التوابل الرئيسية في المطبخ الجورجي

التوابل - وهذا هو غذاء الروح، وخصوصا عندما نتحدث عن المطبخ الجورجي، مع الأعشاب التي لا تضاهى. كيفية جعل اليومية نكهة الجورجية الحجية؟ دعونا نبحث معا.

الألعاب النارية النكهات

الطهاة الجورجية يفضلون دائما الخلائط الجافة والتوابل الأرض، ودعا suneli، والتي تعني "نكهة".

أكثر التوابل شعبية في هذه السلسلة هي القفزات سونيلي. اعتمادا على مكونات المنطقة والنسب قد تختلف. تقليديا ، يتكون هذا الخليط من الشبت المجفف ، الكزبرة ، لذيذا ، الريحان ، المردقوش ، الكزبرة ، الزعفران. في بعض الأحيان تضاف أوراق الغار أو الكرفس أو البقدونس إليها. يتم سحق جميع الأعشاب وتخلط وتخزينها في جرة مغلقة بإحكام. بما أن hops-suneli تحتوي على رائحة شديدة ، فإنه يستحق إضافتها إلى الأطباق قليلاً ، حتى لا تسد نكهة المكونات الأخرى. بدون هذه التوابل ، من المستحيل تخيل طبق جورجي واحد ، سواء كان خارشو أو ساتسيفي أو لوبيو. إلهام البندق

хмели-сунели приправы

Utsho-suneli - التوابل الجورجي الكلاسيكي آخر، والذي يتكون من بذور الحلبة الأزرق أعلى درجة. جدا الحبوب الصعب تشبه البازلاء الصغيرة تخضع أولا إلى المعالجة الحرارية، ومن ثم يطحن. في حد ذاته، والتوابل له رائحة منخفضة وكشفت حقا فقط في الطبق النهائي، ويعطيها نكهة جوزي رائعة. لutsho suneli تحولت الى المجد، فمن الأفضل لاختيار بذور الحلبة طازجة الأرض، وإلا فإنه سوف الطعم المر. هذه التوابل مع الجمع بين الضأن ومفيد فإنه يؤكد على طعم السمك وتعلق الملاحظات الأصلية من الدجاج.

ملح الذواقة

من الملح في جورجيا موقف المطبخ خاص، ولكن لأن الحجر العادي هنا تفضل الملح SVAN الأسطوري. اسمها يأتي من منطقة سفانيتي الجبلية، حيث العشب ينمو، والدخول في هيكلها. منذ العصور القديمة الملح كان يعتبر المنتج الثمين، لذلك أضاف مجموعة متنوعة من التوابل لزيادة الاحتياطيات. وكان مزيج ناجح بحيث من هذا التقليد قد قررت عدم الاستسلام. إعداد السفان الملح يمكن أن يكون في المنزل. لهذا نحن بحاجة 1 كيلوغراما من الملح، 1 الزجاج utsho suneli، نصف كوب من الفلفل الأحمر والزعفران وبذور الكزبرة والشمر، وربع كوب من الكمون والثوم 250. تطحن جميع المكونات جيدا وتغلق بإحكام في وعاء زجاجي.

حلاوة رائعة

шафран специи Imereti الزعفران ، أو القطيفة ، إلى جانب جورجيا ، معروفة في أمريكا والمكسيك وكندا وفرنسا والكونغو وبلدان أخرى. إعداده من صناديق زهرة القطيفة البرتقال. في البداية ، يتم تجفيفها تمامًا في مكان مظلم ، لأن أشعة الشمس تساهم في تبخر الزيت العطري ، ثم تتحول إلى مسحوق. Imereti الزعفران لديه رائحة الأزهار المتطورة مع لهجات الفاكهة مشرق. هذه التوابل النكهات في المقام الأول أطباق الأرز ، ويخنة والوجبات الخفيفة مع الجوز والحساء. وكثيرا ما يضاف زيت القطيفة الضروري إلى المشروبات الكحولية لإعطاء رائحة حلوة.

على حافة الذوق

аджика لا يُعرف Adjika كصلصة طماطم تقليدية فحسب ، بل يعرف أيضًا باسم التوابل الجافة الحارة. يعتمد على الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من التوابل المختلفة ، مثل الكزبرة والريحان واللذيذ والكزبرة والمرجقام ، إلخ. التوابل الحلوة والمريرة في نفس الوقت ستحول أي طبق ، وستوقظ نكهته شهية غير مسبوقة. يمكن خلط Adjika مع المعكرونة والأرز والخضروات واللحوم والدواجن والشوربات ، وبالطبع ، الصلصات المختلفة.

سيعطي رشة واحدة فقط من التوابل الجورجية أطباقك طعمًا فريدًا ورائحة ساحرة ، وسوف تتنفس فيها مزاجًا مشرقًا ومبهجًا.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *