زيت الزيتون: الجغرافيا الذوق

لا زيوت الزيتون مماثلة! البعض له نكهة حلوة وحساسة ، والبعض الآخر لديه تلميح من المرارة أو طعم حاد. والسبب في ذلك هو أن هناك أكثر من 300 أنواع مختلفة من أشجار الزيتون في العالم ، ولكن أكثرها قيمة تنمو في إيطاليا وإسبانيا واليونان.

لا زيوت الزيتون مماثلة! البعض له نكهة حلوة وحساسة ، والبعض الآخر لديه تلميح من المرارة أو طعم حاد. والسبب في ذلك هو أن هناك أكثر من 300 أنواع مختلفة من أشجار الزيتون في العالم ، ولكن أكثرها قيمة تنمو في إيطاليا وإسبانيا واليونان.

إسبانيا هي أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم. وتشكل بساتين الزيتون التي لا نهاية لها ما يقرب من نصف الإنتاج العالمي. تصنع معظم الزيوت الاسبانية من الزيتون المزروع في بساتين واسعة في جميع أنحاء الأندلس ، حيث تشرق الشمس الحارقة ، مما يزيد من الغلة. زيت الزيتون النموذجي ذو طعم حلو الفواكه مع لمسة من المرارة وطعم لاذع طفيف. كما تنتج مناطق كاتالونيا ، إكستريمادورا ، ولا مانشا كميات كبيرة من النفط الحساس.

تشترك اليونان وإيطاليا في المركز الثاني في إنتاج زيت الزيتون بعد إسبانيا. تعتبر البيلوبونيز اليونانية وجزيرة كريت المناطق الرئيسية لإنتاج زيت الزيتون. تصنع زيوت النكهة اليونانية مع الملاحظات العشبية من الزيتون متنوعة Koroneiki. يتم استخدام زيت من أشهر أنواع زيت كالاماتا كزيت طاولة. يشير تصنيف "كالاماتا" على بعض الزيوت في كثير من الأحيان إلى المنطقة التي تحمل الاسم نفسه الذي يتم فيه إنتاج النفط.

في إيطاليا ، يزرع الزيتون في جميع أنحاء البلاد ، باستثناء الشمال الغربي الأقصى ، ولكن المناطق الرئيسية لإنتاج زيت الزيتون هي أبوليا وصقلية ، وتشكل توسكانا فقط نسبة 4٪ من الإنتاج. كل منطقة لها مناخها الخاص وأنواعها من الزيتون ، لذلك فإن عبير زيت الزيتون يختلف بشكل كبير من البستان إلى البستان.

معظم زيوت الزيتون، بما في ذلك البكر (البكر)، على رفوف محلات السوبر ماركت هي مزيج من الزيوت من مختلف البلدان. عادة يتم وضع علامة بعبارة "معبأة في [البلاد]"، واسم المدينة التي تستضيف باكر.

أفضل زيت زيتون هو زيت البكر الممتاز (Extra Virgin Oil) ، والذي يتم إرساله مباشرة بعد تخزينه وتعبئته في زجاجات. في الوقت نفسه ، يخضع النفط لرقابة صارمة للامتثال لمعايير الجودة العالية. يجب أن يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز (البكر الممتاز) على مستوى حموضة أقل من 0,8٪. إذا كان الزيت لا يجتاز السيطرة ، يتم إرساله للمعالجة ، حيث يتم مزجه مع زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) لإعطائه طعم لطيف. يسمى هذا الزيت زيت الزيتون (زيت الزيتون).

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *