سلطة "أوليفييه" - الكلاسيكية الروسية الأبدية

لطالما كانت سلطة "أوليفييه" رمزًا للعام الجديد ، والتي بدونها تبدو الوجبة الاحتفالية غير كاملة. اليوم نتذكر تاريخ السلطة "أوليفييه" وتبادل الوصفات المثيرة للاهتمام.

متذوق الروح الروسي

لطالما كانت سلطة "أوليفييه" رمزًا للعام الجديد ، والتي بدونها تبدو الوجبة الاحتفالية غير كاملة. اليوم نتذكر تاريخ السلطة "أوليفييه" وتبادل الوصفات المثيرة للاهتمام.

متذوق الروح الروسي

ترتبط سلطة "Olivier" المحبوبة بالملايين والتي يعود تاريخها إلى القرن 19 ، باسم الطاهي الفرنسي Lucien Olivier ، الذي جاء إلى روسيا بهدف زيادة رأس المال. تحقيقًا لهذه الغاية ، افتتح مطعم الأرميتاج في موسكو ، والذي أصبح على الفور مكانًا مفضلًا للذواقة. طور أوليفييه شخصيا القائمة ، وبعد أن درس بدقة أذواق الجمهور المحلي ، توصل إلى سلطة مميزة.

اقترب السيد خلاق ليس فقط وصفة ، ولكن أيضا التقديم. وكان المكون الرئيسي للسلطة قطع المحمص من الحقد والحجل. على طول الحواف ، وضع أعناق سرطان مغلي وشرائح من لسان العجل وكافيار مضغوط. تم تزيين مركز التكوين بشريحة مجمعة بمهارة مصنوعة من قطع من البطاطس والبيض والخضروات. تم سكب كل هذا التنوع متنوع مع صلصة بروفنسال من تكوينه الخاص. ومع ذلك ، كان أوليفييه في حيرة من أمره عندما اكتشف أن الضيوف ، لا يشيدون بمواهبه التصميمية ، يخلطون المكونات في فوضى عديمة الشكل ، وبعد ذلك يمتصونها مع الشهية. في اليوم التالي ، صحح أوليفييه الخطأ ، وقبل أن يخدم نفسه يخلط جميع المكونات. تمجد السلطة بين عشية وضحاها أخصائي الطهي الفرنسي وتلقى اسمه على الفور.

لكن قصة إنشاء سلطة "أوليفييه" لم تنته بعد. في الثلاثينيات من القرن 20 ، قام رئيس الطهاة في مطعم "Moscow" Ivan Ivanov بإجراء تعديلات طفيفة على الوصفة ووصفها بـ "Game Salad". وبعد عقدين من الزمن ، تبلورت تركيبة السلطة تمامًا ، وأصبحت تُعرف باسم "رأس المال".

كلاسيكيات الطيور

اليوم ، أصبحت سلطة "أوليفييه" التي لا تزال تحظى بشعبية أكثر ديمقراطية في التكوين ، ولكن الفكرة الرئيسية ظلت دون تغيير. الكلاسيكية من هذا النوع كانت ولا تزال سلطة "أوليفييه" مع الدجاج ، وصفة بسيطة للغاية لأداء. فيليه الدجاج (300 ز) يغلي في الماء المملح ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع البطاطا المسلوقة (2 pcs.) ، الجزر (2 pcs.) ، البيض (4 pcs.) ، بصل وخياران مخللان. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة ، إضافة 200 ز البازلاء الخضراء والشبت المفروم. تمتزج المذاق مع المايونيز (250) جيدًا مع المذاق الرائع - سلطة رأس السنة الجديدة الرائعة جاهزة.

مستوى الذوق

يجد العديد من الذواقة سلطة "Olivier" مع لحم البقر كثير الذوق وإدراجه في القائمة الاحتفالية. نبدأ مع طهي اللحم البقري: غلي 200 ، اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة. يطبخ قشران كبيران من البطاطا الكبيرة مع جزرة واحدة كبيرة الحجم ، وبيض دجاج 3 - مسلوق. ثم نقوم بتنظيفها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. قص 2 مخلل أو خيار مخلل ، امزجها مع باقي المكونات في وعاء سلطة ، أضيفي البازلاء والبصل ، ورشها بالملح والتوابل. يمكن تحضير سلطة "أوليفييه" مع اللحم مع المايونيز وصلصة الكريما الحامضة. ثم امزجه مرة أخرى وقدمه إلى الطاولة.

متعة السمك

هناك الذواقة الذين يفضلون بقية السلطة "Olivier" مع سمك السلمون. من أجل تحضيرها ، نحتاج إلى 200 ، شرائح السمك المملح ، والتي نقطعها إلى قطع صغيرة. نحن نكملها بالبطاطس المسلوقة (وحدات 4) ، والجزر (وحدات 2) والبيض (وحدات 3) - يظل هذا الجزء دون تغيير. لكن البصل من التركيبة مستثنى. يمكن استبدال الخيار المملح بالزيتون أو الفطر المخلل. ومع ذلك ، إذا كان لديك ضعف للخيار ، يمكنك تركها. نلبس السلطة مع المايونيز ونزينها بالخضراوات ونقدمها إلى الطاولة. بالمناسبة ، سيبدو السلمون أو السلمون الوردي في هذه الوصفة جيدًا.

تخيلات البحر

استمرارًا لموضوع المأكولات البحرية ، نقدم لك وصفة أصلية أخرى للسلطة "Olivier". هذه المرة مع الروبيان والأفوكادو. البطاطا بأمان ترك السلطة. سنغلي فقط الروبيان (200 g) والجزر (2 pcs.) والبيض (2 pcs) ، ثم نقطعها إلى مكعبات. نرسل لهم زوجين من الأفوكادو المفروم ، مثل العديد من الخيار الطازج ، 200 من البازلاء الخضراء ولب البرتقال الطازج. يضاف الملح والبهارات والمايونيز لتذوق وتخلط جيدا. تُوزّع السلطة على أوعية الآيس كريم ، وتُزيّن بالجمبري الكامل وأوراق البقدونس وتقدم.

الفرح الغابات

ما لا يقل إثارة للاهتمام الاختلاف "Olivier" سوف تتحول مع الفطر. لتبدأ ، تقلى الفطر مع البصل في مقلاة 200. في النمط المألوف بالفعل ، تقطيع البطاطا والجزر الكبيرة وبيض 4 المسلوق إلى مكعبات 4 مكعبات. نجمعها مع الفطر المقلي والبصل ، ونكملها مع علبة من البازلاء الخضراء وأربعة خيار مخلل. كالعادة نضيف الملح والفلفل ، نرتدي المايونيز ونزينه بالخضار الطازجة. إلى الطاولة ، من الأفضل تقديم مثل هذه السلطة الباردة.

معرفة كيفية تحضير السلطة "Olivier" ليس فقط وفقًا للطريقة الكلاسيكية فحسب ، ولكن أيضًا للوصفات الأصلية ، يمكنك تزيين طاولة العام الجديد بأطباق ممتازة. شارك الوصفات المفضلة لديك في التعليقات - بالتأكيد ستكون ذات فائدة للقراء الآخرين.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *