جازباتشو - ملك الشوربات الباردة

تشهد الأسطورة على أنه تم اختراعه بواسطة سائقي البغال الذين احتاجوا إلى حصة مرضية لم تتدهور لفترة طويلة. قاموا بتشحيم الوعاء الطيني بزيت الزيتون والثوم وتعبئة الخضار والبسكويت في طبقات سميكة. ثم تم لف السفينة بقطعة قماش مبللة كثيفة وتركت تحت أشعة الشمس الحارقة. عندما كانت المسألة جافة تمامًا ، كان من الممكن بدء العشاء.

طبقًا لوصفة مماثلة ، قام الفلاحون من الأندلس بطهي حساء غني مصنوع من زيت الزيتون والبسكويت المنقوع والثوم والماء. تعتبر هذه الزاوية المباركة مسقط رأس جازباتشو. تمت إضافة العنصر الرئيسي إلى الوصفة ، عندما أحضر المستكشفون الفضوليون الطماطم من العالم الجديد. وجد الأسبان أن الفواكه غير العادية تكمل بشكل جيد حساء الخضار المفضل لديهم.

اليوم ، gazpacho هو طبق شهير من المأكولات الإسبانية ، وهناك وصفة خاصة في أي مطعم محلي. في مدينة ملقة ، على سبيل المثال ، يتكون الجازباتشو من مرق العجل مع العنب الطازج واللوز. في قرطبة ، تضاف دقيق الذرة مع الكريمة إلى الحساء البارد ، وفي خيريز - حلقات البصل الكبيرة.

إعادة قراءة كلاسيكيات

تقليديا ، يتم تحضير الجازباتشو من الخضار الطازجة دون المعالجة الحرارية. تحتاج أولاً إلى قطع الطماطم الطازجة (250 جم) إلى مكعبات وخيار واحد وبصل ونقل كل شيء إلى الخلاط. أضيفي قليلًا من الفلفل الأحمر إلى خليط الخضار وحوليه إلى كتلة متجانسة. اخلطي هريس الخضار الطري مع 3 أكواب من عصير الطماطم وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة وبضع قطرات من صلصة تاباسكو. نأخذ 200 جرام أخرى من الطماطم الطازجة وخيار واحد ونقشر ونزيل البذور بعناية ونقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. أضفها إلى حساء الطماطم وقلّب. ملح وفلفل الجازباتشو الجاهز ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.  

مزاج الرقص

يتم الحصول على تباين جازباتشو متطور للغاية عن طريق إضافة صلصة السالسا والأفوكادو إليها. تحتاج أولاً إلى سكب شريحتين من الخبز الأبيض بالماء وتترك لمدة 15 دقيقة. الطماطم (1 kg) وخيار كبير مقشر ومقطّع ومقطّعان إلى مكعبات. نمزج الخضروات في الخلاط مع الخبز المنقوع والفلفل الأحمر الحلو وزيت الزيتون ونصف الفلفل الحار وعصير الليمون وبضع قطرات من تاباسكو. ملء الخليط بالماء المثلج (450 مل) وتحويلها إلى كتلة متجانسة ، ولكن ليس السائل جدا. اترك الجازباتشو في الثلاجة لبضع ساعات.

بالنسبة إلى السالسا ، تحتاج إلى تنظيف الأفوكادو وإزالة العظم وختمه جيدًا. بعد رش الأفوكادو مع عصير الليمون ، يخلط مع الخيار المفروم والفلفل الأحمر. عندما يكون الجازباتشو باردًا بدرجة كافية ، انسكبه في أطباق ، أضف ملعقة كبيرة من السالسا وزينها بغصن الريحان. 

الجليد والنار

جازباتشو الجليد مع الوسابي ذات أهمية خاصة في هذه الأيام الحارة. نتواصل في وعاء الخلاط 2-3 المقطوع ، 2 Art. ل. زيت الزيتون ، 250 ، واللبن الطبيعي ، 2 ملعقة شاي. الوسابي ، حفنة الكرفس ، نعناع صغير ، قليل من الملح ومكعبات الثلج. نقوم بتحويل جميع المكونات إلى كتلة دسم متجانسة. يتم تقديم حساء الكوكتيل هذا في أكواب ، حوافها مشحم مسبقًا بزيت الزيتون ومغمورة بالملح لتشكيل قشرة بيضاء. ملء كوب من جازباتشو وتزيين شرائح من الفلفل الحلو وغصن من النعناع.

الذوق الممتاز ، تنشيط البرودة وسهولة الأداء - هذه هي المزايا الرئيسية لجازباتشو. اختبار قوتها على نفسك وطهي حساء إسباني ملون لجميع أفراد الأسرة.