مطهي وهلام مع الفواكه الطازجة والتوت

كومبوت
التفاح والكمثرى والسفرجل قطع neobchyscheni إلى شرائح ومسلوق في شراب السكر، المحمضة قليلا مع حامض الستريك. التفاح والكمثرى بعض أصناف من المغلي لينة جدا، لذلك وضعوا في الغليان شراب، والتوقف فورا التدفئة وبارد في شراب.
الخوخ والمشمش والخوخ خفضت الى النصف وإزالة البذور.
البرتقال واليوسفي obchyschayut ومقطعة إلى شرائح أو مقسمة إلى فصوص.
العنب، الكرز، الفراولة والتوت تسويتها، وأغسلها في الماء البارد.
اليوسفي والبرتقال والعنب والكرز والأناناس والتوت والفراولة وضعت في الخام شراب بارد.
الفواكه والتوت الطازجة والمطبوخة وضعها في أطباق حسب الطلب وتصب شراب يبرد.
لتحسين طعم الفواكه والمشروبات يمكن إضافة القليل من النبيذ (منفذ 5-10 أو ماديرا ز لكل وجبة).
كومبوت التفاح الطازج أو الكمثرى.
يمكن غسل التفاح ، أو تقشيره ، أو قشره ، أو تجذيره في شاستين 6 - 8 (الموضحة في نظام rozmіrіv) ، انظر القلب ، وضعه على المقلاة وسكب الماء البارد ، محمضًا بحمض الستريك. وضع المدخل (shkirka و sertsevina) مقلاة في Inshu ، صب الماء الساخن ويغلي مع امتداد 10 - 12 xv. تقوم نسبة Vidvar بتجفيف الغربال ، وإعطاء الزوكار ، بلطف ، وضع شرائح التفاح المعدة أو الأجاص والغليان مع خبز ضعيف من 7 - 8 xv (مجموعة متنوعة من البور). من أجل النكهة ، أضف نكهة الليمون والبرتقال إلى الكبوت ، أو القرفة ، ولتذوق النكهة ، استمتع بطعم النبيذ عن طريق صب البرد.
وقد صممت هذه الوصفات ل700 غرام من الماء (4 جزء كومبوت).
* التفاح أو الكمثرى - 240 غرام من السكر - 120 ز النبيذ - حامض الستريك 20 ز - ساعات 0,8
كومبوت ح آيفي.
استعداد nyvu مقطعة إلى شرائح، وإزالة النواة، وانخفض في البرد، المحمضة قليلا مع الماء وحامض الستريك ويطهى حتى يصبح طريا. في يذوب السكر مرق تشكيل، إضافة الماء الساخن، وإثارة ومواصلة لطهي في الغليان منخفضة لمدة 20-30 حتى تصبح طرية. في كومبوت يمكن إضافة قشر الليمون، وحامض الستريك، وبعد التبريد لتحسين الطعم صب قليلا من الخمر.
* السفرجل - 240 غرام من السكر - 120 ز (شيو - حامض الستريك 20 ز - ساعات 0,8
كومبوت الخوخ.
حدد الخوخ الموجود على 2 - 3 xv لسحب الماء الساخن من الإناء الساخن ، ثم قم بإزالة الضوضاء على الغربال ومعرفة الحمل وافتح الزجاجة وشاهد الأصابع. في الماء ، مثل سكب الخوخ ، نضع الخس ، ونضع الشراب مع الماء ونقع مع امتداد 6 - 7 xv ، حتى أتمكن من سكبه. توضع الخوخ في وعاء واسع ، وتلتصق مع شراب ساخن ، وتضاف حمض الستريك والحرارة حتى الغليان. في التبريد كومبوت النبيذ النهاية.
* الخوخ - 240 غرام من السكر - 120 ز النبيذ - حامض الستريك 20 ز - ساعات 0,8
كومبوت المشمش أو الخوخ.
في وعاء صب السكر وسكبه بالماء الساخن، ويقلب جيدا، ووضعها مجددا نصفين من المشمش أو الخوخ، وحرض، إضافة حامض الستريك، وجلب ليغلي ويبرد. إضافة النبيذ.
* المشمش أو الخوخ - 240 غرام من السكر - 120 ز النبيذ - حامض الستريك 20 ز - ساعات 0,8
كومبوت الكرز.
تغسل الكرز ، انظر الأوراق ، ووضع وعاء الخزف وتغلي zucre. صب صبغة الماء ، والانتهاء من البطاطا وغليها مع امتداد 3 - 5 الخامس عشر ، الذي سكب شراب. يُسكب الكرز المُحضّر مع شراب ساخن ، ويُضاف حمض الستريك ، ويغلي ويبرد.
* الكرز - 240 غرام من السكر - 120 ز النبيذ - حامض الستريك 20 ز - ساعات 0,8
كومبوت التفاح والبرتقال.
لتنظيف البرتقال وتغذية دوائر كوكتيل 0,5 ، راجع تفاح محضر حتى يغلي حتى ينضج بالكامل ، ثم للتغذية كما هي ، مثل البرتقال. يتم وضع قطع من البرتقال والتفاح ، مجرفة ، في إناء وتملأ ، مغلي ومجمد مع شراب النبيذ.
* البرتقال - 300 ز التفاح - 300 غرام من السكر - 120 ز النبيذ - 40 ز
الكمثرى في خيريز.
الكمثرى غسل، obchyschayut، وترك ساق. بذور عش يمكن إزالتها عن طريق الحفر. الكمثرى أعدت طبخ حتى تصبح طرية في الماء، والتي وضعت حصص نصف من السكر وحمض الستريك، ثم نقل إلي shumovkoyu غربال. يتم تصفية المرق، يذوب في بقية السكر، وجلب ليغلي، ثم توقفت التدفئة وإضافتها إلى شيري شراب.
اللوز صب الماء الساخن والحرارة لدرجة الغليان، وإزالتها من المياه، وإزالة من قشر no¬ho وقطع بالطول إلى أجزاء 4-5. شرائح اللوز المشوي في الفرن إلى ظهور اللون البني.
الكمثرى المبردة توضع في المزهريات أو kremanki تنبع صعودا وثقبها شرائح من اللوز المحمص، ثم صب شراب.
* الكمثرى - 300 ز اللوز -20 غرام من السكر - 160 ز شيري - حامض الستريك 40 ز - 1h.
هلام
ينضج جيلي من الفواكه الطازجة والمجففة والتوت، وكذلك العصائر والمشروبات والعصائر وغيرها من الفواكه الطبيعية والتوت المنتجات.
الفواكه والتوت وهلام، واستخدام نشا البطاطس.
يجب أن يكون جيلي التجانس التام بدون كتل، وليس لزجة، ومظهرها، اللون والطعم والرائحة - تتوافق مع المنتج الذي هم على استعداد.
في جزء واحد من هلام سميكة (200 د) يجب أن 12-15 ز النشا هلام لسماكة متوسطة - 7-10 ز واتساق شبه - ساعات 4-8
قبل نشأ vikoristanni ليتم زرعها مع الماء المغلي المبرد ، أو شراب ، أعدت ل kissel.
في فاكهة deyaky وحامض التوت لإنقاذ وتلميع العصائر الحلوة ، أضف حاملًا (0,1 - 0,3 g لكل حصة) من حامض الستريك ، المخفف مسبقًا بالماء المغلي البارد.
كيسل من التوت البري أو الكشمش.
فرز التوت ، وغسل بلطف ، دارى مع شجرة ومسح ومسح. Syk سكب في الأطباق غير المؤكسدة ، ووضع m'yazgu في وعاء ، صب الماء الساخن ويغلي مع امتداد 5-7 الخامس عشر ، عندما تحتاج لطهي الطعام ، تحتاج إلى معرفة المزيد.
غير المخفف نشا البطاطس بالماء البارد، سلالة وسكبه في شراب التوت الساخن مع التحريك جيدا. وعاء من هلام وضعت على النار مع التحريك بسرعة، وجلب بسرعة ليغلي. عندما الشراب النشا في هلام صب على الفور عصير المبردة من التوت. هلام جاهزة ويقلب جيدا حتى يبرد على الفور سكب في أطباق حسب الطلب، مع رش السكر.
التوت البري أو الكشمش الأسود، الكشمش الأحمر أو الأحمر - 100 غرام من السكر - 100 ز النشا - ساعات 40
هلام مع الفراولة، توت العليق أو بلاك بيري.
سادوف غروب الشمس ، والتوت ، لكنني سأقوم بفرز العشاء ، ورؤية الاثمار ، وغسلها بالماء البارد ومسحها بمنخل. الغضب الشديد في سفينة neokislyuvanu. ضعي الميازجو في الوعاء ، وامتلئه بالماء الساخن ، ثم أنهي الخيار ، واخلطي جيدًا ، وجلبه إلى الماء المغلي ونسبة مئوية. في شراب جاهز ، صب الهريس النشا ، والتخفيفات بالماء المغلي البارد والنسبة المئوية ، ويغلي بسرعة. إذا كنت تغلي كيسل ، أضف حرارة ، أضف تبريدًا إلى التوت ، واخلطه مع حامض الستريك ، واخلطي ، صب من الأطباق وأغليها.
* الفراولة حديقة أو التوت أو العليق - 100 غرام من السكر - 100 ز النشا - حامض الستريك 40 ز - ساعات 1
الكرز هلام.
فرز الكرز ، وغسلها بالماء البارد ، ورؤية السيقان منها ، واحتساء zucchar ومزجها بشكل دوري مع امتداد 30 - 40. التأكيدات تغضب من الأواني غير المؤكسدة. قم بصب الزينة بالماء الساخن وغليها بامتداد من 3 - 5 xv. Vidvar في المئة ، تغذي الخيار مع نيو ، صب الكرز ويغلي لهم مع شراب. ل zaberezhennya zarleblenlennya و pol_psennya نكهة لإعطاء حامض الستريك trocha. Pislya zakіnchenchennya varinny syrup في المئة ، مرة أخرى ، يسخن حتى الغليان ويصب ضخ المياه من النشا. صب الكرز الحامض الجاهزة ، ختم ، صب على صحن الخزف ويغلي تشاك.
* الكرز - 130 غرام من السكر - 100 ز النشا - ز 40، 1 ز الستريك kyslota-
كيسل من قرانيا، البرقوق أو عنب الثعلب.
كيزيل، البرقوق أو عنب الثعلب تسويتها، وغسلها في الماء البارد، وضعت في وعاء، صب الماء الساخن والمغلي لمدة دقيقة yatyat 7-10. يسكب مرق استعداد إلى سفينة أخرى. الفواكه المطبوخة دلك جيدا، إضافة مرق، وجلب ليغلي، سلالة من خلال غربال، ومسح الفواكه. مسح مختلطة كتلة مع المرق. في إعداد الكثير من السكر المضاف، وحامض الستريك ثم تسخينه لدرجة الغليان. إضافة النشا المذاب في الماء، وأعد بارد الحلوى.
* نوع من الأشجار أو الخوخ - 13 ز أو عنب الثعلب - 100 ز النشا - 40 غرام من السكر - حامض الستريك 100 ز - ساعات 1