تسي القرفة - كل شيء عن الملفوف.

Biloholovkova الملفوفالكرنب - الخضروات العالمية، سلعة رخيصة، متاحة دائما ومفيدة للغاية. وجود أصناف خاصة من حيث نضج مختلفة من غرض اقتصادي وتجعل من الممكن أن يكون الملفوف الطازج وشكل مخلل على مدار السنة.
Rozrіznyayut taki انظر الملفوف: bіlogolovkova ، tsvіtna ، بروكسل ، سافوي ، Chervonogolovkova ، kolrabі ، القرنبيط تلك الورقة. البقاء في التيار الرئيسي في الأقصى الطرح. إنه لأمر مؤسف أن التجارة كانت براعم بروكسل ببراعة ، في كثير من الأحيان القرنبيط. يمكن لخضروات Tsi tsіnnі التمييز بشكل كبير بين القائمة ، لكن لا يمكنك التخلص منها حتى تحصل على جلد وطنك الأم.
قيمة الطاقة الملفوف منخفضة، ولكن يتم تحديد جدواها وذلك محتوى العناصر المعدنية والكربوهيدرات ومركبات النيتروجين، ومختلف الفيتامينات والأحماض العضوية وغيرها. عدد ونسبة هذه المكونات الملفوف تحديد قيمة كغذاء والمواد الخام اللازمة للتصنيع.
المعادن - المكونات الغذائية الأساسية التي توفر سبل العيش وتطوير الحي. لديهم ارتفاع النشاط البيولوجي وتشارك في عمليات الأكسدة والاختزال في عملية التمثيل الغذائي، والدم، مما يؤثر على مقاومة الجسم للأمراض.
أما بالنسبة للمحتوى من الفوسفور والبوتاسيوم والحديد بطل بين الخضروات وبراعم بروكسل.
«ملكة الخضروات» - Biloholovkova الملفوف - مصدر ممتاز من البوتاسيوم (185 100 ملغ ز) والكالسيوم والكبريت والفوسفور والكلور. في وجود الكالسيوم أعلى من الأوقات البطاطا 4,8 والبصل - على 17 ملغ. من العناصر النزرة في يهيمن عليها الزنك، الحديد والمنغنيز. الألومنيوم، على سبيل المثال في هذا المصنع أكثر من الجزر والبصل، والمنغنيز والزنك بقدر البطاطا.
تكوين الكربوهيدرات من أنواع مختلفة من الملفوف هي متنوعة جدا. منذ الكربوهيدرات هي السكريات هي النشا والسليلوز، هيميسيلولوز والبكتين. في biloholovkovoyi، والقرنبيط، والملفوف الكرنب الملفوف والسكريات الرئيسية بروكسل الجلوكوز والفركتوز، وفي الأنواع الثلاثة الماضية تحتوي أيضا على سكروز.
الجلوكوز biloholovkova الملفوف ليست أقل شأنا من المحاصيل الأكثر شيوعا الخضروات، وكذلك التفاح والبرتقال والليمون. أما بالنسبة لتشبع الفركتوز هو ثراء للبطاطس في الوقت 16 لمرة والجزرة 1,6 وهذا قد يكون مؤشرا على قدم المساواة مع البنجر والبصل والليمون حتى. وفيما يتعلق مجموع محتوى السكر عوائد biloholovkova الملفوف فقط البنجر والجزر والبصل.
على الرغم من البروتينات في الملفوف، والخضروات تحتوي على فقط 1,8-5,0٪ (في الوزن الرطب)، وأهميتها في النظام الغذائي للإنسان عظيم، لأن الملفوف تستهلك تقريبا كل يوم. نضع في اعتبارنا أن براعم بروكسل والملفوف تحتوي سافوي وفقا 4,8 و3,3٪ من البروتين.
تكوين الأحماض الأمينية للبروتينات الملفوف متنوعة جدا. أنه يحتوي على أكثر arheninu والحامض الاميني أقل يسين، ليسين، حمض أميني أساسي، ألانين، وغيرها. الواردة غيرها من المواد النيتروجينية (الكولين، بيتانين) وغيرها.
Biloholovkova الملفوفBiloholovkova الملفوف - ومصدرا غنيا للفيتامينات. لذلك حمض الاسكوربيك أكثر مما كانت عليه في الليمون واليوسفي، وجذر والخضروات لمبة. النياسين أكثر من chervonoholovkoviy والقرنبيط. خصوصا، اكتشف الشهير الملفوف biloholovkova ذلك انتيولسير عامل U. معزولة في شكل نقي من هذا الفيتامين قد استخدمت بنجاح في مجال الطب. العديد من مصدر له هو عصير الملفوف.
يدفعون الكثير من العلماء الانتباه إلى دراسة فيتامين براعم بروكسل. محتوى فيتامين C (120 100 ملغ لكل ز)، بي V6، V9 ذلك يسود بشكل ملحوظ biloholovkovu.
Chervonoholovkova الملفوف من biloholovkovoyi ثراء في كاروتين، حمض الأسكوربيك وفيتامين (ب)
دور الفسيولوجية معين من الأحماض العضوية الموجودة في الخضار الملفوف. هذا هو أساسا الماليك وحمض الليمون، والمحتوى الذي يعتمد على نوع ومتنوعة من الملفوف (0,05- 0,7٪).
ويشمل الهيكل البوليفينول والملفوف، ومتقلبة، جليكوسيدات والمنكهات والملونات.
سلام pam'yatati ، scho في عملية حصاد الخضروات في وقت لاحق ، فمن الضروري أن تعيش في سلام tsukriv ، bilkiv ، فيتامين ، الرماد. أن كل نفس - من خلال احتياطيات kіlka mіsyatsіv zberіgannya و їх zashilayutsya كافية ، تدافعت من أجل tsiv من الخضروات ومنتجات التماسيح.
Biloholovkova الملفوف له الشفاء، والنظام الغذائي، وخصائص مضادة للميكروبات. منهجية استهلاكها يحسن الأيض، والهضم السليم، وتأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري.
ومحتوى الكربوهيدرات صغير يعطي السبب في أن توصي هذه الثقافة في قائمة المصابين بداء السكري. ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من الألياف والعناصر المعدنية وخاصة البوتاسيوم والصوديوم، هو تأثير مثير مميزة على إفراز الغدد الهضمية.
الملفوف مفيد لالتهاب المعدة، وأمراض الكبد وقرح المعدة.
الصفات الشفاء من الملفوف وأكدت الأبحاث العلمية، ويدار الآن كمنتج غذائي للحصص في حالة علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
قرنبيط - tse nerozkv_tle sutsvіttya ، والياك لأضعاف من أزواج أقصر myasistic ، براعم scho zachenchuyutsya من البراعم.قرنبيط اليوم فقدت القرنبيط kapueta الغرائبية، ولكن يتم تخفيف مقارنته Golovkova بكميات صغيرة جدا.
القرنبيط ينتمي بحق إلى naypozhyvnishyh قسط والخضروات. وللأسف، فإن استهلاك للثقافة هو الكثير من وراء معايير متوسط ​​أوصت به أكاديمية العلوم الطبية. وهذا هو السبب في أنه من الضروري إدخال خبرة أوسع من زراعة في الحدائق المنزلية والحدائق الجماعية.
نظرا لهيكل غريب، أفضل مقارنة مع أنواع أخرى من يعتبر هضم الملفوف والقرنبيط الألياف صغير منتج غذائي. ومن المفيد في أمراض مختلفة من المعدة والأمعاء، وأوصت لأغذية الأطفال.
الأكثر قيمة هي القرنبيط مع رئيس الثلج الأبيض الكثيف. الرمادي والرأس الأخضر مع الطعم المر، أذواقهم إلى حد ما خشونة، وبالتالي blanshuyut ما قبل.
القرنبيط جعل كثيرا من الدورات الأولى والثانية، أنه من الجيد أن نقع، المخلل، الجافة وتجميد.
كرنب بروكسيلكرنب بروكسيل هو طويل الساق، والتي في axils ورقة هي كثيرة holovochky كثيفة صغيرة (تصل إلى جهاز كمبيوتر شخصى 70. أو أكثر) الوزن 8-14 ز لكل منهما. لديهم لطيفة، نكهة حساسة، تحتوي على الكثير من الفوسفور وبروتين.
وفيما يتعلق بقيمة بيولوجية من هذا الملفوف سيطر على بقية الخضار الملفوف. وهو مصدر للبروتين الكامل، والفيتامينات (كاروتين وحمض الاسكوربيك، النياسين) والعناصر المعدنية والمواد المغذية الأخرى.
لطيف، نوع من طعم براعم بروكسل تنتمي إلى الخضار لذيذ. holovochky طهي ويأكلون كما طبق منفصل مع الزبدة والحليب أو صلصة كريم، أو بوصفها مقبلات. وضعها في الحساء المجفف، المعلبة، مخلل والمجمدة. براعم بروكسل حساء يعطي طعم خاص ونكهة. منه إعداد أطباق لذيذة وشهية.
الملفوف سافوي معالحمل مثل biloholovkovu، ولكن لديه التجاعيد قليلا، كما لو مموج الأوراق المجعدة التي تشكل فضفاضة سافويالرأس. طعم يشبه القرنبيط. وعلى الرغم من pere¬vahy على ما يبدو غير مشروط قبل biloholovkovoyu، والملفوف سافوي ليس على نطاق واسع. السبب هو انخفاض الإنتاجية وعدم وجود الأصناف التي لا يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة. ميزته - لا يخاف من الصقيع الخريف الأولى، لذلك يتم تخزينها في درجة حرارة أقل من 1 ° C.
في kulіnarії Savoyska الملفوف vikoristovuyut في حد ذاته ، ياك bilogolovkova ، والبيرة فاز جيدة وخاصة في شراب viglyadі і في السلطة. її التبرع في حساء الخضار ، shch ، vicoristovuyut ل strav الأخرى. Douzhe smachna طخت ، الملفوف سافوي مطهي. її Vikoristovuyak yak garnіr إلى myasnih أن ribnyh strav. golubts معجزة і من المنشورات المموجة ، رقيقة ، gnuchkіshі ، nіzhnіshі ذات مغزى ، صفائح nіzh من الملفوف biogolovkovo. حتى golubtsі dobse pіdsmazhuyutsya. Із савойсько ї الملفوف gotuytm حشو لذيذا ل pіzhkіv. البروتين هو نوع من الملفوف غير المدمن على التخمير ، ويتم حفظه وتجفيفه.
Sinyaya-كابوستا-poleznye-svostvaChervonoholavkova الملفوف اللون biloholovkovoyi مختلفة من الطبقات الداخلية والخارجية، وذلك بسبب وجود الانثوسيانين - أصباغ. أوراق هذا الملفوف أحمر غامق أو أحمر اللون الارجواني، وأحيانا مع مسحة الأرجواني.
رؤساء كثيفة، وزنهم 1,5- من كجم. الملفوف الطازج chervonoholovkovu المستخدمة في الأطباق الجانبية الطبخ، والسلطة، والسلطة. فمن المستحسن أن نقع وينضج ولكن لا يغلي.
الكرنب السلقي - نبات ثنائي الحول من عائلة الكرنب. في استخدام المواد الغذائيةالكرنب السلقي شنت فوق فرع ساق Roslini ، وأنا سحب الخدعة الكبيرة. ل smakom vona nagadu є kachanchik bіlogolovkovo ї الملفوف ، وحماية اللب solodsha معنى ، sochnіsha ، nіzhnіsha. Kolrabi Bagat على minereln rechnovini ، vіtamіni ، tsukri. ثلاث أوراق. يتم تربيتها تنبع الساق إلى مجموعة متنوعة - خضرة أبو فيوليتوفو الأزرق. Rose - من 10 إلى 15 ، انظر y dimetrі.
في الطبخ، واستخدام الكرنب نيئا، مغلي، مطهي، المقلية والمعلبة ومخلل. ويمكن أن تجفف والمجمدة. منه والسلطات المحضرة والوجبات الخفيفة، ومختلف الدورات الأولى والثانية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *