادة. تنتشر في وعاء مع حاد ينتهي إلى أسفل. صب مرق العظام، إضافة الملح، وجلب ليغلي على نار عالية، ويطهى حتى يصبح طريا على منخفضة. الدهون إلى البني والدقيق والسكر وتصب الفلفل. ثم صب عصير الطماطم ويطهى حتى يصبح طريا.
كرات اللحم الطماطم
منتجات لأغراض الطهي: 1 كغم من الطازجة والطماطم (البندورة) لم تنضج تماما متوسطة الحجم، 150 غرام من الطحين والبيض 2، 50 غراما من الحليب، والبقدونس، والفلفل الأسود، شحم الخنزير أو الزيت النباتي والملح.
الطماطم كلها غسلها، مقطعة إلى شرائح سميكة، ويرش بالملح والفلفل الأسود. ثم تحولت البيض 2 تعجن مع الدقيق والحليب إلى العجين متفرق (الفطائر). انخفضت الطماطم (البندورة) في العجين وتقلى على الجانبين في الدهون الساخنة.
شرحات "ASSORTED" الخضر
* المنتجات للطهي: 60 غ من الزبدة والبصل شحم الخنزير أو الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة مفرومة فرما ناعما، 50 ز "هرقل»، البيض 3
50 ز الدقيق أو فتات الخبز، 100 ز الجزر، البقدونس ز 80، 30 ز الكرفس، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملح.
الغذاء طول القلي وفتات الخبز: 30 الصورة الزيت النباتي، فتات الخبز 100 الصورة والبيض 2.
الخضروات مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الدهون يسخن والدقائق 3-4 الحساء البصل، تضاف الخضار، تصب 50 من الماء الساخن واليود غطاء الحساء حتى تنضج. ثم أضاف البقدونس، "هرقل"، صب eshcho 50 في الماء الدافئ واطفاء غطاء مع التحريك بشكل متكرر حتى "هرقل" سوف تمتص ولا ماء. ثم يرفع عن النار، وبارد، والبيض domeshivayut، الطحين أو فتات الخبز papiropochiye وتعجن جيدا. ملعقة انتشار على لوحة مطحون المطبات حجم بيضة ومصبوب الفطائر مسطحة منهم. تغمس في البيض المخفوق وتوالت في فتات الخبز وتقلى من الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي.
الأرز شرحات والجزرة
منتجات لأغراض الطهي: 200 غراما من الأرز، 200 ز الجزر والبصل 20، 30 ز شحم الخنزير، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 البيض، وفتات الخبز 50 ز والملح.
للقلي وفتات الخبز: 1 البيض، 100 ز فتات الخبز، 200 غرام من الزيت النباتي.
تمثال نصفي، يسكب الأرز المغسول في وعاء صغير، ووضع هناك بصلة صغيرة ويسكب 150 غرام من الماء المغلي. كوك، مغطاة على نار متوسطة الحرارة حتى الأرز سوف تمتص الماء. ثم يرفع عن النار، وإزالة البصل، تبريد الأرز.
الجزر parezayut مكعبات صغيرة نفسها، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في شحم الخنزير الساخن دقائق 4-5، صب 50 غرام من الماء والحساء حتى كل الماء قد تبخرت. ثم يضاف البقدونس ويقلب جيدا بالشوكة وإضافة إلى الأرز، كل وتعجن جيدا مع البيض وفتات الخبز وتوضع جانبا في الدقيقة 10-15. نشر ملعقة على لوحة مطحون التلال الصغيرة، التي تشكلت منها فطائر مستديرة، وتراجع في البيض للضرب، تشغيل في فتات الخبز وتقلى على الجانبين حتى الألوان الذهبية.
الجزرة الحساء
* المنتجات للطهي: 1 كلغ من الجزر، 100 ز شحم الخنزير (slivoPnogo أو الزيت النباتي)، 10-20 غرام من السكر، 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح.
الجزر مقطعة إلى مكعبات (3 سم في الطول و0,5 سم) في مقلاة تذوب الدهون، ووضعها في الجزر وعلى الفور سكب الماء المغلي حتى غطت أن مياه الجزر، إضافة السكر. تغطية غطاء ويطهى على نار معتدلة، والهز في بعض الأحيان. عندما الجزر نصف جاهزة والملح ويغلي مرة أخرى حتى تبخرت كل الماء.
خدم على الطاولة، مع رش البقدونس.
البازلاء الخضراء مع الحليب
* المنتجات للطهي: 800 غراما من البازلاء الخضراء، 50 ز شحم الخنزير والدقيق ز 50، 20 غرام من السكر، 1 ملاعق بقدونس مفروم، 200 غراما من الحليب، وقليل من صودا الخبز، والملح.
تدفقت البازلاء غسلها في 1 ليتر من الماء المغلي، ويضاف إليه السكر، وجلب ليغلي على نار عالية، وضع قليل من صودا الخبز ويطهى على نار معتدلة حتى تصبح طرية. ثم يضاف الملح ويغلي حتى تصبح طرية. وفي الوقت نفسه، البني الدقيق في الدهون، domeshivayut البقدونس المفروم، وإزالة من الحرارة، ويقلب جيدا، لذلك لم يكن هناك كتل وإضافة إلى البازلاء. واحيانا اثارة، وتغلي حتى دقائق 8-10.
هي الأرز والبازلاء الخضراء
* المنتجات للطهي: 300 غراما من الأرز، كجم 1 البازلاء الخضراء في جراب، 60 ز شحم الخنزير، بصلة متوسطة الحجم، وحفنة من البقدونس، 500 غراما مرق والملح.
البازلاء نظيفة، هي غلي القرون في 300 غرام من الماء. البصل المفروم والبقدونس المقلية في الدهن دقيقة 5-7، إضافة غسلها، الأرز المتوترة، صب المرق 150 القرون ز البازلاء ومرق اللحم أو مرق (إذا كانت مفقودة، يمكنك إضافة الماء). ثم تضاف البازلاء الخضراء والملح ويطهى تحت غطاء حتى جاهزة.
هريس من البازلاء الصفراء فى المجرية
منتجات لأغراض الطهي: 500 غراما من البازلاء الصفراء، 50 ز شحم الخنزير، 30 ز الطحين، 30 ز البصل، 1 / 2 ملعقة صغيرة سحق الكمون وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الجليد، 100 ولحم الخنزير المقدد المدخن (الخاصرة لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد أو السجق المدخن) الملح.
البازلاء صب الماء في المساء. في الصباح يتم تصريف المياه، وغسلها البازلاء وترتفع مع المدخن. حقيبة شاش وضعت البصل كله والكمون وطبخ معا على البازلاء. جلب ليغلي على نار عالية، بيت تواصل يطهى على umerenpom. عندما البازلاء جاهزة تقريبا، إضافة الملح وترتفع إلى الاستعداد الكامل. في هذه الأثناء، وقليل من شحم الخنزير والبني والدقيق، إضافة إلى البازلاء وتطهى معا حتى دقائق 7-8. تتم إزالة كيس الشاش والبازلاء اللحم المفروم. ثم يضاف البقدونس، حسب الذوق - الفلفل الأسود المطحون.
يخنة الفاصوليا الخضراء
منتجات لأغراض الطهي: 1,5 كجم فاصوليا خضراء الشباب، 100g الزبدة أو شحم الخنزير 80 ز (يتحول لذيذة على الدهون القوة المدخن ذاب)، 50 ز البصل، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، قليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.
الفاصوليا الخضراء شابة نظيفة، وغسل، وقطع في نصف. في الدهن الحار وضع البصل المفروم، وقليل من الحساء حتى pomyaknet. ثم تضاف الفاصوليا، صب كوب 1,5 من الماء المغلي والحساء تحت الغطاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. عندما الفاصوليا جاهزة تقريبا والملح والحساء حتى يتبخر الماء، ويخلط مع البقدونس والفلفل الأسود.
الحساء من STRUČKOVOJ FASOLI
منتجات لأغراض الطهي: 1200 ز الفاصوليا الخضراء الشباب، 80 ز البصل، 100 ز شحم الخنزير أو الزيت النباتي، 1 / 2 الفلفل الأحمر ملعقة صغيرة من الأرض، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 200 والقشدة الحامضة، 20 الصورة الطحين والملح.
الفاصوليا مقطعة إلى قطع طويلة سنويا 2 سم. فرم البصل ناعما، الحساء في النفط، إضافة مسحوق الفلفل الحار، الفاصوليا، صب الماء وبا ارتفاع حرارة طبخ حتى تصبح طرية، ثم خفض النار والحساء تحت غطاء حتى جاهزة. في نهاية الملح. الطحين ضجة في كريم جيدا، لتجنب كتل، صب الفول ويغلي لمدة دقيقة أخرى 4-5. ويرش الطبق النهائي مع عصا البقدونس.