يريدون، موسي، نوع من الموسيقى

هلامأعد هلام مع الفواكه والتوت وعصائر، بوريس، والمرق.
في شراب ساخن، مطبوخة في مرق الفواكه، إضافة الجيلاتين المذاب مع التحريك المستمر والحرارة لدرجة الغليان، وعندما الجيلاتين يذوب، يضاف شراب لفاكهة أو عصير التوت وتصفيتها.
تم إذابة سكوتش الجيلاتين ، وهو أقصر ، في شراب ، وأمامه من الضروري تبريده في الماء البارد على 60 hv ، ثم ينتقل. خذ الماء لراوغة تأخذ من 5 مرة أخرى للحصول على الجيلاتين ، أخذه إلى الآخر ، فقط تضخم الجيلاتين إلى أسفل في أوقات 6 - 8.
لتحسين يضاف طعم النبيذ إلى الخليط، وفي حالة من الحموضة كافية تستخدم الفاكهة - عصير الليمون أو حمض الستريك (0,1-0,2 غرام لكل وجبة).
إذا كان خليط غائما، وتنوير البروتين الذي يولد نفس الكمية من الماء البارد، وتصب في هذا الخليط، ويغلى المزيج وتصفية من خلال نسيج.
يجب أن تكون على استعداد هلام شفاف، طعم الحامض الحلو، مع رائحة تستخدم للفاكهة إعداده.
من الفواكه والتوت مستعدون هلام والمزيدة (موس). في عصير الفواكه والتوت، كما أنها تستخدم التفاح أو معجون المشمش.
إعداد موس ذلك.
في شراب ، لإدخال تحميص الجيلاتين والفواكه أو yagіdny syk ، قم بالتصليب حتى تصل إلى درجة حرارة 30 - 35 ° С ، ثم تناول الثلج على الجليد حتى يصبح أحادي الجانب. نتائج المسابقة هي 2 - 3 Razi.
للفوز على الهلام مع هريس الفاكهة الكثيفة (sambuk) وطهي trochi inksha. قبل البطاطس المهروسة من التفاح أو المشمش ، أضف تسوكور والسمك الأبيض على الجليد بالماء ، واترك الأرض ليست في 2 - 3. Pislya في Masu ، peremіshuyuchu دون perervno ، صب سلسلة رقيقة من الجيلاتين المشوي الساخن і okholodzhuyuyut. للتحضير المتبقي لمجموع قيعان أشكال الإناء أو الخنازير ، يكون مرئيًا عند درجات حرارة تتراوح من 4 إلى 8 ° مع طول 2. قبل إعطاء القالب إلى الهلام لبضع ثوان ، قم بزيارته بالماء الساخن ، والمسح بمنشفة ، zlegka sdukuyut i vikladayat jelly with vase.
موسى وسامبوكا على الطاولة قبل التقديم صب (غرام 20-30 لكل وجبة) شراب.
هلام التوت البري والزبيب.
التوت يذهب أكثر ، ومسح والقضاء. Sik zlyvyat u neokislyuvaniyu أطباق أضعها على البرد ، وسكب الماء البارد il تغلي مع 10 hv. عملية Vidvar ، مشوي nsuma tsukor ، تسخين قبل الغليان ، انظر punu على رأس شراب ، حقن الجيلاتين والروماتيزم في إعداد طازج حتى جذور جديدة. عرق tsukrovo-gelatinovy ​​syrup zm_shuyut yagіdnym عصير ، ملء і صب في النموذج. قبل جيلي іz الكشمش ل polіpshennya تذوق treba dadati Trochi حمض الليمون.
رافعة أو الكشمش الأسود - 60 ز الجيلاتين - 12 غرام من السكر - حامض الستريك 60 ز - ساعات 0,4
هلام مع التوت أو الفراولة.
التوت أو الفراولة فرزها وغسلها. وفي الوقت نفسه إعداد شراب السكر والجيلاتين، ومغمورة في كتابه التوت مستعدة وجلب ليغلي، وإزالة من الحرارة وغرست ل15 دقيقة. يتم تصفية الخليط النهائي. لتحسين الطعم قبل التبريد يجب إضافة حمض الستريك.
* التوت أو الفراولة - 70 غرام من السكر - 60 ز الجيلاتين - حامض الستريك 12 ز - ساعات 0,4
الكرز هلام.
فيشنو يذهب ، miut ، rozminayut і vіdzhimayut لهم سوك. تتكدس زوجتي في الباسترية ، تتكدس مع تسكروم ، تصب الماء الساخن والحرارة حتى يغلي الماء. شراب جاهز للعمل ، وحقن الجيلاتين في المستحضرات الطازجة ، انقله مرارًا وتكرارًا. اسلقي الشراب وأغلي العصير وسكب الشراب مع عصير الكرز وأضيفي حامض الستريك واملأ العصير ليبرد.
* الكرز - 80 غرام من السكر - 60 ز ز -12 الجيلاتين، وحامض الستريك - ساعات 0,4
هلام مع الفواكه الطازجة.
ثمرة الماء البارد. فمحفور kavun ، الدينامى على التفاح ، نحيف. العنب rozminyayut ، vіdzhimayut sіk ، عملية і ¬ zberіgayut على البرد في طبق غير مؤكسد. في الحال ، تخطيت التفاح ، وديني و kavuna مخفوق في الفخار وصب الماء الساخن ، والانتهاء من tsukor وطهي الطعام مع 10 - 12 xf. عملية شراب tsukrovo الفاكهة جاهزة ، وجعل الاستعدادات الجيلاتين і ، peremіshuyuchi باستمرار ، الحرارة إلى درجة الغليان. بعد شراب tsukrovo-gelatinous من أجل صب العنب ، أضف حامض الستريك ، sum_sh fіltyruyut ، صب من القالب و oholodzhuyut.
* Yabluka - 60 g ، العنب - 40 g ، الماكريل من kavun - 40 g ، عجينة dini - 60 g ، tsuor - 60 g ، الجيلاتين —12 g ، حمض الستريك - 0,4- g
هلام مع الحمضيات.
الليمون أو البرتقال obchyschayut، يقطع طبقة رقيقة قشر. الناتج shinkuem قشر وحقنه في شراب السكر الساخن مع الجيلاتين المعدة. ثم، مع التحريك باستمرار، تسخين شراب ليغلي، وترفع من حرارة، إضافة العصير، وحامض الستريك وتصفيتها، وتصب في قوالب وتبريده.
* عصير ليمون - 35 ز أو عصير البرتقال - 60 غرام من السكر - 60 ز ز -12 الجيلاتين، وحامض الستريك، على التوالي، ليمون أو برتقال هلام - 0,4 أو 0,8 ساعات
المصحف žuravlinnij.
من إعداد الرافعات ، قم بالتمدد والضغط على غربال أكثر سمكا في الأطباق غير المؤكسدة وتناول الشاي البارد. ضعني في المقلاة ، صب الماء الساخن ، وغلي مع 5 - 6 xB وعملية. في الاستعدادات vіdvar vspipayut tsukor ، الانتهاء من إعداد الجيلاتين ، وإثارة ، الحرارة ليغلي. في الشراب الجاهز ، اسكب الرافعات على الجلود ، وقم بتبريد ماسو إلى درجة حرارة Ao - 35 ° C ، ثم استخدم الثلج على الجليد حتى يتم إنشاء قرش سميك أحادي الجانب. Spіnenu masu shpidko تعبئة في p_dgotovlen أشكال ووضعها في الثلاجة. اغسل شراب قبل التقديم.
لتحضير شراب التوت البري دلك، صب الماء الساخن وتغلى لمدة كتلة 5-6 دقائق، ثم يصفى. في مرق لكي يذوب السكر ثم يسخن لدرجة الغليان، ثم يبرد.
* التوت البري - 80 غرام من السكر - 65 ز الجيلاتين - 12 ز للشراب، والتوت البري - 20 غرام من السكر - 40 ز، ماء - ساعات 60
الليمون موس.الليمون موس.
Obchyschayut الليمون وتلذذ المفروم، وضعت جنبا إلى جنب مع السكر في وعاء، صب الماء الساخن والمكان ويطهى لمدة بضع دقائق أو غرست. في شراب السكر صب مستعدة الجيلاتين وعصير الليمون، وتخلط جيدا، إضافة حمض الستريك، باردة وخفقت في البرد حتى سلس سميكة. فقط قبل التقديم يصب موس شراب، والتي هي على استعداد مع السكر والنبيذ (المسك ويفضل الوردي).
* عصير ليمون - ثلاثين غراما من السكر 100 ز الجيلاتين - حامض الستريك 12 ز - 1 غرام؛ للشراب، والنبيذ - 12 غرام من السكر - 40 ز، ماء - ساعات 60
البرتقال أو اليوسفي موس.
الحمضيات obchyschayut، وتلذذ ناعما قطع ويغلي مع السكر. تم حل هذه شراب الجيلاتين، إضافة عصير الحمضيات تبريد الخليط وخفقت حتى كتلة سميكة. قبل التقديم صب شراب والنبيذ.
* البرتقال أو اليوسفي - 80 غرام من السكر - 70 ز الجيلاتين - 12 غرام؛ للشراب: النبيذ الحلو - 12 غرام من السكر - 40 ز، ماء - ساعات 60
Âblučnij قيثارة.
Svezhi yabluka myyut المياه الباردة ، والقولون من viemkoyu vidayvayut الأساسية أو rozrіzayut yabluka navvіl i ividayu її knife. يتم وضع تفاح محضّر على ورقة ، تُدفق عليها أقراص vod і zapіkayut قبل roz'yakshennya بروح في درجة حرارة 120 - 140 ° مع مؤشر ترابط 20 - 30 xv. إعداد تفاحة oholduzhuyut أنا مسح غربال krіz. في الشور المعتمد ، امنح tsukor ، bіlki ، pereminno peremіshuyut ، ارتد على البارد قبل zvorivennya bіloo منتفخ i masi (ob 'masасm masi zbіlshutsya في 2 - 3 Razi) عند تحضير الجيلاتين ، يتم تسخين الحجم الصغير من الماء ، izperervno perem_yuyuchi ، لتحميص الجيلاتين (45 - 50 ° C) ، ثم المتابعة لاستخدام سلسلة صغيرة لإدخال القناع ، يمكنك استخدام نظام مستعرض ، ثم متابعة سلسلة رقيقة لإدخال الجل ، أستعد ماسو للصب على القالب ، oholuzhuyut ، وبعد ذلك يستيقظون في tarka vi vazochki.
* أبل 180 غرام من السكر - 65 ز الجيلاتين - 8 ز، البروتينات - مع البيض 4.
سامبوك المشمش الطازج.
المشمش الترتيب، وغسلها بعناية، وقطع في نصف، وإزالة البذور، وضعت في وعاء، صب كمية صغيرة من الماء الساخن (على 15 غرام لكل وجبة) ويطهى على دقائق 10-15. على استعداد لمسح المشمش وإضافة السكر وحمض الستريك، والبروتين ويقلب جيدا، ثم وضع على الجليد وخفقت لزيادة إمدادات النفط في 2-3. في نهاية الجلد تدار إعداد وحلت الجيلاتين (بخ رقيقة) وبشكل مستمر وبسرعة التحريك. يسكب كتلة النهائية في قوالب. قبل التقديم صب شراب.
* المشمش - 220 غرام من السكر - 65 ز okelatyn - 8 البيض ز البيض مع 4، وحامض الستريك - 0,4 غرام؛ للشراب، والنبيذ - 20 غرام من السكر - 40 ز، ماء - ساعات 60
سنبوك مع Kuragu.
يتم فرز المشمش المجفف خارج، وغسلها في الماء الدافئ، صب كمية صغيرة من الماء الساخن، وتغطي المقلاة مع غطاء ويطهى على دقائق 15، ثم يمسح الكثير. إلى هريس خليط يتكون من إضافة السكر والبروتينات وتخلط جيدا، ثم طرقت على الجليد لتشكيل شاحب فقدان الوزن البرتقال. الجيلاتين أعدت المذاب في قليل من الماء، مع التحريك باستمرار، تسخينها إلى 45-50 ° C. ثم تصفية بخ رقيقة من كتلة جلد وبشكل مستمر وبسرعة pere¬mishuyuchy ذلك. يسكب كتلة النهائية في قوالب.
* المشمش - غرام من السكر 80 - 65 ز الجيلاتين - 8 ز، البروتينات - مع البيض 4.
البرتقال واليوسفي مع السكر وvynok.
تنقيته ومقطعة إلى شرائح أو البرتقال واليوسفي (وهذا الأخير يمكن تقسيمها إلى شرائح) الشرائح كومة في وعاء، مع رش السكر وتصب النبيذ (أو الوردي مسقط ميناء النبيذ). ويمكن تقديم السكر أو السكر البودرة على منفذ على حدة.
البرتقال أو اليوسفي - لنا - 400 غرام من السكر - 160 ز النبيذ - ساعات 40
الليمون مع السكر.
الليمون oshparyuyut غسلها ثم تقطع إلى شرائح بسكين حاد. كل شرائح درجة قشر الطبقة البيضاء ليست نهاية المطاف، وتطور إلى الحلبة. أعد بهذه الطريقة توضع الجسيمات على الحائط kremanki عصابة بها. ومخرج منفصل لخدمة السكر أو سكبه في kremanki المركز.
قطع الليمون الشاي إلى شرائح.
* ليمون - 200 غراما من السكر أو السكر البودرة - ساعات 160
التوت الطازج مع السكر.
يتم فرز التوت Stigli ، وغسلها بالماء المغلي البارد ، من الخوخ والكرز ، وهي مزينة بالورود ، rozkladyat في وعاء من الآيس كريم أو المزهريات ورشها بمسحوق البودرة. يمكن تقديم Zoukor okremo على روسيتي. خدمة العنب دون زوكرا.
الكرز أو الكرز أو الخوخ أو العنب البري أو التوت أو الفراولة أو العنب - 600 غرام من السكر - ساعات 60
Svіzhі التوت مع الحليب ، أبي كريم القشدة الحامضة. توت العليق أو sovnitsi الحديقة تمر ، انظر أشجار الفاكهة ، ميل مع الماء المغلي البارد ووضعه بالقرب من إناء. يتم تغذية مسحوق Tsukrovu okremo على os os ، ويتم إعطاء الحليب ، أو قمم ، لرجل الحليب.
إذا التوت خدم مع كريم، وسكبه على رأس القائمة.
* التوت أو الفراولة - ز الحليب 400 - 600 ز ز -400 كريم، مسحوق السكر - ساعات 80
الأناناس مع السكر البودرة.
الأناناس مقشر: ضعه في الجزء العلوي والسفلي ، وضعه على الحائط وضعه في أسفل الجانب العلوي والسفلي ، اصنع الشكيركا في زاوية الجدار ، لذلك لا يستحق ذلك إعطاء الزبادي mrzhna "تسيليم". لهذه العملية ، يتم اقتصاص الأناناس وتوضع في إناء ، وأكواب cheruyuchi والأنابيب ملتوية. تحضيراً لمثل هذه الطريقة يتم إغلاق الأناناس بإبرة ، يزرع الياك مع كيس من البذور ، ويوضع الجزء العلوي من الورقة مع الأوراق.
الأناناس - 400 ز مسحوق السكر - 80 غرام؛ للشراب، والروم أو براندي - 20 غرام من السكر - 120 ز، ماء - ZO ز

أسرار الطهي Povara-
الفواكه والتوت وتستخدم دائما في نوع للحلوى. منذ القرن الثامن عشر كان يستخدم لصلاح الدين. لهذا الغرض، والفواكه والتوت الطازج وسليمة ناضجة. سلطات الفواكه الشتوية التي أعدت من الفواكه والتوت المعلبة والمجمدة.
بعض الفواكه (الموز والكمثرى والتفاح والخوخ) بعد قطع تلقي بظلالها. لتجنب هذا، ينبغي أقل على الفور في الليمون أو عصير البرتقال أو حل حامض الستريك (حالة ukraynomu في الخل 3٪ -s ') هم.
الفواكه والحبات السلطة هي ألذ بكثير مع المكونات الخاصة (الجبن والقشدة الحامضة).
اثنين من التفاح يرضي تماما حاجة الإنسان اليومية من فيتامين C.
Yabluka bagatі على vіtamіn Рь وأن الناس korisnі pіdvischenёnuyu lamkіstyu الأوعية الدموية سيدي ، نحن نعشق ارتفاع ضغط الدم. Yakscho اللب التفاح dovgo ليس الظلام ، معنى بورصة طوكيو ، schy nyy القليل vіtamіnu R).
Svіzhі yabluka dobre zberіgayutsya prodolzom kіlkoh mіsyatsіv ، كما ينبغي وضعها في torbinki البوليتيليني і mnotsno zavyazuvati.
التفاح المعدة للتخزين، لا تمسح، لأنه يمكنك كسر الشمع على shkirochtsi يمنع تلف الثمار.
اعتمادا على حجم وتنوع التفاح يجب خبز 15 إلى ثلاثين دقيقة. التفاح أصناف الحمضية (Antonovka) لا تحتاج طويلا للحفاظ على الفرن لأنها تصبح chauray.
على التفاح عندما لا تكون مشققة الخبز، وأنها يجب أن وخز في عدة أماكن بالشوكة.
على التفاح عند الخبز لا يخرج، فإنها تحتاج إلى فتحة خاصة لإزالة الأساسية، ومن ثم دقيقة 4 مغموسة في الماء المغلي.
قبل التقديم الخوخ على الطاولة التي يجب أن ينخفض ​​للمرة الأولى في الماء المغلي، ثم في البرد (أي قشر دور البطولة).
الفواكه المهروسة الخام والتوت والحفاظ عليها بشكل جيد لفترة طويلة إذا تم خلط كتلة مع السكر في 1 نسبة: 2.
سوفليه vipіkati في الفرن في درجات حرارة 200 - 250 ° C مع سلسلة 10 - 15 hv і دون واجهة قبل التقديم بأناقة. إعداد soufflés بشكل صحيح للوصول إلى المناطق المحيطة في 2 - 2,5 مرات وبعد أن يتم تنفيذ المعالجة الحرارية.
وهلام طعم أفضل مجموعة إذا قمت بإضافة 20- 40 غرام من النبيذ المحصنة.
يجب في أي حال من الأحوال أن تطبخ جيلي وتجهيزات المطابخ الألمنيوم، كما في هذه الحالة، وتغيير لونها ويحصلون على طعم غير سار.
Musi amb sambuka dovii viyuyutsya من النموذج ، من المفترض її قبل zapochnyam zapochiti الماء المغلي البارد.
بعد ذلك ، تم إدخال شراب الياك إلى الجيلاتين ، لا يحتاج اليوغو kip'yatiti ، علاوة على ذلك ، بهذه الطريقة ، يتم تعفن الهلام في الفم ويتم استهلاك نير اليوغو.
لإزالة النموذج هلام، وينبغي أن يكون في تراجع 2-3 الصورة في الماء الساخن.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *