جازباتشو - ملك الشوربات الباردة

حساء الطماطم الباردة هو واحد من تلك الأطباق الديمقراطية التي يرغب الذواقة في تذوقها. في أشهر الصيف ، يصبح الحب بالنسبة له بلا حدود.

الثروة الشعبية

لقرون ، كان يعتبر gazpacho غذاء الفقراء.

تشهد الأسطورة على أنه اخترع من قبل خلافات البغال الذين احتاجوا إلى حصص غذائية مغذية لم تتدهور لفترة طويلة. قاموا بتشحيم وعاء من الطين بزيت الزيتون والثوم ووضعوا فيه الخضار وفتات الخبز في طبقات سميكة. ثم تم لف السفينة بقطعة قماش مبللة كثيفة وتركت تحت أشعة الشمس الحارقة. عندما كانت المسألة جافة تماما ، يمكنك أن تبدأ العشاء.

طبقًا لوصفة مماثلة ، قام الفلاحون من الأندلس بطهي حساء غني مصنوع من زيت الزيتون والبسكويت المنقوع والثوم والماء. تعتبر هذه الزاوية المباركة مسقط رأس جازباتشو. تمت إضافة العنصر الرئيسي إلى الوصفة ، عندما أحضر المستكشفون الفضوليون الطماطم من العالم الجديد. وجد الأسبان أن الفواكه غير العادية تكمل بشكل جيد حساء الخضار المفضل لديهم.

اليوم ، gazpacho هو طبق شهير من المأكولات الإسبانية ، وهناك وصفة خاصة في أي مطعم محلي. في مدينة ملقة ، على سبيل المثال ، يتكون الجازباتشو من مرق العجل مع العنب الطازج واللوز. في قرطبة ، تضاف دقيق الذرة مع الكريمة إلى الحساء البارد ، وفي خيريز - حلقات البصل الكبيرة.

إعادة قراءة الكلاسيكية

تقليديا ، يتكون جازباتشو من الخضروات الطازجة دون المعالجة الحرارية. تحتاج أولاً إلى تناول الطماطم الطازجة (250 g) وخيار واحد وبصل ووضع كل شيء في الخلاط. يُضاف قليل من الفلفل الأحمر إلى الخضروات وتحويلها إلى كتلة متجانسة. امزج الخضار الطري مع أكواب 3 من عصير الطماطم وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة وبضع قطرات من صلصة تاباسكو. نأخذ 200 أخرى من الطماطم الطازجة وخيار واحد ونظيفة ، وإزالة البذور بعناية منهم وقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. إضافتها إلى حساء الطماطم وتخلط. جاهز ملح جازباتشو والفلفل وارسله في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

مزاج الرقص

يتم الحصول على مجموعة متطورة للغاية من جازباتشو بإضافة صلصة السالسا والأفوكادو إليها. تحتاج أولاً إلى سكب شريحتين من الخبز الأبيض بالماء وتترك لمدة 15 دقيقة. طماطم (1 kg) وقشر واحد كبير الحجم والبذور ، مقطعة إلى مكعبات. امزج الخضار في مزيج مع الخبز المنقوع والفلفل الأحمر الحلو وزيت الزيتون والفلفل الحار نصف وعصير الليمون وبضع قطرات من تاباسكو. املأ الخليط بالماء المثلج (450 ml) وحوله إلى كتلة متجانسة ، ولكن ليس سائلاً للغاية. اترك الجازباتشو في الثلاجة لبضع ساعات.

بالنسبة إلى السالسا ، تحتاج إلى تنظيف الأفوكادو وإزالة العظم وختمه جيدًا. بعد رش الأفوكادو مع عصير الليمون ، يخلط مع الخيار المفروم والفلفل الأحمر. عندما يكون الجازباتشو باردًا بدرجة كافية ، انسكبه في أطباق ، أضف ملعقة كبيرة من السالسا وزينها بغصن الريحان.

الجليد والنار

جازباتشو الجليد مع الوسابي ذات أهمية خاصة في هذه الأيام الحارة. نتواصل في وعاء الخلاط 2-3 المقطوع ، 2 Art. ل. زيت الزيتون ، 250 ، واللبن الطبيعي ، 2 ملعقة شاي. الوسابي ، حفنة الكرفس ، نعناع صغير ، قليل من الملح ومكعبات الثلج. نقوم بتحويل جميع المكونات إلى كتلة دسم متجانسة. يتم تقديم حساء الكوكتيل هذا في أكواب ، حوافها مشحم مسبقًا بزيت الزيتون ومغمورة بالملح لتشكيل قشرة بيضاء. ملء كوب من جازباتشو وتزيين شرائح من الفلفل الحلو وغصن من النعناع.

الذوق الممتاز ، تنشيط البرودة وسهولة الأداء - هذه هي المزايا الرئيسية لجازباتشو. اختبار قوتها على نفسك وطهي حساء إسباني ملون لجميع أفراد الأسرة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *