أطباق من الخضار والفطر. (الجزء 5)

فاصولياالفاصوليا مع الكريما الحامضة
* المنتجات للطهي: 500 غرام من الفول والفاصوليا، و50 في شحم الخنزير، 50 ز الطحين، 30 ز البصل وفصوص 4-5 من الثوم، 1-2 ملاعق الخل، 150 ز القشدة الحامضة، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد أو السجق المدخن من متوسط ​​محتوى الدهون، الملح.
الفاصوليا مساء ملء مع الماء. في الصباح مليئة المياه العذبة بحيث غطت المياه الفاصوليا. هناك أيضا وضع لحم الخنزير المقدد المدخن أو السجق والبصل المفروم. يطهى على نار معتدلة حتى الفاصوليا هي pomyaknet. إذا كان يغلي الماء بعيدا، والفاصوليا ليست جاهزة بعد، وتصدرت مع الماء الساخن قليلا. في نهاية الملح. وفي الوقت نفسه، في إزالة قليلا من الدهون البني الطحين ولحم الخنزير المقدد أو السجق، يضاف الدقيق إلى الفول والثوم المطحون. ثم يطهى على نار معتدلة حتى دقائق 1-8 مع التحريك باستمرار، إلى غير المحروقة الدقيق. إزالة من الحرارة، إضافة الخل وتصب القشدة الحامضة. لتذوق رش مع الفلفل الأسود. لحم الخنزير المقدد أو السجق، إضافة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
فول بالصلصة
* المنتجات للطهي: 400 البريد الفول والفاصوليا، ولحم الخنزير 400 ز، الأرز ص 150، 200 ز القشدة الحامضة، شحم الخنزير ز 100 والبصل 100 8، الفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح.
الفاصوليا مساء ملء مع الماء. في الصباح يتم تغيير الماء وتغلى حتى الفاصوليا المطبوخة، مفرومة فرما ناعما إنضاج البصل في 50 غرام من الدهن وأضاف الفلفل الأرض krastsy، شرائح لحم الخنزير مكعبات كبيرة، والملح، ويضاف الماء لإرواء اللحم المطبوخ. (في فصل الصيف، يمكنك إضافة 1-2 الفلفل الأخضر و1-2 الطماطم الطازجة). الأرز يقلب في شحم الخنزير المتبقية، صب 300 في الماء ويطهى حتى يصبح طريا. ثم نصف من الفاصوليا المطبوخة نشر في مقلاة على ذلك - نصف الساخن، نصف الأرز والقشدة الحامضة وتصب الزيت الساخن. وقد تكرر هذا في نفس تسلسل ويخبز في الفرن الساخن دقائق 20.
الفول المحمص مع السجق
* المنتجات للطهي: 750 غرام من الفول والفاصوليا، وشحم الخنزير الصورة 100، 100 ز البصل، 3-4 فصوص من الثوم، الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الملح، البقدونس، فرانكفورتر 8 أو النقانق.
في المساء الفول صب الماء والملح في الصباح ويطهى حتى ينضج. البصل ناعما قطع والبني في 50 ز شحم الخنزير، إضافة الفلفل الأحمر، الثوم، وتصدرت مع المياه 50 والحساء تحت غطاء (سكب القليل من الماء إذا لزم الأمر) حتى pomyaknet
البصل والماء يغلي. البصل مختلطة مع الفول ويغلي. النقانق والسجق مقطعة إلى شرائح وتحمص في الدهن المتبقي ويضاف إلى الفول. أعلى كل رش الذين يعملون مع البقدونس المفروم.
الكرفس مع الفطر
* المنتجات للطهي: 1 كجم جذور الكرفس، 200 غراما من الفطر الطازج، 100 ز البصل، 1 البيض، الخبز 50 الصورة، فتات الخبز 100 الصورة والبقدونس والطحين و50 ز شحم الخنزير والملح والزيت النباتي.
الكرفس تنظيفها، مقطعة إلى شرائح ويطهى حتى يصبح طريا في ماء مملح. الفطر نظيفة، ويغسل، مقطعة إلى الشعرية رقيقة وجنبا إلى جنب مع البصل المفروم ناعما، المفروم خليط البقدونس في ملعقة كبيرة من شحم الخنزير. ثم كل ذلك جنبا إلى جنب مع الكرفس وتقلص غارقة كعكة اللحم المفروم. إضافة البيض وفتات الخبز 60 الصورة، والملح، وشكلت في الفطائر، تشغيل في نفوسهم في فتات الخبز وتقلى على الجانبين في الزيت الساخن.
يقدم هذا الطبق مع سلطة البطاطا مع المايونيز.
طماطم محشوة مع الفطر
* المنتجات للطهي: 8-10 الطماطم صلبة جديدة، 200 ز لحم البقر المشوي أو الدجاج أو لحم الخنزير، 150 الفطر الطازج، 60 غ زبدة، 30 ز vmaltsa، البقدونس 30 ز البصل، 1 ملعقة كبيرة مفرومة ناعما، فلفل أحمر حلو الفلفل والجبن المبشور ز 30، 300 ز القشدة الحامضة، 50 ز الخبز والملح.
تغسل الطماطم وتقطع الجزء العلوي، يؤخذ ملعقة صغيرة في منتصف الكأس وترك. ثم الطماطم داخل الملح، مع رش الفلفل الأسود وضعت جنبا مفتوح لأسفل على الدرج، ثم استخدام عصير. الفطر والبصل شرائح ناعما والمقلية بسرعة في شحم الخنزير، إضافة البقدونس. يحمص اللحم المفروم مع غارقة في المياه وكعكة انتزعها مختلطة مع الفطر والملح والفلفل ومحشوة مفروم هذه الطماطم. يرش الجبن المبشور. في مقلاة عميقة صب عصير الطماطم، فمن مختلطة مع القشدة الحامضة، وامتدت الى اللحوم شغل الطماطم، وتصدرت مع قطعة من الزبدة ويخبز في فرن ساخن دقيقة 12-15.
يقدم الطبق مع الأرز أو البطاطس مقبلات.
الخضر "ASSORTED" مع الفطر والأرز
* المنتجات للطهي: 120 أنا الجزرة، البقدونس ز 80، 50 ز الكرفس، 150 غراما من الفطر الطازج، 250 غراما من الأرز، شحم الخنزير ز 50، 50 ز الجبن المبشور والبقدونس والملح.
الخضار والفطر نظيفة، ويغسل، مقطعة إلى مكعبات نفس، مروي في المياه المالحة. وينبغي أن يكون الماء قليلا. الرقم المقلية طفيفة في الدهون، إضافة البقدونس المفروم، وتصدرت مرق الفطر والخضروات ويترك على نار خفيفة، مع تغطية غطاء ولا يحرك الحساء في فرن دقيقة 30-35. ثم إزالتها من الفرن ويحرك بلطف مع الفطر والخضروات.
تتغذى على الطاولة، ويرش كل الذين يعملون مع الجبن المبشور.
الخضروات العصي مع الفطر
منتجات لأغراض الطهي: 200 ز الجزر، 100 ز الكرفس، 50 ز البقدونس، 100 غراما من البازلاء الخضراء الطازجة، 100 غراما من الفطر الطازج، 200 ز الشباب الفاصوليا الخضراء، 100 ز الطحين، 1 البيض، 100 غراما من الحليب، 1 ملعقة كبيرة من الدهن والملح .
لفتات الخبز: 50 غرام من الطحين والبيض 2، 150 ز فتات الخبز.
للقلي شحم الخنزير أو الزيت النباتي.
الخضروات المقطعة إلى مكعبات صغيرة وجنبا إلى جنب مع البازلاء الخضراء المطبوخة في الماء المملح حتى يصبح طريا، ثم كان يصب الماء والخضار تبرد. مطهي الفطر المفروم في ملعقة كبيرة من شحم الخنزير، إضافة الخضار، استعد، domeshivayut ز الطحين 100، المغلي دقيقة 4-5 (اثارة في كل وقت). ثم يسكب الحليب، إضافة البيض والملح، ويطهى حتى سميكة الاتساق وتبريده. ثم شكل رقيقة والعصي الجولة (4- 5 سم) تشغيل في نفوسهم في الدقيق، في ضرب البيض، وفتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي الساخن.
فطر مع المدخن سالوم
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج، 150 غ زبدة، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المقدد)، والبيض 10، 50 ز البصل والفلفل الأسود والملح.
في مقلاة نضع 50 غ زبدة، 100 ز شرائح رقيقة لحم الخنزير المقدد المدخن والبصل والفطر المفروم. الملح والفلفل ومطهي دقيقة 30-35. في وعاء 100 غ من الزبدة المذابة آخر، طبخ البيض على ذلك، انتشر على طبق، أعلى - مطهي الفطر.
خدمة الجدول سنويا الساخن.
فطر مع الأرز
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الأرز، غراما من الفطر الطازج 300، 100 ز شحم الخنزير، 100 غ زبدة، 50 ز البصل، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة من الملح.
في مقلاة على شحم الخنزير المقلية الأرز وسكبه العظم أو اللحم المرق. يطهى حتى يصبح طريا. في وعاء آخر مع الزبدة إلى البني البصل المفروم، تضاف في نهاية مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود، شرائح الفطر إلى قطع صغيرة والحساء حتى تنضج. ثم خليط الأرز مع الفطر، وملح، وعمل على طاولة الساخن.
الفطر في صلصة الخضار
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج والجزر ز 100، 100 ز البقدونس والبصل ز 50، 100 ز شحم الخنزير، 200 ز القشدة الحامضة والفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والملح.
يتم تحضير هذا الطبق من الأنواع ICVS مختلفة من الفطريات. الحساء شحم الخنزير مع البصل المفروم، وفي نهاية إضافة الفلفل الأحمر. الفطر مقطعة إلى قطع صغيرة، وضعت في الحساء البصل والملح ويرش الفلفل الأسود والحساء حتى تنضج. في وعاء آخر في ماء مملح طهي الجزر والبقدونس، وفرك لهم من خلال مصفاة، domeshivayut إلى الفطر ويغلي.
تتغذى على الطاولة، وتصب القشدة الحامضة.
الشواء الفطر
* المنتجات للطهي: 250 الفطر الطازج، 100 8 شحم الخنزير، 100 ز البصل ومرق 200 ز العظام، 100 الصورة الفلفل الأخضر والطماطم الطازجة ح 100، الفلفل الأحمر 1 / 3 ملعقة صغيرة من الملح.
الحساء شحم الخنزير المفروم والبصل، وإضافة الفلفل الأحمر، والفطر المفروم، صب المرق والملح. من خلال 3-4 دقيقة ضيف المفروم شرائح الفلفل الأخضر والطماطم (البندورة). الفطر الحساء حتى تنضج.
على الطاولة يتم تقديم مع الزلابية أو الأرز المسلوق.
ختم الفطر
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج والبيض 4، 50 غ زبدة، شحم الخنزير ز 50، 50 ز الطحين، 500 مرق ز العظام أو مرق لحم البقر، 200 الصورة القشدة الحامضة والفلفل الأسود والملح.
الفطر قطع ناعما والحساء في وعاء في الزبدة المذابة وشحم الخنزير. عندما تبدأ لتليين، مع رش الفلفل الأسود والطحين والملح واطفاء حتى دقائق 5-7. ثم صب PSE مرق هو الحصول على صلصة سميكة. البيض المسلوق المغلي، مقطعة إلى مكعبات وتتغذى على الطاولة لوضع كل حصة، صب كريم على القمة.
الفطر مع البيض
* المنتجات للطهي: الفطر الطازج 250، 156 ز شحم الخنزير والبيض 10، 250 غراما من البازلاء الخضراء والبقدونس والملح.
الفطر مقطعة إلى شرائح ومطهي في شحم الخنزير (75 ز). في وعاء آخر في البيض يقلى شحم الخنزير ضجة المتبقية حتى النصف. ثم domeshivayut لهم مطهي الفطر والملح وdomeshivayut البازلاء الخضراء المعلبة والبقدونس المفروم.
فطر عجة
* المنتجات للطهي: 250 الفطر الطازج والبيض 10، 120 الزبدة والفلفل الأسود والبقدونس والملح و2 ملاعق طحين.
الفطر المطبوخ في الماء المملح حتى ختم لينة وناعما. خفقت البيض مع الدقيق، domeshivayut إلى الفطر، الملح والفلفل. في مقلاة تسخن الزبدة ويسكب على خليط من الناس مع الفطر ويقلى على جانب واحد. يرش البقدونس المفروم ومطوية في وسط اثنين من طرفي نقيض.
تقدم ساخنة.
الانحناءات، المقلية في القشدة الحامضة
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج، 120 شحم الخنزير، 100 ز البصل والحامض كريم ز 400، الفلفل الأحمر 1 / 2 ملعقة صغيرة من الأرض، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود المطحون.
يتم تحضير هذا الطبق من أي من الفطريات الصالحة للأكل. الفطر تنظيفها، وغسلها، مسلوقة في الماء المملح (ينضب مغلي)، شرائح ناعما وغسلها جيدا بالماء البارد. ثم دقيقة شحم الخنزير الحساء 5-6، البصل المفروم، إضافة الفطر إلى ذلك، صب الماء أو 100 ز bulena. عندما يتبخر الماء والملح وإضافة مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود، وتصب القشدة الحامضة ويغلي لمدة دقيقة أخرى 4-5.
يقدم الجدول سنويا مع الزلابية أو الأرز المسلوق.
الفطر المقلي
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج، 50 غرام من الطحين والبيض 2، 200 ز فتات الخبز، 200 غراما من الدهون والملح.
لهذا الطبق اختيار الفطر متوسطة الحجم. هم نظيفة، وغسل وطبخ دقيقة 15 في الماء المالح. ثم يصب وتبريده. المدى البارد في الفطر في الدقيق، ثم في البيض للضرب وفتات الخبز. تقلى في الدهون الساخنة وخدم في الجدول في شكل حرارة.
فطر، فرايد في الاختبار
* المنتجات للطهي: 1 كجم القبعات الفطر الأبيض الطازج أو فطر، 200 ز شحم الخنزير والدقيق ز 200، 300 غرام من البيرة، 50 غرام من الزيت النباتي، 3 البيض والبقدونس والفلفل الأسود والملح.
قبعات من الفطر الطازج نظيفة، وغسل، مع رش الفلفل الأسود والملح، وانخفض في الخليط البيرة والمقلية في الدهن الحار. الفطر أعد يرش البقدونس المفروم.
إعداد البيرة العجين: الدقيق، والبيرة، والزيت النباتي ويقلب صفار 3 جيدا، والملح، وبعد ذلك بعناية domeshivayut رغوة صلبة من بياض البيض للضرب 3.
فطر SOUFFLE
* المنتجات للطهي: 400 غراما من الفطر الطازج، 100 ز الخبز والبيض 5، 50 ز شحم الخنزير، 1 ملعقة صغيرة من البصل المفروم، 2 ملاعق فتات الخبز، الفلفل الأسود، 50 غ زبدة، 30 غرام من الجبن المبشور والملح .
الفطر قطع ناعما والحساء حتى تنضج في الدهون مع البصل المفروم والبقدونس الأخضر، إضافة الفلفل الأسود والملح. لها جنبا إلى جنب مع غارقة في المياه وتقلص اللحم المفروم رغيف بإحكام. ثم تعجن جيدا مع صفار البيض وقوية رغوة جلد بياض البيض. أطباق الشحوم، مع رش فتات الخبز، تنتشر عليه كتلة الفطر، وتغطي بغطاء وضعت في وعاء كبير مع الماء الساخن. يغلي دقيقة المعتدلة الحرارة 40-45.
تتغذى على الطاولة، تخدم كل منها صب الزبدة المذابة ويرش الجبن المبشور.
شرحات الفطر
* المنتجات للطهي: 500 ز الفطر الأبيض الطازج، 100 غ زبدة، 100 ز الخبز، 150 غراما من الحليب، والبيض 3 والفلفل الأسود المطحون، 50 ز فتات الخبز، 200 ز شحم الخنزير، والملح.
الفطر، مفرومة فرما ناعما، مطهي حتى يصبح طريا في الزبدة وتبريده. ثم تختلط مع كعكة غارقة في الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود و20 ز فتات الخبز. من هذه الكتلة تشكلت الفطائر، تشغيل في نفوسهم في فتات الخبز. تقلى على الجانبين في شحم الخنزير الساخن.
المحشو الفطر
* المنتجات للطهي: 250 غراما من الفطر الطازج أو الفطر، 100 غ من الزبدة والبيض 5، 100 ز القشدة الحامضة، 50 ز فتات الخبز، 100 ز الخبز، 100 ز يدخنون لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المقدد)، والفلفل الأسود والملح.
الفطر نظيفة، ويغسل، وقطع الساقين، مفرومة فرما ناعما ومطهي في كمية صغيرة من الزبد، مع رش الفلفل والملح. ثم يضاف الفطر ناعما مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن والبيض المسلوق والحامض كريم وفتات الخبز. كل هذا وتعجن جيدا وتنتشر الدرنات على قبعات الفطر المطبوخ. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة من كعكة، انتشرت تقييم أدائهم مدهون صينية الخبز مع الزبدة وتضع على رأس الفطر محشوة.
تخبز في فرن ساخن، وعمل على طاولة الساخن.
الطماطم (البندورة) مع ملء الفطر
* المنتجات للطهي: 600 غراما من الفطر الطازج، 16 الطماطم الطازجة من الحجم المتوسط، 100 غ زبدة، 80 ز شحم الخنزير، 80 ز البصل، 200 غرام من مرق اللحم البقري، 30 ز الطحين والبيض 2، 30 فتات ز الخبز، والبقدونس، الفلفل الأسود المطحون والملح.
في الجزء العلوي من الطماطم (البندورة) قطع الدائرة، واخراج ملعقة صغيرة من الوسط. الطماطم (البندورة) وضعت على زبدة طخت protivep حتى العنق. في مقلاة منفصلة في الدهون البني الحساء البصل المفروم في ذلك الفطر المفروم والملح ويرش الفلفل. ثم يضاف البقدونس المفروم. إذا عصير قليلا، وتصدرت مع المرق. عندما يتبخر الحلم، مع رش الدقيق وتقلى دقيقة 4-5 على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. التالي، مع رش فتات الخبز، وتصدرت مع المرق ويضاف البيض. الطماطم داخل رش الفلفل الأسود والملح والفطر ملء كتلة. فتات الخبز رش، ذابت الزبدة ويخبز في الفرن على درجة حرارة متوسط ​​دقائق 40-45.
عندما طاولة رش مع البقدونس المفروم.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *