النابليون

كعكة "نفخة" مع كريم

طبقة مزيج الكعكة 3733، 2333 كريم دسم، كسرة خبز شبه قشاري 578، 156 مسحوق السكر. من قطع 100. من 68 كان

لهذا المعجنات كعكة نفخة خبز على شكل سمك طبقة من صفائح مم 5-6 ينقع بالماء لنفخة لا المضغوط أثناء الخبز. بعد الخبز وتبريد طبقات تتماشى والمحضرة من كسرة الخردة التي تم الحصول عليها.

على طبقة واحدة يتم تطبيق طبقة من كريم، ووضع على رأس الطبقة الثانية مع الجانب ناعمة حتى (القاعدة). وطخت هذه الطبقة أيضا مع كريم ويرش مع فتات انفصال. قطع بلاست إلى الكعك. فمن الأفضل لاستخدام ملف سكين، مسمار، مع أقل الكعك تنهار والمسخ. كعكة أعلى مرشوش عليه مسحوق السكر.

كعكة يمكن أن تكون مستعدة مع كريم "شارلوت" والكسترد.

كعكة "النفخة" مع التفاح ملء النفخة مسبقة الصنع 3016، 1147 تعبئة الفاكهة، 12 القرفة، 25 مزيج لتزييت. من قطع 100. من 42 كان

تحقيقا لهذه الغاية، والطبقة السفلية من عجين الفطير خبز كالمعتاد. والطبقة العليا قبل الخبز مزيج مشحم وحتى قد جفت عنه، rascherchivayut الجانب حادة سكين على كعكة طبقة. كل مستطيل جعل ما لا يقل عن ثقوب 5-6 في نمط لتجنب ظهور بثور. ثم يخبز، ثم يبرد قليلا. في الطبقة السفلى، طبقة من تعبئة الفاكهة، والتي تتم من مربى التفاح مع القرفة. وضع الطبقة العليا ومعالم قطع المقصود بسكين، ملف الأظافر على الكعكة.

الكعك "أنابيب" و "إفشل" مع كريم

طبقة 2344 مزيج الكعكة، 1392 كريم دسم،

خليط 27 التشحيم، ورقائق 78 شبه نفخة، مسحوق 59 السكر. من قطع 100. من 39 كان

يتم لف المعجنات النفخة في طبقة 2-3 مم سماكة ومقطعة إلى شرائح بعرض 20 مم. لإعداد هذه الكعك ، استخدم أنابيب مخروطية معدنية بطول 125 مم ، وقطر الجزء العريض 30 مم ، ضيق - 5 mm. يتم لف شرائح المعجنات النفخة على الأنبوب بطريقة حلزونية بحيث تكون إحدى الحافة من جهة أخرى. يتم وضع البليت الناتج على ورقة مبللة بالماء ، ملطخة بالميلان وتخبز في 240-250 ° С 20-25 min. بعد الخبز والتبريد ، تتم إزالة الأنابيب المعدنية ، ويمتلئ البليت بالكريمة. يرش الجزء المفتوح مع فتات مطحون ناعما من نفخة مختلطة مع السكر المجفف. يمكنك أيضا استخدام كريم "شارلوت" وسكوت.

الكعك "إفشل" تستعد لنفسه. توالت نفخة tssto في سمك طبقة من 2-3 ملم وتقطع إلى شرائح واسعة 20 ملم. طول صنع هذه الكعكة يستخدم معدن أسطواني طول أنبوب ملم 125، 17 قطرها ملم.

توالت الشرائط من عجين الفطير على أنبوب بحيث طبقة واحدة هي من جهة أخرى. وضع ورقة على منعطف الأخير من أسفل. تليين السطح من مزيج والخبز. بعد الخبز وأنابيب إزالة التبريد، ويتم تعبئة "إفشل" على كلا الجانبين مع كريم ويرش فتات سحق من نفث، ويخلط مع السكر البودرة.

الكعك "أنابيب" و "إفشل" مع كريم بروتين

طبقة مزيج الكعكة 2562، 1190 كريم بروتين مزيج تزييت 21، ورقائق 121 شبه نفخة.

من قطع 100. من 39 كان

وتعد هذه الكعك بنفس طريقة كريم زبدة، ولكن بدون سكر مسحوق.

كعكة "النفخة"، مع رش مسحوق السكر

كعكة طبقة مزيج 4081، 53 مسحوق السكر.

من قطع 100. من 42 كان

هذه الكعكة يمكن أن تكون مستعدة في شكل مثلث، مغلف، فطيرة، الخ

لخبز مثل هذه الكعكة ، من الضروري أن يخبز كل منهم على حدة. للقيام بذلك ، يتم لف الأوراق في طبقة بسمك 10 مم وتقطيع الشغل للشكل المطلوب. على سبيل المثال ، بالنسبة للمثلث ، المغلف ، الدائرية ، المربعات المقطوعة بحجم 80 × 80 مم ، ثم يتم تشكيلها بالشكل التالي:

مثلث - زاوية واحدة ملطخة بالميلان ، وثني العجين منحني قطريًا ، ويتم ضغط زاوية أخرى على الزاوية اللطيفة ؛

المغلف - جميع الزوايا الأربع للمربع موصولة في المنتصف ، وهي لطخة مسبوقة بالتشقق ، ويتم ضغط الزوايا برفق ؛

فطيرة - لطختين متقابلين مع تشويه ، متصلة مع بعضها البعض في منتصف الساحة ، لكنها لا تضغط ضدها.

للحصول على كب كيك على شكل انحناءة ، يتم قطع مستطيل 40 × 80 ملم وملف في المنتصف.

هو خبز التشكيل مصبوب وتبريد الكعكة ويرش السطح مع مسحوق السكر.

كعكة "النفخة"، وقلص مع 5620 كريم نفخة، 2050 كريم دسم. من قطع 100. من 75 كان

يتم تحضير هذه الكعك بنفس طريقة تحضير نفخة مملوءة بالسكر ، بعد تزيينها بالخبز والتبريد فقط ، تزين السطح بكريم كريمي ، شارلوت ، جلاسي.


إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *