Drizhdove النفخة المعجنات العجين

المكونات اللازمة ل600 ز العجين:

boroshno - قوارير 2 ،

tsukrovy p_sok - ملاعق شاي 4 ،

البيض - قطع 1-2 ،

drіzhzhі - 10 g

الماء أو الحليب - 100 g ،

زبدة vershova abo margarine للمعجنات - 40-200 g ،

المكونات اللازمة ل600 ز العجين:

boroshno - قوارير 2 ،

tsukrovy p_sok - ملاعق شاي 4 ،

البيض - قطع 1-2 ،

drіzhzhі - 10 g

الماء أو الحليب - 100 g ،

زبدة vershova abo margarine للمعجنات - 40-200 g ،

Sil - ملعقة شاي 1 / 4 ،

الفانيليا.

إعداد:

عندما جعل العجين تستخدم طريقتان لتخفيف الاختبار: استخدام ثاني أكسيد الكربون التي شكلتها الخميرة، وخلق الطبقية باستخدام الدهون. العجين غير مستعدة طريقة اسفنجة bezoparnym أو متوسطة الكثافة. بعد التخمير، والعجين لديه درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية، ويتم تبريده الى 20-22 درجة مئوية، والزبدة أو السمن النباتي يجب أن يكون نفس درجة الحرارة.

مبردة العجين الزبدة المذابة ليست أبدا تخترق طبقات من العجين وتشكل العجينة بين طبقات من البلاستيك، وتوفير تخفيف جيد ويسهل تصنيع وتشكيل المنتجات.

للحصول على وصفة لإدخال virb لعدد كبير من tsukrovy pіsku ، قم بوضع جزء من yogi عند استبدال tista ، ووضعه جزئيًا في الزيت.

زيت محضر لشاروفانيا مابوتي منفردة وبدون ثدي. مبردة مع مسبحة في الخزان مع 1-2 سم ، مع تغطية جزء من الخزان مع زبدة الورد أو السمن. يتم وضع طبقة معًا بحيث ظهرت كرتان من الزيت وثلاث كرات من الزيت. التدحرج ممل مع boroshni و rozgoryatyut في التماس مع لطخة 1-1,5 ، انظر ، ومن ثم على سطح vid تنظيفها من boroshn i وأضعاف في أربعة. وبالتالي ، في هذا الوقت ، سنرى زيت shar_v.

مرة أخرى rozkachuyut طبقة من العجين، وجعلها مرتين، ثلاث مرات أو أربع مرات، مما أدى إلى طبقة من العجين مع 16، 24 أو 32 طبقات من النفط. مع مزيد من طبقات رقيقة من العجين rozkattsi وطبقات من النفط يمكن كسر، واختبار الطبقات يتدهور. وبالإضافة إلى ذلك، وطبقات النفط رقيقة حتى ذلك، سوف بعد الخبز لا يكون انشقاق مرئية.

نفث من صنع العجين والمعالجة في 20-22 ° C. إذا كانت درجة حرارة الغرفة العليا، والعجين يبرد بشكل دوري، وبالتالي التأكد من أن النفط لا تصلب. بعد قطع المنتجات نصر دقائق 10 -15 في 25-28 ° C. أخبز في 210-220 ° C.

<الوصفة التالية - Pісочне тіStoNatupny الوصفة - ملفات تعريف الارتباط مع لحم الخنزير المقدد> |

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *