القائمة الإيطالية من جوليا فيسوتسكي

الناتج باللغة الإيطالية

لقضاء عطلة المرأة المقبلة ، قمنا بإعداد قائمة خاصة من فريق EdimDom. فقط لقرائنا المحبوبين هناك ثلاث وصفات حصرية من الكتاب الجديد من تأليف يوليا فيسوتسكايا "في البحث عن تيراميسو": لازانيت الأكثر حساسية من الريكوتا مع كوسة ، ولحم الضأن العطر مطهو في النبيذ وكعكة موكا لذيذة.

نأمل أن تضيف وصفات يولينا لمسة خاصة لقائمة عطلتك وتجلب الدفء من إيطاليا المشمسة إلى المنزل.

نتمنى لك مزاجًا رائعًا وأعيادًا مبهجة في الشركة الممتعة من أحبائك.

كوسة لازانيا مع الريكوتا وصلصة البيستو

يتم طبخ اللازانيا الأكثر لذة في بارما ، و ليسانيا فقط بالمعنى الكلاسيكي - مع صلصة العجين والبشاميل ، ولكن ، على سبيل المثال ، عندما لا يكون هناك عجين ، يتم إنشاء طبقات مع شرائح الكوسة. ريكوتا يختلف كثيرا عن الجبن لدينا ، لأنها ليست حامضة على الإطلاق ، بل حلوة. الريكوتا هو ماعز ، وأحيانًا خروف ، وأحيانًا مختلطة ، وأحيانًا مجرد بقرة. بطبيعة الحال ، يتم طهي بارما من ريكوتا البقر ، لأن الحليب من الأبقار التي ترعى ليس بعيدا عن بارما لا يستخدم فقط لإعداد الريكوتا ، ولكن أيضا لإنتاج البارميزان. يمكن الحصول على قطعة من هذه اللازانيا في أي مقهى في وسط بارما - على الطريق ، لتناول طعام الغداء ، لتناول طعام الغداء!

المكونات لجزء 4:

3 كوسة صغيرة

180 g ricotta

100 ز المبشور البارميزان

شعاع الريحان

10 - 15 الطماطم المجففة في الزيت

1 صفار

1 الفن. البقدونس المفروم

1 الفن. ملعقة كبيرة من الصنوبر

فصوص من الثوم 2

140 مل زيت الزيتون

الفلفل الأسود المطحون الطازج

ملح البحر

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

1. قطعت اثنين من كوسة بالطول إلى لوحات رقيقة ، وضعت على ورقة الخبز ، رش قليلا مع زيت الزيتون والملح والفلفل. نخبز في فرن مسخن مسبقاً 10 - 12 دقيقة.

2. من الكوسة المتبقية ، قم بإزالة اللب بالبذور ، وخفض اللحم إلى ماء مغلي.

3. بعد دقائق 2 ، استنزف الماء ورش الكوسة بالثلج للحفاظ على اللون الأخضر المشرق ، ثم جففه بمنشفة ورقية ووضعها في الخلاط.

4. الثوم نظيفة.

5. تحضير صلصة البيستو: إضافة حفنة من الريحان لخلاط كوسة (ترك بعض الأوراق) ، والثوم ، 1 الفن. ملعقة من البارميزان المبشور ، 100 مل من زيت الزيتون والصنوبر وفاز كل شيء على اتساق صلصة متجانسة.

6. Ricotta ، 2 Art. بارميزان ، بقدونس ، صفار ، فن 1. ملعقة من زيت الزيتون ، ورشة من الملح والفلفل مختلطة في كتلة متجانسة.

7. يوضع في طبق عميق مع طبقات من شرائح الكوسا المخبوزة ، صلصة البيستو ، الريكوتا ، يرش بجبنة البارميزان ، الطماطم المنتشرة في الأعلى ، مرة أخرى مع طبقات من الكوسة ، الريكوتا ، البيستو ، يرش مع البارميزان المتبقي ، يوضع طبقة من الطماطم ويرشها بأوراق الريحان.

خروف مطهو في النبيذ

هذه الوصفة هي خداعي ، أقوم بالتأكيد بإعداد هذا النوع من الخروف عندما أحضر الضيوف إلى بيوتهم لأعياد ميلادنا ، لعيد رأس السنة ، وعيد الفصح وعطلات أخرى ، ودائماً هو نجاح. وأول مرة طهي لحم الضأن بهذه الطريقة عندما كنا نعيش في روما. علمتني هذه الوصفة من قبل مضيف في الحي: كنت أرغب في شراء أضلاع خروف ، وبدلاً من ذلك عرض عليّ سموات رخيصة وأخبرني كيف يجب أن أطهوهم.

المكونات لجزء 4:

1-1 / 2 كغ من لحم الغنم على العظم (2 الضأن الصغير)

2 البصل الأحمر

الكراث 1 (الجزء الأبيض فقط)

فصوص من الثوم 8

3 الأغصان من روزماري

500 مل النبيذ الاحمر الجافة

100 مل الخل البلسمي

2 الفن. الزيوت النباتية ملاعق

2 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين

peperoncini 2 (أو 1 الفلفل الحار الطازج)

ملح البحر

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

1. قطع اللحم مع العظم إلى قطع كبيرة من 3 - سمك 4 ، انظر

2. الثوم نظيفة.

3. قشر وفرم البصل الأحمر.

4. قطع الكراث إلى دوائر.

5. Peperoncini تنهار.

6. في قدر طازج ، والذي يمكن وضعه في الفرن ، قم بتسخين الزيت النباتي.

7. يُسكب اللحم في الدقيق ويُقلّى من جميع جوانبه حتى يكتسب اللون البني الذهبي "العصير" ثم يُخرجه من المقلاة.

8. ضعي البصل الأحمر والكرفس والثوم كله في قدر ، حيث كان اللحم مقليًا ، ثم أضيفي الملح ، والبيربرونسينو ونصف أوراق إكليل الجبل. سخن على حرارة منخفضة لحوالي 10 دقيقة.

9. صب في الخل ، والنبيذ ، وتقديمهم ليغلي وتقليل الحرارة.

10. أعد الخروف إلى المقلاة وقم بتغطيته وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا لساعات 2. يجب أن يبتعد الحمل عن العظام ويذوب حرفياً.

11. طهي لحم الضأن رش المتبقية إكليل الجبل.

كعكة المخاوي

المقادير:

250 غراما من السكر البودرة

البروتين 4

20 غ زبدة

3 الفن. ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

ساعات 1. ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من ملح البحر

لكريم:

100 ز خففت الزبدة

100 غراما من السكر البودرة

1 الفن. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان

لالصقيل:

200 غرام من الشوكولاته الداكنة

مل 180 33-35٪ -s "كريم

سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.

طريقة التحضير:

1. الجمع بين البروتينات مع قليل من الملح وعصير الليمون ، 220 غرام من مسحوق السكر و 2 الفن. ملاعق من الكاكاو ، تغلب على كل شيء.

2. فرشاة ورقتين من الخبز ورقة من نفس الحجم مع الزبدة.

3. كتلة البروتين موزعة بالتساوي على كل ورقة. يُخبز المرينغ في فرن 40 للتسخين لعدة دقائق ، ثم يُبرد ويُخرج من الورق.

4. لتحضير الكريم: صب القهوة الفورية 2 Art. ملاعق من الماء الساخن ويقلب.

5. فاز 100 من الزبدة خففت مع 100 من مسحوق السكر.

6. صب في القهوة ومزج كل شيء.

7. تحضير الجليد: إذابة الشوكولاتة مع الكريما ، ثم تبرد قليلاً.

8. مرنغ بارد مبرد مع كريم القهوة ، ثم صب على الجليد الشوكولاته وتغطية مع كعكة المرينغ الثانية.

9. يُرشّ الكيك مع الكاكاو المتبقي والسكر المجفف ويُوضع في البراد لمدة ساعة.

10. قطع الكعكة المبردة إلى مربعات صغيرة وخدمتها.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *