السمك والنبيذ: وئام النقي

الاتحاد متناغم من السمك والنبيذ تشتهر نكهات رائعة. هو الانسب حكم غير قابل للتغيير لصيد السمك والنبيذ الأبيض. ومع ذلك، الطهاة المستنيرة سعداء أن أقول أن النبيذ الأحمر قادر على جعل زوج لائق من أطباق السمك.

الاتحاد متناغم من السمك والنبيذ تشتهر نكهات رائعة. هو الانسب حكم غير قابل للتغيير لصيد السمك والنبيذ الأبيض. ومع ذلك، الطهاة المستنيرة سعداء أن أقول أن النبيذ الأحمر قادر على جعل زوج لائق من أطباق السمك.

تطوير شعور الذوق

يفسر منطق المزيج المشهور من النبيذ الأبيض والأسماك الطبيعة غير الصالحة للحيوان. الحقيقة هي أن معظم الأصناف غنية بالملح ، والتي تتفاعل بشكل سيء مع العفص من النبيذ الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، فقد وهبت الطبيعة الأسماك بنكهة حساسة. وإذا قمت بدمجها مع النبيذ الأحمر الغني ، فلن يكون هناك أثر للحنان. ولكن على العكس من ذلك ، لا يمكن للنبيذ الأبيض الحفاظ على أفضل تناغم من الأذواق ، ولكن أيضًا التأكيد على الفروق الدقيقة. الحموضة البيضاء والانتعاش ، والتي توازن الأسماك الدهنية بشكل أفضل ، تتحدث لصالح النبيذ الأبيض. لاتخاذ خيار جيد ، تحتاج إلى الاستماع إلى مشاعرك الخاصة. يجب أن تتوافق مدة مذاق الطبق مع مدة مذاق النبيذ.

ولكن لكل قاعدة هناك استثناءات، وبين النبيذ الأحمر، أيضا، يمكن العثور على إضافة متناغمة إلى أطباق من السمك. تم تأكيد هذا الاتجاه منذ وقت ليس ببعيد، وكان لإرضاء العديد من الأذواق مع التوجه إلى الجدة الأصلية. حتى اليوم في المطاعم يمكن أن كثيرا ما نرى مجموعة من سمك السلمون المشوي أو سمك السلمون المرقط البحر مع كوب من النبيذ الاحمر. عشاق من التجارب في الانصهار حتى يتمكن من الجمع بين النبيذ والسوشي الحمراء المأكولات البحرية. مهما كان، قاعدة واحدة هي دائما لأي مزيج من: أصناف النبيلة من الأسماك، وخاصة النخبة يجب أن يكون النبيذ.

ما النبيذ مثل السمك؟

الأسماك نفسها مستعدة لاقتراح بعض القواعد البسيطة التي من شأنها أن تساعد على التقاط لها الشراب لائق. أصناف طيف من الأسماك - النبيذ خفيفة. على العكس من ذلك، المشبعة أصناف الدهون - كثيفة، والنبيذ معقدة. وبعبارة أخرى، ينبغي أن الأسماك لا تهيمن، وينبغي أن النبيذ لا يقطع طعم الطبق.

كما يلعب دورا إعداد. الأسماك الخام مثالية لالنبيذ الشباب مع حموضة حادة. لمزيد من جنبا إلى جنب معقدة يمكن أن تأخذ الشمبانيا أو أي النبيذ الفوار. كنت تفضل الغذاء الصحي؟ ثم لصيد السمك على البخار، واختيار النبيذ الخفيفة تأتي من لوار. السمك المدخن يحب مزيج معقد من الحموضة ومكثفة في الملاحظات الحلوة نفس الوقت. هذه المتطلبات وتلبي تماما Gewurztraminer النبيذ، ريسلينج وجريس. بنجاح استكمال المدخن طعم خمر النبيذ مع باقة الفواكه، مثل بلان استرلينيا أو شابلي. وهنا المقلية أو السمك المشوي يسمح كلا أصناف بيضاء، والنبيذ الأحمر حتى الوردي وحتى الخفيفة، مثل بينو نار. فاتح الشهية الروسية الكلاسيكية من الرنجة سارت الامور بشكل جيد ليس فقط مع الفودكا، ولكن أيضا مع شيري فينو الجاف.

إذا كنت تخطط لطهي الأطباق المعقدة مثل الأوعية المقاومة للحرارة وفطيرة لذيذة مع السمك، فمن الأفضل لتكملة الخمور الشباب مع نكهة مكثفة. كذلك قدم المساواة مع هذه الأطباق وسيتم الجمع كاليفورنيا استرلينيا الأبيض أو الوردي Shilher النمساوية. أصناف الحمراء مثل Blauer Zweigelt أو بورغون روج هنا، أيضا، سيكون مناسبا. الشيء الرئيسي، لا ينبغي أن يكون النبيذ قوية جدا.

اختيار المشروبات مناسبة يمكن أن تتغير بشكل كبير من الملابس. على سبيل المثال، تبين الأسماك في صلصة كريم تماما تحت تأثير الخمر عنابي الأبيض، لديها بنية معقدة وباقة غنية. السمك مع صلصة حمراء - هو بالضبط حال عندما يكون من الممكن بأمان إلى نزع السدادة زجاجة من النبيذ الاحمر. ومع ذلك، في هذه الحالة، والخيار لوقف أصناف اذع لم يفت منخفضة في التانين. سوف الخمور بينو نار من القبور أو المقاطعة أن يكون حلا جيدا. وتجسيدا آخر فوز للجانبين ارتفع الجافة الخمور - كاليفورنيا عنب كاليفورنيا أو الإسبانية تيمبرانيلو. السمك مع صلصة الثوم أو بوضع لذيذا التوابل التألق مع جميع جوانب الذوق، وإذا ما أضفنا إلى ذلك النبيذ مع ظلال التوت - ريسلينج، جريجيو بنة وTraminer.

ما هو مزيج من المأكولات البحرية

يمكن للمأكولات البحرية فقط أن تتنافس مع الأسماك في صقلها ، خاصة إذا وجدت النبيذ المناسب لها. ربما أشهر مزيج هو محار الشمبانيا. ومع ذلك ، لا يمكن أن يسمى هذا الاتحاد ناجحة. ويرجع ذلك إلى عصير المحار ، الذي يقاطع نكهات الشمبانيا الفخمة ، علاوة على ذلك ، لا يتناغم تمامًا مع المذاق الحلو للوحش. اختيار ينبغي أن يكون النبيذ المحار على أساس أصلهم. لذلك ، فإن النبيذ الأبيض الجاف من Muscadet هو الأنسب للمحار الفرنسي ، ونيوزيلندا Saignignon Blanc إلى المحار الهولندية.

لشهية موجزة من الروبيان وبلح البحر، يمكنك اختيار الجدول النبيذ الأبيض. المحار تكشف عن الأبعاد الخفية للطعم، إذا كان الزجاج هو النبيذ بنكهة العميقة الغنية والملاحظات جوزي.

تعتبر الكركند أو الكركند أو الكركند شهية نبيلة بشكل استثنائي ، لذلك فهي تتطلب إضافة إلى أنفسهم. ومع ذلك ، فإن العثور على زوج مناسب من القشريات أسهل بكثير من التعامل معه ، مع مراعاة جميع قواعد الآداب. Chardonnay هو الأنسب لأحلى من اللحم الحلو. في الوقت نفسه ، لونه غير مهم على الإطلاق ومن أين جاء: من فرنسا أو أستراليا أو أمريكا.

إن خلق تحالفات متناغمة عريقة يعد أمرًا ممتعًا مثل تجربة تركيبات النكهة الجديدة. نتمنى لكم الإلهام والاكتشافات الناجحة ، وبطبيعة الحال ، استمتعوا بوجبتكم.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *