اللحوم والنبيذ: مزيج مثالي

أفضل مكمل للحوم هو النبيذ الأحمر - هذا البديهي هو معروف حتى للناس بعيدا عن الطبخ. هذا الاتحاد الكمال، في واقع الأمر لديه الانسجام السحري غير قابلة للكسر. ومع ذلك، كما هو الحال في أي علاقة، لعبت الدور الرئيسي من الفروق الدقيقة.

حقائق بسيطة

التوافق الناجح من النبيذ الأحمر واللحوم يرجع إلى الكيمياء العميقة للحواس. والحقيقة هي أن النبيذ الاحمر يحتوي على مادة التانين ، يعطى من جلد العنب. هذا البند الثمين

حيث يحيد تأثير الدهون، وهي غنية جدا في اللحوم الحمراء، وذلك لأن هذين المنتجين وتغذي كل التعاطف المتبادل الآخرين.

لمعرفة كيفية إنشاء مجموعات فائزة من أطباق اللحوم والنبيذ ، عليك أن تتذكر بعض الحقائق البسيطة. أبسط قاعدة هي الجمع بين الأطباق والمشروبات من نفس المنطقة. لذا ، شريحة لحم من لحوم البقر الأرجنتينية المختارة تتطلب تكملة في شكل Malbec أحمر جاف من نفس الأرجنتين. ولكن بما أن الصعوبات قد تنشأ مع العامل الجغرافي ، فمن الأسهل الجمع بين اللحوم والنبيذ وفقا لمبدأ توازن الأذواق. يجب أن يتم اختيارهم بطريقة تجعلهم "متحدون" أو ، على النقيض من ذلك ، يؤكدون على اختلاف الذوق في بعضهم البعض. على سبيل المثال ، سوف تناسب الخمور مع باقة غنية مشرقة أطباق اللحوم العطرة. وإذا كان هناك حموضة في اللحم ، فمن الأفضل تحقيق التوازن بينها وبين النبيذ الحلو الناعم.

خلق الزوجين المثالي، ينبغي أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط طعم المكونات الرئيسية، ولكن أيضا القاصر المكونات - التوابل والصلصات. أيضا التوابل معقدة يمكن تحويل طعم الأطعمة يصعب التعرف عليها، وتقديمهم للخطة التركيز جديدة. في هذه الحالة، قد اختار الخمر لا إلى الطبق وصلصة أو توابل.

كل لحم - زوج

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار النبيذ من خلال مجموعة متنوعة من اللحوم التي يتم إعداد طبق معين منها. يحتوي شرائح اللحم البقري الرخامي على العديد من الطبقات الدهنية ، والتي بسببها تأكل اللحوم عصيرًا لذيذًا أثناء القلي. يكمل بشكل متناسق مثل هذا الطبق تحت سلطة النبيذ الأرجنتيني والتشيلي والفرنسي من بوردو ، وكذلك كابيرنيت في كاليفورنيا. للحصول على المزيد من العطاء ، يُعدّ شرائح اللحم من Chateaubriand أكثر ملاءمة لتناول النبيذ مع ذوق ناعم ومستمر ، مثل New Zealand Pinot Noir أو Australian Shiraz أو Burgundy Chambertin.

خروف الحنان اللحوم ومختلفة في نفس الوقت، وفرة من شوائب الدهنية. لذلك، في بضع النبيذ من الضروري لتحديد لينة، لكن ليست دولة غنية جدا. عضويا مع اللحوم سيتم يشعر به Pinotage وبينوت نوير في جنوب أفريقيا من الأراضي الخصبة في بورجوندي. الخمور الفرنسية استرلينيا أو ميرلوت مع نكهة كثيفة والملاحظات مشرقة من مزيج الكشمش الأسود بشكل جيد مع اللحوم الحمراء مطهو ببطء وعصاري خروف مشوي.

يعتبر لحم الخنزير من اللحوم البيضاء ، لذلك يتم السماح بمجموعة متنوعة كبيرة من النبيذ هنا ، مع النبيذ الأحمر والأبيض. لحم الخنزير المدخن المشوي يتناغم مع أصناف حمراء كثيفة - بارباريسكو ، كيانتي ، نبيذ بوردو. لكن لحم الخنزير المشوي مع الخضار يكمل تمامًا النبيذ الأبيض - ريسلينغ أو فيوجنير أو غرونر. لحم الخنزير المخبوز كله لديه نكهة أكثر دقة ودقة. شاردوناي وريزلينج النبيذ الأبيض الجاف يؤكدان عليه أكثر من أي شيء آخر. بالمناسبة ، النبيذ الأحمر لهذا الطبق مناسب تماما ، على الرغم من أنه قد يهيمن. من أجل عدم تدمير الوئام الهش للأذواق ، من الأفضل أن تأخذ زجاجة بينوت نوار أو بوجوليه.

اللحوم مقتضبة هي أيضا قادرة على خلق جنبا إلى جنب الفوز مع النبيذ. ولما كانت هذه الأطباق هي فتح الطاولة، فمن الأفضل اختيار النبيذ غير المشبعة وخفيفة. النقانق المدخنة مختلفة شيراز يتوافق مع ملاحظات فاتح للشهية من التوابل. وبات اللحم الجمع تماما مع النبيذ الأبيض شبه الجافة.

اللحوم البرية

بعض خبراء لعبة أكثر تحديدا. يتميز هذا اللحم بصلابة مفرطة وجفاف ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على رائحة مميزة. في معظم الأحيان ، يتم تقديم أطباق اللعبة مع صلصات التوت المشرقة. لتحقيق التوازن بين هذا الطعم المعقد ، يجب عليك اختيار النبيذ الخفيف ، وكذلك مراعاة الخصائص الفردية لأنواع مختلفة من اللحوم.

تفحم الخنزير البري هو أفضل جنبا إلى جنب مع الخمر الإيطالية الكلاسيكية مطهو ببطء - مع الخمور الفرنسية فيتو وباندول. تكملة متناغم ليشوى لحم الغزال سوف بينوت نوير والأحمر بورجوندي النبيذ. لحم الغزال المشوي يقترن جيدة مع النبيذ سيرة. أصناف الاسبانية كثيفة من ريبيرا ديل دويرو، فضلا عن كابرنيه الفرنسية وميرلوت يمكن تغذية بأمان إلى لحم الغزال الحار.

الحجل تفضل النبيذ الفاكهة الغنية ، ولكن ليست قوية جدا. تعترف بطة برية بالمشروبات التي تحتوي على نكهة ورائحة طازجة ، لذا فإن الأسترالية شيراز ، والشيلي كارمنر ، والنبيذ من بريورات سَوف ترضيها. إذا كنت ستطهو مشوي الدراج أو الطاووس الأسود ، بالإضافة إلى هذه الأطباق ، يجب عليك اختيار النافار الأسباني الناعم أو الفرنسية المخملية Pinot Noir. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تفكر بعناية التوابل - سوف الإفراط في الإفراط في الكسوف نكهة حساسة بلا رحمة.

الفنون مزيج من النبيذ واللحوم ليسوا ملزمين الالتزام بقواعد صارمة، بعض التوصيات أكثر عمومية. الجمع بذكاء لهم تفضيلاتهم الخاصة، يمكنك فتح الكثير من النكهات غير متوقعة حتى في أكثر الأطباق المألوفة.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *