احتفال عيد الميلاد: لذيذ للقوائم عطلة المفضلة

لا يمكن تخيل طاولة عيد الميلاد في التقليد الروسي دون واجب. إنها عصيدة خاصة ، غالبًا ما تكون من القمح ، متبلة بالكثير من العسل والزبيب والمكسرات. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يخمرها من الأرز والشعير والحبوب الأخرى. سنطبخ كوتيا وفقًا للوصفة الروسية القديمة. قمح (400 ز.) صب الماء البارد في نسبة 1: 2 وطهي الطعام حتى الانتهاء ، ثم تصفية وترك لتبرد. في هذه الأثناء ، صب الماء المغلي على 200 من الخشخاش ، حتى الغليان حتى يتفتت ، والضغط عليها ويمر عبر طاحونة اللحوم. الزبيب ، أيضا ، صب الماء المغلي ويصر 15-20 دقيقة. يبقى الآن الجمع بين عصيدة الدخن وبذور الخشخاش والزبيب ، إضافة 4 Art. ل. العسل. يُمزج الطبق مع الكريما ويُقدّم.  

تحفة الاوز

تشمل أفضل أطباق عيد الميلاد أوزة مخبوزة ، والتي تتطلب تحضيرها مهارة الطهي والصبر. بادئ ذي بدء ، يتم تدمير الطيور ، ويتم إزالة كل ريشة واحدة والدهون الزائدة. لترك الدهون الداخلية ، قم بعمل ثقوب على الثدي وفي مفاصل الساقين والذبيحة. ثم يتم غمس الطير في الماء المغلي ، ويفرك بالملح والتوابل ، ويترك في مكان بارد على 2-3 من اليوم. الكلاسيكية من هذا النوع هي أوزة محشوة بالتفاح ، والتي تتناغم معها صلصة البرتقال. لتحضيرها ، اخلطي عصير 6 الحمضيات ، 200 ، صلصة التفاح والملح والفلفل حسب الرغبة. فرك الذبيحة في الخارج والداخل مع الصلصة ، وتعبئته بشرائح التفاح وإرساله إلى الفرن. ينصح الخبراء بصب بعض الماء في صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، وتثبيت الشبكة عليها ووضع الذبيحة في الأعلى. سخني الفرن إلى أقصى حد واترك الإوزة فيه في دقائق 15-20 ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 150 ° С. أخبزها 1,5-2 ساعة ، صب السائل بشكل دوري من المقلاة. في النهاية ، نثقب أعمق نقطة في الساق بإبرة. إذا كان العصير المسكوب شفافًا وشفافًا - تكون أوزة عيد الميلاد جاهزة.

لحم الخنزير النبيل

الضيف موضع ترحيب على الطاولة الاحتفالية هو الخنزير ، وبالتالي نادراً ما تفعل وصفات عشاء عيد الميلاد بدون لحم خنزير. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هو خبز لحم الخنزير. خذ قطعة من عجينة لحم الخنزير التي تزن 1,5-2 كجم ، وغسلها جيدًا وتجفيفها. قطع فصوص الثوم إلى عدة قطع ، واخلطها مع أوراق الغار المفرومة والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. استخدم سكينًا حادًا لعمل جروح ضحلة على سطح اللحم وإدخال الثوم مع التوابل فيها. يفرك المزيج المتبل حارًا من جميع الجوانب ، ملفوفًا بورق رقائق ويترك لينقع طوال الليل. في اليوم التالي ، سخن الفرن إلى 180 ° C وأرسله إلى اللحم المحضر لمدة ساعة. ثم قلب لحم الخنزير على الجانب الآخر واخبزي 30-40 دقيقة. لحم الخنزير المطبوخ النهائي خدم المبردة ، مقطعة إلى شرائح.

سمكة الملك

لن يبقى ذواقي السمك أيضًا دون علاج ، لأن أطباق مائدة عيد الميلاد تسمح بوجود الأسماك. وسوف يكون الديكور جديرة محشوة رمح. نقوم بتنظيف الموازين بوزن 0,8-1 كجم ، أمعاء ، وإزالة التلال مع العظام الساحلية ، وقطع الرأس وغسلها جيدا. بعد ذلك ، قم بقطع لب البايك ، تاركًا حوالي 1-1,5 ، انظر ، تخطى اللب من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقلي والثوم وشريحة من الخبز المنقوع في الحليب. إضافة البيض ، 1 ملعقة شاي. الزبدة والملح والفلفل ، وتخلط جيدا. املأ البايك بهذه الحشوة وقم بتوزيعها بالتساوي على كامل طولها. وحتى لا تفقد السمكة شكلها ، نلفها بالشاش. ضعيها في قدر وسكب الماء وأضيفي جذر الكرفس المفروم والبصل والملح. أغلق الغطاء واطهي السمك على نار خفيفة 30-40 دقيقة. يتم تقديم رمح مطبوخ مع صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة ، وأي مقبلات بطاطا.  

عيد الميلاد الحلو

حتى الأطباق الملونة لعشاء عيد الميلاد تتطلب مكملات عضوية في شكل مشروبات. تقليديا للطاولة الاحتفالية في روسيا أعدت جميع أنواع sbitni. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم وضع 1 من العسل والسكر ، وكذلك العديد من التوابل في الماء (150 l.). يتم غلي الخليط لمدة دقيقة 15-20 ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة وتصفيتها وتبريدها قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوت البري أو التوت الأخرى إلى الوصفة. وإذا كنت تفضل المشروبات الكحولية ، صب بعض النبيذ الأحمر الجاف.

آخر مشروب عيد الميلاد هو Uzvar ، أو كومبوت الفواكه المجففة. خذ مزيجًا من المشمش المجفف ، والتفاح ، والكمثرى ، والخوخ ، وتوت الورد البري والزعرور ، في المتوسط ​​50-100 ز. تنقع الفواكه والتوت بشكل منفصل في الماء البارد ، ثم نصب الماء ، ثم نصب الماء في قدر كبير ونضعه في ماء نظيف. عندما تغلي ، صب نصف كوب من السكر وتغلي دقائق 15-20. عسل (3 ملعقة كبيرة. L.) المخففة في كوب من uzvara الساخنة وتصب في قدر. في النهاية نلقي بعض النجوم من الباديان.

بالطبع ، لا تقتصر القائمة الاحتفالية على هذه الأطباق. يمكنك إضافة أمثلة خاصة به لعشاء عيد الميلاد مع الصور من خلال مشاركتها مع القراء الآخرين في التعليقات.