أسرار الطهي الصغيرة في الطبخ البطاطا.

البطاطا الجديدة لا يمكن أن تتخلص سكينا، ويرش بالملح، بعناية يمسح بقطعة قماش وشطف مع الماء البارد.
البطاطا الجديدة lehsche obchyschatymetsya إذا كان 5 دقائق إلى صب الماء البارد.
دون البطاطا تنقية المياه يمكن تخزينها لا يزيد عن ساعة 1، مغطاة جرة نظيفة مع منشفة رطبة.
حلج البطاطا وتقطع لها بسكين ينبغي أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ. 
إلى البطاطس اسودت تنقيته، فمن الضروري أن المعالجة الحرارية للحفاظ على الدرنات سليمة في الماء البارد. ومع ذلك، نضع يجب أن تكون البطاطا في هذا الطريق الطويل، لأنه يفقد بعضا من المواد المغذية لها.
تحتاج البطاطا ليطهى على نار خفيفة، ثم prohrivatymetsya بالتساوي. يجب أن الدرنات أو قطع البطاطا يكون بنفس الحجم.
البطاطا المطبوخة على نار عالية، الكراك الخارج، ولكن لا تزال داخل رطبة.
بقع زرقاء أثناء الطهي من البطاطا القديمة يمكن القضاء عليها عن طريق إضافة القرن 1. ملعقة (15 د) الخل لكغ 1 من البطاطا.
والبطاطا المسلوقة يكون ألذ إذا كان الماء الذي varytymetsya، ورمي القرنفل 3-4 من الثوم.
سوف البطاطا القديمة يكون ألذ بكثير إذا أثناء الطهي، إضافة القليل من السكر.
يجب أن توضع البطاطس المجمدة في الماء البارد، ثم سرعان ما vidtane وستكون مناسبة لأغراض الطهي.
أصناف مساحيق غالبا ما يغلي بسهولة لينة، أنها صعبة لطهي شكل neobchyschenomu كله، وأكثر النقي والماء حتى في المملح جيدا. لطهي البطاطا لهذا استخدامها مرة أخرى في صلصة الخل أو السلطة ينبغي أن يضاف إلى الملفوف المياه أو الخيار المخلل أو القليل من الخل.
Pozlenіlі abo تضخم bulby treba بحاجة إلى طهي tilki تنظيفها ، ولكن يمكن أن ينتقموا من سمك السلمون - سولانين. إذا كان لديك معرفة كبيرة وكرة مهمة ، فأنا أخضر وأخضر.
البطاطا المطبوخة في obchyschayetsya قشر أسرع بكثير إذا كان مباشرة بعد الطهي، صب الماء البارد.
والبطاطا المسلوقة لطبق جانبي الضوء الأبيض عند المياه التي يتم طهيها، إضافة القليل من الخل.
يمكن البطاطس خبز في الفرن، ما قبل شوكة nakolovshy بحيث لا انهم متصدع.
تقلى البطاطا في مقلاة ساخنة جيدا والملح إذا شكلت قشرة ذهبية من جميع الاطراف. لا ينبغي اطلاق سراحهم الملح في وقت سابق لأن العصير وشرائح تفقد شكلها واللون والمظهر العام.
قبل قلي البطاطا شرائح اللازمة لتجف على منديل.
البطاطا تنقية الخام، وقطع في شرائح صغيرة خلال مقلاة مع غطاء تأتي إلى الاستعداد بدلا من دون غطاء.
والبطاطا المهروسة يكون منتفخ والعطاء إذا قمت بإضافة الزبدة والحليب وضربة kopystkoyu جيدة لا تزال ساخنة. الحليب وينبغي أن تضيف فقط ساخنة لمن الحليب البارد صلصة تصبح رمادية.
وصلصة تذوق أفضل إذا البطاطس طبخ لمدة عامين.
يجب أن يكون مسح البطاطا المسلوقة فقط الساخن.
الحليب الساخن إذا أنه إضافة إلى البطاطا المهروسة للطهي الفطائر ويمنع سواد لها.
في حساء البطاطس ينبغي أن توضع قبل البنجر.
البطاطا المقلية في زيت، طبخ حسب الحاجة.
السماح البطاطا المهروسة أثناء التخزين لم يتشكل القشرة، يجب صب الزبدة المذابة.
عندما شرحات البطاطا فتات الخبز يجب أن تضمن أن المفرقعات لا تدخل في المنتج، لأن takomu.vypadku أثناء القلي البرغر rozvalyuvatymutsya.
سوف خزفي البطاطس ولفة لها سطح جميلة قبل الخبز إذا معطف مع البيض ويرش مع فتات الخبز ويرش الدهون.
إلى البطاطا الخام بالتساوي prosmazhylasya، ينبغي أن توضع على مقلاة ساخنة أو ورقة الخبز مع طبقة لا يزيد عن 3-4 سم.
كروكيت البطاطا انخفضت في الساخن فقط المقلية (160- 180 ° C)، وإلا فإنها roztriskayutsya.