على عكس الزبادي الحديث ، فإن الكفير مشروب معروف لأكثر من ألف عام. إذا كنت تعتقد أن الأساطير ، فقد تم اختراع الكفير في مكان ما في منطقة شمال القوقاز. تم تعليق كيس من الحليب بجوار الباب الأمامي ، وكان على كل ضيف أن يطرق على الكيس عدة مرات.
لذلك تم اهتزاز اللبن الرائب بشكل متساوٍ ، وتحول إلى الكفير: مشروب مكربن قليلاً ، حامض لطيف ، منشط ، وفي نفس الوقت صحي بشكل مدهش. وفقًا لنسخة أخرى ، لاحظ الرعاة ، عندما ربطوا جلودًا بالحليب على السروج ، أنه أثناء تخميره ، يتحول إلى مشروب أبيض مزبد. كيف يتم تحضير الكفير اليوم وكيف يكون مفيدًا ، قرر محررو EdimDom سؤال خبير متخصص في مجال إنتاج منتجات الألبان المخمرة من مزرعة حليب Asenyevskoe. ما هو جيد في الكفير
الأطعمة المخمرة كلها مفيدة جدا، وإذا كنت تتحدث عن الكفير المصنوعة من الحليب العضوي الطبيعي، انها مجرد الشراب السحري. الكفير غنية في الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. الكفير يحسن الهضم، ويعيد الفلورا المعوية، قتل دورات طويلة من المضادات الحيوية. أطفال الكفير تحتاج إلى إعداد الأمعاء لهضم الطعام العادي. من قبل عدد من البكتيريا المفيدة فمن متقدما بفارق كبير حتى هذه منتجات الألبان، مثل الزبادي والجبن.
يتألف الكفير من بكتيريا حمض اللاكتيك ، والخميرة ، وبروتين الحليب ، وعديد السكاريد ، والفيتامينات ، والمعادن ، والمياه ، وثاني أكسيد الكربون ، وكمية صغيرة من الإيثانول. نعم ، الكفير لديه "درجة" ، ولكن هذه هي الكميات الصغيرة التي يمكن تجاهلها. يحتوي الكفير على اللاكتوز ، ولكن هناك أقل بكثير من الحليب العادي. لذا ، يمكن للكفير شرب وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. بعد كل شيء ، الكفير ، مثل الحليب ، هو مصدر الكالسيوم واليود اللازم للبشر. يساعد Kefir على موازنة النظام البيئي الداخلي لجسم الإنسان. الشيء الرئيسي هو شربه بانتظام.
ما تحتاجه للكفير جيد
الكفير الجيد يتطلب حليبًا جيدًا. لا يتم تعقيمه ، وليس فائقة التعقيم أو فائقة التبخير - لا يبقى شيء حي في مثل هذا الحليب. نحتاج إلى حليب طبيعي طبيعي من الأبقار الصحية. وبالمناسبة ، في الوقت الحالي ، من الصعب جدًا العثور على مثل هذا الحليب. من دون خوف على صناعة الكفير ، يمكنك فقط تناول الحليب من المزارع التي أثبتت جدواها ، والتي تحظى فيها صيانة الحيوانات وتغذيةها والالتزام بالمعايير الصحية في الإنتاج باهتمام متزايد. والأفضل من ذلك إذا كانت منتجات الألبان مرتبطة بقوة بمزرعة ألبان جيدة.
مزرعتنا، TD "الحليب Asenevskoe"، والذي يقع في منطقة كالوغا، والشباب بما فيه الكفاية، ولكن مع التوقعات. نحن نراهن على المزرعة مع دورة الإنتاج المغلقة. لدينا مجمع التربية الخاصة، والمروج والحقول المزروعة بمحاصيل العلف، وعالي الجودة الألبان. تعيش الأبقار في مزرعتنا في بيئة جميلة، الطليقة، لا تمرض وتغذية جيدة، وبالتالي فإن تكوين الحليب asenevskogo له الدهون، الحموضة والكثافة قريبة من المثالية. هذا الحليب غير كافية لبسترة أسهل طريقة، ويمكن أن يتم إرسالها إلى ورشة عمل خاصة حيث يتم إعداد اللبن.
لتخمر اللبن يستخدم "الحبوب الكفير". في الواقع، وبطبيعة الحال، وليس الحبوب والحبوب الكفير مستعمرة. الحبوب الكفير في الحليب وضعت ببساطة، وبعد بعض الوقت skvashivaetsya. وTD مزرعة "حليب Asenevskoe" تستخدم الرائب الفطريات نمت وفقا للغوست واختبارها بدقة في مختبرنا علم الأحياء المجهرية الحديثة.
في إنتاج الحليب واللبن الزبادي غني عن طريق عدة مراحل. الأول، هو تطبيع، أي يتم جلب محتوى الدهون من الحليب إلى المستوى المطلوب. ثم الحليب المتجانس، تم توزيع الدهون بالتساوي في الحليب المبستر و، ثم يبرد إلى درجة الحرارة التي يحدث التخمير.
الثقافات التي أدخلت الحليب، ويتم الاحتفاظ به في حوالي 25 درجة مئوية. النباتات الدقيقة في الحليب الدافئ يضاعف بسرعة، ويزيد من حموضة المعدة بإفراز بروتين الحليب تجلط. ولكن اللبن المخمر لا يزال حتى تنضج. يستغرق حوالي 10 ساعة. وهو في هذه المرحلة، والتخمر الكحولي. وبالمناسبة، فإن "كبار السن" الزبادي، والمزيد من الكحول في ذلك. الزبادي أثار جاهزة والمعبأة في زجاجات.
يتم الحصول على الحليب الرائب من asenevskogo صديقة للبيئة، والطبيعية، وبالتالي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. يجب أن تستهلك في غضون عشرة أيام بعد الافراج عنهم.
من أجل الاهتمام ، يمكنك الذهاب للتسوق ، وإلقاء نظرة على العمر الافتراضي للعديد من الكفير والمنتجات المشابهة لكفير من الشركات المصنعة الأخرى. ستقابل أكثر فترة صلاحية مذهلة ، تصل أحيانًا إلى أيام 28. ما هو حي يمكن أن يكون في مثل هذا الزبادي - غير واضح. ويستخدم بعض المصنعين الأجانب كائنات دقيقة معدلة وراثيا لصنع مشروبات شبيهة بالكفير. وإذا لم يُقال أي شيء عن هذا على الملصق ، فلن تعرفه أبدًا - يمكنك فقط التحقق من التركيب في المختبر.
نحن فخورون بأن بيت التجارة "الحليب Asenevskoe" اختار عمدا، أكثر التقنيات الصديقة للبيئة التقليدية. لدينا جميع منتجات الألبان الشركة بما في ذلك اللبن ويتم من دون استخدام الكائنات المعدلة وراثيا، والمضادات الحيوية، والهرمونات، ولا تحتوي على المبيدات الاصطناعية وآثار مواد مضافة. والأهم من ذلك - هذه المنتجات الألبان لذيذ جدا، من دون أي إضافات والمحليات.
www.asenmilk.ru
قائمة من المحلات التجارية
