منتجات البيض واستخدامها في صناعة منتجات المخابز

منتجات البيض واستخدامها في صناعة منتجات المخابز

"تطوير تكنولوجيا منتجات الدقيق للأغراض الوقائية باستخدام منتجات البيض الجاف"منتجات البيض واستخدامها في صناعة منتجات المخابز

هيكل السلطة من سكان بلدنا في السنوات الأخيرة تشهد تغييرا كبيرا، منذ مع انخفاض في تكاليف العمالة، ويقلل من الحاجة إلى الغذاء. مع هذا، فإن الحاجة إلى مكونات رئيسية الغذائية (البروتينات والفيتامينات والمعادن، الخ) لم يتغير. مكانة هامة في هيكل السلطة تحتل مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من الطحين. جنبا إلى جنب مع المخبز دورا هاما في النظام الغذائي يلعب المعجنات، فضلا عن مجموعة متنوعة من المنتجات الطهي من الطحين. بين الطحين الحلويات والكعك والمعجنات الشعبية جدا، والكعك. عندما شعبية لا شك من هذه المنتجات لا يمكن أن يعزى إلى منتجات من اتباع نظام غذائي صحي بسبب القيمة العالية للطاقة وكذلك محتوى كبير من السكر والدهون. لذلك، واحدة من المشاكل الهامة هو توفير منتجات ذات قيمة الطاقة ponizhennoy5 المخصب مع المواد الفعالة بيولوجيا والتي تحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية.
وتستخدم على نطاق واسع منتجات البيض في صناعة الحلويات والمنتجات الغذائية. ومع ذلك، فإن استخدام منتجات البيض الطبيعية تعقيد كبير في تنظيم الإنتاج، ويزيد بشكل كبير من خطر الميكروبيولوجية، في حين أن استخدام منتجات البيض المجفف يلغي عددا من العمليات وتبسيط كبير في عملية إعداد المواد الخام اللازمة للإنتاج.
منتجات البيض المجفف وضعت في الخلائط الجافة منتجات المخابز الغذاء. يتم تضمين الخلائط الجافة في مجموعة منتجات لصناعة الخبز ويتم انتاجها وفقا GOST R 50366-92 (الغذاء يركز. منتجات المخابز نصف المصنعة).
منتجات البيض واستخدامها في صناعة منتجات المخابز
مع منتجات البيض التي تستخدم الكوليسترول مكونات وصفة طبية، منتجات الطحين قدم، وهو المبلغ الزائد الذي يؤثر على صحة الإنسان. وبالتالي، انخفاض في عدد من منتجات البيض في وصفات من دون المساومة على جودة المنتج هو مهمة هامة.
لوازم صناعة yaytsepererabatyvayuschaya المحلية في السوق مع مجموعة متنوعة من منتجات البيض الجاف: مسحوق البروتين، وصفار البيض ومسحوق البيض، بما في ذلك مع الإضافات المختلفة. وهذا يوفر الشركات التي تستخدم منتجات البيض والمواد الخام، والقدرة على تحسين تكنولوجيا الإنتاج، وتغيير نسبة من البروتين وصفار البيض من صياغة وتطوير منتجات جديدة. ومع ذلك، فإن الجوانب التكنولوجية لل^ منتجات البيض الجافة في صناعة منتجات المخابز ذات القيمة الغذائية العالية وانخفاض الطاقة ليست مفهومة جيدا. في هذا الصدد، والتكنولوجيا ذات الصلة هي تطوير وتحسين تركيبات المعجنات و المزيجات الجافة لإنتاج المنتجات الغذائية مع استخدام أنواع معينة من منتجات البيض الجاف.
الجدة العلمية، هو إقامة تكنولوجيا إنتاج المعجنات الطحين وخليط من الطحين naznacheniya- قائية باستخدام منتجات البيض الجاف. وقد تبين أن فعالية منتجات البيض الجاف تعتمد على الخصائص الوظيفية. يتم تأسيس العلاقة الرياضية بين القدرة مؤشرات zhiroemulgiruyuschey (PVCS)، صفار البيض المجفف، رغوة قدرة (PIC)، والاستقرار رغوة (SP) من بياض البيض الجاف وخصائص المنتجات شبه المصنعة والجودة. وتبين أن منتجات البيض الجاف تحتوي على الكوليسترول أقل بكثير من الطبيعي. تبين أن كفاءة منتجات البيض الجافة يمكن تحسينها عن طريق دمج الإضافات التي تؤثر على لزوجة حلولها: تعديل karbokisimetiltsellyulozy النشا والسطحي. مما يقلل في النهاية من استهلاك منتجات البيض، وفي حالة إعداد كريم لتقليل كمية من الزبدة. وجدت أن استخدام منتجات البيض المجفف بدلا من المنتجات الطبيعية يبطئ البوخ.
الأهمية العملية يرجع ذلك إلى حقيقة أن تطبيق التكنولوجيا المتقدمة من منتجات البيض الجافة في صناعة الحلويات (الكعك والبسكويت كريم والكعك الخميرة) ومخبز الخلائط الجافة للمنتجات الغذائية. توصيات لتطبيق المستهدفة من منتجات البيض الجاف مع خصائص وظيفية مختلفة. علاقة البيض الجاف وصفار البيض في صياغة العجين البسكويت والعجين للكعك الخميرة. التقنيات المتقدمة استخدام المضافات الغذائية (النشويات المعدلة، وكلاء الاستحلاب، CMC، المنكهات) في صياغة المنتجات التي تستخدم منتجات البيض الجاف. صياغة وضعت من الخلائط الجافة الكعك، والفطائر مع صفار البيض الجاف.
وقد تم اختبار التكنولوجيات المقترحة تحت ظروف الإنتاج في "المعجنات الفرنسية" ومتجر الحلويات الشركة شركة "لؤلؤة الوردي". تم تطوير إجراءات المتبعة وافق عليها الوثائق التنظيمية للمنتجات الجديدة.

1. لقد ثبت أن الكثير من منتجات البيض الجاف تختلف في الخصائص الوظيفية ، مع الخصائص الوظيفية الرئيسية لبيض البيض الجاف هي قدرة الرغوة ، والتي تتراوح من 157 إلى 200٪ وثبات الرغوة ، والتي تتقلب من 39 إلى 81٪ ، والخصائص الوظيفية للصفار - قدرة استحلاب الدهون ، تتراوح من 83 إلى 90٪ ؛
2. وتبين أنه في وجود مسحوق صفار البيض يقلل من استقرار قدرة رغوة ورغوة، وذلك في تطوير أنواع معينة من المنتجات ونسبة البروتين صفار البيض يجب تغيير بالمقارنة مع منتجات البيض الطبيعية؛
3. وجد أن مسحوق جاف صفار البيض ويحتوي على أقل بكثير الكولسترول (تم حساب DM) مقارنة مع المنتجات الطبيعية، مما يخلق الشروط لاستخدامها في تطوير البيض الجاف المنتج وقائي.
4. وقد ثبت أن صياغة البسكويت النصف صفار العدد مقارنة مع منتجات البيض الطبيعية يجب أن تخفض، ويجب أن تكون نسبة الزلال وصفار 1,6: 1، وفي صياغة العجين للكعك نسبة الصفار في صياغة ويجب زيادة، ونسبة من البروتين وصفار البيض يجب تكون 1: 1.
5. لقد ثبت أن كفاءة استخدام منتجات البيض الجاف تعتمد على لزوجة المحاليل المعاد معالجتها ، والتي يمكن التحكم فيها بكمية المياه المستخدمة لاستعادة منتجات البيض الجاف ، وبالتالي يجب إضافة كمية معينة من الماء إلى إعداد المنتجات الجافة: للبروتين - 1: 8,5 ؛ وبالنسبة للصفار - 1: 2,5؛
6. إدخال غرواني مائي (CMC) في كمية 1,0٪ من وزن الدقيق، ويعزز من اللزوجة العجين، ويحسن نوعية البسكويت أنصاف وكعكة أعدت مع منتجات البيض المجفف.
7. إمكانية استخدام مسحوق البيض المجفف في إنتاج الحليب والبيض زلال في تطوير البروتين البروتين والزبدة والكريمات بدلا من منتجات البيض الطبيعية؛
8. الخصائص النوعية الكريمات مع منتجات البيض الجافة يمكن تحسينها باستخدام النشا تعديل يش هذه 12688. الاستخدام المتزامن من المنتجات المجففة البيض والمضافات الغذائية (النشويات والسطحي المعدلة) يمكن أن تقلل من محتوى الزيت في كريم، وبالتالي الحصول على مسبقة الصنع مع انخفاض قيمة الطاقة؛
9. وقد تبين أن في تطوير خميرة الكعك إدخال منتجات البيض الجاف بدلا من الطبيعية واللجنة العسكرية المركزية في عدد 0,75٪ من وزنها من الدقيق يبطئ المنتجات البوخ.
10. وتبين أن تحسين نوعية المنتجات الغذائية من يمزج الجافة يتحقق على إدخالها في بنيتها بدلا من الجاف مسحوق صفار البيض.
توصيات عملية
التوصيات التالية يمكن أن تصاغ على أساس من البحث:

-in الوثائق التنظيمية الحالية على منتجات البيض الجاف فإنه من المستحسن لإدخال المؤشرات التي تعكس الخصائص الوظيفية.
-استخدام منتجات البيض الجافة في إنتاج الحلويات والمنتجات الغذائية والدقيق من أجل تحسين الظروف الصحية للإنتاج، وتحسين الجودة، وخفض قيمة الطاقة الغذائية من المنتجات؛
-مع صياغة منتجات البسكويت كريم، يجب أن تعطى الأفضلية لاستخدام بياض البيض الجاف.
-مع إنتاج الكعك كجزء من صياغة يجب زيادة كمية صفار البيض.
-في صياغة المزيجات الجافة للمنتجات الغذائية فإنه من المستحسن استخدام صفار البيض.
إن تطبيق هذه التوصيات تمكين الاستخدام الشامل وأكثر كفاءة من المنتجات التي تم الحصول عليها في تجهيز البيض الطبيعية.
مراجع البحث مرشح العلوم التقنية ميلر، يوجين Vyacheslavovna، 2009 العام
1. أبراموف JL اتجاهات سوق الغذاء // بيض الدواجن. -2003.-№7.-C. 24-25.
2. Agafonychev نائب الرئيس الأسس العلمية للزيادة القدرة التنافسية للمنتجات البيض المحلية // جديدة في الفن والتكنولوجيا من تجهيز الدواجن والبيض. مجموعة من الأبحاث العلمية. . سراح ZZ M: 2005. 136 مع.
3. Agafonychev نائب الرئيس Krugalev SS، الحرب LI وغيرهم. والبروتين وصفار البيض الجاف مع خصائص وظيفية عالية // الجديد في المعدات والتكنولوجيا لتجهيز الدواجن والبيض. مجموعة من الأبحاث العلمية. -2006. الافراج عن 34.- S. 113-119.
4. Agafonychev نائب الرئيس Krugalev SS، TI بتروفا تأثير البسترة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكتلة البيض // الجديد في المعدات والتكنولوجيا لتجهيز الدواجن وyaits.Sbornik الأوراق العلمية. -2007. -Vypusk 35. - S. 79 -82.
5. Agafonychev V.P.، T.I. بتروفا ، إس. كروغاليف. جودة منتجات البيض الجاف. // إنتاج الحلويات والمخابز. -2008. №9. - جيم 3 - 6
6. أكسينوفا LM، وتطوير النظم التكنولوجية لصناعة الحلويات. المعجنات. BK. I - M: Pishchepromizdat، 2003. - 302 مع.
7. Anderson P.P.، U.Ya.Kaulinsk، V.Ya. Mickelson استخدام معقدة من البيض الأبيض. (لاتفيا) // التقدم العلمي والتقني في تجهيز فروع المجمع الصناعي الزراعي: ملخصات المؤتمر الدولي MGAPP. 1995. - S. 30.
8. أندريانوف يو. ب. ، كراسوليا إن جي تقدير اتساق الزبدة باستخدام مقياس اختراق AR 4 / 1 // وقائع VNIIMS. 1975. - المجلد. 19. - S. 68 -74.
9. Andrusenko AB، كازان LN المواد الخام غير تقليدية وفي تطوير النكهات من الكعك والكعك المخبوزات // روسيا. -1996. № 2.-C. 16-17.
10. Artemov EH، EI Ivannikova الأسس النظرية للتكنولوجيا الأغذية: بروك. بدل. M: MUCTR. DI مندليف، 2002. -118 مع.
11. Arfanitskaya V.E. وآخرون التحقيق في عملية صناعة منتجات بسكويت الخبز نصف المصنعة باستخدام الأشعة تحت الحمراء // VZIPP ، مواد المؤتمر العلمي والتقني. 1974. - S. 1.
12. أورمان ل. تكنولوجيا إنتاج المخابز. M: الصناعات الخفيفة والغذائية ، 1984. - 414c.
13. بارانوفا الرابع القيمة الغذائية للخبز مع الأعشاب أغراض الغذائية krioporoshkami. مؤلف. ديس. . أ. م. ن. - M.، 1994.-23 مع.
14. بيليايف إم. آي. ، كورشونوفا إيه إف ، ديينشنكو جي. في. القيمة الغذائية للعجين نصف النهائي للخبز على أساس بروتين الحليب // Izv. الجامعات وتكنولوجيا الغذاء. 1989. - رقم 4 ، - S. 30-32.
15. بركوفيتش MA البحث والتطوير من الأجهزة لميكنة الديكور الفني من الكعك. مؤلف. ديس. . دكتوراه -M، 1974. -40s.
16. Bogatyrev AN، ا ف ب Nechaev، VA Tuzhilkin وغيرها، ونظام للصناعات العلمية والهندسية وتصنيع الأغذية روسيا AIC. M: الصناعات الغذائية، 1995. - 525s.
17. Bogatyrev AN Maslennikov الزراعة العضوية، Nechaev AP وآخرون، الذي حرره السادس Tuzhilkin أولويات لتطوير البرمجيات العلمي في الصناعات الغذائية من AIC. M: الصناعات الغذائية، 1995. 176 مع.
18. Bolypakov OV الدعم العلمي والهندسي لصناعة اللحوم (تحليل نظام المشكلة). - M: Pishchepromizdat، 1998. - 367 مع.
19. بوريسوف AP ميزات بسكويت الانتاج في الخارج. - M: 1966.-39 مع.
20. Buldakov AC المكملات الغذائية. SPb. ، 1996. - 240 مع.
21. وقار القمح الغلوتين. م: العلوم ، 1961. - 252 مع.
22. Vanin CB، Martynova I.V.، Kolpakova V.V. تطوير وصفة خليط مركب لكعك التخزين طويل العمر // Sb. أفضل طلاب البحث من MGUPP2003-2004g. م: ازد. MGUPP معقدة ، 2004. - جيم 25 - 28
23. Vaskina VA، كوفاليفسكايا السادس، Provlotskaya NP وغيرها. إنتاج كعكة الأسلوب. A21 D 13 / 08. بات. 1780680 منظمة العفو الدولية. ذكر. 15.12.92. الثور. № 46.
24. فلاديميروف بي. جيه إل ، أ. شاوشنيكوف ، دي. داينكا ، وآخرون ، دراسة التركيب الكاروتينويد لمحار بيض الدجاج // تقارير الأكاديمية الروسية للعلوم الزراعية. - 1999. C. 15 - 17.
25. غينسبورغ AC، Savina IM Massovlagoobmennye خصائص المنتجات الغذائية. M: الخفيفة والصناعات الغذائية، 1982.-280 مع.
26. همسة. Yu.A. سوق منتجات الدواجن: حالة ومشاكل التنمية. العلماء الشباب مجمع الصناعات الزراعية. جزء من 2. مواد المؤتمر العلمي. - أوليانوفسك: GSHA ، 2002. - 130 مع.
27. Gnilev V. The Smell of Bread // Bakery Products. 1996. -№5. - C.12-13.
28. Golokhvastova S.A. . بيض الدجاج "أوميغا 3" على حارس الصحة // الأخبار الزراعية. -2003. - N2. - S. 9.
29. Goldenberg I. ، Krutkov E. ، Kogan Ya. PGS 1 Devices لرصد جاهزية خلطات المعجنات // العامة للتموين. - 1975. - N6. - S. 61 -62.
30. جورباتوف ك. الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية لإنتاج منتجات الألبان. SPB.: GIORD ، 2004. - 352 مع.
31. يو غراتشيف الطرق الرياضية للتخطيط التجربة. - M: الصناعات الغذائية، 1970. 200 مع.
32. Grachev Yu.P.، Plaksin Yu.M. الطرق الرياضية لتخطيط التجربة. M: DeLi print ، 2005. - 296 مع.
33. غراتشيف IM، Krivova AY تكنولوجيا الاستعدادات أنزيم، M.، 2000.-124 مع.
34. جريجوريفا RZ، زادت Sysolyatina HA الإسفنج المنتجات النصف المنتجات ذات القيمة // التكنولوجيا الغذائية ارتفعت القيمة الغذائية: مجموعة من الأوراق العلمية. كيميروفو دار النشر Kemerov.tenol.in vehi تا. حفلة موسيقية الأمراض المنقولة جنسيا، 2002. S.7
35. جوشين في. تحسين معايير UNECE للبيض ومنتجات البيض في المرحلة الحالية. // الطيور ومنتجات الدواجن. 2008. -№1. - S. 12-14.
36. دوروهوفيتش إيه. إن ، بوندارينكو إ.ج. ، كوكاريفا في. التحقيق في عملية صناعة البسكويت للخبز نصف المصنعة في بيئة صناعية // صناعة المخابز والحلويات. -1971. №8. - S. 38 - 40.
37. Dragilev منظمة العفو الدولية، Sezanaev YM الحلويات. -M: ديلي، 2000.-448 مع.
38. Dubtsov GG Lazutkina VN كاربوكسيميثيل اعدة المضافة الوظيفية // الحلويات والمخابز. - 2004، -№8.-C. 5-8.
39. Dubtsov GG، ملنيك EV استخدام السليلوز كاربوكسيميثيل لتحسين نوعية الخبز // الحلويات والمخابز الإنتاج. -2004.-№10.-C. 1-3.
40. Dubtsov GG، Sidanova M.Yu.، Kuznetsova L.S. مجموعة ونوعية منتجات الطهي والحلويات. M: إتقانها ، 2001. - 285c.
41. Dubtsova G.N. الحلويات ومنتجات المخابز لنظام غذائي صحي // صناعة الحلويات والمخابز. 2004. - رقم 2. - جيم 5 - 7
42. Dubcova TN، VV Kolpakov، Nechaev AP استخدام منتجات البروتين من القمح في إنتاج الغذاء // نظرة عامة السلسلة: صناعة الطحن. M: TSNIITEI الخبز. 1992.-40s.
43. دياكونوف ف. Mathematika 4.1 / 4.2 / 5.0 في الحسابات الرياضية والعلمية والتقنية. M: سولون - الصحافة ، 2004. - 696 مع.
44. إريمين يو إن ، فيريانوف في. منظور المنتجات الغذائية مع ß- كاروتين // صناعة المواد الغذائية. 1996. - رقم 6. - S. 26 - 27.
45. E. جوكوف، Podkopaev 3. الخلائط الجافة الوقائية بناء على الحليب الخام الفطائر وجبات سريعة // المخابز. -1997.-№9.-C. 18-19.
46. تعتبر Ilina O. Dietary Fibre هي أهم مكونات منتجات المخابز // منتجات المخابز. -2002. -№9. -C. 34 - 36.
47. إستومن MM Taleysnik MA Teplov RV التكنولوجيا والهندسة لإنتاج ميكانيكية من الكعك والمعجنات. M: الصناعات الغذائية، 1975. -255s.
48. Kablikhits SI. أفضل من الطبيعة والقلق "Ireks" // صناعة المواد الغذائية. 1998. - N4. - C.53
49. كالاكورا ، إم. إم ، زافادينسكايا ، إي. يو. تكنولوجيا جديدة لصنع كريمات الزبدة // المؤتمر العلمي والتقني الدولي 2: "تقنية وتكنولوجيا إنتاج الغذاء": ملخصات. موغيليوف: دار النشر Mogilyov.tehnol.in-t، 2000. - S. 177-178.
50. حذاء VK، Lobko SI، TS Chikova تجهيز رياضي من النتائج التجريبية. مينسك: مدرسة ثانوية، 1982. - 103 مع.
51. كتالوج شركة "Puratos". M: Puratos ، 2000. - 45 مع.
52. كوزلوف أب ، آي. نيشيفا. حول الطريقة الجديدة لإنتاج البسكويت المنتج نصف النهائي // مخبز روسيا. 2006. - N3. -C. 24.
53. كوزلوف LS السوق العالمية للبيض ومنتجات البيض // الزراعي روسيا. 2007.-№1.-C. 12-17
54. كيريفا إل. تطوير التكنولوجيا لإعداد واستخدام مخاليط الدقيق المركبة. المؤلف. ديس. .k.t.n. M. ، 1998. - 25 مع.
55. كليمانتوفا الخامس دراسات الكاروتينات كأصباغ // صناعة الأغذية. 1996. - رقم 6. - S. 28 - 29.
56. Klimova M.A. تطوير التكنولوجيا لإنتاج واستخدام الخلائط الجافة من المنتجات شبه المصنعة لمنتجات دونات من دقيق الخبز. المؤلف. ديس. .k.t.n. - M. ، 1999. - 16 مع.
57. Klimova MA تطوير تكنولوجيا الإنتاج وتطبيق المزيجات الجافة والمنتجات شبه الجاهزة المصنوعة من دقيق الخبز دونات -Diss. .k.t.n.- M.، 1999. -224 مع.
58. السحرة مع الشباب L. التوصيات العملية الخبازين والحلويات. السؤال 202 والجواب / العابرة. من الإنجليزية. شهادة الدكتوراة VE اشكنازي. SPB: الوظيفة، 2006.-238 مع.
59. Kozin، NI استخدام مستحلبات في صناعة المواد الغذائية. - M: الصناعات الغذائية، 1966. 252 مع.
60. Kozmina NP الكيمياء الحيوية المخابز. - M: الصناعات الغذائية، 1978.-277s.
61. Kolpakova V.V.، Martynova I.V.، Smirnov E.A. and others. مزايا استخدام المضافات الغذائية المعقدة للعلامة التجارية Lax-Kake في إنتاج الحلويات ومنتجات الطهي من flour // Food Industry. 2003. - رقم 5. - S. 54 - 57.
62. Kolpakova V.V. الأساس العلمي للتكنولوجيا لإنتاج وتطبيق منتجات البروتين من نخالة القمح. ديس. . و cand. tehn. العلوم. - M. ، 1997. - 142 مع.
63. Kolpakova V.V. الأساس العلمي للتكنولوجيا لإنتاج وتطبيق منتجات البروتين من نخالة القمح. ديس. . دكتوراه في العلوم الفنية M. ، 1997. - 464 مع.
64. Kolpakova V.V.، Volkova A.E.، Nechaev A.P. بروتين نخالة القمح. الخصائص الوظيفية لدقيق البروتين: خصائص الاستحلاب والرغوة // Izv. الجامعات. Pishch. التكنولوجيا. 1995. - رقم 1-2. - S. 34-38.
65. Kolpakov VV، فولكوف AE، Nechaev AP الاستحلاب وخصائص رغوة من الطحين البروتين من نخالة القمح. // الغذاء tehnologiya.- 1995.-№ 1 -2.-C. 34
66. Kolpakova V.V.، Nazarenko E.A، Zharinov V.I. وآخرون الاختلافات الفيزيائية والكيميائية لبروتينات خبز القمح أثناء التخزين // Izvestiya vuzov. تكنولوجيا الغذاء. 1986. -№5. - مع. 37 - 41
67. يركز الغذاء. منتجات المخابز أنصاف GOST R 5036692
68. مفهوم سياسة الدولة في مجال التغذية الصحية لسكان الاتحاد الروسي للفترة تصل إلى سنة 2005. قرار من الاتحاد الروسي في أغسطس 10 1998، وعدد 917.
69. Kopech فاسلاف. مزايا استخدام صفار البيض المخمرة في إنتاج المايونيز. الأكاديمية الزراعية فروتسواف. // وقائع الملتقى الخامس الدولي، مكونات الغذاء الحادي والعشرين veka.- 2004.-C. 133
70. Koryachkina SY أنواع جديدة من المخابز والمعجنات. الأساس العلمي والتكنولوجيا، والتركيبات. جامعة 3 الإلكترونية، منقحة. وتحويلة. النسر: العمل، 2006. -480 مع.
71. Koryachkina S.Ya، Krasnikov V.Ya. أنواع جديدة من الطحين والحلويات. النسر. ، 1986. - 342 مع.
72. Koryachkina SL. استخدام الخضروات في إنتاج منتجات المخابز. -Diss. dokt.tehn. العلوم. M.، 1988.- 502 مع.
73. Kostovich V.L.، Metlitsky L.V.، Bokuchava M.A. الكيمياء الحيوية التقنية. م: المدرسة الثانوية ، 1973. - 456 مع.
74. J. كراوزيك، Gaidaenko Zh.N. استخدام منتجات البيض المجفف في صناعة الكعك // الحلويات والمخابز الإنتاج. 2004. -№4.-C. 9-10.
75. Kravchik J. تأثير تجفيف وتخزين منتجات البيض على جودة المايونيز // الزيوت والدهون. -2004. №8. - مع 5.
76. Krasyukov يو، IJ غروموف، VA Bolotov طريقة تحديد فعالية بسترة البيض مزيج // الجديد في المعدات والتكنولوجيا لتجهيز الدواجن والبيض. مجموعة من الأبحاث العلمية. -2007. -Vypusk 35. س 83 -90.
77. كروغاليف إس. ، بتروفا تي. إ. ، كورنيفا إل. وغيرها من فطائر مركزات باستخدام منتجات البيض الجاف // الجديد في تقنية وتكنولوجيا معالجة الدواجن والبيض. مجموعة من الأوراق العلمية. 2005.- الإصدار 33. - S. 75 -80.
78. كروغلياكوف جي. ، كروغلياكوفا جي. تجارة اللحوم ومنتجات البيض. تجارة منتجات الألبان والمركزات الغذائية: كتاب مدرسي. M: مركز النشر والبيع "التسويق" ، 2001. - 488 مع.
79. Kudikova VM Vandakurova NI، PI Nazimova الخ استخدام المضافات العلاجية والوقائية في إنتاج الدقيق konditerskih181izdely // الأغذية والبيئة :. مجموعة من الأوراق العلمية. كيميروفو: 1998، S.104 -105.
80. كوزنتسوفا إل. طرق لتحسين جودة الحلويات. M: تسنيتيبيشيبروم ، 1974. - 22 مع.
81. كوزنتسوفا إل. سيدانوفا إم يو. تكنولوجيا طبخ دقيق الحلويات. M: إتقانها ، 2005. - 350 مع.
82. بيضة دجاجة: العلوم الأساسية والتطبيقية منها / تحت red.Takehiko ياماموتو، راي ليه Huneyya خايمي هت، ميو كيم .. CRC الصحافة، 1996.-354 مع.
83. Kyupi KK إنتاج البيض المجفف عدد الأبيض، وتطبيق الياباني 536459. تطبيق ورقة. 7.07.76، سنة النشر. 20.01.78
84. لازاريف CB، فلاديميروف CB، الكمي للمنتجات yaytsepro في الكوكيز السكر والكعك والمعجنات: المبادئ التوجيهية. - M: الطب الشرعي مركز العلوم في وزارة الداخلية الروسية، 1995. 12 مع.
85. Leontiev A.، ND Sinyavskaya، VM Didenko. المركزات الغذائية الليسيثين القائمة على البسكويت // الحلويات. -2004. -№1.- S. 36.
86. Leshkova GS تأثير المواد المضافة على استقرار كريم زبدة // اكسبرس المعلومات والحلويات حفلة موسيقية. - 1975. -№ 5. - S. 16-19.
87. Lipatov HH ، Bashkirov OI الإمدادات التنظيمية لتشكيل معايير متكاملة لتقييم إنتاج الغذاء // أعمال المؤتمر العلمي العملي. أوغليتش: RAAS ، 2002. - S. 308 - 316.
88. Lunin OG، MA بيركوفيتش، Zhelkovskaya MA الاتجاهات الرئيسية لميكنة الديكور الفني من الكعك. M: TsNIITEIpischeprom، 1975. - 32 مع.
89. Lunin OG، Berman GK، Berkovich MA، يتغير في الخواص الفيزيائية الميكانيكية لكريم الزبدة بطرق مختلفة لإطعامها // Express - information، confectionery prom. 1975. - 1. - S. 47 - 51.
90. Lunin OS، Sokolov Yu.D، Berkovich M.A. التدرج السريع المسموح به أثناء تدفق كريم زبدة شارلوت // صناعة المخبوزات والحلويات. 1976. - N8. - S. 31 - 32.
91. لوري IS التكنولوجيا والرقابة الفنية والكيميائية وإنتاج السكار والحلويات. - M: الخفيفة والصناعات الغذائية، 1981. - 328 مع.
92. Sharov منظمة العفو الدولية لوري IS، السيطرة التكنولوجية من المواد الخام في proizvodstve الحلويات M:. كولوس، 2001. -354 مع.
93. YuZ.Magomedov TS، TP مالتسيف، Oleynikov AJ، وآخرون. Strukturoob-تشكيل الحلويات تفريق أنظمة مساحيق الغذائي القائم. -Voronezh: فورونيج، العملية الأساسية. أكاد.، 2001. 204 مع.
94. Maksimov AC، أسود الجيش اليوغوسلافي ورشة عمل المختبر على الريولوجيا من المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والانتهاء من الخبز، المعكرونة والحلويات. - M: نشر MGUPP مجمع، 2004. - 163s.
95. Malamud D. B.، Agafonychev V.P. بيض الدجاج التقنيات الواعدة في القرن الحادي والعشرين. // الطيور ومنتجات الدواجن. 2003. - رقم 2. - C.8 -10.
96. Yub.Malakhov T.P. تطهير الجسم والتغذية المناسبة. SPB.: كيت ، 1996. - 356 مع.
97. Martynova IV، Kolpakova VV، Severinenko CM.، et al. إنشاء واستخدام مركبات البروتين الدهني // علماء الغذاء الشباب. و pererabat. الصناعات AIC: تيز. ممثل واحد. العلمية والتقنية أسيوط. 1999. - مع 66-67.
98. مارتينوفا التركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية والكيميائية لمركبات البروتين الدهني ذات القيمة الغذائية والبيولوجية المتزايدة. ديس. . شهادة الدكتوراة M. ، 2001. - 152 مع.
99. Markhel PS، Gopenshteyn YL، جريء صناعة CB من الحلويات والكعك. M: الصناعات الغذائية، 1973. -288 مع.
100. ي. مارشالكين جي. إنتاج الحلويات. M: KOLOS ، 1994.-272.111. Marshalkin G.A. تكنولوجيا الحلويات. M: صناعة المواد الغذائية ، 1978. - 530 مع.
101. رابعا ماتفيف، IG Belyavskaya المضافات الغذائية ومحسنات الخبز في إنتاج منتجات المخابز. M: MGUPP، 2000. 116 مع.
102. PZ.Melnik EV، سوكولوفا OS قدرة المكونات الغذائية لربط المعادن الثقيلة // الحلويات والمخابز. -2004. -№ 11.-S.6-7.
103. ميلنيكوفا GV، ND Sinyavskaya، LI كوزنتسوفا. استخدام الليسيثين في إعداد البسكويت والكعك المخبوزات // روسيا. 2002.-№5.-C. 26-27.
104. مبادئ توجيهية لتحسين نوعية بيض الدجاج الطعام. Pod.red. Carenko P.P.- M.، 1983. 58 مع.
105. طرق الدراسات البيوكيميائية للنباتات / إد. A.I.Ermakova. لام ، 1987. - 430 مع.
106. Mikulovich LS، Brilevsky OA، Fure I.N.، Commodity Studies of Food Products: Proc. بدل. مليون.: BSEU ، 1998. - 484 مع.
107. Muzaffarov D.CH.، آشوروف MZ، Toshev م قضايا الجودة والقيمة الغذائية للمنتجات المخابز الغذاء. بخارى، 1992.- 24 مع.
108. Nevsky AA تطوير تقنيات لإنتاج واستخدام مركبات البروتين الدهني مع الليسيثين في منتجات المخابز والحلويات. ديس. شهادة الدكتوراة M. ، 2006. - 159 مع.
109. Nechaev AP، Kochetkova AA Nutritional Supplements. M: كولوس ، 2001 - 256.
110. Nechaev AP، Traubenberg SE، AA Kochetkov آخرون الغذائية تشي miya.Pod أد. AP Nechayev. النشر كور 4 الإلكتروني. وتحويلة. SPB: GIORD، 2007. -640 مع.
111. Nechaev AP، Traubenberg SE، Kochetkova AA and others. كيمياء الأغذية: ورشة عمل المختبر. SPB.: GIORD ، 2006. - 304 مع.
112. Nechaeva ، L.P. ، Skurikhin ، آي إم ، كل شيء عن الطعام من وجهة نظر الكيميائي. - م: المدرسة الثانوية. 1996. - 354 مع.
113. نيرو Atamayzer. كامل عملية تجهيز البيض. 1992.
114. بيلسبري بسيط وسريع ولذيذ // صناعة المواد الغذائية. - 1997. -№9.-C. 18-19.
115. بانفيلوف VA تجهيز خطوط لإنتاج الغذاء. نظرية مجرى العملية. -M: كولوس، 1993. -286 مع.
116. بات. RF 2066956. Kolpakov VV Nechaev AP، Tsyganov السل، جزر سيد MY وهناك طريقة لتصنيع البسكويت نصف النهائي.
117. بات. RF 2085081. Tsyganov السل، Sidanova MY، VV Kolpakov، Nechaev AP وهناك طريقة لتصنيع أنصاف الحمية البسكويت.
118. Pismenny V.V. منتجات المخابز مع البكتين. // مخبز روسيا. 2002. -№6. C. 32 - 33
119. مؤشرات قيمة المواد الغذائية والطاقة لمجموعات معينة من المعجنات مع طرق حسابها. - M: VNIIKP، 2006. 176 مع.
120. Prosekov A.Yu. المبادئ الفيزيائية والكيميائية للحصول على هيكل رغوة الغذاء. كيميروفو ، 2001. - 172 مع.
121. LI Puchkova ورشة عمل المختبر على تقنية إنتاج الخبز. 4-الطبعه، القس وتحويلة. SPB: GIORD، 2004. - 230 مع.
122. البروتين النباتي: آفاق جديدة. EE برود. M: Pishepromizdat ، 2000. - 180 مع.
123. Rahmankulova RG عملية التحقيق čerstveniâ الخبز. ديس. k.t.n.-M.، 1957.- 156 الصورة.
124. Rebinder ، PA الفيزيائية والميكانيكية للهياكل تفرقت. -M: العلوم ، 1966. C. 3 - 16.
125. J. ريد. الانزيمات في صناعة المواد الغذائية. - M.، 1971.
126. ريزا زاده الغذاء "أوسكار" وجدت الفائزين. // الطيور ومنتجات الدواجن. 2008. - N2. - S. 14 - 16.
127. ريزا-زاده إن. عرض توضيحي لنتائج تنفيذ المشروع الوطني "تطوير AIC" // الدواجن ومنتجات الدواجن. 2007. -№6. - C.10 - 12.
128. رودينا تي. التحليل الحسي للمنتجات الغذائية. M: آسا ديمي ، 2004. - 203 مع.
129. NO.Romanenko JV، Muchkina NS، Katserinova NV الريولوجية، والحرارة lofizicheskie والفيزيائية والكيميائية خصائص كريم زبدة مع المكملات الغذائية // التخزين وتزيد السرعة. selzohsyrya. -2001. -№11-C. 38-41.
130. رومانوف، Kichaeva T. Shilov P. تقييم جودة الكعك أنصاف مع إضافات سيكلودكسترين // المخابز. -2000.-№3.-C. 17-20.
131. رومانوف أ. ، كراوس إس. خصائص الامتصاص لمخاليط متعددة المكونات لإنتاج منتجات الدقيق // Khleboprodukty. 2000. - رقم 6. - S. 23 -25.
132. رومانوف A.JL، رومانوف منظمة العفو الدولية yaytso.- الطيور M.، 1959. 620 مع.
133. Rusachkov DS، ستيبانوفا الرابع خبرة في استخدام الجاف البيض «OVOPOL» // الحلويات والمخابز. 2004. -№ 9. -C. 8-9.
134. Savenkova T.V. المبادئ العلمية لإيجاد تقنيات للحلويات الوظيفية. المؤلف. ديس. دكتوراه في العلوم الفنية M: 2006. - 59 مع.
135. سافينكوف التلفزيون، VE Blagodatskikh، EH Mavrina. لأغراض خاصة الحلويات // الحلويات والمخابز. -2004. -№1.- مع. 2-3.
136. سافينكوف التلفزيون، Blagodatskikh VE، سفياتوسلاف IM تحليل السوق والاستهلاك من منتجات البيض في صناعة الحلويات // الحلويات والمخابز الإنتاج. 2005. -№ 4. - S.6.
137. Sazonov HB IV روسيا فيفات ، روسيا! // الطيور ومنتجات الدواجن. -2007.-№4. - S. 12-16.
138. سانين التلفزيون، لوكين SI Cheryomushkin الرابع .Mikrobiologicheskaya الاستقرار جنبا إلى جنب مع الانتهاء من مساحيق أنصاف // Izv.vuzov.Pisch.tehnol. -2001. -№5 -6. S.17 -20.
139. القواعد واللوائح الصحية SanPiN 2.3.4.545 96. إنتاج الخبز والمعجنات والحلويات ، OST 10 - 060 - 95 الكعك والفطائر ، المواصفات. - M: الاقتصاد ، 1999. - 208c.
140. سرافانوفا إل. "استخدام المضافات الغذائية في صناعة الحلويات. SPB.: المهنة ، 2005. - 280 مع.
141. مجموعة من وصفات لالكعك والحلويات، والكعك، والقوائم، الكوكيز، الكعك، خبز الزنجبيل والحلويات الغنية. M: Hlebprodinform، 2000. -543 مع.
142. مجموعة من وصفات لمنتجات المخابز المنتجة وفقا لمعايير الدولة. -M: GOSNIIHP، 1998. 87s.
143. مجموعة من المعايير التكنولوجية / محرر مارتشوك FL -M: Hlebprodinform، 1996. 568 مع.
144. سيرجيف في. ن. سلة المستهلك للروس والمعايير العقلانية للاستهلاك // صناعة الأغذية. 2005. - رقم 8. - S. 28 —31.
145. Simakov الزراعة العضوية Gnitsevich VA الوجبات الغذائية التخصيب الطبيعي بيولوجيا مشاكل المواد الفعالة // الطب الوقائي. -1997. س 102.
146. Skobelskaya Z.G. ، Vaskina V.A. ، Weinshenker TS مبادئ توجيهية لتنفيذ العمل المختبري في دورة "تكنولوجيا منتجات الحلويات". م ، 2003. - 51 مع.
147. Skobelskaya Z.G. ، Dragilev A.I. ، Leontyeva M.A. إثبات علمي لتقنية الجماهير الدسمة-sbivnye باستخدام الدهون الجديدة // صناعة الأغذية. 1998 - رقم 10. - S. 14-15.
148. Smolentsev AA، V.P.Kim. محتوى الألياف الغذائية في الأطباق الغذائية. تحسين صياغة وتكنولوجيا منتجات الطهي للتغذية العلاجية // الأعمال العلمية التي تم جمعها من TEN. -1996. C. 29 - 32
149. وهناك طريقة لتحضير مستحلب البيض. صرح تطبيق 1174044 المكتب الأوروبي للبراءات. 17.07.2000، سنة النشر. 23.01.2002
150. المعجنات دليل، ح. 2. - M: الصناعات الغذائية، 1970. -816s.
151. ستيبانوفيتش 3.3. استخدام المواد الغذائية السطحية للحصول على كريم "شارلوت" من زيت الفلاح / المرجع. السبت حفلة موسيقية الحلويات. 1974. - المجلد. 2. - S. 4 - 7.
152. ستيبانوفيتش 3.3. دراسة الخواص الفيزيائية والكيميائية لزبدة كريم Avtoref. ديس. . دكتوراه - ماجستير ، 1969. - 24 مع.
153. س 3.3. كريم دسم. M: الصناعات الغذائية، 1979.- 105 مع.
154. س 3.3.، Ilyin ترينيداد وتوباغو، Paukova SA، ودراسة إمكانية استخدام النفط الفلاحين في إنتاج كريم // المرجع. السبت الحلويات إنديانا. 1974. لا. 1.-C. 10-13.
155. ستيبانوفيتش 3.3. ، Kuznetsova L.S. دراسة الخواص التركيبية والميكانيكية لكريم الزبدة M: TSNIITEEIpischeprom ، 1967. - S. 57-70.
156. س 3.3.، فيليبوف GI طرق لتحسين جودة المنتجات شبه المصنعة والكعك // الحلويات. -1977. المجلد. 6. -C. 13-17.
157. ستويانوفا LG الكائنات الحية الدقيقة تخمر البيض. -M، 1978، - 112 مع.
158. د. سيتشيف، Kostsova أولا المعجنات الطحين مع المحتوى الغلوتين منخفضة. // تقنية المنقحة. والتعبئة والتغليف. - 2001. - №6. -S.46.
159. رف الحرارة بحوث التكنولوجيا إنتاج البسكويت لتحسين نوعية والميكنة والعمليات intesifikatsii. Avtoref.diss. .k.t.n.-M.، 1973.-21 مع.
160. توكاريف إل. إنتاج دقيق الحلويات. M: صناعة المواد الغذائية ، 1977. - 286 مع.
161. Tolstoguzov VB أشكال جديدة من البروتين. M:
Agropromizdat، 1987.-303 مع.
162. Toshev م عن طريق طحين الشعير الأبيض في إنتاج المعجنات. 52-I التكوين العلمي والتقني professorskoprepodavatelskogo مؤتمر الأورال ولاية جنوب universiteta.- تشيليابينسك، 2000.
163. Toshev م تطوير أسس تكنولوجيا الطهي الدقيق والحلويات ومنتجات المخابز: كتاب. تشيليابينسك: أكاد - في السوسو، 2003. -174 مع.
164. ТУ 9195-421-05747152-2003.
165. تريشكا تاديوش. بيضة الدجاج: الإنتاج والاستهلاك والاستخدام. // الزيوت والدهون. 2003. - N12. - C.6-7.
166. القانون الاتحادي من نوفمبر 20 1999 201g.№ «في سلة المستهلك في كل من الاتحاد الروسي"
167. فيسينين اتجاهات التنمية التكامل من تربية الدواجن في روسيا. // الطيور ومنتجات الدواجن. 2008. - N2. - S. 17-21.
168. التركيب الكيميائي للأغذية / إد. AM بوكروفسكي. -M: الصناعات الغذائية، 1976. 227 s.181 .Himichesky جزء من الطعام الروسي. Spravochnik.- M.، 2002.-420 مع.
169. كروليفا جي. استخدام مكملات البروتين في صناعة المنتجات الغذائية. المؤلف. ديس. . شهادة الدكتوراة - SPB. ، 1993. - 21 مع.
170. Shishkina BC، Shub I.S.، Anoshina OM ورشة عمل مخبرية لدورة "التكنولوجيا العامة". M: MSU 1111 ، 1998. - 75 مع.
171. شتيل إيه إل بيضة دجاج: أمس واليوم وغداً. M: مركز الأعمال الزراعية ، 2004. - 196 e.، Il.
172. منتجات البيض المجمدة. RTU RSFSR 42 57. - 11 مع.
173. برينكرهوف В.Е.، هوبر К.С. ، هوبر CS، بايك OAEffect من المواد المضادة للاكسدة على أكسدة الكوليسترول في صفار البيض المجفف رذاذ أثناء التخزين المحيطة الموسعة. J.Food الخيال العلمي. 2002.67، № 8، ص. 2857-2859.
174. كندا المنتجات الزراعية أعمال. CR С.، ج. 290. تنظيم البيض معالجتها.
175. علماء بريطانيون بتطوير البيض المضادة للسرطان. صناعة البيض، 2007، المجلد. 113 رقم 2 ص. 7
176. Christmann J.، غرايسون م، وهوانغ ر-J.Biochem، 1979، v.l6، №14، p.3250-3256
177. كلارك إدوارد. النظر إلى الخلف؟ أتطلع قدما. صناعة البيض، 2007، المجلد. 113 رقم 1 ص. 24.
178. مدونة Regelations الاتحادية. عنوان 9. الحيوانات والمنتجات الحيوانية. الفصل الثالث. الغذاء الصفتي ودائرة التفتيش (USDA). جزء 590. فحص البيض المنتجات (قانون البيض التفتيش).
179. Croguennec T.، ناو F.، برول G. تأثير درجة الحموضة والملح على البيض دبق الأبيض. J. الغذاء ساي. 2002.67، №2، ص. 608-614.
180. كرونين كيفن، بريس كلوديا والتحليل الإحصائي للخصائص الفيزيائية البسكويت وتأثرها الخبز. (قسم الهندسة الغذائية، جامعة كلية كورك، كورك، أيرلندا) J. طعام. المهندس. 200.45، №46، p.217-225.
181. Elkin RG تقليل محتوى الكوليسترول في قشرة البيضة. 1. نظرة عامة ، النهج الوراثية ، والاستراتيجيات الغذائية. مجلة علوم الدواجن في العالم ، 2006 ، المجلد. رقم 62 4 ص. 665-687
182. تعزيز المنتج مطبوخة البيض وعملية صياغة المنتج بيضة معدة سلفا: بات. 6413572 الولايات المتحدة الأمريكية و23 L 1 / 32. مايكل الأطعمة، وشركة، Knipper الويسيوس J.، شعاع لورين S. № 09 / 64403
183. ايفانز تيري. المنافسة لمنتجات البيض مع ارتفاع درجات الحرارة. صناعة البيض، 2007، المجلد. 113 رقم 1 ص. 8-10
184. إيفانز تيري. حذرت IEC "الجزء أو الموت". الدواجن الدولية ، 2006 ، المجلد. رقم 45 13 ص. 30-31
185. Fantalino كلاوديو. البيض بالإضافة إلى المهندس. № 01 12 6247.4 (Robba، اللاعب Pierpaolo آخرون Interpatent، عن طريق Caboto 35 101 29 تورينو (IT))
186. Fantolino Clandio، توماسو ريناتو البرتو. منتجات البيض مصنع لتجهيز. إيتال. TECHNOL الغذاء: عملية وبكغ. 2001، № 23، p.62-63.
187. FAO / معايير الأطعمة منظمة الصحة العالمية. الدستور alimentarius.CAC / الحزب الشيوعي الثوري 15-1976. المدونة الدولية الموصى بها من الممارسات الصحية للمنتجات البيض.
188. مضمون سلامة المنتج. Wetzstein ZSW: السكر والحلويات Wirt.2002.55. لا 6، 27-p.28
189. Gossett PW، Rizwi SSH، Buker RC تكنولوجيا الغذاء، 1984، v.38، N5، ص. 67-96
190. Handerman GJ. العندليب ZD. ليختنشتاين ه آخرون al.// Am.J.Clin.Nutr. 1999.-V.70.-P.247.
191. انعام الحق ماريلاند أنوار، شمس محي الدين ماريلاند، انعام الحق أنوار. تأثير مائي استخراج قبل النخالة على نوعية الخبز من البسكويت. كثافة العمليات. أولا TECHNOL Sceins الغذاء. 2002. 37، № 4، p.453-462.
192. Hegenbart S. المخابز قبل المزيج. // عالم المكونات. 1997. خامسا 10. -P.14-18.
193. Hegenbart S. صياغة المخابز قبل المزيج. // عالم المكونات. 1998.-V. l.-P. 28-30.
194. ارتفاع عنصر الألياف imperts الفوائد الصحية الغذائية. الغذاء process.-1986.-T.47.-№11.-S. 21-22.
195. O.Horn دينار «مشاكل لتحقيق الاستقرار للحلويات Usege». الخبز JND. J، 6، 8,22، 1974.211 .Hutchinson PE، Baiocchi F.، فيكيو AJ «تأثير المستحلبات على نسيج الكوكيز». J. الغذاء. سي.، 42، 2، 399، 1977.
196. جونستون NF «إنتاج كعكة المستمر عن طريق المطفأ السطحي». -Bakers دايجست، 47، 4، 30، 1973.
197. Katsanidis هاء، أديس أبابا BA. محللة بيانات جديدة HPLC من التوكوفيرول،-trienols المخاض، وكوليسترول في الأنسجة. علم الأحياء الجذور الحرة والطب. 1999، المجلد. 27، رقم 11 / 12، ص. 1137-1140.212.
198. الكافا روث. تناول البيض. اوقات نيويورك. 1999. 4. p.3.
199. الثمالة ر «إن استخدام وكلاء السطحية نشطة في صناعة الحلويات». إنتاج الحلويات، 41، 6، 216، 1975.
200. Lostie ماتيو، Peczalski الرومانية، Andrieu جوليان، لوران ميشيل. دراسة كعكة إسفنجية عملية العجين والخبز. حزب العمال. أولا البيانات التجريبية. J. الغذاء Eng.2002.51، №2، ص. 131-137.
201. لايل بي جيه ماريس بيرلمان JA ؛ Kleig R.، et al. Am.J.Clin.Nutr. 1999. - V. 70.- رقم 4. - P.517.
202. Matsudomi N.، تاكاهاشي ه، مياتا T. بعض الخصائص الهيكلية للألبومين البيض يسخن في 80 درجة مئوية. الغذاء Res.Int. 2001.34، № 2-3، ص. 229 235.
203. Maturir نحن 'البيض مع تكوين ". Патент США933397، 19.04.60.
204. Maubois JL و Pierre A. و Piot M. التكسير الصناعي لبروتينات مصل اللبن الرئيسية // نشرة الاتحاد الدولي لمنتجات الألبان. 1983. - خامسا 212. - P. 154-159.221 .Mayene ST // FASEBJ. 1996. - N 10. - P. 690
205. Meiser K. Eggs: ليس سيئًا بقدر تشققه. الأولويات Vol.8 ، لا 3 ، 1996
206. مايستر. KA الوقاية الكيماوية من أمراض القلب التاجية. MS ISBN رر 1.
207. Mermelstein نيل H. البسترة من قشرة البيضة. الغذاء Technol.2001.55، № 12، ص. 72,73,79.
208. طريقة لصنع كعكة أفران المايكروويف الاسفنج. بات 6410074 و21 D 10 / 00. كرافت فودز القابضة، وشركة، ماكفرسون أندرو، تشن Weizhi، Akashe أحمد، ميلر Miranda.№ 09 / 781907.
209. طريقة لبسترة البيض المنتج باستخدام موجات الراديو. تربيتة. 6406727، الولايات المتحدة الأمريكية A23 L 1 / 32، A 23 L 3 / 00. ولاية كارولينا الشمالية جامعة، مايكل الأطعمة، وشركة، حميد صميمي محمد، Swareted Keneth R.، الكرة Hershell R. (ج) № 08 / 323770
210. طريقة لتقليل الكولسترول وتغيير السيطرة الأحماض الدهنية من البيض: بات. 6630181 الولايات المتحدة الأمريكية، دو بونت خصيصا الحبوب، عربة ميلود № 09 / 665787.
211. الدقيقة كعكة إسفنجية waveable. تربيتة. 6410073 الولايات المتحدة الأمريكية، و21 D 13 / 08. كرافت فودز القابضة، وشركة، ماكفرسون أندرو، تشن Weizhi، Akashe أحمد، ميلر Miranda.№ 09 / 679483.
212. Mollenhorst H. وآخرون. قياس استدامة للإنتاج البيض. // الدواجن الدولي، 2007، المجلد. 46 رقم 2 ص. 34.
213. مولدر رويل. البيض: طريقة جديدة لتناول الدواء. العالم الدواجن، 2006. المجلد. 22 رقم 10 ص. 26-27
214. متعددة الألوان منتجات الحلويات الخلوية. تربيتة. 6436455 الولايات المتحدة الأمريكية، و23 L 1 / 27، A 23 G 3 / 00. جنرال ميلز، وشركة، Zietlow فيليب ك، فان في Lengerich برنارد، ستينسون جيمس L.№09 / 107170.
215. ينمو قطاع البيض العضوي بسرعة. صناعة البيض، 2007، المجلد. 113 رقم 3 p.4.
216. البيض الدواجن الصحية المفيدة والقيمة الغذائية: بات. 6316041 الولايات المتحدة الأمريكية و23 ليرة لبنانية / 32، A 23 LI / 32، A 23 K 1 / 18. LifeRight الأطعمة، LLC، المالية روبرت ه، كومبتون جيمس د. № 09 / 427297
217. عملية لإنتاج البيض تعامل حمض مساحيق: بات 6358554 الولايات المتحدة الأمريكية و23 L 1 / 32، A 23 J 3 / 00. هاجيوارا هيديكي، هاجيوارا يوشيهايد № 09 / 554889.
218. معالجة أسلوب المنتج البيض لإنتاج نفسها. تربيتة. 6312739 الولايات المتحدة الأمريكية، و23 L لتر / 32.Knorr أغذية المحدودة، هاياشي شيجيكو، ناكانيشي يوشيكازو № 09 / 494701
219. Rantakokko P. كونينجاس تي. Saastamoinen ك. Vartiainen T. Dietary في فنلندا: دراسة سلة السوق. المضافات الغذائية والملوثات ، 2006؛ Vol.23، N 8. - P. 749-756
220. Schalch W. // UKJOphtalmol. 2000. - V.4. - N 1. - P. 31.
221. Seddon JM، Ajani MA، Sperduto RD et al // JAMA. 1994. - V.272. N 18.-P.1413
222. سيمونز PCM، يرتز G.-SYMP. من علم وظائف الأعضاء من تشكيل قشر البيض جرينيون (فرنسا)، 1968، p.3 0-49
223. الأحد Arogba، نواة Flocer. خصائص نوعية البسكويت نموذج تحتوي المانجو العملية. Inc.J.Food Prop.2002.5، № 2، ص. 249-260
224. Sunwoo سمو ولي EN، Menninen K.، سوريش MR، سيم شبيبة النمو تأثير كابح من الأجسام المضادة الدجاج صفار البيض (IGY) من الإشريكية القولونية يا 157: H7. J. علوم الأغذية. 2002.67، № 4، ص. 1486-1494.
225. التكنولوجيا جورجيا. شريك الباحثين مع الصناعة لدراسة استخدامات بديلة للنفايات قشر البيض. الدواجن الدولي، 2006، المجلد. 45 رقم 13 ص. 46-47.
226. إنه منتج لصناعة الأغذية.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *