مسكربون - أنت تسليط الضوء الحلويات الخاصة بك

جبنة ماسكاربون الحساسة - واحدة من أكثر الجمعيات اللذيذة المرتبطة بإيطاليا. إنه يعطي ملاحظات دقيقة لأي طبق ، لكنه يناسب الحلويات اللذيذة.

أكثر الجبن رقة

لا يشبه جبن الماسكربون ، الذي يشبه المذاق والملمس الذي يشبه الكريما الدهنية الحلوة ، أجباننا المعتادة. تم طهيه لأول مرة منذ خمسة قرون في لومباردي على أساس كريم حليب الجاموس. اليوم ، يتم تصنيع الماسكربون باستخدام نفس التكنولوجيا ، على الرغم من أنه مصنوع بالفعل من حليب البقر. يتم تخمير الكريم جيد التسخين مع الدهون 25-35٪ مع خل النبيذ. نتيجة لذلك ، يتخثر البروتين دون أي إنزيمات شائعة الاستخدام لصنع الجبن. يتم تعليق الكريمة المخمرة في أكياس قماشية في مكان بارد خلال ساعات 12-18. خلال هذا الوقت ، تتدفق جميع المصل ، وفي الأكياس تبقى كتلة كريمية لذيذة. ولعل العيب الوحيد في ماسكاربوني هو هشاشته. وبسبب المحتوى الغني للدهون ، فإنه لا يتم تناوله عملياً بشكله النقي ، مما يضيف إلى أطباق متنوعة. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، جبن المسكربون هو أساس الحلويات.

ملك الحلويات الإيطالية

Tiramisu - واحدة من الحلويات الأكثر شعبية على أساس المسكربون

الأكثر شعبية من المسكربون دون مبالغة تيراميسو. انتشار 250 ز الجبن في وعاء ويخفق حتى اتساق سميكة. بشكل منفصل ، قم بضرب صفار 2 بالسكر المثلج حتى تتشكل كتلة بيضاء موحدة وأدخلهم تدريجياً في المعكرون. البروتينات المتبقية تُخفق أيضًا في رغوة قوية ، ثم تضاف إلى المسكربون وتخلط جيدًا. نربط 200 مل من القهوة مع 4 Art. ل. رم وتراجعه ملفات تعريف الارتباط savoyardi (قطع 30). ننشر ثلث ملفات تعريف الارتباط المشبعة في أسفل النموذج ونغطيها بجزء من الكريمة. كرر الطبقات مرتين وتزييت الجزء العلوي مع كريم المتبقية. قم بمحاذاة شكل الكعكة وضعه في الثلاجة ، مثالي لليل. في اليوم التالي ، رش مسحوق الكاكاو مع تيراميسو.

الكرز لذيذ

التوت الطازج يكمل الأطباق تمامًا مع جبنة المسكربون. وصفات مع هذه المجموعات شائعة جدا. سنقوم بإعداد كعكة الكرز مع المسكربون. بادئ ذي بدء ، يعجن عجين ثلاث بيضات ، 150 ، والسكر ونفس كمية الدقيق المنخل. ثم اخبز كعكة مستديرة في 180 ° C لمدة 20-25 دقيقة. نعطيها لتبرد ، ودون إزالتها من القالب ، نقع في كومبوت الكرز ، ومن فوق وضع الكرز حرض. بينما تكون الكعكة غارقة ، قم بعمل كريم هواء. فاز كريم الدهنية (250 ز) مع السكر (150 ز) وإضافة بسلاسة 250 ز. ماسكاربوني. يُغطّى الكيك بالكريمة الناتجة ، ويُرش الشوكولاتة المبشور ويترك في الثلاجة طوال الليل.

قلب الفراولة

ماسكاربون هو أيضا مناسبة للحلويات مصغرة.

ماسكاربون مثالي للحلويات المصغرة ، مثل الكعك مع الحشوات الحلوة. في وعاء واحد ، اخلطي 160 g. مسحوق الخبز ، قليل من الصودا والفانيليا. في وعاء آخر ، فرك الزبدة (1 g) بالسكر (60 g.) وبيض الدجاج ، ثم صب 150 مل من الحليب. امزج كلا الجزأين جيدا وخلطهما معًا. ملء العجين الكعك ويخبز في الفرن 80-15 دقيقة في درجة حرارة 20 ° C. في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة: فاز مع خلاط 180 Art. الفراولة ، 1 Art. ل. السكر البودرة و 2 Mascarpone. نحن نقدم الكعك الجاهزة لتبرد ، وجعل في الثقوب فيها وتعبئتها مع كريم باستخدام حقنة.

الفطائر بلكنة إيطالية

الفطائر هي علاج روسي أصلي ، ومع ذلك يتم دمجها تمامًا مع جبنة المسكربون. وتستكمل وصفات الحلويات في هذه الحالة بلمسات مثيرة للاهتمام. أولاً ، تحضير الكريم ، الضرب في كتلة الهواء 1 Art. كريم مع جبنة ماسكاربوني (125 ز.). نرسل الكريما في الثلاجة ونصنع الفطائر. تخلط في وعاء 2 Art. الدقيق ، وفقا ل 2 الفن. ل. السكر والكاكاو الجاف ومسحوق الخبز والصودا والملح. في وعاء آخر ، امزجي 300 ml من الحليب و 100 من القشدة الحامضة. أضف هنا 4 Art. ل. قهوة وبيض 3 و 4 Art. ل. الزبدة المذابة والفانيليا. تغلب جيدا على الكتلة الناتجة ، أدخل المكونات الجافة فيه واعجن العجينة. يمكنك إضافة المزيد من الطحين لجعله أكثر سمكا. بعد ذلك ، نخبز الفطائر السميكة ، نضعها على طبق ، ونشرب كل كريمة. فطائر التل الناتجة تصب الكريم المتبقي.

توت السحب

فطيرة مفتوحة مع العنب البري و مسكربون بحرارة سوف ترضي مشجعي الخبز المنزلي. نبدأ ، كالعادة ، مع الاختبار. نخلط 130 من الطحين ، 2 Art. ل. مسحوق السكر وإضافة الزبدة المبردة ، المبشور. دلك العجينة جيدًا حتى يتحول الاتساق من الفتات إلى طري ومرن. نقوم بتحويل العجينة إلى طبق خبز مدهون ، وننشئ اكتئابًا صغيرًا على السطح بأكمله لملءه ووضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم اخبز الكعكة في الفرن في 200 ° C حتى يظهر اللون البني الذهبي. في نفس الوقت تحضير الحشوة: فاز ماسكاربوني (250) مع 4 Art. ل. السكر البودرة ، قليل من الفانيليا ويضاف 300 g. املأ الكعكة بالملء واتركها تنقع لعدة ساعات.

الحلويات على أساس ماسكاربوني - علاج ممتاز لجميع أفراد الأسرة ، والتي يمكن إعدادها في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. إذا كان لديك الحلويات ذات العلامات التجارية الخاصة بك ، فأخبر قرائنا عنها.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *