هذه الحساسية المالكة حقا - سمة ثابتة من عيد رأس السنة الجديدة، وحفلات الاستقبال والعشاء حفل الاجتماعية. ومع ذلك، وعلى وجبة يومية من تفرخ الأسماك هناك مكان. اليوم، نحن نناقش الأصناف الأكثر شعبية من هذه الحساسية لذيذ.
الأسود البيضاء الذهب
كافيار بيلوجا هو أكثر أنواع النخبة وباهظة الثمن. له رائحة رائعة مع ملاحظات مشرقة من البندق. رائحة السمك المميزة تكاد تكون غائبة. يتميز البيض الكبير المثالي بقطر يصل إلى 2,5 ملم بمجموعة متنوعة من الظلال: من الرمادي الداكن إلى الرمادي اللامع. يذوب هذا الكافيار حرفيا في فمك ، تاركا طعمًا ممتعًا. في الوقت نفسه ، يكون البيض مرنًا وكثيفًا جدًا ، ويكاد يكون من المستحيل سحقهم باللسان. كل هذا يدل على صحة الكافيار بيلوجا وأعلى مستويات الجودة. أنها تخدم مثل هذه الحساسية في ikornitsah خاصة ، ويأكلون فقط مع الملاعق الفضية ، لأن أي معدن آخر يعطي حساسية نكهة محددة. كافيار بيلوجا جميل في شكله النقي ، وتتلاشى أي مرافقة ذواقة في خلفيته. سمح للشرب مع الشمبانيا ، ويفضل أن يكون رطبة حقيقية من الشمبانيا. ومع ذلك ، فإن الفودكا ، المبردة تمامًا قبل التقديم ، ستبدو مناسبة أيضًا.
سمك الحفش النبيل ذرية
بالمقارنة مع كافيار بيلوجا ، فإن كافيار سمك الحفش له رائحة مريبة أكثر وضوحًا. بيضها أصغر حجمًا - من 1 إلى 1,5 مم. يتراوح نطاق الألوان من البرونز العميق إلى البني الداكن. طعم كافيار بيلوجا أقل تعبيرا ، مع غلبة مذاق خفيف من الطحالب. ينصح عشاق الكافيار الأسود بتناوله دون أي حيل تذوق خاصة. ومن أجل الكشف الكامل عن المذاق متعدد الأوجه ، يجب أن يكون كافيار بيلوجا مملحًا قليلاً. على الرغم من وجود ذواقة يجمعون بمهارة الكافيار الأسود مع الجبن الطري وشرائح الرغيف الفرنسي المجففة. اتحادها مع الليمون والأعشاب الطازجة والزيتون مثير للاهتمام. يحتل كافيار سمك الحفش المرتبة الثانية من حيث النخبوية ، ويتم إدراج بعض أنواع سمك الحفش في سجل الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة. في بلدنا ، يُحظر تمامًا صيد سمك الحفش الصناعي ، مما يزيد بشكل كبير من قيمته في نظر الصيادين.
متعة سمك الحفش حقيقية
في عائلة نبيلة من الكافيار الأسود ، يعتبر سمك الحفش هو الأكثر ديمقراطية ورخيصة. تتميز أصغر البيض باللون الأسود وحتى مرونة أكبر مقارنةً بالبلوجا. في الوقت نفسه ، يتمتع كافيار سمك الحفش برائحة راقية وذوق غني متعدد الأوجه. وهذا الصنف متقدم على بقية مخزون البروتينات والمواد المغذية. يتم تقديم هذه الكافيار في أطباق غير معدنية ، كقاعدة عامة ، على "وسادة" من الثلج المجروش. يعتبر كافيار Sevryuzhya مثاليًا للسندويشات والقلاع ، ولكن من الأفضل تذوقه بشكله النقي.
يخفي بعض المنتجين الأنانيين جدًا الكافيار الأسود الأرخص ثمناً كأصناف النخبة ، بما في ذلك سيفروغا. للقيام بذلك ، يخلطون أوراق الشاي القوية أو الأصباغ الأخرى في الكافيار الحبيبي العادي. في الوقت نفسه ، ينفجر البيض المرن ويبدأ في الطفو في سائل لزج ، والذي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون في كافيار عالي الجودة. من السهل جدًا التعرف على كافيار النخبة الحقيقي. تحتاج إلى وضع القليل من البيض على الصحن وتنفخ عليه برفق. سوف ينزلق البيض من أعلى درجة بسهولة على السطح ، بينما يلتصق الزيف بالصحن.
لآلئ السلمون الأحمر
نوع واحد من الكافيار سمك السلمون يوقظ شهية لم يسبق لها مثيل. نظام الألوان هو حقا لارضاء العين: هنا هو القرمزي المنشط ، والكهرمان النبيل ، والأصفر الرائع. البويضات ذات الدرجة الإضافية كبيرة الحجم متساوية في الحجم ، ومرونة وشفافية كافية للضوء. أنها لا تحتوي على أي شوائب غريبة ، مثل شظايا الدم أو الأغشية الرقيقة. يتميز كافيار سمك السلمون برائحة مرققة ومذاق رائع مع لمسة من اللحم المدخن. في اليابان ، يتم إعداده من طعام شهي. للقيام بذلك ، يخضع كافيار سمك السلمون في اليستكي (المبيض الغشائي) للتدخين الخاص على نار مصنوعة من خشب البلوط أو جذوع الألدر. في خطوط العرض لدينا خلق وجبات خفيفة فاخرة على الأقل. فطيرة فطيرة محلية الصنع بنكهة حامضة باردة و ملعقة من كافيار سمك السلمون تعتبر تقليديا علاج روسي يستحيل مقاومته.
حب تراوت الناس
سمك السلمون المرقط الكافيار هو نفس الحساسية ، والتي تسمى شعبيا الكافيار الأحمر. على الرغم من أن لونه أكثر قربًا من اللون الوردي الفاتح ذي اللون الذهبي الفاتح. يتمتع البيض الناعم والبيض الناعم ذو الحجم المتوسط بطعم مالح غني ورائحة مشرقة. ربما يكون العيب الوحيد الواضح للكافيار هو الحساسية المفرطة ، ولكن هذه الخاصية لا تفسد الذوق الممتاز. نظرًا لأن كافيار سمك السلمون المرقط له طعم مالح غني ، فلا يمكن للجميع استخدامه بمفرده. ولكن في تركيبة مع الجبن الكريمي والزبدة والكريمة السميكة وحتى المايونيز ، فهي تنسجم تمامًا. لذلك ، فإن كافيار سمك السلمون المرقط يصنع السندويشات اللذيذة والسلطات الأصلية وأشكال متنوعة مثيرة للاهتمام مع المأكولات البحرية.
على الرغم من حقيقة أن الكافيار الأحمر والأسود يرتبط حصرا مع العطلة ، في بعض الأحيان يمكنك ترتيب عيد ميلاد لنفسك دون أي سبب. الوجبات الخفيفة اللذيذة خاصة مع هذه الحساسية ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة للغاية.