وصفات قديمة لالفطر تخليل

موسم الخريف يرضي العين مع مجموعة متنوعة ملونة من الفطريات. هم المشجعين متعطشا وقد تجولت بالفعل من خلال الغابة بحثا عن فريسة لذيذة. بعد الفطر محلية الصنع عطرة، مخلل بأيدينا - طبق لا يقاوم. الشيء الرئيسي - لديهم الوقت لشراء حاجياتهم من أجل المستقبل معهم.

نلفت انتباهكم إلى الوصفة القديمة لتخليل الفطر من جداتنا العظماء. الفطر من البرميل

في العصور القديمة، فقد استخدمت ما يسمى الطريقة الجافة الفطر التخليل. كان واحدا من أسرار وصفة ناجحة للبرميل خشبي كبير، وغطاء خشبي مسطح من أنواع الأشجار غير راتنجية. تم تعديل هذا الأمر بحيث قطرها أقل قليلا من برميل وضعت بحرية داخل.

غالبا ما تستخدم لهذه الوصفة الفطر الخريف الجافة. كرر هذه الوصفة في المنزل، يمكنك بسهولة اليوم. سوف برميل استبدال حوض خشبي، والتي يمكنك أن تجد في السوق من منتجات الحرف اليدوية. إذا كان البحث غير ناجح، تناسب خزان المينا العادي. وبدلا من غطاء خشبي، يمكنك أن تأخذ المعتاد جولة شكل قرص.

الفطر الأولى يجب أن تشطف جيدا تحت الماء البارد، وإزالة هامش أقل من جميع المناطق الفاسد. في الجزء السفلي من الحوض وضع بضع أوراق الكشمش الأسود وشيري وود، وكذلك الأغصان من الشبت للتخليل نضجت. مزيد من طبقات الفطريات تبدأ في الانتشار بشكل جيد prosalivaya لهم في نسبة 50 1 غرام من الملح لكل الفطر الحليب كغ. ملء الحوض بحيث حواف كان ل8-10 سم من المساحة الحرة. وضعت مرة أخرى على رأس أوراق الكرز والكشمش مع الأغصان من الشبت وإغلاق لوحة خشبية مستديرة. ومن الضروري في الضغط على لوزن الحمولة 3-4 كجم، ونقل إلى الحوض نفسه مكان مظلم وبارد. هناك الفطر "تنضج" ستة أسابيع على الأقل. وبعد ذلك يمكن إزالتها من الحوض، إضافة إلى سلطات الخضروات والحساء، أو لمجرد تناول الطعام مع البطاطا المقلية.

بوليتوس الفطر جيدة

متواضع جدا في الفطر الحصاد. للتحضير المحلية هي الأنسب الفطر الشباب، وتزرع في الخريف أو أواخر الربيع. قبل وضع-الفطر لبضع دقائق في الماء المغلي، ثم يلقي في مصفاة ويغسل جيدا تحت مياه جارية باردة حتى تبرد قبل لمس. ثم صب عليها في غربال أو منشفة جافة على الزجاج السوائل الزائدة، والفطر المجففة بشكل صحيح خارجا. ثم وضعت لهم نحن في طبقات في الحوض حتى القبعات، وعدم نسيان prosolit كل طبقة. دلو الفطر بحاجة الى اتخاذ 1,5 كوب من الملح. الغطاء العلوي مع طبقات من الفطر دائرة خشبية وضبط الضغط.

بعد بضعة أيام ، عندما تستقر طبقات الفطر ، إضافة القليل من شطيرة جديدة ووضع بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. إزالة الفراغات الفطر في مكان بارد وجاف ويترك لبضعة أسابيع. قبل الاستخدام ، يجب أن تبقى في الماء البارد لمدة ساعة وبعد ذلك تشطف جيدا. الفطر المملح بهذه الطريقة طعم تقريبا نفس الطازج. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة عادية أو إضافتها إلى الأطباق الساخنة.

volnushki أهواء

Volnushki - فطر متقلبة، وبالتالي يتطلب اهتماما خاصا. قبعاتهم صوفي لمسة ولها حافة شعر. في معظم الأحيان، يتعرضون لمعاملة حرارية، ومع ذلك، يتم الحصول على المخللات الباردة أيضا لذيذ للغاية. قبل التمليح الفطر غارقة تقليديا في الماء لعدة أيام. الشيء الرئيسي هو أن لا تبالغي، وإلا فإنها تفسد، وكل الجهود تذهب هباء. قبل تمرغ فمن الضروري أن المياه المالحة إلى volnushki أعطى كل ما قدمه من المرارة. وبالإضافة إلى ذلك، خلال النهار، حتى يتم نقع الفطر، والماء يجب تغيير عدة مرات.

لالتمليح أيضا برميل الأنسب أو أي حاوية خشبية أخرى. الفطر تنتشر طبقات، وهذه المرة أسفل مباراة دولية. سول أخذ معدل 50 1 غرام لكل كيلوغرام volnushek. بين طبقات وضع أوراق الكشمش الأسود والكرز والشبت والكراوية والفجل وشرائح الثوم. سمك كل طبقة يجب أن لا تتجاوز 6 سم. مخلل الفطر إرسال ذلك للتخزين في مكان بارد وجاف.

رائحة عطرة

يمكن مملحة russula المفضلة ، أيضا ، وفقا للوصفة الروسية القديمة ، والتي لا تتطلب الكثير من الجهد. ليس من الضروري حتى نقع الفطر في الماء - فقط امسحيه بقطعة قماش مبللة ونظيفة. بسبب هذه الرولة تحتفظ بالرائحة المكررة والنكهات اللطيفة. نظرًا لأن نكهة الفطر مذهلة حقًا ، يمكنك الاستغناء عن التوابل والأعشاب في هذه الوصفة. خلاف ذلك ، لن تخسر رائحة الروائح رائحة طيبة فحسب ، بل ستخسر أيضًا طعمًا رائعًا مكتفًا ذاتيًا.

يجب أن تكون وضعت الفطر في الحوض هو بالفعل مألوف لدينا وprosalivaem بدقة كل طبقة. للكيلوغرام واحد من 45 syroezhek ما يكفي من الملح. وعند تعبئة جميع الطبقات بإحكام، تغطيتها بقطعة قماش نظيفة، ووضع لوح خشبي ونير العلوي. مخزن الملح الحصاد كالعادة في مكان بارد، ولكن إذا وضعها في الثلاجة، وانها لن تتسبب الإطلاق أي ضرر الفطريات.

إذا لم يكن لديك الوقت لانضمام موسم الفطر، وحان الوقت لتخزين الفطر والانخراط الفراغات لفصل الشتاء. والمخللات جميلة وفقا لوصفات القديمة أن يكون هدية عظيمة لفصل الشتاء المقبل، والتي من المؤكد أن الرجاء لك، وتذكر أيام الصيف الحارة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *