كيفية جعل النبيذ محلية الصنع من التوت والفواكه

الأبيض والأحمر، وتألق الفاكهة - وهو ما لم يحدث الخمور. في الداخل، أدلى مشروب من عصير الطبيعي. أحيانا يتم تخفيفه بالماء أو السكر المضاف. لا شيء معقد هنا. ولكن للحصول على النبيذ لذيذ، مع رائحة الدقيق، فمن الضروري معرفة بعض الخفايا من النبيذ، والتي سنشارك.

دقة التكنولوجيا كيفية صنع النبيذ محلية الصنع

يمكن العثور على نصائح حول كيفية جعل النبيذ المنزلي على الشبكة بما فيه الكفاية. يستخدم البعض مصطلحات غير مفهومة لبداية صانعي النبيذ ، والبعض الآخر يقدم طريقة مبسطة جدًا للحصول على النبيذ. نحن نقدم لك تقنية مثالية وبأسعار معقولة لإعداد مشروب صحي.

الخيارات الرئيسية للحصول على النبيذ في المنزل

الخمور المختلفة. يمكن تغيير التكنولوجيا حصول على النبيذ مع محتوى السكر المطلوب. الأسلوب الأكثر استخداما لإنتاج ثلاثة النبيذ.

Sbrazhyvanye نبتة دون إضافات الصحراء. الإخراج هو نبيذ. وقد تم تطبيق هذه التكنولوجيا بنجاح إلى العنب والنبيذ الحلو. إذا كان لديك الحصرم، ويمكن الحصول على النبيذ التي لا يمكن تخزينها لفترات طويلة.

إضافة السكر في الأسهم النبيذ (وجاء الاستقبال مع الفرنسيين، ودعا Chaptalization). إذا كنت تستخدم ما يكفي من السكر الخام الحلو وأضاف خلال التخمير.

إضافة منتجات تحتوي على السكر إلى نبيذ جاف. يمكنك إضافة المغلي عصير الحلو بدلا من بنجر السكر. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الخمور عادة ما يتم تثبيتها الكحول النبيذ. في بعض الأحيان يتم استبداله الكحول صيدلية أو الفودكا، ولكن فقط تلك المكونات يؤثر على الطعم.

ما هو مطلوب لصناعة النبيذ محلية الصنع

لصناعة النبيذ تبدأ، إذا كان هناك في متناول اليد:

  • المواد الخام لإنتاج النبيذ (عنبا عادة، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع من الفاكهة والتوت)؛
  • تخمر نقية (البلاستيك العادية ليست جيدة، وأنه يحتوي على المواد التي هي بيئة حمضية تبدأ بحل والوقوع في محتويات)؛
  • فخ المياه (بناء بسيط من غطاء مختوم وأنبوب).

مواد خام

لاختيار خمر النبيذ الجيد. اجمع عليه قبل الصقيع. أصناف المائدة أقل مناسبة لصناعة النبيذ. مشروب لذيذ الطعم مع مثيرة للاهتمام لن يؤدي إلا أصناف العنب والنبيذ.

سوف تحتاج إلى:

  • جمع البقع الجافة.
  • تمثال نصفي، ورمي الفاسد، التوت الجافة والتالفة.
  • إزالة التوت من فروع (وإلا الشراب ولاذع والمر).

المواد الخام للنبيذ لا يغسل. لا ينبغي الخلط الغبار على التوت في عملية التخمير التي تم تطهيرها النبيذ والأوساخ سوف تقع في الرواسب. حقيقة أن الخميرة النبيذ على الجلد هي التوت. يمكنهم تحويل السكر إلى كحول. لوحة بيضاء ملحوظة بالكاد على الفاكهة - وهذا هو الخميرة اللازمة للتخمير.

آنية فخارية

نواصل مناقشة كيفية جعل النبيذ محلية الصنع. هناك حاجة للحاوية التخمير مع الرقبة واسعة. لهذا الغرض، والطبول خشبية أو بلاستيكية مناسبة (تحديد المنتجات من البلاستيك الغذاء الصف) والزجاجات والأواني حتى مصقول. الشرط الرئيسي غير قابلة للتطبيق في حاويات النبيذ المصنوعة من النحاس والألومنيوم. النبيذ لا تتفاعل مع وجودهم، حتى لتحريك يجب أن تحتاج إلى ملعقة خشبية أو ملعقة. في الحالات القصوى ويمكن الاستعاضة عنها مع البلاستيك.

صانعي النبيذ خبرة كل برميل عالج بالكبريت.

للقيام بذلك:

  • شطف الحاوية مع الساخن محلول الصودا (30-40 غرام من الصودا لكل لتر من الماء)؛
  • تصب في خزان يوميا بالماء البارد النظيف لأسنانها، وفي اليوم التالي يتم تغيير الماء ويترك لمدة ساعة 24 آخر؛
  • استنزاف المياه وتبخير الحاويات من الداخل مع الكبريت.

في المنزل صنع النبيذ الأكثر ملاءمة هي الحاويات الزجاج والبلاستيك. حاوية شعبية خاصة من البلاستيك الغذائي الخاص. هو ، وكذلك الزجاج ، ومختوم تماما ويحمل درجة الحرارة بشكل جيد ، على عكس الحاويات الزجاجية.

فخ المياه

لتخمير جرت بدون الهواء، وبناء ختم المياه. مهمته - سحب غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون أثناء حياة الخميرة وعدم تمرير الأكسجين في وعاء مع نبتة. الأكسجين ينشط بكتيريا الخل وإذا لم يكن لحماية مستقبل النبيذ من نفوذها، وسوف تتحول إلى الخل.

الكلاسيكية ختم المياه قبعة مع أنبوب إنزالها في خزان المياه. تجعل من السهل. وهو ما يكفي لجعل غطاء الحفرة وإدراج أنبوب. ثم ضع وختم المفصل. أنبوب من الأفضل أن تأخذ أكثر سمكا: رقيقة انسداد بسرعة مع رغوة.

للحاويات مع الرقبة واسعة، يمكنك استخدام القفازات الطبية. مبدأ لها البعض، ولكن لا يوجد ما هو أسوأ من ذلك من الأجهزة التقليدية. يتم وضع قفاز على الزجاجة وجعل ثقب بإبرة في واحدة من الأصابع. ومن لف الرقبة بإحكام بحبل أو تسخير. هل هذا من أجل الإفراج عن الغاز لا انفصل القفازات.

مراحل إعداد من النبيذ البيت

إذا كانت الأطباق جاهزة ، يتم جمع الفواكه والتوت ، يمكنك البدء في درس مثير - صناعة النبيذ.

إعداد نبتة

العنب، أو غيرها من المواد الخام تحت الضغط، وتصب في وعاء واسع، مغطى بقطعة قماش ويترك لأيام 3 في درجة حرارة الغرفة. في اليوم الثالث من اللب يبدأ في الظهور ونبتة يمكن أن تصرف. إذا كنت ترغب في الحصول على النبيذ، وترك المواد غير عنيد لفترة أطول، أيام 5-6 سوف يكون كافيا.

إذا كنت تفضل النبيذ الحلو، أو استخدام الحصرم، وعصير توتر إضافة السكر. ومبلغها تعتمد على النتيجة المرجوة، ونوع وجودة المواد الخام. للخمور الناعمة يضاف عصير توتر والمزيد من المياه. وهذا أمر مهم خاصة بالنسبة للأصناف شعبية من العنب إيزابيلا.

للخمور الفاكهة إضافة السكر - شرط مسبق. ومحتوى حمض كبير في تغذية لا يعطي عمليات التخمير الطبيعية تأخذ مكان. وعلاوة على ذلك، يتم تخفيف نبتة بالماء. وعادة ما يستغرق حوالي 200-300 غرام من الماء للتر الواحد من اللب.

Sbrazhyvanye نبتة

يسكب العصير في خزان للتخمير، وترك سراح أعلى عن 7 سم. تثبيت فخ المياه، أو أي جهاز آخر لإخراج ثاني أكسيد الكربون. يتم تنظيف الأطباق في مكان مظلم حيث يتم الإبقاء على حرارة 10-17 ° C. أكثر دفئا الغرفة، وأسرع والنبيذ سيكون جاهزا. ولكن التخمير السريع غنائم طعم النبيذ.

حول مسار مزدهر للأحداث من شأنها أن تشير فقاعات الهواء التي تخرج من الأنبوب ختم المياه، أو القفازات الطبية تضخم. أسبوع هو يجب أن يكون لخلط، ولكن من خلال أسابيع 2-4 فقاعات تصبح أصغر حجما، والنبيذ سوف يصبح طعم قوي وممتعة. انها محاولة لنفسك إذا السكر ليست هناك، ثم النبيذ جاهزة. فإنه يحتاج إلى أن ينضب.

كيفية جعل الكحول النبيذ محلية الصنع إذا كان هذا لا يكفي؟ تحقيقا لهذه الغاية، والنبيذ الجديد إضافة السكر وتترك دون الهواء لعدة أسابيع أخرى 2-3. الآن النبيذ جاهز للتخزين على المدى الطويل.

في بعض الأحيان يتم إضافته الكحول الإيثيلي. شرب هذا المشروب ينصح بعد شهر. خلال هذا الوقت شكلت باقة وأضاف لن تكون ملموسة الكحول خلال تذوق، إذا كنت أعتبر روح النبيذ، وليس الفودكا المعتاد.

النبيذ - لقمة العيش، وقالت انها تنضج تدريجيا. التسرع والإهمال في النبيذ يمكن أن يؤدي إلى فقدان للجودة أو تحمض من النبيذ. تعلم كيفية جعل النبيذ الجيد، يمكنك بدء تجارب مع إضافة الأعشاب العطرية والفواكه المجففة والفواكه المختلفة خلال التخمير.

الإفراط في استهلاك الكحول ضار لصحتك! 18 +

الاشتراك والحصول على المواد الجديدة لأول مرة:

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *