عناوين
وصفات الصفحة الرئيسية

الشمبانيا - نبل والأناقة في كوب

لطالما أصبح هذا المشروب الأرستقراطي رمزًا للعام الجديد. ومع ذلك ، نادرًا ما يكتمل أي احتفال آخر بدون شمبانيا. في 4 أغسطس ، يبدو أن كل شخص متعطش للاحتفال لديه سبب شرعي تمامًا لفك زجاجة من النبيذ الفوار - عيد ميلاد الشمبانيا.

العيب هو الميزة الرئيسية

حتى الأكثر ثراءً هو الذي يعرف أن النبيذ الفوار الشهير يأتي من مقاطعة شامبان الفرنسية. نمت كروم العنب الرائعة هنا في القرن 3 ، لكنها بدأت في إتقانها مهنيا بعد ألف سنة فقط. في البداية ، تم إنتاج النبيذ الأحمر فقط في المنطقة. باقة فاكهي كانت مذهلة في تنوعها ، والطعم في صقلها وعمقها. صحيح ، كان هناك عيب كبير. بحلول الربيع ، بدأ الخمر في البراميل يتخمر مرة أخرى ، ونتيجة لذلك ، تراكمت الغازات في الداخل وانفجر البرميل. عانى صانعو النبيذ المذهولون من خسائر هائلة ، وناقدهم المنتقدون الحاقدين شربوا مشروب الشيطان.    

تحويلها إلى النبيذ تمكن الراهب أنبل وصانع النبيذ الموهوبين لكل Perinon في القرن 17. على الأقل، وينسب العديد من الخبراء في تاريخ النبيذ مع اختراع الشمبانيا له. حاول لاستخدامه في إعداد العديد من أصناف العنب الشمبانيا والنبيذ المتخمر إعادة هو ما يسمى الهدوء. أصناف العنب عينات تختلف كل سنة، اعتمادا على المحصول. وبالإضافة إلى ذلك، بدأت Perignon توقف أول من صب الشمبانيا في زجاجة خاصة من الزجاج السميك دائم للغاية، والمكونات الخاصة التفاف حبل الملوث بالنفط خاص، أن السفن لم تنفجر.

سرعان ما انتشرت شهرة هذا المشروب غير العادي في جميع أنحاء فرنسا ، واكتسب شهرة غير مسبوقة. حاول منافسو Perignon عبثًا إعادة إنشاء وصفة فريدة. ومع ذلك ، لم يكن ينوي الكشف عن أسراره لأي شخص. لذلك ، حدد صانعو النبيذ المحتملون تكوين الشمبانيا ، وخلطوا المكونات المختلفة بشكل عشوائي ، دون ازدراء حتى فضلات الحمام. للأسف ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لم يتم نشر جميع التفاصيل الدقيقة للوصفة إلا بعد وفاة Perignon.     

ولادة الكمال

ظلت تقنية صنع الشمبانيا دون تغيير لفترة طويلة. وفقط في القرن التاسع عشر ، ظهرت طرق جديدة ووحدات خاصة ، مما جعل من الممكن تحسين عملية الإنتاج. أتقن صانعو النبيذ عملية التفكك ، وبفضل ذلك تمكنوا أخيرًا من التخلص من الرواسب الموجودة في الشمبانيا.

أصبحت التكنولوجيا الحديثة من إعداد النبيذ الفوار أكثر كمالا، ولكن المبدأ ظلت عليه دون تغيير. الشمبانيا - مزيج يتألف من ثلاثة العنب مختلفة: كقاعدة عامة، أحمر بينو Mene وبينو نار، فضلا عن شاردونيه الأبيض. والعنب تحصد دائما باليد، وفصل الثمار الناضجة من التالف. ثم تم وضعها في الجهاز عصر خاص، ويسكب العصير في برميل حيث يتم تحويلها إلى النبيذ هادئ عند درجة حرارة لا أعلى 25 درجة. يتم خلط النبيذ المختلفة في بنسب معينة للحصول على cuvée، وهذا هو حصاد الكروم. أحيانا هذا الخليط من النبيذ السنوات السابقة، من أجل الحفاظ على الجودة العالية للشرب. وهذا ما يسمى عملية التخمير الابتدائي.

تخمير الثانوي يحدث مع الافراج عن الرواسب في زجاجة من الزجاج الكثيف القاتم. في يتم وضعها في نهاية التسعة أشهر من زجاجة على الموسيقى الخاصة تقف في زاوية من درجة 45 رأسا على عقب. من أجل التعجيل تحولت تماما إلى ازدحام المرور، واهتزت بشكل دوري بخفة واستدارة ربع دورة. ثم يتم فتح الزجاجات بعناية عن طريق وضع عنق تراكمت مع الرواسب في النيتروجين السائل، وبعد ذلك يتم إزالتها معا. في الخطوة النهائية يضاف إلى الجرعة المشروبات السائلة - الشمبانيا وخليط السكر، ثم مقفول بإحكام زجاجة الفلين الطبيعي.

مشروب لأقوى العالم ومجرد البشر

ولعل العلامة التجارية الأكثر شهرة من الشمبانيا، وحتى يومنا هذا لا تزال فوف Clicquot Ponsardin، المعروفة لدينا باسم "فوف Clicquot". بدأ تاريخها في أوائل القرن 19، عندما ورثت السيدة Clicquot الشباب من الزوج المتوفى الخمرة غير طبيعي. في غضون بضع سنوات، وقالت انها حولتها الى وتجارية مزدهرة. امرأة نشيطة المستفادة عن الأبعاد الخفية للإنتاج النبيذ وتوفر طريقة فريدة من تنظيف الشفافية الشمبانيا الكريستال، وتستخدم بنجاح اليوم. واخترع الاختراع Kliko معدن سدادة اللجام، التي يتم من خلالها الحفاظ على ارتفاع الضغط في زجاجة. اليوم "فوف Clicquot" الشراب في جميع أنحاء العالم، ودفع لزجاجة من الشمبانيا في المتوسط ​​ما لا يقل عن $ 100. ونوع أكثر دقة من غراندي سيدة تكلف بالفعل 350 $.

تحظى شامبانيا Moët & Chandon بشعبية مماثلة ، والتي تحتوي على قوس أسود أنيق على الملصق ، ومختوم بختم دائري عند الرقبة. على مدار 250 عامًا ، كانت الشركة توفر مشروبًا نبيلًا للشعب الملكي في أوروبا. من بين محبي الشمبانيا Moët & Chandon كان لويس الخامس عشر ونابليون بونابرت وإدوارد السابع. واليوم لا تمانع إليزابيث الثانية في شرب كأس من النبيذ الفوار. العلامة التجارية الرئيسية للعلامة التجارية هي Moet & Chandon Dom Perignon ، وهي شمبانيا حصرية بقيمة 250 دولارًا تم إنتاجها منذ عام 1936.

يعتبر الشمبانيا الأكثر شهرة في روسيا ليكون ضمنيا كريستال لويس رودرر، وغالبا ما يشار إليها باسم الشراب الملك. وجميع لانه تم في 1876 العام على وجه التحديد لالامبراطور الكسندر الثاني. اسم "كريستال" هو أيضا ليس من قبيل الصدفة، وتسليمها إلى المحكمة في زجاجات رائعة من الكريستال النقي. منذ هذا المشروب هو مثال حقيقي من الفخامة والنجاح والتفوق. في المزاد، الذي عقد في الولايات المتحدة في 2002 العام، تم بيعها لويس رودرر كريستال روز زجاجة ل12000 $. في الحياة العادية، وسعر الشمبانيا هذه العلامة التجارية يتراوح من $ 400 1000 من قبل.

لتذوق العطلة ، ليس عليك أن تفلس في مثل هذه المشتريات الأنيقة. زجاجة من الشمبانيا العادية ستكون زخرفة جيدة لأي احتفال. 

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.