السمك والجبن - اثنين من المنتجات التي تجسد ينة في شكله النقي. عندما يجتمعون في طبق واحد، ولد ولد مزيج لذيذ بشكل مدهش. التمتع بها، لا تذهب بالضرورة إلى مطعم - يمكنك طهي شيء لذيذ في المنزل.
فلسفة السمك
السمك ليس المنتج الأكثر متقلبة. وحتى الآن دون أسرار الطهي لا تستطيع أن تفعل. لا يعتمد نجاح الطبق النهائي على جودة المنتج ودرجته فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة المعالجة الحرارية. بالنسبة للقلي ، عادة ما يختارون سمكة سمينة: سمك السلمون المفلطح أو سمك الهلبوت أو السلمون. في شكل خبز يكشف أفضل طعم سمك القد أو هزة. يتم الحصول على الحساء الأكثر ثراءً وعبقًا من جثم البيك أو سكاد أو تونة.
ينصح المهنيين الطهي للفة الساخنة على غرار قطع السمك حسب الطلب في الدقيق - حتى لا ينهار في هذه العملية. وحتى أنها حصلت على البني حتى الذهبي، إضافة القليل من الزبدة والزيت النباتي. واحد مزيد من التفاصيل: على الجانب الأول من زريعة الأسماك لفترة أطول قليلا من ثانية. ونتيجة لذلك، بل هو أكثر عطاء والعصير.
أحيانا الأسماك قبل الخبز يفرك بالملح. بدلا من ذلك، أوصى رئيس الطهاة لخفض المياه المالحة هو حرفيا بضع دقائق. فقط لا تطرف، وإلا فإن الأسماك تتغذى على الرطوبة الزائدة. إذا كنت تستخدم صلصة اختياري، أدخله في النهاية. لاشباع الجسد بنكهة صلصة، ما يكفي من دقيقة 5-7. ولكن للحصول على الأسماك خبز لذيذ، إزالته من الفرن إلى الدقيقة 3-5 في وقت سابق مما هو مطلوب من قبل وصفة، ومن ثم لفها في رقائق ونقع الطعام في وقتها المتبقية.
مع الطبخ، كل ما هو أسهل قليلا. إذا كنت طهي السمك على دفعات، واتخاذ وعاء متوسط الحجم وتزج القطع في الماء بكميات صغيرة. وليس لتفكك الأسماك الكبيرة كلها، تغطية الجزء السفلي من الشاش النظيف عموم وإصلاح نهايات مشابك الغسيل لها. عندما تصل إلى الأسماك الشرط المطلوب، ويمكنك بسهولة إخراج بأمان.
حقائق الجبن
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجبن في العالم ، ولكل منها نصفه الثاني. تعتبر الأجبان الصلبة ، وخاصة البارميزان ، مثالية لطهي المعكرونة مع سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي في صلصة كريمية. إنهم الإيطاليون من القلب المغطى بالبيتزا الرودي الحار مع المأكولات البحرية أو الأسماك الحمراء. تتناسب معسماد وشيدر مع وصفات سندويشات السمك ، خاصة إذا كانت تحتوي على أسماك الأنشوجة أو سمك الرنجة أو السمك المدخن. أفضل أنواع الجبن هذه مناسبة لإعداد أجود أنواع الحساء الكريمي مع السلمون أو السلمون. وإذا كنت تخبز السمك في الفرن وترغب في الحصول على قشرة ذهبية عطرة ، استخدم الجودا أو الإيدام. ومع ذلك ، فإن الأجبان الهولندية والروسية تتعامل مع هذه المهمة أيضًا.
الجبن الطري أطباق السمك لذيذا قدمت مع ملاحظات رائعة. على سبيل المثال، وطعم حاد من الجبن كامامبير تماما مع سمك السلمون المرقط خبز مع هش، السمك المفلطح المقلي مع الخضار واللحم محلية الصنع من سمك القد. لصلاح الدين الطبقات مع الأسماك والمأكولات البحرية فمن المستحسن أيضا في اختيار الأصناف الغازية مثل الجبن livarot. وإذا كنت المبينة لخبز الفطائر أو بركة على وصفة روسية قديمة، غير متوقعة ولكن تكملة جيدة جدا لهم أن تكون لينة الجبن rikkota.
سوف يعشق المعجبون من المأكولات الآسيوية لفائف السمك بالجبن. الدور الرئيسي هنا هو أفضل سمك السلمون المملح في تركيبة مع الجبن. يمكن لمحبي تجارب تذوق الطعام أن يحاولوا تقديمها إلى feta و suluguni وحتى الجبن. لكن الأجبان النبيلة مع العفن ، مثل روكفور أو Dorblu ، هي مكتفية ذاتيا تماما. مذاقها اللذيذ شديد ونكهة حامضة جيدة دون أي إضافة.
كل ما كنت قد أعدت، وتذكر: السمك والجبن يفضل أن تؤكل في اليوم الأول. غدا سوف تفقد طعم النشاط المتابعة. نقترح لتطبيق هذه المعرفة في الممارسة العملية، وإعداد بعض التخصصات من الأسماك والجبن وصفات التي يمكنك العثور أدناه. لإعداد هذه الأطباق الطهاة لدينا تستخدم الجبن "بريست ليتوفسك النور" و "الكلاسيكية بريست ليتوفسك" لأنه مع هذه أطباق السمك والجبن هي العطاء وعبق خاص. طعم دسم الغنية "بريست ليتوفسك" السمك والجبن وتضيف الألوان الجديدة واثقون من إقناع ضيوفك!