أسرار صغيرة لطهي الأطباق مع الملفوف.

لتخزين لشراء وقت متأخر من الملفوف الخريف مع رؤساء سميكة. يبقيه في مكان مظلم وجاف وبارد على الرفوف أو في صناديق مع الثقوب. يتم وضع رأسه على kochanchiki الاسمية تصل. تبقي فقط والقرنبيط. رؤساء جميع أنواع الملفوف، تتخللها الجافة قشور tsybulyanym الثوم أو مسحوق الطباشير وتبقى أفضل بكثير.
الملفوف أكثر لذيذ، والتي لديها جولة أو بالارض الكثيفة الثقيلة والرؤوس البيضاء مع الأوراق النضرة وkochanchiki صغيرة.
أصناف المبكرة للتلف الملفوف، ولكن الفيتامينات في نفوسهم مما كانت عليه في وقت لاحق. الكرنب المبكرة المفيد استخدام الخام إلى السلطة.
الكرنب المبكرة biloholovkova الطعم المر. هذه الحاجة الملفوف إلى دقائق 2-3 لوضع في الماء المغلي المملح.
قطع الملفوف في قطعتين أو ثلاث قبل الطبخ وابقائها في الهواء يقلل فيتامين C في 50٪.
لتحضير سلطة مع مخلل الملفوف الضغط عليها، صب الماء الساخن وعندما الصرف الصحي، وضعت في وعاء السلطة، وتقلص vlyvshy عصير.
للسلطة، مخلل الملفوف مع التفاح يمكن أن تستخدم بدلا من اليوسفي أو البرتقال.
يستخدم الربيع الملفوف محلول ملحي للتوابل سلطات الخضروات المختلفة بدلا من الخل لإثراء الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات. في مخلل الملفوف محلول ملحي يحتوي على ما يصل إلى 50٪ حمض askorbinoyi قبل الطهي حتى لا يغسل، فقط القليل من الضغط. إذا الملفوف حامضي جدا، يتم غسلها في ذلك، وليس في المياه الدافئة الباردة، لأنه في الحالة الأخيرة يتم غسله مع الكثير من المواد الغذائية والمواد المنكهة. وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن غسل مخلل الملفوف قبل استخدامها ل50 فقدان٪ من فيتامين C.
Chervonogolovkova الملفوف في شراب بيكاسو للسلطة ، ومتبل ومطهى للزينة. الملفوف متبل Chervonogolovkova - مقبلات لذيذة مع صلصة غوستريم للمعجنات اللحوم.
في عملية الطبخ الملفوف رائحة كريهة يختفي عندما مقلاة وضع قطعة من الخبز الأبيض أو تغطي بقطعة قماش نظيفة مبللة بالخل والغطاء العلوي.
Shchob شوربة الخضار-ماف mav potrobnu الكثافة ، موسم يوغو مع الري في bouillon m'yakushom bilogo hliba ، امسح غربال الفتات. برش nizhzhuyu تملأ الحساء مع بيضة sirim ، يتم تجميد البيض مع كمية صغيرة من bouillon الباردة.
أن تكون عطرة، والملفوف مطهو ببطء لذيذ والبصل والجزر والكرفس والبقدونس باسر مختلطة على حدة ومن ثم مع الملفوف.
لالملفوف لم يكتسب رائحة المقلية، فمن الضروري ل
الطبخ قليلا في وقت مبكر لدفع الغطاء في الدقيقة 5-10.
Biloholovkovu قبل القلي الملفوف وصب الماء المغلي في obsushuyut مصفاة.
المملحة أثناء الطهي الملفوف biloholovkova قبالة الكثير من الرطوبة والظلام. لذلك، لا المملحة الانتهاء بعد التبريد.
قبل الملفوف المطهي ، أعط حامض التروتشي ostu ostu abo citric ، بحيث لا يوجد هراء. يجب تحضير خلات البروتين وحمض الستريك لإعداد الخضروات ، معجون الطماطم ، الطماطم الطازجة ، التوابل الصحية ، الملح والمكونات العضوية ، إضافة الحمض ، إضافة الماء لأول مرة.
الملفوف الطازج المغلي قبل القلي، ثم يصبح أكثر عطاء وألذ.
للحشو shatkovanu الملفوف الطازج صب الماء المغلي قبل التحميص.
يجب عند الطبخ والملفوف لا تضيف الكثير من الماء أو المرق، لأنه في هذه الحالة سوف تكون محشوة المائي جدا والمذاق.
الخضراوات المطبوخة على الفور مرة أخرى في مصفاة. والاستثناء الوحيد هو القرنبيط أن vyderzhuyut طويلة في مرق. يجب أن يكون القرنبيط نكهة مالحة مع رائحة الكامنة في هذه الخضار.
تبقى القرنبيط في الظلام للضوء يصبح هوى الرمادي والقابلة للتلف. لانقاذ البيضاء، القرنبيط المطبوخ في الماء المحمض في وعاء مفتوح ومع يغلي قوي.
المخاريط المطبوخة القرنبيط حسب رسمة حاجة مرق الشمندر، والتي أضافت الخل. هذا الطبق الملفوف يعطي نظرة جميلة وينوع مقبلات.
فضفاض رئيس القرنبيط يستخدم في الحساء والأطباق الجانبية، وكثيفة - لأطباق.
القرنبيط الحساء الذي تغلب عليه اسهم مع الخل، لذلك لا يفقد مرونته.